1樓：匿名使用者
燴麵主要靠湯味要好
1、煮湯
新鮮羊骨頭買回後，用水反覆浸泡出血水。
2樓：暖燈
燴麵做法如下：
1、食材
羊肉燴麵的原料：羊肉、麵粉
羊肉燴麵的配料：海帶、粉條、金針、圓白菜、香菜羊肉燴麵的調料：大蔥、八角、姜、花椒、香葉、燴麵湯料、鹽2、步驟/方法：
1）買來羊肉一斤左右。
2）煮料，大蔥、八角、桂皮、姜、花椒、香葉，根據個人口味可加減。
3）把羊肉冷水下鍋。
4）煮開後撇去浮沫改小火燉1-2小時。
5）將羊肉撈出晾涼，熟肉有6兩，可做6碗燴麵。
6）先切2兩羊肉，分兩次下。
7）泡好海帶、粉條和金針。
8）準備好配料，圓白菜、香菜、燴麵湯料等。
9）麵粉6兩，鹽鹼少許用水化開。
10）和麵比餃子面稍軟，餳半小時以上。
11）將一半面杆成片再切成條中間壓薄。
12）鍋裡添湯燒開、加料、下燴麵、入碗（碗直徑23釐米），一碗全自制羊肉燴麵就好了
3樓：匿名使用者
一:配料 :新鮮羊排,羊骨,芫荽,千張(豆腐皮)2:和麵.
3,繼續配料:木耳,黃花菜,海帶絲,粉條.
4,開始抻面坯子.
小貼士:海帶絲和豆腐絲可以互為替代,傳統的也可以考慮少放些粉條.家庭製作有兩忌:一忌肉多油厚,再忌量大.
燴麵燴麵,以麵筋湯香為上,輔料多了反而不美.
燴麵的面怎麼和
4樓：
主料：面bai粉600g
輔料：油適du量、鹽適量、雞zhi蛋適量、食用鹼適量1、準備好原材
dao料：面回粉、一個雞蛋
2、食答用鹼放入碗中，用清水化開。
3、將麵粉放入面盆中，打入一隻雞蛋，加入適量食用鹽。
4、將化開的鹼水倒入麵粉中，用筷子先將麵粉攪成面絮。
5、再逐步加入清水，合成軟硬適中麵糰。初步和成的麵糰，因還沒有筋度，所以，看起來不光滑，需要餳20分鐘。
6、20分鐘後的麵糰，延展性增加，稍微揉搓變成光滑的麵糰。
7、將麵糰分成小塊，揉搓成長條備用。
8、將揉搓好的長條，用擀麵杖擀成面片備用。
9、每個面片上塗抹上食用油，重疊在碟子裡。
10、蒙上保鮮膜靜置2個小時以上。
11、餳好後的麵皮，用兩隻手抓住兩端，拉開面皮變長，邊拉邊將麵皮拋向空中，避免麵皮過長著地。
12、兩端對摺過來，從麵皮的中間用手指剖開後，重新拉長。
5樓：匿名使用者
和麵的時候往
bai面裡放些鹽,一般掌du
握是面吃起的zhi時候有微微鹹味,和麵dao很簡單，注意面不是專現和現屬
吃，給它長時間醒的功夫,夏季一般三四個小時足夠了.關鍵掌握一個要點即可，就是別怕費力氣，揉麵很費力氣，但面只有揉制到家了，才會好吃有筋。
6樓：匿名使用者
和麵，面稍微軟一點，最關鍵的一點，面裡要放鹽；每半個小時活一次，一共活個3、4次就行了，醒面至少3個小時以上，所以晚上準備吃，上午一定要和麵，不然面沒勁兒.
