1樓：乾萊資訊諮詢
需唯殲要。
新鮮的黃花菜是需要先焯水的，因為黃花菜裡面含有著一些不好的成分，這種成分會影響到黃花菜的口感，並且會讓黃花菜吃起來味道有一些苦，想要去除掉這種苦味光焯水是不夠的，還需要將黃花菜浸泡到清水當中，加入一些食用鹽，浸泡的時間控制在20分鐘左右，這樣才能夠徹底的去除掉苦澀的味道。
黃花菜是很多人都非常喜歡吃的一皮前種食材，很多人對於這種蔬菜指握衝的做法還不是很清楚，不知道買回家烹飪的時候是否需要進行焯水等工作，這裡需要注意的是黃花菜是要焯水的。
2樓：小謝生活問答
幹黃花菜是要焯水的，不管是新鮮的還是乾的黃花菜都應該焯水。
黃花菜又被稱為金針菜，是人們喜愛的菜餚之一，而且黃花菜含有秋水仙鹼，所以吃之前先用開水焯一下。
幹黃花菜浸泡後會滲透出很多黃色的汁水，一般需要多次清洗之後水才會變成純淨的白色，為了不浪費水，也可以將黃花菜泡發後焯下水。
焯水處理過的黃花菜比較乾淨，而且之後料理起來也比較簡單和方便，只要稍微炒炒就可穗尺缺以吃了，若是喜歡吃涼拌食物的話，還可以將黃花菜做成涼拌菜食用。
幹黃花菜家常做法：
1、挑選幹黃花菜，要選色澤明亮，稍有彈性的黃花菜為佳品。黃花菜先加水稍加沖洗，加水泡發，看到黃花菜細胞水分，再輕輕搓洗。
2、豬裡脊肉切薄片，再切細絲，泡發好的黑木耳，切成細絲備用。
3、肉絲放入碗中，依次加入料酒去腥提香，加生抽調味增色，加白糖提困團鮮增香，抓勻入味，再加入水澱粉，繼續抓勻醃製五分鐘，抓勻肉絲時，要把水澱粉的水，要讓肉絲全部吸收，這樣炒出來的肉絲嫩滑不柴。
4、熱鍋涼油，小火燒熱去掉生油味，加入肉猜辯絲，小火煸炒至肉絲變色，斷生，加入蔥花炒出香味，加入黃花菜繼續煸炒。
5、加鹽調味，翻炒入味後加入黑木耳絲，煸炒均勻，出鍋前，加雞精提鮮，翻炒均勻，關火裝盤。
3樓：烏孫同書庚婷
幹黃花菜在烹飪之前是需要進行焯水的，因為黃花菜裡面含有豐富的秋水仙鹼，這種物質是有毒性的，吃了之後會造成食物中毒，對身體健康不利。
食材清單：幹黃花菜、五花肉、蒜末、小公尺辣、小蔥、豆瓣醬、白芝麻、生抽、陳醋、蠔油、白糖、鹽、雞精、胡椒粉。
製作步驟：1. 將幹黃花菜用溫水浸泡2小時以上，將泡軟的黃花菜用清水沖洗乾淨備用。
2. 五花肉切小丁，小公尺辣和小蔥切末備用。
3. 起鍋燒派襲油，放入五花肉煸炒出油告散，放入蒜末和小公尺辣煸炒出香味。
4. 放入豆瓣醬煸炒出紅油，放入黃花菜翻炒均勻。
5. 加入生抽、陳醋、蠔油、白糖、鹽塵友兄、雞精和胡椒粉調味，翻炒均勻。
6. 撒上蔥末和白芝麻即可出鍋裝盤。
幹黃花菜要焯水幾分鐘
4樓：小熙猶如花美嗎
不管是新鮮的還是乾的黃花菜都應該焯水。黃花菜又被稱為金針菜，是人們喜愛的菜餚之一。而且黃花菜含有秋水仙鹼，所以吃之前先用開水焯一下。
黃花菜中含有秋水仙鹼，如果人體攝入秋水仙鹼後，對於人體胃腸道、泌尿系統有一定的影響，嚴重威脅健康。乙個成年人如果一次食入鮮黃花菜50～100克即可引起中毒。要防止出現鮮黃花菜中毒，可將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可將大部分水溶性秋水仙鹼去除。
也可將鮮黃花菜煮熟、煮透，再烹調食用。
幹黃花菜用溫開水泡10~30分鐘，根據黃花菜採購時的顏色，質量來確定。如果是超市買的包裝好的廠家黃花菜，泡十幾分鍾就行了。如果菜市場買的要注意可能含硫，多泡點時間，倒掉水清洗2~3遍。
泡的總體原則是不能擠壓讓黃花菜散開，那樣影響口感。如果幹黃花菜用來煲湯，持續高溫會讓花蕾散開，這樣可以用2根黃花菜打結泡，煲湯就不會散開，口感也更脆。
5樓：知心答疑小仙女
一般來說，肯定是需要五分鐘左右的，這個時間吧，這樣的話炒出來的這道菜肯定是非常美味的，也是非常好吃的。
黃花菜用開水焯幾分鐘呢
6樓：網友
新鮮黃花菜只需要採摘下來後開水焯3-4分鐘，清水沖洗浸泡10來分鐘後再炒菜，涼拌什麼的比較安全。不過要注意，不能焯過頭，不能焯都開花了，那樣不脆了影響口感。
7樓：小六子和陽陽
親，幹黃花菜一般要熱水下鍋焯三到五分鐘，通常幹黃花菜中都沒有太多對人體有害的物質，我們只需要將它放入水中充分的浸泡，就可以根據自己喜歡的口感來調整給幹黃花菜焯水的時間。
親，幹黃花菜在烹飪之前往往都需要放入水中泡發並焯水才行，這裡我們通常都需要讓它開水下鍋焯三到五分鐘，這樣不僅可以去除黃花菜中的一些有毒物質，還能讓它保持良好的口感。理論上經過加工處理的幹黃花菜中已經沒有什麼對身體有害的物質了，我們只需要將它放入水中充分的浸泡，就可以根據自己喜歡的口感來調整給幹黃花菜焯水的時間。
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黃花菜要泡多久，幹黃花菜怎麼泡？
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