1樓：百度使用者
告訴大家怎麼炒青菜的方法洗青菜的時候可以適當放些鹽，這樣，具有殺菌的作用。不過鹽千萬不要放多，而且浸泡的時間不要太長，否則很容易使青菜流失水分。青菜洗好之後，大多數人都是用刀切。
其實這也是錯誤的。小棵的青菜可以整棵地下鍋。這樣才能保持青菜中的營養成分不流失。
大棵的菜呢，只需要把菜梗掰開就行了，如果您還覺得菜太大可以用手掰一下。總之一點就是不要用刀切碎。 鍋燒熱後先放入少量油，這個油量也就是平時炒菜的少一半兒就夠了。
油一開始冒煙就立刻把控好水的青菜下鍋。 這時候一定要猛火快炒，來回翻動青菜，要讓菜梗兩面都儘量沾油，受熱均勻，在青菜剛剛熟透溢位少量湯汁的時候，迅速加鹽。加鹽之後咱們再倒入少量油，剛才倒油那是為了不糊鍋，但是油太少青菜吃起來也不香，這時候就來加第二次油，這樣呢菜湯減少，油也到了菜裡，油用得不多，但油味濃，菜味香。
第二次加油之後，咱們再翻炒幾下，然後迅速起鍋裝盤，整個炒的過程絕不能超過兩分鐘。這時候鍋底的湯水只有這麼一點兒，青菜裡水分流失得很少。總之，您只要記住炒青菜時要快就行了，寧願讓它偏生，也不要炒得過熟，因為青菜過熟會大量失去本身的水分及營養。
另外炒的過程千萬不可以蓋鍋蓋，那樣燜熟的青菜是沒的吃的。
2樓：唯愛一萌
炒青菜主要的一點就是，油多一點，炒到了一半了時候，菜會出水，把水倒出來，但是別全都倒了，因為全都倒了，青菜容易糊，炒青菜稍微鮮點，最好是雞精可以，其實青菜就是很好吃，但是做的好吃就沒那麼簡單。青菜不要全熟，7分熟就可以了，這樣做出來又嫩，又好吃
3樓：有愛小
首先······將
蔬菜焯水····也就是汆·····一是能保證蔬菜的顏色亮度·二是能保證起營養素不流失·三能縮短烹調時間·保護營養·各種蔬菜有各種蔬菜的吃法·如：菠菜焯水後涼拌好···油麥菜焯水後清炒·····等等·······在焯水的時候適當的加白醋和鹽·一是能前期調味·二是能防止氧化·要不蔬菜會變黑······在炒完快出鍋的時候·最好能打點明油·那樣蔬菜的顏色特變好看·
4樓：百度使用者
1.青菜剝去老葉，削去菜頭，切成6 釐米長的段；蘑菇洗淨切塊。 2.
燒熱鍋，放雞油50 克，待油用旺火燒至五成熱時，將菜心倒入煽炒。再加黃酒、鮮湯，使燒酥後，放細鹽、味精、蘑菇。燒1 分鐘後，用溼澱粉著膩，澆上雞油，裝盆即成。
5樓：森成鞠雨
燒開水放少量的鹽跟幾滴油
焯過水後
爆炒加點香菇
啥的不錯
6樓：鄔恨乙珍麗
方法/步驟
1.首先燒半鍋開水（水漫過蔬菜即可，不必太多）2.將蔬菜在熱水中稍微注意下至七成熟，然後把蔬菜撈出來，清鍋倒油，油熱之後再用大火爆炒
3.用這樣的方法炒出來的蔬菜不僅顏色鮮豔，味道也爽口甘甜。
如何炒青菜又青又嫩，青菜怎麼炒才又綠又嫩 祕訣在這裡
青菜如果想要保持原有的營養和美味，最好是以較為清淡的烹飪方式，可以鎖住菜品的色香。爆炒是做菜的一種方式，不僅，味道鮮美，而且完美的儲存了青菜的一些好處，家庭烹飪最簡單也是最有效的烹飪方式就是爆炒，下文就詳細列了一些炒青菜的做法，愛烹飪讀者可不要錯過。清炒油菜 材料 油菜300g，火麻油2勺，蒜半個，...
炒肉丸怎麼做好吃,青菜炒肉丸的家常做法
食材主料 青菜500g 輔料bai 油適量du zhi鹽 適量丸子 適量步驟 1.青菜摘洗乾淨控水dao 沒全用 2.丸子適量 3.鍋中倒版油燒熱 4.倒入權青菜翻炒 5.炒倒後加鹽調味 6.翻炒一會加入丸子 7.翻炒,加入適量的水,蓋鍋燜煮。8.關火後燜幾分鐘,出鍋裝盤 肉丸湯的做法,肉丸湯怎麼做...
青菜怎麼做好吃又簡單，菜花怎麼做好吃又簡單？
青菜肉末 基本食材 上海青，肉末，蔥，姜，蒜，食用油，食鹽，蠔油，生抽，水澱粉，小米椒 基本步驟 1.首先我們先將上海青的根部切掉，這裡的上海青是要從中切成兩截的樣子，但不完全是兩半，是把上海青的根部切掉了，根部切出來是一個小花的樣子，葉片留著的 全部切完後把上海青的葉和上海青的根部都放到水中浸泡待...