羊肉為什麼不放姜，羊肉不放蒜還是不放姜？

1樓：abc生活攻略

羊肉可以放姜，因為羊肉溫陽取暖，生薑驅寒保暖，兩者搭配食用可治腹痛、胃寒。所以，羊肉宜與生薑一起食用。烹飪羊肉時最好放點不去皮的鮮姜，因為姜皮辛涼，有手扒散火除熱、止痛信薯猜、祛滑型風溼的作用，與羊肉同食還能減少羶味。

2樓：love水晶乳酪

你好！很多人都聽過「魚不蒜、羊不姜」的說法，意思就是無論是燉湯還是爆炒羊肉，最好是都別放生薑，因為羊肉本身屬於非常滋補的食物，性溫和，具有驅寒溫補的功效，而生薑屬於一種熱燥的調料，如果在煮羊肉的時候加上生薑，這樣吃更容易上火。因而有著做羊肉不放生薑的說法。

羊肉常見的做法有燉羊肉湯，或者大蔥炒羊肉，烤羊肉等，無論哪一種做法都是非常受歡迎的。

這種肉類中含有多種維生素成分及豐富的鐵、鋅、硒等營養物質，對人體益處多多，而且羊肉中的脂肪含量較少，膽固醇很低，無論是老廳枯人還是小孩，都非常適宜食用。

在烹飪羊肉的時候，為了去除它的羶味，很多人都喜歡加入各種調料大料，但是切了保留羊肉原本的鮮美與營養，建議大家，在燉羊肉的時候需注意以下幾種調料最好是別加，否則會嚴重影響羊肉的口味及營養。

無論是燉牛肉還是豬肉，很多朋友在烹飪的時候都喜歡加入八角一起燉，八角是一種香味濃郁的調料，燉肉的昌伏稿時候加入八角能夠增加肉的香氣，使食物味道變得更加豐富，口感會更好，但耐孝是需要注意的是燉羊肉時，千萬不要加入八角，因為八角的加入會將羊肉的腥羶味給完全激發出來，使羊肉羶味更濃，變得十分難吃。

在燉肉的時候，都聽過加點醋會更快燉爛的說法，但是需要注意的是，做羊肉時千萬不要放醋，羊肉不宜與醋同食，因為羊肉具有滋補效果，而酸味的醋具有收斂作用，不利於體內陽氣的生髮，與羊肉一起吃則會讓它的溫補作用大打折扣。

羊肉烹飪很簡單，只要放一些大蔥做簡單的去腥處理，然後出鍋前加入適量的鹽即可，保留羊肉本身的鮮美，在燒烤的時候，可以適量的加入一些孜然粉，增加羊肉的風味，使它吃起來更加美味。

羊肉不放蒜還是不放姜？

3樓：夜沉生

羊肉不放姜。羊不姜，字面意思就是做羊肉的時候不要放姜，因為吃羊肉時本身就是吃的羊肉裡面的味道，如果在裡面放入薑片之後。就會壓制住羊肉的味道。

這樣吃羊肉就沒有多大意思了。另外羊肉不要放生薑原因還有就是，人們認為羊肉性溫，因它是一種調味品，屬於熱性的食物，如果搭配生薑食用，兩種食物都是熱性的，搭配在一起還會讓人上火。

煮羊肉注意事項：

1.燉羊肉湯時，我們羊肉一定要先浸泡9小時以上，這個步驟一定不能少，否則羊肉湯腥羶味會非常重的，很多有條件的飯店、酒店，都是用流水將羊肉清洗6小時以上。

2.燉羊肉湯時，當歸是必不可少，當歸即可去除羊肉中的腥羶味，還能增加香味。草果需要去籽後用，防止湯汁苦澀。

丁香可以增加羊肉湯的回香味。小茴香可以增加香味，但需要後放，因為小茴香出香太快，放早了，香味會減半。陳皮可以中和羊肉湯的異味和藥味。

燉羊肉湯時，不可以加八角，八角香味過於醇厚香，羊肉屬於鮮香，兩者結合，會破壞湯汁的味道。

3.燉羊肉湯需要小火慢燉，使羊肉吸收藥材的味道，這樣肉既不羶，吃著還香。

羊肉不放蒜還是不放姜？

4樓：木子愛生活

羊肉不放姜。

生薑因為它獨特的味道能夠在食物中去除一定的腥味，但它是溫性的，羊肉也是溫性的，如果在煮羊肉的時候放了很多的生薑，很容易加重這道菜的火氣，更容易導致人們食用後上火。

1、茶水是羊肉的剋星。因為羊肉中蛋白質含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會產生鞣酸蛋白質，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，進而誘發便秘；酸味的醋具有收斂作用，不利於體內陽氣的生髮，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。

2、羊肉也是溫性的，經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉幹痛、牙齦腫痛者，或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

3、羊肉雖有良好補益功能，但也有其適應證。倘若患慢性病，尤其是患肝病者，均不宜食羊肉。已經患有B型肝炎的患者是不能吃羊肉的。

羊肉甘溫大熱，食用肝炎加重。羊肉的蛋白質含量非常的豐富，一下大量攝入蛋白質和脂肪，會加重肝臟負擔，可能會導致發病。