1樓：咚咚
水煮白菜
以下做法最好吃。
「水煮白菜」是一道傳統酒席湯菜，通常都是把它放在宴席的最後才上桌。這道菜過去使用的是北方的大白菜心來製作，配以雞湯調味，最後澆湯時在湯裡淋一些雞油，吃起來湯汁鮮美白菜清淡，您吃過大魚大肉後用它來清清口，這是比較講究的吃法。
「水煮白菜」在川菜、淮揚菜和譚家菜裡都有，只是做法稍有區別，但總體的做法區別不大。現在製作這道菜就省事多了，市場上**的有一種娃娃菜，用它就可以，這也省卻了包白菜心後造成的浪費。用娃娃菜可直接來製作，只要有雞湯，做起來特簡單，做法如下。
用料
主料 娃娃菜2棵調料 食鹽適量、味精1克、高湯適量、黃酒少許、胡椒粉少許
水煮白菜的做法1.先把娃娃菜切成條備用
2.鍋中水燒開，放入鹽、胡椒粉和味精調味
3.下入娃娃菜進行汆燙
4.把菜燙至塌秧撈出碼入湯盆裡
5.另起鍋注入雞湯
6.雞湯用紹酒、鹽、胡椒粉和味精調味
7.把雞湯調好味燒開
8.然後倒入湯盆中澆在娃娃菜上便可上桌食用
2樓：匿名使用者
『素炒大白菜』
原料：淨大白菜500克，油20克，醬油50克，精鹽5克，薑絲3克。
製法：1.將白菜洗淨，控幹水分。
順長切成1.5釐米寬的條。再改刀切成3釐米長的段，把姜洗淨，切成細絲。
2.將炒鍋置於火口，放入油，熱後，下入薑絲略炸，隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、精鹽略炒即可食用。
『香辣白菜』
原料：大白菜500克，香油10克，精鹽4克，白糖40克， 醋15克，幹辣椒5克，蔥8克，姜5克。
製法：1.將大白菜菜葉部分切下，只留中間白幫部分，洗乾淨切成兩半，順菜切成1.5釐米寬的條。再將幹辣椒、蔥、姜切成細絲。
2.把白菜放入盆內，均勻地撒上精鹽，醃3～4小時，用手擠出白菜條中的水分，擺入盆內。
3.將香油放入鍋內燒熱，投入辣椒絲炸出香辣味。放入蔥、薑絲煸炒出香味。
烹入醋加入水50克及白糖。開後離火晾涼後，把汁澆在盆內的白菜條上，醃5小時，入冰箱存放。吃時改刀，一切兩段。
再把蔥薑絲擺在白菜條上，澆上辣椒汁即成。
『醋溜白菜』
原料：淨白菜300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精鹽4克，醬油15克，米醋15克，白糖22克，水澱粉20克。
製法：1.將白菜切成象眼塊。
2.將油放入鍋內，下入花椒炸糊，撿出，投入白菜，用油煸炒幾遍，烹醋、醬油，下白糖、 精鹽，勾芡，淋入香油出鍋即成。
『拆骨肉燴白菜』
拆骨肉是在大棒骨上剔下來的貼骨肉。這道菜做起來就很簡單，把白菜、豆腐、拆骨肉放一起燉，放進調料，15分鐘就可以了。
『金湯白菜』
先把白菜去葉，選取三層內的菜心。下入開水鍋中燙約1分鐘，放進小翅盅裡，再把鹹蛋黃和雞汁調汁澆上即可。
『炸白菜盒』
把豬肉剁成泥放入碗內，加入蔥、薑末、精鹽、雞蛋清（半個）、香油、花椒水，攪勻成餡，將白菜幫用刀切成幾個合頁片，將肉餡抹在合頁片裡，逐個蘸上面粉。把雞蛋清（兩個半）放入碗內，加上幹澱粉攪勻成蛋清糊。鍋內入油燒至五六成熟時，用筷子夾著白菜盒掛勻蛋清糊，逐個下鍋，用油炸成金黃色時撈出撒上花椒鹽即成。
『佛手白菜』
佛手白菜，這道菜的名字很雅緻，料也並不複雜，就是普通的大白菜和肉餡，但是加工工序極其繁瑣，沒個把小時是出不來的。這是一道粗菜細做的典型，先要備好肉餡，肉餡中有火腿、筍丁、香菇、蝦仁、豬肉。將一棵大白菜拿來裡外扒開，只取中間的三層幫兒，餘下的再掐頭去尾，只取中間的部分，切成手指長的段，用刀將其從中間揭開，於是，每層就如餃子皮般薄了；用熱水稍焯一下，弱其生脆，一張張將肉餡捲了，條條排擠立在一個平底碗內，上鍋一蒸，幾分鐘後一碗香氣馥郁的佛手白菜出鍋，再把熬好的雞汁澆到佛手上，此時，一道香氣濃郁的佛手白菜做好了。
3樓：aa微湖來客
涼拌最好吃。
