怎讓牛肉丸更脆食品新增劑,能使食品變酥變脆的新增劑有哪些

1樓:達克悠拉

肉彈素的配料為焦磷酸鈉、三聚磷酸鈉可以增加肉製品的結著性、彈性,再加點明礬~

能使食品變酥變脆的新增劑有哪些?

2樓:匿名使用者

能使食品變酥變脆的新增劑最常用的有碳酸氫鈉和泡打粉。通過溫度升高釋放出氣體,使麵糊一類的掛漿可以變的酥脆,原理與餅乾一類面製品新增碳酸氫鈉與泡打粉的作用基本相同。

油炸食品因其酥脆可口、香氣撲鼻,能增進食慾,所以深受許多**和兒童的喜愛,但經常食用油炸食品對身體健康卻極為不利。

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經過新增劑的改造變得口感酥脆、色澤亮麗、鮮美可口的食品會讓人胃口大開;另一方面,新增劑掩蓋大量油和鹽的味道,使食用者在不知不覺中攝入了過多的熱量,導致營養過剩引起肥胖。另外,新增劑還會破壞食物本身的天然口感,導致人拒絕天然食物。

另外,調查還發現,在兒童經常攝入的食品中,使用甜味劑阿斯巴甜或安賽蜜的不少。而這兩種新增劑也曾被報道與多種不良反應相關。專家提醒,一些過敏體質、哮喘、多動症患兒的家長,應該格外注意孩子常吃的食品,因為某些食品新增劑可能會加重這些症狀。

吃零食不妨分個等級。比如,可經常食用的零食有:全麥餅乾、營養麥片、蔬菜、水果、水果乾、乳酪、花生醬、酸奶、自制麵包等;

可每週食用2—3次的有:甜餅乾、冰激凌、山楂片、雞蛋卷、布丁、動物餅乾、燕麥花捲、海苔、自榨果汁等;只能偶爾吃的有:糖果、巧克力、薯片、薯條、玉米片、棉花糖、烤餅、果脯、蝦條、碳酸飲料等。

而方便麵、火腿腸、果凍、速溶奶茶等則最好不吃。

人民網-常見零食含多種新增劑你還敢吃嗎

3樓:曲水流觴

依老朽之經驗,食用小蘇打為佳

4樓:匿名使用者

疏鬆劑可以使糕點、餅乾等焙烤食品變得酥脆可口等等。

5樓:慄影婁沛萍

可以這是用於麵食的

使之變酥脆的