1樓：夜夢薇
食材羊肉350g
大蔥300g
澱粉適量
鹽適量糖適量
生抽適量
料酒適量
姜適量香油適量步驟1
肉切片加澱粉、料酒、薑片、少許鹽抓勻，再加油抓一下。醃製10分鐘。
2大蔥切滾刀塊備用。
3鍋裡放油
4燒到4-5成熱放入肉片
5快速翻炒
6羊肉九成熟時加入大蔥，翻炒幾下加入生抽、蠔油、水澱粉調成的汁，快速翻炒均勻點幾滴香油出鍋。
7大蔥一定不要炒過火，要不就不好吃了。
2樓：玉小傷
用料豬前腿肉（帶小塊肥肉） 500g
大蔥 1根
蒜 1頭
生薑 1塊
生抽、老抽、鹽、白糖、花椒水、玉米澱粉、食用油、料酒、蠔油 依口味新增
蔥爆肉片的做法
把瘦肉切成片，切片時下刀與肉的紋理垂直，可以使肉片不柴。
將白肉切成小塊備用。
將肉片盛於碗內，調入生抽、老抽、鹽、糖、花椒水、幹澱粉、蔥薑蒜片拌勻，醃10分鐘。
鍋內放油加熱，放入切好的肥肉丁，小火炒至肉丁變黃撈出，留油備用。
肉片中加入少許食用油拌勻，以防炒時粘連。把炒過肥肉丁的油加熱，倒入肉片，大火爆炒3分鐘，加入少許蠔油，出鍋。
小貼士一、為了讓肉嫩滑，要注意：1.切肉時下刀方向與肉的紋理垂直；2.醃製時，加入一些幹澱粉；3.炒肉時油要熱，大火爆炒3-5分鐘即可。
二、用肥肉丁可以把油炒香。
三、出鍋前加一些蠔油味道更濃香，不過依口味可不加。
東北蔥爆裡脊的做法，家庭怎麼做大蔥炒肉片鮮
3樓：匿名使用者
原料：新鮮的豬裡脊肉300克，大蔥白3段約50克，雞蛋清1個，香醋一點點，水澱粉、白糖、胡椒粉、香油、鹽適量。
準備工作：
1、豬裡脊肉去掉筋膜後切成肉片，用清水浸泡30分鐘後再攥幹水分，用鹽和料酒稍微醃製一會，這樣的肉片炒出來才更有滋味。
2、大蔥白切成稍大的滾刀塊（切太小了容易把蔥白炒碎）。
做法步驟：
1、醃好的肉片用雞蛋清和水澱粉抓勻上漿，這樣能讓炒出的裡脊肉片更加鮮嫩。
2、鍋裡下多量的油燒到三四成油溫，把上好漿的肉片滑入鍋裡慢慢劃散，等肉片全部浮起來時就倒出來控油。
3、再起鍋加少許油燒熱，下入切好的大蔥段爆鍋，用小火炒出蔥香味後再倒入控淨油的肉片，炒勻。
4、加鹽、白糖、胡椒粉和一點點香醋，快速翻炒均勻後再用水澱粉勾個芡，淋點香油就起鍋吧。
如何做好蔥爆肉片，小蔥炒肉片的家常做法大全怎麼做好
蔥爆肉的做法 1.豬裡脊肉，切大坡刀片，為保持原味，不放澱粉。蔥切大斜片，只取蔥白 2.醃肉5分鐘 一湯匙生抽 一湯匙料酒 蒜末 薑末 也可適當放一點老抽提色。抓勻即可 3.鍋一定燒的很熱，直到冒大煙，放入油，再將油燒熱，倒入蒜末炒香後，迅速倒入肉片炒散，看見肉片變色，立即再倒入一湯匙生抽 一湯匙料...
溜肉片怎麼做好吃，家常溜肉片的家常做法
主料瘦肉400克 輔料油適量鹽適量胡蘿蔔1根黃瓜1根水澱粉適量生抽適量老抽適量香菜適量蔥花適量蠔油適量 步驟家常溜肉片的做法步驟11.瘦肉切片，用料架，胡椒粉，鹽，澱粉，醃製五分鐘 家常溜肉片的做法步驟22.胡蘿蔔洗淨去皮，黃瓜洗淨 家常溜肉片的做法步驟33.切成大小一樣的方片 家常溜肉片的做法步驟...
茨菇肉片怎麼做好吃,茨菇肉片的家常做法
茨菇肉片的做bai法du 1.茨菇去皮,蒜葉 洗淨,zhi肉切片 dao加鹽,料酒醃回制20分鐘 2.茨菇切片,蒜葉切答段3.熱油鍋放入薑絲爆香,倒入肉皮翻炒 4.翻炒至變色,加入茨菇翻炒 5.加少許的水,加蓋煮1分鐘 6.加糖 7.加鹽炒勻 8.加蒜葉炒勻,出鍋 茨菇炒肉片的做法,茨菇炒肉片怎麼做...