1樓：夢中雨滿羅蘭玉
裹上澱粉，蛋液，麵包糠，不粘鍋。
用料：豆腐適量；雞蛋2個；鹽、味精少許；澱粉適量；麵包糠適量；輔助佐料個人情況而定
炸豆腐的做法
1、將豆腐全部切成差不多均勻大小的薄片。
2、撒上少許鹽，輕輕攪拌均勻，這樣吃起來更有味道。
3、均勻的裹上澱粉，兩面都要。
4、再放進事先準備好的蛋液裡裹上一圈。
5、放進準備好的麵包糠裡再裹上一圈，均勻即可。
6、全部裹上備用，然後鍋裡放上適量的油，預熱。
7、待鍋裡油溫大概5成熱時，將豆腐一個個放進去炸。
8、出鍋了，開吃！
2樓：匿名使用者
煎豆腐是一道美味的菜餚，但是豆腐因為比較容易碎，所以經常在煎制的過程中出現粘鍋或散掉的情況。那麼煎豆腐想要煎成一塊塊，外焦內嫩呢？
要選擇質地堅實的豆腐種類
市場上的豆腐種類有很多，有質地比較堅實的手感稍微粗一些的豆腐，也有外形類似果凍一樣柔軟的豆腐，不同種類的豆腐適合不同的烹調方式。想做麻婆豆腐的應該選擇質地口感比較軟一些的，如果是想做煎豆腐的話，應該選擇質地比較堅實的，不容易在烹調的過程中散掉。
用中火不用大火
煎豆腐想要煎得好吃，很重要的是要選擇火的強度。如果火太小的話，可以避免豆腐表面煎得過焦，但是因為火力小，所以煎的時間要比較久，這樣裡面的豆腐就會太老了；如果火太大的情況下，很容易外層已經煎焦了，裡面的豆腐還沒有熟。所以在煎豆腐的時候，應該選擇中火。
這樣既能使豆腐表層迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持內部的嫩滑。
油不一定要多但一定要熱
煎豆腐的時候想要豆腐不粘鍋，很重要的一點是油一定要夠熱。煎豆腐的時候，鍋裡面放的油不一定要很多，但是一定要等油熱起冒煙的時候才把豆腐放進去。你也可以嘗試在倒油之前先用姜在鍋底狠狠的蹭一層，也可以有效的解決豆腐粘鍋的情況。
晃動鍋判斷豆腐是否可以翻身
煎豆腐要煎到兩面都焦黃香脆，然後內部飽滿多汁，就很考驗掌廚人的翻豆腐技巧。究竟什麼時候可以把豆腐翻身呢？如果你過於心急的用鍋鏟或者筷子去戳豆腐，會影響豆腐最後的外觀和口感。
一個小技巧就是輕輕的晃動鍋身，如果豆腐能夠隨著鍋的晃動而輕鬆晃動，那就可以翻身再去煎另一面了。
炸豆腐怎麼才能不粘鍋
3樓：尚有福臺壬
1切的形狀
隨自己喜好
可大可小
2油溫七八成熱的時候
放入控過水的豆腐塊兒
3炸至金黃色
豆腐浮在油上的時候
控油撈出
4趁熱在炸好的豆腐上撒點兒細鹽
如果當頓吃不完，可以放入火鍋
或者燉菜等等。
4樓：戚若靈解雪
炸豆腐時油要燒到足夠的溫度，豆腐下鍋後先把它翻炒一下，外面凝固了就不會粘了。
油炸豆腐怎麼炸不粘鍋
5樓：影安利劇分享
油燒熱了，再放豆腐，放進去不要動，火大，過一會它自己會浮起來
油炸臭豆腐怎麼不粘鍋
6樓：林夕的微笑
做法1、將臭豆
腐洗一下，五花肉洗淨，切與臭豆腐相似的厚片，均盛放碗回內，加料酒、鹽、雞
答蛋、澱粉拌勻上漿。
2、將臭豆腐、肉片依次相隔用竹籤串起來，逐一串好後備用。
3、炒鍋注油燒至七成熱，下入臭豆腐肉串，邊炸邊攪動，炸至臭豆腐呈金黃色、肉片外焦裡嫩時，撈出瀝油，裝盤即可。
7樓：鋃飛劇場
臭豆腐2.開啟後用清水漂洗瀝乾水分
3.鍋內倒油
4.5分熱下入臭豆腐
6.炸至兩面微黃撈起
7.等油溫升高後再一次入鍋炸至金黃色撈起控油8.配上蘸料吃更美味
希望我的答案可以幫助到你
8樓：
王國維、王蒙、白先勇[18] 等學者支援「曹著說」。
炸油豆腐怎樣不粘鍋
9樓：nice愛來我身邊
油豆腐的做法：
原料：豆腐500克，鹽適量，油適量
做法：1、把買回來的豆腐洗乾淨，切塊瀝乾
2、在鍋裡放入鹽和油，油要多放點，燒熱
3、拿筷子把切成一塊快的豆腐放入油鍋中炸，並來回翻轉，直至豆腐塊炸成金黃色瀝乾油份用筷子夾出來即可。
10樓：匿名使用者
選擇一個不粘鍋，
火調到微火，
油均勻受熱，
豆腐要控幹水分，
適度翻動豆腐。
炸豆腐怎樣才能不粘鍋
11樓：幸運的楓陽
炸豆腐時
油要燒到足夠的溫度，
豆腐下鍋後先把它翻炒一下，
外面凝固了就不會粘了。
怎樣炸豆腐條，油炸豆腐條怎麼炒好吃
炸豆腐，直接下油鍋就錯了，還需多加這一步，豆腐外酥裡嫩更入味。在日常生活當中，豆腐的烹飪方式是非常多的，一班大家庭當中可能喜歡燉豆腐或者是炸豆腐，今天跟大家分享的是炸豆腐，看似非常簡單的炸豆腐，但是想要炸出來的豆腐又酥又脆，則是需要掌握一些小技巧的，並且我們將豆腐切成塊兒之後，需要先裹上一定的澱粉再...
怎樣炸魚不粘鍋炸全魚，怎樣才能不粘鍋？
你試一試 方法一 鍋燒熱倒油，油熱差不多時放少量白糖，等白糖色成微黃時，將魚放進，放第二條時不必再加糖，這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香。方法二 魚身抹少量油，下熱油鍋後改小火，什麼魚都能煎好，焦黃 完整，絕不粘鍋。方法三 用鮮姜或薑汁在鍋底塗上一層，然後放油，油熱後放魚，這樣也不粘鍋。方法四 魚身裹...
我想問炸臭豆腐怎麼炸，路邊攤上的炸臭豆腐怎麼做
菜譜簡介 聞起來臭，吃起來卻香，外焦裡嫩，香辣味美。材料主料 北豆腐1000克，調料 植物油100克，辣椒油50克，醬油50克，味精2克，香油25克 做法1.將青礬放入桶內，再倒入沸水用棍子攪動，然後放入豆腐，浸泡2小時後撈出冷卻 2.再放入滷水中，主要還需看胚子的軟硬，硬的可多泡一下，輕的則少泡一...