白菜要選擇那種心瓷實的大白菜，用刀切成細絲，加鹽、醋、白糖、生抽、香油等調料品，放進大盆內攪拌均勻，淋上辣椒油。酸、辣、香、脆，是一道絕對的美味下酒菜。
我們老家這裡，涼拌白菜心，是最下酒的菜，特別是冬天裡吃，別有一番風味。
當然，想要色澤的話，那就配青椒絲和紅椒絲、香菜葉等進行搭配，顏色好看又好吃。
現在，很多飯店將涼拌白菜心也當成一道菜品售賣了。不過，飯店的涼拌白菜心，很多都是加入了牛肉絲，提高了白菜的身價。
不過，還有一個祕訣，那就是在做涼拌白菜心的時候，一定要用手抓著攪拌啊，因為這樣，白菜心才能更加充分地吸收調料品，入味。
4樓：匿名使用者
如果你想吃素煮的白菜，試試這個也不錯；：
1.首先，將一條大白菜清洗乾淨後，掰開（看你愛好也可以撕成短段，），嫩的菜芯儘量保持苞狀，瀝水待用；
2.乘晾菜的時候趕緊燒開水，待水差不多要開了的時候，再放適量的鹽，3.水開了，然後，就用中型漏勺把瀝好的白菜放到開水裡加熱煮熟，4.
看到白菜已經開始慢慢變得有透明感，那就知道白菜快要熟了，準備將菜瀝起裝盤，因為煮太久就會把菜
弄得太爛，蔫蔫的不好看，吃起來也不清脆爽口了；
5.最後，上桌。（也可以憑自己的喜好再在菜上澆一圈香香的花生油或芝麻油，配上一小碟醬油蘸著吃）
水煮白菜怎麼做？
5樓：易書科技
【主料】
白菜心500克，瘦豬肉150克。
【輔料】
精鹽2．5克，味精5克，胡椒麵0．5克，幹辣椒20克，花椒3克，姜15克，蔥、豆瓣醬、香油、豬油、醬油、料酒各50克，雞蛋半個，鮮湯300克，澱粉30克。
【製作方法】
(1)將白菜心、豬肉都切成片狀，一併盛放大碗中，加入少許料酒、精鹽、味精、澱粉和雞蛋半個，抓勻後待用。
(2)將蔥和幹辣椒切成段；姜切成片，待用。
(3)炒鍋內放人豬油加熱，燒至八成熱時，投人花椒稍炸，隨即放入幹辣椒炸至黑色一起撈出，再用刀剁碎備用。
(4)炒鍋的熱油中放人豆瓣醬和薑片炸出香味，倒入鮮湯，待沸後去除浮雜物。加入蔥、醬油、料酒、精鹽、胡椒麵、味精，調好口味，就可倒入肉片和白菜，翻動數下，待肉片煮熟後盛放在盤中，撒上花椒、辣椒末，再澆上燒熱的香油即可。
水煮白菜怎麼做好吃?
6樓：手機使用者
簡單的「開水
抄白菜」 白菜在鮮湯
bai(上湯）裡泡了du回澡
開水白菜是白菜的zhi做法中最高貴dao的一種，這道菜還曾上了國宴，受到外賓的交口稱讚。
其他的嘛～～
『素炒大白菜』
原料：淨大白菜500克，油20克，醬油50克，精鹽5克，薑絲3克。
製法：1.將白菜洗淨，控幹水分。
順長切成1.5釐米寬的條。再改刀切成3釐米長的段，把姜洗淨，切成細絲。
2.將炒鍋置於火口，放入油，熱後，下入薑絲略炸，隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、精鹽略炒即可食用。
『香辣白菜』
原料：大白菜500克，香油10克，精鹽4克，白糖40克， 醋15克，幹辣椒5克，蔥8克，姜5克。
製法：1.將大白菜菜葉部分切下，只留中間白幫部分，洗乾淨切成兩半，順菜切成1.5釐米寬的條。再將幹辣椒、蔥、姜切成細絲。
2.把白菜放入盆內，均勻地撒上精鹽，醃3～4小時，用手擠出白菜條中的水分，擺入盆內。
3.將香油放入鍋內燒熱，投入辣椒絲炸出香辣味。放入蔥、薑絲煸炒出香味。
烹入醋加入水50克及白糖。開後離火晾涼後，把汁澆在盆內的白菜條上，醃5小時，入冰箱存放。吃時改刀，一切兩段。
再把蔥薑絲擺在白菜條上，澆上辣椒汁即成。
好吃的我一吃難忘
水煮白菜怎麼好吃
7樓：殷天傲都
主料：白菜500克,豬肉(瘦)100克
輔料：雞蛋50克
調料：大蔥25克,姜15克,辣椒(紅、尖、幹)15克,花椒2克,鹽內3克,植物油50克,味精
容5克,胡椒粉1克,香油20克,豆瓣辣醬50克,醬油50克,料酒15克,澱粉(玉米)2克
水煮白菜的做法：
1. 將白菜心洗淨撕成塊；
2. 豬瘦肉洗淨切成片，放入料酒、醬油、精鹽、雞蛋、幹澱粉，把豬瘦肉片抓勻；
3. 乾紅椒切成段；
