1樓：匿名使用者
材料茄子500克，
蔥末15克，薑末20克，蒜末20克，紹酒，鹽，糖適量，豆瓣醬2湯匙，醬油，醋，溼澱粉適量。
做法1、將茄子切成滾刀塊；起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝乾待用。
2、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱後，先爆香蔥末、薑末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油後炒勻，再加入一碗水，大火煮開後改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調味，最後用溼澱粉勾芡即成。
2樓：一人廚
教你魚香茄子簡單易學的家常做法
3樓：匿名使用者
1. 長茄子洗淨切滾刀塊，不要去皮，茄子皮富含維生素p，可降低膽固醇。
2. 切好的茄子微波爐加熱三四分鐘擠去水份備用。
3. 將去掉水份的茄子放進油鍋煸炒，因為去了水分，油煸時茄子不會吸太多油的。利於健康。
4. 煸炒至茄子金黃色。
5. 郫縣豆瓣醬準備一勺，根據口味可以加減量。
6. 熱鍋涼油，蔥蒜末爆香，放郫縣豆瓣醬炒出紅油，放煸炒好的茄子，加生抽，白糖，鹽適量，翻炒二分鐘出鍋。
7. 茄子上撒些香菜，清香解膩。
4樓：冷風中
魚香茄子是一道菜品，是四川省傳統的特色名菜之一。屬於川菜系中比較具有代表性的魚香味型的名菜。 魚香系列的川菜，最主要的輔料郫縣豆瓣。
主料配以郫縣豆瓣加上其他調料燒出來的菜餚，其味厚重悠長，餘味繚繞，回味無窮，故稱餘香。上世紀七十年代之前，餐館選單上書寫的有「餘香茄子」菜名。
魚香茄子的做法怎麼做，魚香茄子怎麼做
魚香茄子怎麼做？把茄子清洗乾淨切塊，裸上澱粉下鍋炸就後撈出，然後倒入鍋中加入青椒，再次翻炒加入調料。我是講道理的，魚香茄子裡面是有魚的！教你魚香茄子簡單易學的家常做法 茄子切成條，放入鹽水中浸泡十分鐘 再撈出瀝乾水分，撒一些幹澱粉拌勻 用鹽水浸泡後再裹一些幹澱粉可以使茄子在油炸過程中少吸油 鍋中放入...
魚香茄子和魚香茄子怎麼做
教你魚香茄子簡單易學的家常做法 原料 茄瓜500克，雞粒100克，炸香鹹魚茸10克，煲仔醬30克，西芹菜粒50克，青 紅椒粒20克，上湯1杯，紹酒 蒜茸 蔥花 深色醬油 香油各適量。製作 選長身茄瓜批去皮，去掉頭 尾，一開為4件，長約12釐米。燒熱鍋，下油，燒至約六成滾，投入茄瓜條炸約1分鐘至熟，倒...
魚香茄子怎麼做呢，魚香茄子怎麼做
今天為大家分享一道家常下飯菜 魚香茄子 的家常做做法，魚香茄子是川菜中非常經典的一道美味，主料為茄子，配以多種輔料加工燒製而成。有多種不同製法，其味道鮮美，營養豐富。魚香茄子與魚香豬肝 魚香肉絲和魚香三絲等川菜齊名，經過人們不斷地改進，魚香茄子也是憑著自身獨特的風味，深受人們喜愛。下面就為大家詳細的...