1樓：戀愛新生冉小姐
引言：在冬天的時候，很多人都喜歡吃燉的菜，差旁因為這樣的吃法會讓人覺得比較暖和。那酸菜燉排骨可能很多小夥伴們也吃過，大家知道在家的時候要如何自己製作酸菜嗎？<>
自己在家想要去做酸菜其實也是很簡單的，這個時候可以提前把菜準備好。大部分人在做酸菜的時候可能買的都是芥菜，因為這種菜做好了之後味道非常的爽口。那在做酸菜之前，肯定要先把菜洗乾淨才可以。
要不然的話，做好的菜會有一點硌牙。洗乾淨之後就可以把這些菜放在外面晾曬，因為在這個過程當中，可以讓菜裡的水分蒸發。當菜曬好了以後，就可以把它們切碎。
在做酸菜的過程當中需要注意的一點就是一定要把鹽多放一些，因為多放鹽可以防止酸菜出現腐爛的情況，而且吃的時候也會覺得更加入味。但是在吃的時候要將酸菜浸泡一會兒才行，這樣的話才不會特別鹹。同時還要準備乙個密封性比較好的罐子來裝酸菜，在選擇罐子的虛扮橡時候要特別注意，不要選擇一些金屬器材的罐子，因為這樣的罐子可能會讓酸菜定製。
可以選擇一些塑料的，也可以選擇玻璃的。<>
把酸菜放進罐子裡就可以了，醃製半個月左右就可以吃了。而且酸菜的做法有很多，可以直接炒菜，也可以跟其他的湯類一起煮，同時也可以煮魚等等。所以有很多家庭都喜歡自己做一些酸菜在家裡備用，因為這樣在吃的時候會更加方便。
其實特別喜歡吃酸菜魚，因為做出來的魚味道非常鮮美，而且又有一股酸菜的香味。酸菜排骨也是乙個很不錯的做法，這樣做出來的排骨香香的同時也不會讓你覺得特別膩。
2樓：停停停我去額
首先選取新鮮的白菜，把他們一分為4伴，水開以後，把白菜放進去焯一下水，然睜尺後撈出，把白菜上的水分控幹，取乙個容器，先鋪一層白菜葉，然後撒入一層鹽，再把所有的白菜都放入，絕散再撒一層鹽，上面有石頭壓實，然後密悉巨集高封3~5天就可以了。
3樓：春季的風啊
先將白菜洗乾淨，然後稍微焯水一下，將孫汪菜放涼，然後將白菜放到逗凱判乙個山改乾淨的罈子裡，每層都鋪一些食鹽，用重物壓住菜，然後將罈子密封起來，過十天左右，菜的顏色變黃，就做好酸菜了。
4樓：金牛愛仕達
在做酸菜燉激如排骨的時候，首先我們需要把排骨切成塊，襪蔽然後再起鍋燒油，放入一些調料味，再把排骨放入鍋中，倒入一些醬油和醋，加入冰糖，在把酸菜放入鍋中熬製半個小時左右明好啟就可以了。
5樓：天德永相承
準備好鹽，白菜，將白菜清讓嫌洗巖滑帆乾淨，用刀切開分成4份，放在鍋中燙一下，撈出之後，控粗雹幹水分，在盆中鋪上一層白菜，撒上一層食鹽，以此類推，用保鮮膜密封起來，醃製3~5天，就做好了。
6樓：頹耘淖
先將白菜洗乾淨，爾後殲告輕細焯水一下，將菜放涼，爾後氏舉明將白菜放到乙個乾淨的罈子裡，每層都鋪一些食鹽，用重物壓住菜，爾後將罈子密封起來，過十天答桐左右，菜的顏色變黃，就做好酸菜了。
排骨燉酸菜的家常做法 怎麼做排骨燉酸菜
7樓：戴蒙崗居
1、排骨 500克、酸菜300克、粉條適量，土豆適量。
2、排骨洗淨，剁成小桐螞塊，剔出肥內，放一邊備用。酸菜開袋將水擠到碗裡，然後將酸菜切細絲，越細越好。擠掉的水也可以一起燉。粉條放溫水泡軟。
3、清水鍋裡放入排骨、蔥段、薑片、料酒，大火煮開後，中火燉1個小時。
小時後，撇乾淨血末。撈出骨頭，將骨湯濾乾淨雜質，倒出備用。
5、起鍋，鍋內放入油，油開後放肥肉，把肥肉耗幹，炸出油即可。
6、放入蔥、姜、十三香炒出香味。
7、將切好，並瀝乾水份的酸菜倒入鍋中，翻炒，至到首嫌把酸菜炒透。