4. 將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時放入花椒略炸，再放入乾紅椒段炸至黑色一同撈出，用刀剁碎；
5. 在熱油中放入豆瓣辣醬、薑片炸出香味，倒入高湯250克；
6. 待開鍋後去掉雜物，加入蔥段、醬油、料酒、精鹽、胡椒粉、味精，調好口味；
7. 將豬肉片放入鍋中，加入白菜塊；
8. 待豬肉片煮熟後倒入大碗中，放進花椒末、乾紅椒末，將燒熱後的香油淋在碗中即可。
食物相剋雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。大料一瓣 ，海米適量，蔥姜各5克，放水中煮開，水要一次加足，中途蓄水味會變淡，煮開後下切好的白菜，加鹽、味精、胡椒粉少許，多煮一會湯會很鮮更多回答
8樓：
簡單的「開水白菜」 白菜在鮮湯(上湯)裡泡了回澡 開水白菜是白菜的做法中最高貴的一種,這道菜還曾上了國宴,受到外賓的交口稱讚。 其他的嘛～～ 『素炒大白菜...
水煮白菜怎麼做
9樓：想哭想瘋想遺忘
製作過程：
主料：白菜500克,豬肉(瘦)100克
輔料：雞蛋50克
調料：大蔥25克,姜15克,辣椒(紅、尖、幹)15克,花椒2克,鹽3克,植物油50克,味精5克,胡椒粉1克,香油20克,豆瓣辣醬50克,醬油50克,料酒15克,澱粉(玉米)2克
做法：1. 將白菜心洗淨撕成塊；
2. 豬瘦肉洗淨切成片，放入料酒、醬油、精鹽、雞蛋、幹澱粉，把豬瘦肉片抓勻；
3. 乾紅椒切成段；
4. 將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時放入花椒略炸，再放入乾紅椒段炸至黑色一同撈出，用刀剁碎；
5. 在熱油中放入豆瓣辣醬、薑片炸出香味，倒入高湯250克；
6. 待開鍋後去掉雜物，加入蔥段、醬油、料酒、精鹽、胡椒粉、味精，調好口味；
7. 將豬肉片放入鍋中，加入白菜塊；
8. 待豬肉片煮熟後倒入大碗中，放進花椒末、乾紅椒末，將燒熱後的香油淋在碗中即可。
10樓：匿名使用者
主料： 白菜 500克 豬肉(瘦) 100克
輔料： 雞蛋 50克
調料： 大蔥 25克 姜 15克 辣椒(紅、尖、幹) 15克 花椒 2克 鹽 3克 植物油 50克 味精 5克 胡椒粉 1克 香油 20克 豆瓣辣醬 50克 醬油 50克 料酒 15克 澱粉(玉米) 2克 各適量
水煮白菜的做法：
1. 將白菜心洗淨撕成塊；
2. 豬瘦肉洗淨切成片，放入料酒、醬油、精鹽、雞蛋、幹澱粉，把豬瘦肉片抓勻；
3. 乾紅椒切成段；
4. 將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時放入花椒略炸，再放入乾紅椒段炸至黑色一同撈出，用刀剁碎；
5. 在熱油中放入豆瓣辣醬、薑片炸出香味，倒入高湯250克；
6. 待開鍋後去掉雜物，加入蔥段、醬油、料酒、精鹽、胡椒粉、味精，調好口味；
7. 將豬肉片放入鍋中，加入白菜塊；
8. 待豬肉片煮熟後倒入大碗中，放進花椒末、乾紅椒末，將燒熱後的香油淋在碗中即可。
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水煮白菜怎麼好吃水煮白菜怎麼做才好吃啊？
主料 白菜500克,豬肉 瘦 100克 輔料 雞蛋50克 調料 大蔥25克,姜15克,辣椒 紅 尖 幹 15克,花椒2克,鹽內3克,植物油50克,味精 容5克,胡椒粉1克,香油20克,豆瓣辣醬50克,醬油50克,料酒15克,澱粉 玉米 2克 水煮白菜的做法 1.將白菜心洗淨撕成塊 2.豬瘦肉洗淨切成...
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每天就吃水煮白菜能瘦幾斤
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