1樓：默默娛樂說
<>水牛肉一般不能用來做牛排，因為牛排肉質細嫩多汁，一般選擇肌肉不發達的部位。但是普通牛肉做出來的牛排味道很悶，又硬又有木質，不適合做牛排。牛排的部位對其嫩度和多汁性有很大影響。
牛是一種肌肉極其發達的動物，它的肌肉發達使得它的純肌肉部分吃起來索然無味，堅硬有木頭味，比如牛筋，要煮很久才能達到被人嚼爛的程度，這還是在切片的情況下；牛排一般都是煎或者烤，也就是肉質細嫩多汁，所以肌肉非常發達的部位不適合做牛排，純黃油自然做不出牛排。所以西方的廚師選擇了各種精選的牛排，既有肌肉，又很少運動。比如常見的好牛排西嶺。
菲利波、肉眼都集中在牛的背部，背部肌肉只在牛轉身的時候使用，運動量很低，所以這部分肉非常適合做牛排。
有不同種類的牛肉。一般我們去菜市場。
或者超市買牛肉，經常會看到新鮮的牛肉。這些新鮮牛肉大多是黃牛肉或水牛牛肉，因為這些牛肉的肉質比較粗糙，含有較多的麵筋。所以，如果把這些牛肉做成牛排，油炸後味道會特別差。
而且讓人難以下嚥。對於嘴巴不好的人來說，幾乎不可能咀嚼。
國內飼養成本比較高。我們去超市買牛肉，會發現一般超市的新鮮牛肉**在40元到60元左右，不是一般家庭能買得起的。這是因為國內飼養黃牛的成本遠高於國外。
那就更別提牛肉的兩大經典部位了，菲力波和絲冷！發行方式不同。一般我們在中國屠宰一頭牛肉的時候，會把它的內臟去掉，然後分成四份。
然後運到各地銷售。所以如果你想在肉攤上挑合適的牛肉做牛排，應該不容易。
2樓：巨蟹阿斯頓
水牛肉不能夠做西餐牛扒；由於水牛肉的肉質較粗，做成牛排以後會咬不動，口感不好。
3樓：f但是
牛肉是可以做西餐牛扒的；因為這種牛肉的肉質吃起來更加緊實，可以提高牛肉的口感，讓我們吃起來更加好吃，回味無窮。
4樓：阿斯達歲的說
我認為是可以做西餐牛扒的；因為這種肉質比較鮮嫩，做牛排的話也非常的好吃，口感也非常的不錯。
請問用普通牛肉能做牛扒嗎？怎麼做？
5樓：顓孫來福錢詞
牛扒的做法。
牛肉（肉塊厚者為佳）1000克。
豬油。100克。
精鹽。適量。
作法：?1、將牛肉切成6塊厚約釐公尺的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡處略劃幾刀（以免熟時變形）。
2、煎鍋置旺火上燒熟，下少祥毀量油，放入牛扒，迅速將兩面爆幹，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之後，在兩面撒上精鹽，繼續煎至熟起鍋。
3、煎牛扒嫌鎮（2釐公尺厚）所需要的時間，視對牛扒要求的熟度而定：
紅牛扒（生牛排）
每面各煎1分鐘。
淺紅牛扒（中等熟）
偏生。每面謹者備各煎2-3分鐘。
偏熟。每面各煎3-4分鐘。
透煎牛扒。每面各煎5分鐘。
西餐廳裡的牛扒是怎麼做的？
6樓：匿名使用者
牛扒的簡單做法。
牛肉在家樂福有賣的，這種牛肉是專門做牛扒的，一塊大概是二十多塊，也有大點的，三十多，然後準備一些土豆，圓蔥切塊，黃油，檸檬是最後調味用的。先把黃油從冰箱裡拿出來，軟化，放進平鍋裡，很多人是單純放黃油來煎，我的經驗是，這樣有時候掌握不好分寸就會糊，所以我加一點色拉油，油熱後直接放牛肉進去煎(忘了告訴大家，我有一把專門敲牛肉的錘子，在麥德隆有賣，煎之前用錘把牛肉敲松，並且要先撒點鹽把牛肉醃一下，去水。這樣煎出來的牛肉會比較嫩！,煎的時間要按照個人口味來定，我一般煎六成熟，煎好牛肉後放進盤中，上面我會再放一層很薄的黃油片，它自己就會化在牛肉上了，不放也可以，但放了會很香，這是我和乙個德國朋友學的。 然後再用剩下的油煎一下土豆，圓蔥等，出鍋後一起放進盤中，吃之前把檸檬擠點汁滴到牛扒上面就可以了！ 吃的時候，可按照個人口味撒一些胡椒，鹽等。
牛扒的做法。
牛肉（肉塊厚者為佳）1000克。
豬油 100克。
精鹽 適量。
作法：1、將牛肉切成6塊厚約釐公尺的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡處略劃幾刀（以免熟時變形）。
2、煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆幹，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之後，在兩面撒上精鹽，繼續煎至熟起鍋。
3、煎牛扒（2釐公尺厚）所需要的時間，視對牛扒要求的熟度而定：
紅牛扒（生牛排） 每面各煎1分鐘。
淺紅牛扒（中等熟）
偏生 每面各煎2-3分鐘。
偏熟 每面各煎3-4分鐘。
透煎牛扒 每面各煎5分鐘。
西餐裡的牛肉怎麼做
7樓：匿名使用者
家裡做漿好煎然後澆汁。
8樓：呼和浩特歐公尺奇
西餐裡你要是買的牛柳，西冷，t骨，眼肉，這幾個部位你可以煎的吃，有一些部位也可以烤的吃，有的可以會的吃，同時也可以做肉醬然後做義大利麵。
西式牛扒怎麼做?????