8、倒入熬好後的排骨，再放入局芹埋之前倒出的（骨頭湯）高湯，放入一些五花肉。適量放點鹽。如果湯不多，也可適量再放些清水。
9、放入排骨燉30-40分鐘後放入粉條。煮開了以後放小火煮20分鐘，再放入些鹽、雞粉、白胡椒粉、美極鮮調味，大火收汁後出鍋。
酸菜排骨怎麼做才能好吃呢
8樓：無雅詩
酸菜排骨做法
酸菜排骨湯。
食材：豬肋排750g、酸菜200g、薑片10g、蒜2瓣、大蔥10g、泡椒50g、雞精2g、鹽2g、油20ml、胡椒2g
做法：1.肋排洗淨，剁成2cm寬、3cm長的塊。
2.酸菜泡洗5分鐘，切成3cm長短的片狀。泡椒切短節，大蔥、姜、蒜都切成片。胡椒用刀柄敲碎。
3.煮鍋裡放水，大火燒開，把排骨放進去汆燙一遍，然後撈起瀝乾水。
4.炒鍋中放油，燒至5成熱，把泡椒、姜、蒜和大蔥都放進去爆香，然後再放入酸菜翻炒。
5.把排骨放進去炒至入味，加入1000ml水，大火煮開後，撇去浮沫，改為小火慢慢煨燉，一直到排骨熟軟，加入鹽、雞精和胡椒碎就可以上桌了。
小貼士：將酸菜和排骨先用油炒過再煮，更容易引出其鮮美的味道。
酸菜營養價值。
酸菜的功效與作用經常吃酸菜可以增加腸胃中益生菌，可以幫助消化起到增進食慾的功效，酸菜中含有維生素a、b、c以及多種礦物質，另外酸菜對於肥胖、高血壓患者也會起到預防的作用，酸菜中還有抗氧化活性，具有美容抗皺的功效，其中的乳酸鈣還有助於兒童的生長發育。
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份，富含維生素c，氨基酸，膳食纖維等營養物質，由於酸菜採用的是乳酸菌優勢菌群的儲存方法，所以含有大量的乳酸菌。
9樓：闞幻蕾
酸菜燉排骨是很美味的簡單家常菜，但是如何把這道菜好吃，做法和步驟是很關鍵的。下面做菜網就為大家說說酸菜燉排骨的做法步驟，看看酸菜燉排骨怎麼做既美味又好吃。
酸菜燉排骨食材介紹。
主料：東北酸菜(500g) 排骨(400g) 五花肉(150g) 紅薯粉條(100g)
輔料：料酒(15g)蠔油(兩勺)蔥(兩段) 薑片(四片)蒜(三粒) 鹽(適量) 雞精(少許) 乾紅辣椒(兩個)八角(乙個)
酸菜燉排骨的做法步驟：
1.先來張出鍋的圖，首先準備材料，蔥薑蒜，酸菜，排骨，五花肉切塊，粉絲提前泡好，準備好。
2.湯鍋內加入適量油，下去五花肉薑片，蒜，八角，紅辣椒，將五花肉四面煎出油，3.下去酸菜，加入蠔油，翻炒兩分鐘加入料酒。
4.加入大半鍋水。
5.加入蔥段，蓋上鍋蓋燜煮半小時。
6.加入排骨繼續燜半小時，7.半小時後用筷子插排骨感到容易插透就是好了，這時下入泡好的粉絲，再煮幾分鐘，加入雞精鹽調味即可。
8.出鍋時加入蔥絲。
9.配上香噴噴的公尺飯，小貼士：
我是用砂鍋煲的，煮出來原汁原味，也可以用炒鍋或者高壓鍋，加入五花肉使湯汁更香，酸菜遇到肥肉之後才會釋放出更好的味道。
介紹下酸菜燉排骨的美味做法？
10樓：義明智
原料：排骨、酸菜、蔥、姜、生抽。
做法步驟：<>
第1步、排骨放水中燒開。
第2步、煮出血水，去除浮沫。
第3步、排骨撈出洗淨。
第4步、鍋中放油，爆香蔥姜。
第5步、放入酸菜炒出香味，加生抽炒勻。
第6步、將酸菜，排骨放入鍋中，加入料酒，熱水熬煮1小時至排骨軟爛。
第7步、熬煮差不過時的樣子。
第8步、白蘿蔔去皮切片放入鍋中再煮15分鐘。
第9步、白蘿蔔入味即可。
11樓：畸形的豬
食材明細。主料。
酸菜250克。
排骨200克。
粉絲一把。輔料。
生薑5克。大蔥8克。
料酒2湯匙。