燴麵怎麼做燴麵皮
7樓：獨家憶晨
材料豬小排200公克，紅蘿蔔30公克，洋蔥1/4個，馬鈴薯50公克，紅甜椒少許，黃甜椒少許，青花菜少許，蒜末1茶匙，沙拉油1大匙，水200㏄，熟面適量，咖哩粉1大匙，蕃茄醬1大匙，鹽1/2茶匙，細砂糖1茶匙
做法1.豬小排剁小塊洗淨，汆燙去血水後再洗淨瀝乾，備用。
2.紅蘿蔔切片；馬鈴薯、紅甜椒、黃甜椒、洋蔥分別切小塊；青花菜洗淨切小株，備用。
3.熱鍋，倒入沙拉油，加入蒜末、咖哩粉以小火炒香，加入水、其餘調味料、作法1的排骨，再以小火煮10分鐘。
4.在作法3中加入作法2的馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊煮8分鐘，最後加入紅甜椒塊、黃甜椒塊、青花菜和洋蔥塊煮熟，食用時淋在面上即可。
8樓：匿名使用者
給你介紹個好專案，你可以長久的去考察瞭解！
山東省臨清市登贏小區有個【金泰祥滋補燴麵】，【金泰祥滋補燴麵】！
去品嚐品嚐！味道不孬！肯定能做好！
我喜歡哪家面味道，湯的味道！！！希望你能做一家，考慮考慮！！！
燴麵湯怎麼做
9樓：拾萬里之外
燴麵湯的做法：
1.和麵，面稍微軟一點（面裡要放鹽）。
2.每半個
小時和一次，一共和個3到4次就行了。
3. 醒面至少3個小時以上，不然面沒勁兒。
4.帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯裡只放姜，連鹽都不要放。
5.肉燉差不多爛以後將肉撈出。
6.將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續放回鍋裡燉。
7.準備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用。
8.在開始做之前半個小時，將面全部寫成兩釐米寬的長條，兩面抹油，再醒半個小時。
9.將長條的面甩開，越拉越長，拉成細麵條。
10.下鍋中煮熟，面塊熟時，將海帶、菠菜放入一起煮熟。
11.準備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒。
12.將煮熟的面盛入，再澆上燉肉的湯即可。
10樓：老潘記潘安
燴麵湯怎麼做，這要看做什麼食材的燴麵，以羊肉鮮湯燴麵為例，湯要用新解肥壯的羊肉，羊骨及羊油來熬煮成白湯(奶湯)，這就是主流羊肉燴麵的底湯。但自改革開放至今燴麵的湯也分為:白湯，清湯，滷湯等。
如何做燴麵胚，手工燴麵坯怎麼做？
燴麵胚的做法 1.和麵 在溫水裡面加入少許鹽，把麵粉活成麵糰。燴麵坯版有加鹽，也有加鹽加鹼權，目的是讓面更容易抻扯，也可以都不加，有說法鹽是骨頭鹼是筋，也有說法三指抓鹽兩指抓鹼，但這些都不是必須的，特別是有和麵機替代手工和麵的話。2.揉麵 把麵糰揉上5分鐘，加蓋在麵糰容器上餳面，約10到20分鐘後再...
怎麼做燴麵胚才能更筋道拉不段如何做燴麵胚
一 燴麵坯和麵最佳的參考配方 二 燴麵坯的製作步驟 1 食用鹼 用溫水化開。2 盆內放入麵粉和少量食鹽，打入一個雞蛋。3 往盆內慢慢倒入化開的鹼水，攪拌成絮狀。4 和成軟硬適中的麵糰，室溫下餳二十分鐘。5 二十分鐘後取出麵糰，反覆揉搓十分鐘左右，蓋上保鮮膜繼續餳二十分鐘。6 再次取出麵糰反覆揉搓數次...
燴麵坯子的做法 做燴麵坯子的步驟
1 和麵。在溫水裡面加入少許鹽，把麵粉活成麵糰。燴麵坯有加鹽，也有加鹽加鹼，目的是讓面更容易抻扯，也可以都不加，有說法鹽是骨頭鹼是筋，也有說法三指抓鹽兩指抓鹼，但這些都不是必須的，特別是有和麵機替代手工和麵的話。2 揉麵。把麵糰揉上5分鐘，加蓋在麵糰容器上餳面，約10到20分鐘後再次揉麵，直到把麵糰...