1樓：30秒不
步驟 1千層蛋糕（麵糊不結塊攪拌法+抹茶粉無顆粒）的做法 步驟1
雞蛋+糖 打勻★ ★加入隔水融化的黃油 攪勻★（融化時注意溫度，太熱容易水油分離。稍放涼再與雞蛋混合，油溫不宜過高）（如果懶得化黃油可以用色拉油之類的無味油代替，不過還是黃油效果好） ★再加入牛奶攪勻★（如果想把牛奶換成水，請適量減少水份的比例，畢竟水與奶的濃稠度是有差別的） ★最後再篩入麵粉攪勻★（其實就是戚風蛋糕 蛋黃糊的攪拌順序嘛） ps：這種順序比先麵粉後雞蛋的順序好攪勻多了，但還是有小顆粒，★請一定將麵糊過一遍篩★，麵糊就會變的非常細膩無顆粒了！
用矽膠刮刀幫助麵糊過篩，尤其麵粉篩反面的麵糊容易被忽略，引起不必要的浪費（太會過了哈哈）
步驟 2如果要做抹茶餅皮，就減少5g麵粉換成5g抹茶粉，過篩後加入2大匙熱牛奶，用茶筅快速攪拌，如果沒有茶筅就用蛋抽代替（還是茶筅更適合）（想要巧克力的就換成等量可可粉～）
步驟 3準備不粘平底鍋和大湯勺，盛一勺麵糊用小火煎熟（舀麵糊時先適當攪拌一下面糊，因為麵粉會有所沉澱）（8寸我用的是直徑24cm的不粘鍋）
步驟 4麵糊怎樣才算熟呢。。就是在表面鼓起好多泡泡的時候。。
步驟 5餅皮只需煎一面，不用翻面。用矽膠刮刀鏟開一邊然後把鍋倒過來，用矽膠刮刀在下面接著餅皮，就輕而易舉的把餅皮拿下來了～ 麵皮越薄越好熟，越厚越難熟，火候需要自己掌握，我看有位親麵皮沒攤太熟就剷下來，最後面糊全鏟爛了自己做失敗了，就跑來怪方子，真的很無語。
步驟 6網架上面放一層烤紙，新煎好的餅皮放在上面晾涼 再摞起來，不然餅皮會變皺。煎下一層餅皮的時候最好等鍋子稍冷一點再倒入麵糊，不然餅皮還沒圓就凝固了。。可以在操作檯上鋪一塊溼抹布墊著，可以起到幫助鍋子降溫的作用。
步驟 7等所有的麵糊都煎成餅皮等待晾涼的時候，可以打發忌廉。話說我個人並不喜歡中間鼓鼓 四周卻塌塌的千層蛋糕，所以建議有同感的親把忌廉打的硬硬的，再用裱花袋剪個小口一圈一圈的擠，邊邊也要擠到才會都很平～打發忌廉的方法就不多說了，大概450g忌廉+50g糖打發至硬性就好。口味隨意。
夾心的水果也隨意，請大家腦洞大開～
步驟 8千層蛋糕（麵糊不結塊攪拌法+抹茶粉無顆粒）的做法 步驟8
最下面那層最好墊一片蛋糕，不然切的時候很不好剷起來。。如果想增加口感，也可以加一兩片蛋糕在中間。懶癌晚期患者請當我沒說。。
2樓：安徽新東方烹飪學校
可以到專業的培訓機構學習比較好比較全面。
最簡單千層蛋糕怎麼做
3樓：再涼過人心
主料低筋麵粉75克雞蛋80克黃油12克白砂糖20克鹽1克 輔料淡忌廉250克士多啤梨300克白砂糖15克。
步驟千層蛋糕的做法步驟11.稱量好食材。
千層蛋糕的做法步驟22.主料裡的蛋液、白砂糖、鹽混合一起用打蛋器攪拌均勻。
千層蛋糕的做法步驟33.加入低筋麵粉攪拌至順滑無顆粒。
千層蛋糕的做法步驟44.黃油放入平地鍋中大火燒至不在冒泡顏色變成褐色後離火，準備乙個溼布將平底鍋坐在溼布上幾秒降溫。
千層蛋糕的做法步驟55.黃油倒入麵糊中攪拌均勻。
千層蛋糕的做法步驟66.一點一點加入牛奶攪拌均勻後再加下一次。
千層蛋糕的做法步驟77.乾淨鍋子燒熱後用叉子叉一小塊黃油（配方外）在鍋子裡抹一層薄薄的黃油。
千層蛋糕的做法步驟88.在鍋子中心倒入一大勺麵糊，倒入麵糊的時候鍋子要離火，輕輕晃一晃鍋子方面胡均勻鋪散開來，用小火煎至四周微微焦黃。
千層蛋糕的做法步驟99.用勺子將餅的四周輕輕剷起用乙個較大的鏟子剷起翻面。