9樓：匿名使用者
理想的牛扒應該。
1，色澤紅潤有光澤，最好是4度左右冰鮮的，絕對不允許有異味。
2，肉較厚實，其好隱間有云狀紋理的肥油，並且這個肥油呈象牙白色。
比較老兆遊的肉可以用少許木瓜汁醃製。千萬不要用鹼或者小蘇打類的松肉粉(較好的松肉粉就是木瓜粉加澱粉)。醃製半小時以後再撒鹽和胡椒粉略微入味就可以下鍋。
煎的過程：平底鍋加掩過鍋底的油，猛火燒到油剛開始冒煙，放入牛肉，煎30秒，用鍋鏟或者叉子反轉牛肉，（不許用叉子叉！當心肉汁流失）煎2分鐘，對於7~10公釐 厚度的牛肉基本上已經達到7~6成熟，此時肉的彈性較差，彈性越差越熟。肉的顏色應該為板栗殼色。
立即倒入醬料略燒翻面，起鍋。
可買的牛扒醬，族襪銷因為自制牛扒醬很繁瑣的啊！
牛扒是以整塊帶骨牛裡脊經醃製後煎制而成，無汁，口味原始自然，保持了牛肉香味，為家常餐品，並能充分體現廚師技藝。蘭州市場上常見的牛排是以牛肉切片，加入松肉粉，用錘砸至肉質變疏鬆後煎制，澆上以黑胡椒為主的汁即可，為快餐店常見。
蒜蓉黑椒牛扒。
原料：牛扒，洋蔥，蒜肉，牛油，黑胡椒碎，精鹽。
製法：洋蔥切成細絲，待用。將蒜肉剁成蒜蓉，搽勻牛扒，撒上調味料，略醃片刻。
用高火燒熱煎碟2分鐘，放入油1湯匙，加入牛油加熱1分鐘放入洋蔥絲略炒勻，放煎碟四周。將牛扒放**，用高火煎2分鐘，反轉再煎1分半鐘，撒少許黑胡椒粉於面即成。可配合灼熱的蔬菜共食。
10樓：匿名使用者
你要有烤爐的，微波爐做不出那種效果。
做牛扒為什麼要先將牛肉拍鬆，做牛排為什麼要捶打牛肉
做牛扒先將牛肉拍鬆，一是為了更好入味，二是為了使肉質鬆軟易入口。牛扒的做法如下 1 準備好牛肉，洗淨。2 想要使牛肉不硬的小竅門就是 用刀背拍打牛肉。這樣砸出來的牛肉就很軟了，不會硬的了。3 拍好後切薄片。4 依次放入 胡椒粉。5 依次放入 料酒。6 依次放入 雞精。7 依次放入 鹽。8 依次放入 ...
生牛肉怎麼涼拌，什麼牛肉可以做生拌牛肉
畜禽肉類牛肉的做法詳細介紹牛肉的味道 畜禽肉類 牛肉的製作材料 主料 加工好的牛肉克 斤 食粉克 錢 松肉粉克 分 味精克 錢 鹽克 錢 糖克 分 生抽醬油克 錢 清水克 兩 雞蛋個，生粉克 錢 清油克 兩 教您牛肉怎麼做，如何做牛肉將加工好的牛肉克 斤 放入容器內，加食粉克 圓喚錢 松肉粉克 分 ...
牛肉乾可以自己做嗎？要怎麼做，牛肉乾怎麼做？
牛肉乾應該怎麼做？快來get吧 原料 新鮮牛肉500克 多少無所謂,不過首先告訴大家,500克的牛肉做好會只有400克左右 辣醬 各地產的辣醬不同,現在沒有辦法介紹,希望mm們自己多多試試,選擇口味最好的 花椒粉 糖鹽 醬油 八角 桂皮 大香 丁香 均少許 另 芝麻50克 做法 1.牛肉切丁,不要切...