1樓:幸運的楓陽
小炒來皮蛋的做法步驟
食材主料皮蛋源2個 輔料bai青椒1個姜,醋,幹澱du粉適量香蔥段,蒜片,雞精,生zhi抽適量步驟dao
1.姜切極細末,用老醋泡薑汁。3個松花蛋每個切成6塊桔子瓣,松花蛋兩面沾幹澱粉煎至兩面黃待用
2.油鍋煸香蔥段,蒜片,下青椒絲,炒到青椒7成熟,用生抽和雞精調味,下松花蛋翻炒,倒入薑汁,掂勺讓松花蛋沾滿薑末和醋汁就可以了
自制皮蛋的做法步驟圖,自制皮蛋怎麼做好吃
2樓:匿名使用者
用料新鮮鴨蛋 20個左右
茶葉(紅綠茶均可) 適量(一小把左右)
開水 150克
皮蛋粉(正好一包的量) 150克
密封缸壇 1個
裝皮蛋粉容器 1個
自制皮蛋,松花蛋的做法
手抓一把幹茶葉放進茶壺,衝進150克開水,待茶葉泡開後取第一道濃茶水,不要茶葉
把皮蛋粉倒入容器中,用剛才濾出放涼的茶葉水直接兌皮蛋粉,分多次少量加入,最終成為漿糊狀最佳,不可太稀
攪拌好需要等一個小時左右,這一個小時是讓皮蛋粉和茶水發生化學反應,一小時後攪拌均勻就可以繼續下面的步驟
帶手套把蛋放進容器裡塗一層皮蛋漿,滾一圈看不見蛋皮為宜,然後放進缸壇(寬口厚塑料瓶也可,一定要密封性好的容器),我家裡沒有,所以用的小鋼盆,依次做好全部,蓋緊容器,或者用厚塑料袋2到3層紮緊,不能漏氣,放在室內陰涼處
溫度的控制對皮蛋的形成非常重要,溫度30度以上15天左右就可以製作成功,20度以上20天左右,溫度10度以下的需要用棉被或衣物包好保溫來完成製作,因全國地區不同,製作時間不同,以上資料根據自己的實際情況來確定天數
製作成功的皮蛋蛋黃接近墨綠色,蛋清呈黃色,類似果凍狀態,剝殼後不會有液體流出狀態是最成功的。皮蛋一旦成熟後再過2到4天會蛋清慢慢化成液體狀態宣告失敗,所以說,事先判斷快要成型的1-2天內剝開1-2個蛋檢視情況。開壇後務必馬上封好,否則影響繼續醃製,一旦成熟立即停止繼續醃製
雞蛋醃製時間要比鴨蛋減少3-5天左右,鵪鶉蛋30度以上5天左右成型,20度以上7天左右,10度左右約10天成型
皮蛋醃製成熟後立即取出,洗掉外皮皮蛋粉,瀝水晾乾放1-2天即可食用,也可放冰箱冷藏儲存
小貼士必須選新鮮的,新鮮的,新鮮的鴨蛋,雞蛋或鵪鶉蛋,否則會影響判斷皮蛋形成的狀態
小炒雞丁的做法步驟圖，小炒雞丁怎麼做好吃
用料雞胸肉 1塊 料酒 1勺 胡椒粉 2克 生抽 1勺 澱粉 1滿勺 以上是醃雞胸肉的料 醬油 3勺 料酒 1勺 蠔油 1勺 鹽 5克 糖 5克 味精 2克 薑絲蒜片花椒粒 若干 杭椒 線椒，美人椒 3兩 鮮小米辣 25克 家常小炒雞丁的做法 雞肉切丁加醬油料酒胡椒粉抓勻，放幹澱粉醃15分鐘鍋燒到冒...
小炒豬肚的做法步驟圖，小炒豬肚怎麼做好吃
主料 豬肚200克，輔料 玉蘭片50克，黃瓜25克，調料 紅尖椒5克，鹽5克，白砂糖10克，豆瓣醬60克，姜5克，大蔥5克，雞精2克，花椒2克，醋10克，辣椒 紅，尖，幹 50克，植物油40克 做法1.將豬肚洗淨，煮七八成熟撈出，切片 2.玉蘭片洗淨片成薄片 3.蔥姜切末 4.黃瓜洗淨切片 5.紅辣...
筍乾小炒肉的做法步驟圖，筍乾小炒肉怎麼做
用料bai 筍乾 250 豬肉 500 筍乾小du炒肉的做法 豬肉整塊zhi放沸水裡煮20分鐘dao，豬皮內能被筷子插進去，就可容以了，撈出，待涼後，切片。筍乾泡水20分鐘，切片，比肉片小些。待水沸後，放入切好的筍乾，煮15分鐘。撈起，待用 下油，放蒜泥，青椒絲，紅椒丁，翻炒，放肉片，筍乾。快速翻炒...