千層蛋糕的做法步驟1010.煎熟後放置架子上晾涼，可以改一層錫紙防止乾燥，我用的這些麵糊直徑17釐公尺的鍋子能做11張餅左右，每做完一張可麗餅，鍋子就要在溼布上坐一下降溫，再熱鍋用黃油擦一下。
千層蛋糕的做法步驟1111.把做好的所有餅疊在一起 照著6寸慕斯圈或者是蛋糕模具切成整齊的圓形。
千層蛋糕的做法步驟1212.士多啤梨洗淨，一部分切薄片，一部分對半切開備用。
千層蛋糕的做法步驟1313.淡忌廉加白砂糖打發至硬挺，我用的雀巢淡忌廉，不穩定 後面放在冰箱都要化了，不建議用雀巢的做裱花蛋糕，可以用雀巢做濃湯類的，裱花還是選進口的吧。
千層蛋糕的做法步驟1414.取一層可麗餅，抹上一層忌廉，鋪上士多啤梨薄片。
千層蛋糕的做法步驟1515.蓋上一層可麗餅。
千層蛋糕的做法步驟1616.重複這個動作直到蓋上最後一片可麗餅，我一共做了12層，最上面一層抹稍多一點的淡忌廉，然後用盒子之類的東西罩住放進冰箱冷藏1小時。
千層蛋糕的做法步驟1717.裝飾上士多啤梨即可~
最簡單的千層蛋糕怎麼做
4樓：廣州優美西點烘焙學校
零失敗的千層蛋糕。
餅皮配方：●雞 蛋3個、純牛奶250克、低筋麵粉50克、糖粉25克、玉公尺澱粉30克、無鹽黃油10克。
夾心配方：淡忌廉400克、糖粉20克、水果適量(芒果)、士多啤梨●、榴蓮等都可以)
備註：此配方可以做- 乙個6寸或者8寸的十幾二十張餅皮，忌廉的量足夠做乙個千層蛋糕。
1、黃油先隔水融化。
2、牛奶倒入碗裡，再加入所有粉類(低筋麵粉，玉公尺澱粉，糖粉)攪拌均勻，有顆粒沒關係，等會還要過篩。
顆雞蛋打散，讓蛋清不結塊就可以，再把步驟2的麵糊慢慢倒入雞蛋裡，一邊攪拌一邊 倒。
4、把步驟3的麵糊過篩兩遍。
5、已經融化的黃油把把一部分麵糊倒進黃油裡進行乳化，乳化後再倒回麵糊裡混合均勻。
6、確定麵糊沒有明顯大氣泡才可以進行煎餅的作業，否則煎出來會有很多泡泡引起的大洞洞。
7、準備乙個平底鍋，中小火預熱，用小火煎餅皮，一定要小火，要有點耐心，餅皮起泡泡就可以用工具刮一刮邊緣，讓餅皮自動脫落。
8、煎好的餅皮用油紙或保鮮膜包裹放進冰箱冷藏30分鐘。
餅皮做好了這時候我們就來打發忌廉。
9、淡忌廉一次性加入糖粉先低速再高速打發，硬性打發，能拉起小勾尖就可以了，水果切丁或者切塊備用。
10.做千層要遵循每張皮之間間隔一層芒果餡。否則容易坍塌，不成形。
做好之後放冰箱。冷藏三小時定型，否則會不好切。
千層蛋糕怎麼做 怎樣做千層蛋糕
主料 低筋麵粉150克，雞蛋2個，牛奶380克，黃油38克，淡奶油125毫升。輔料 細砂糖 餅皮 5克，色拉油 餅皮 10克，細砂糖 奶油 15克，香草豆莢半根。1 餅皮 麵粉過篩，加入雞蛋 黃油 色拉油 糖，用蛋抽邊攪拌邊逐步加入牛奶，把麵糊攪拌均勻。2 餅皮 將麵糊過篩後封上保鮮膜，放入冰箱冷藏...
巧克力千層蛋糕怎麼做，千層蛋糕怎麼做？
材料。主料 低筋麵粉80克 純牛奶250ml 細砂糖32克 雞蛋2個 植物油16ml 輔料 可可粉5克 細砂糖28克 淡奶油220克。巧克力千層蛋糕。除了淡奶油和糖，其他所有材料都混合一起成蛋糕皮漿糊。請點選輸入 描述。攪拌均勻哦。請點選輸入 描述。過篩一遍。請點選輸入 描述。熱鍋不需要放油，如果鍋...
怎樣做千層蛋糕，千層蛋糕該怎麼做？
千層餅皮 雞蛋3個 糖35g 鹽10g 低筋麵粉150g 牛奶370g 黃油50g 草莓乳酪夾餡 馬斯卡彭乳酪150g 糖45g 淡奶油300g 草莓果肉適量 抹面 裝飾 淡奶油150g 糖15g 草莓幹適量 糖粉適量 千層餅皮 1 將3個雞蛋打入碗內，攪拌 2 打發2 3分鐘後，倒入35g白砂糖和...