紅辣椒2個。
幹辣椒2克。
鹽3克。胡椒粉3克。
鹹鮮口味。燉工藝。
半小時耗時。
普通難度。酸菜燉排骨的做法步驟。
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準備排骨。<>
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鍋中加水放入生薑、大蔥、料酒焯燙排骨。
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撈出排骨備用。
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平底鍋小火加熱放入排骨煎至兩面金黃。
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粉絲用冷水泡軟。
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準備酸菜。<>
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將酸菜切絲備用。
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炒鍋中放油，小火爆香乾辣椒。
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放入酸菜炒香。
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將炒香的酸菜放入砂鍋，加肉湯小火煮開。
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放入煎好的排骨小火慢燉。
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最後加泡好的粉絲、鹽、胡椒粉煮1分鐘即可。
小竅門。1、排骨用鍋煎一下比較酥香。
2、酸菜幫要用刀先切薄仔切絲。這樣更入味。
3、酸菜要先炒香再放排骨湯燉煮，燉煮時間可以長一些。
12樓：來自歡樂谷仁慈的橘貓
酸菜選擇東北的酸菜切成絲用水洗一下，排骨切成段兒放到高壓鍋中，壓熟鍋中放油蔥，姜爆香後，倒入排骨，翻炒均勻，加生抽料酒調味，再加入開水加酸菜小火慢慢燉煮就行了。
13樓：綠蘿牛
做酸菜燉排骨的美味做法是，酸菜一定要先用油炒一下。然後排骨用水焯一下。再加上各種調料，蔥，姜。大料，鹽等。加水燉就可以了。
14樓：不言也不語丶及
酸菜燉排骨正常的酸菜燉排骨正常情況下我們是把排骨洗酸菜燉排骨，正常情況下，我們是把排骨洗淨，往用水焯一下，然後熬製盾，然後這個盾幾分熟的手法，酸菜燉裡邊兒就可以了。
15樓：帳號已登出
切塊兒，然後放入鍋中炒，這一下加入酸菜，再加入水，慢慢的燉半個小時左右家用鹽雞粉就可以了，這樣製作出來的酸菜燉排骨，特別的美味。
16樓：冰靈九藍
介紹下酸菜燉排骨的美味做法，我覺得很簡單，把排骨洗乾淨，放到電動鍋裡來燉，燉了一段時間，再加入酸菜，我覺得非常的好吃。
17樓：機曉騫
介紹下酸菜頓排骨的美味做法，我覺得像這種酸菜燉嗯，排骨的美味做法是比較圓潤的，一般情況下，我們把酸菜清理乾淨，然後把他放到排骨裡面燉一下，我覺得味道也是很不錯的。
18樓：冰暗笑肩靜
炒勻，然後和排骨一起翻炒，再撒上芝麻，下入燒烤撒粉，給排骨增香增味。
