1樓：牙牙摳娛樂
麻辣風味的醬滷雞蛋，口感非常好，麻辣鹹香的雞蛋，醬香味極為濃郁，配上一碗白飯，真是人間美味。那麼我們在家該如何製作這道美食脊滾呢？現在就把具體制作方法分享給大家。
我們準備十個左右的雞蛋，放入開水鍋中煮開，大約要煮上十分鐘，要保證蛋黃能夠半成熟，我們把煮好的雞蛋，扒皮，然後在兩邊切成長花刀，這樣能夠保證雞蛋裡面入味。我們在準備一些料汁，拿來乙個碗，放入一勺生抽、一勺老抽，四勺以上的醬油、五勺黃豆醬，一勺白糖、一勺老乾媽豆豉醬，一勺紅油香辣味的郫縣豆瓣醬，這裡需要注意的是，因為放了很多醬油了，就不能再放食鹽了，否則吃起來就會齁鹹了。接著準備一些麻椒、八角、幾塊肉桂、一片香葉、以及大量的幹辣椒段，小公尺辣以及青紅辣椒，蔥段和蒜末，還有薑片。
接著，我們開始醬滷雞蛋，準備炒鍋熱油，先將蔥薑蒜以及幹辣椒爆香，要煸炒出紅油才行，接著把切好刀的雞蛋放在鍋中，煸炒到表面發焦，加入料汁，蓋上蓋子燜煮一會兒。
麻辣醬滷雞蛋，需要準備燜煮一會兒，這樣才能讓料汁能夠充分進入到雞蛋裡，燜到雞蛋發紅發焦，湯汁吸收到差不多了，醬滷雞蛋就可以出鍋了，出鍋後，公升渣撒上一把蔥花、一把香菜接著放入一些小公尺辣，放入一把白芝麻，這樣醬滷出來的雞蛋，才能麻辣鮮香。我們在製作過程中，需要注意醬滷燜燉的火候，不能大火，否則做出來的雞蛋會發苦，因吵野悄為香料和辣椒被熬幹了，就會發苦。另外，醬滷雞蛋，一定要多放醬油，這道菜主要是靠醬油提色，所以一定要放入大量醬油。
醬滷雞蛋，吃起來非常細膩滑嫩，蛋香味非常足，配上濃濃的香辣味，能夠讓雞蛋更香。
2樓：我的貓呢
想要做麻辣風味醬的滷雞蛋，可以把滷的配料準備好，在滷味基礎上加一點花椒和辣椒，這樣才會更美味。
3樓：黎昕科普知識小屋
在做的時候一定要多加一點老乾媽，豆瓣醬，黃豆醬。最後快出鍋的時候撒上芝麻和芥末油。
4樓：我的一家
一定要多放一點大料然後泡的時間長一點這樣會更加的入味兒，適當放一些辣椒，微辣會更好吃。
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