家常酸菜排骨的做法竅門 做酸菜燉排骨的方法
19樓：血刺熊貓
1、主料：豬小排3根、大土豆乙個、粉條一小把、酸菜1/4顆。 配料：蔥、姜調料：醬油、花椒粉、料酒、鹽、雞精。
2、製作步驟：先將排骨剁成小塊，只取中間的小排骨，兩頭的大骨頭不要。過開水燙去血沫。
買來的酸菜切小塊，將酸菜的厚幫子片成薄片，在冷水中浸泡一會兒。土豆去皮切大塊。粉條用熱水泡軟。
蔥姜切沫。3、在燙排骨的過程中，可準備配料。在小碗中配料酒、花椒粉、鹽、雞精、水，攪拌均勻。
4、燒熱油鍋，放入蔥姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入醬油、花椒粉。翻炒一會兒至排骨5成熟時放入酸菜、土豆和粉條，加小碗中配好的料。
再多加一小碗水，淹過一半的菜就可以，加蓋，改中火燉。十分鐘後，就可以出鍋。
酸菜燉排骨怎麼做好吃 簡單做法
20樓：小宋生活問答
酸菜燉排骨做法如下
用料：酸菜、排骨、姜、蔥、料酒、鹽、生抽、幹辣椒、香葉、桂皮、花椒 、八角。
1、排骨泡去血水洗淨。
2、準備蔥段薑片、花椒八角香葉桂皮等大料，酸菜洗淨泡下水備用。
3、排骨冷水下鍋和蔥姜，料酒，水開後撇去浮沫煮1-2分鐘。
4、焯水後的排骨瀝乾備用。
5、琺琅鍋和排骨、蔥姜、大料袋、加入老抽，生抽，料酒。
6、加入足夠的開水，然後大火煮10分鐘給排骨上色後，轉中小火煮約40分鐘。
7、酸菜切成大小合適的條、再繼續燉煮20-25分鐘。
8、嘗一下鹹淡，加入適量的食鹽，就可以出鍋啦。
排骨、酸菜簡介
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：
紅燒排骨，是一道中國家常菜。同時排骨也可以泛指豬、牛、羊等動物去皮後剩下的肋骨和脊椎骨。
酸菜，是中國一些地區和德國存在的一種泡菜。古稱菹（zū），周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術》，更是詳細介紹了我們的祖先用白菜（古稱菘）等原料醃漬酸菜的多種方法。
排骨燉東北酸菜的做法，東北酸菜燉排骨燉多久，最正宗的東北酸菜燉排骨做法
食材明細 主料 豬排骨 500克 酸菜 1000克 或者一顆 輔料 鹽 味精 花椒 大料 蔥 姜 蒜 食用油 味素。做法 1酸菜一定要切的細細的才好吃哦，切好後用涼水投一下，捏幹水分待用。2這樣切會很細。3鍋裡放油，油要比平時做菜多一些，因為酸菜油稍多些好吃，油熱後將切好的蔥，姜，蒜，大料 花椒麵，...
排骨怎麼燉，排骨怎麼燉好吃？
糖醋排骨 原料 主料生面筋160克，水發木耳26克，淨科筍 玉蘭片 220克，青 紅柿子各22克。調料 香油600克 實耗110克 白湯40克，幹澱粉110克，溼澱粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，薑末1克。製作過程 1 把麵筋壓成0.5釐米厚的薄片，再切成3釐米寬的長條。然後把一雙竹筷子...
燉排骨怎麼做好吃，架梅燉排骨的家常做法
步驟家常架梅燉排骨的做法步驟11.燒開水後放入新鮮排骨，進行第一步焯水。家常架梅燉排骨的做法步驟22.清洗血水兩遍以上 家常架梅燉排骨的做法步驟33.置鍋燒熱後直接放入焯水後的排骨，去除排骨的多餘水分 家常架梅燉排骨的做法步驟44.待油鍋加熱後放入少許花椒與元茴爆香 家常架梅燉排骨的做法步驟55.而...