1樓：六月暢談感情那些事
回答炸蘿蔔丸子需要準備的食材：青蘿蔔，麵粉，雞蛋，饅頭渣，白胡椒粉，花椒粉，鹽
具體做法：
第一步：把青蘿蔔削皮，很多人以為反正要炸熟不需要削皮，那可就錯了，不削皮就是口感發苦的原因，所以一定要先削皮再擦絲，炸蘿蔔丸子最好用青蘿蔔，不光顏色好看，口感也更好。
第二步：擦好的蘿蔔絲加入幾勺鹽抓拌均勻，把水分殺一殺，去除生澀味，然後放入冷水中清洗一遍再擠淨水分，這樣蘿蔔不發黑更鮮嫩，這一步也是多數人忽略的，洗乾淨的蘿蔔絲用刀切碎一點，這樣容易團成丸子。
最後一步，先打入兩枚雞蛋，能起到酥脆的作用，並且蛋黃也會讓丸子更加金黃，有人喜歡加點水調糊，加水會發硬，蛋液是最好的選擇，然後加入適量白胡椒粉和五香粉，調味品根據自己的口味新增即可。最後加入麵粉，需要注意的是不要一次加入，要邊加邊攪拌，只要能捏成團就要停止加麵粉
因為澱粉很容易炸黑炸糊，不像麵粉有筋性更耐熱，為了增加酥脆的口感最後再加入一些饅頭渣，沒有饅頭渣的就用麵包糠代替，效果是一樣的，所以炸丸子這三樣是必須要加的，雞蛋，麵粉，饅頭渣。
第四步：用手抓起一把蘿蔔絲，攥緊拳頭，從虎口的位置揪出來一個丸子，團圓即可
第五步：油溫五成熱左右，關火下入丸子，炸丸子一定要注意火候，溫度控制不好很容易導致炸丸子失敗，待鍋中丸子放滿後再開小火慢炸。邊炸邊用漏勺輕輕推動，讓丸子受熱均勻，炸至金黃浮起就是熟了，撈出控油裝盤
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2樓：董荷花
蘿蔔丸子是山東省經典的特色名菜之一，屬於魯菜系。將蘿蔔擦成細絲、擠去水分後拌入麵粉,加上蔥薑末炸成金黃色的蘿蔔丸子。作為一種油炸食品，在全國各地都有出現，一般是用麵糰裡面包上肉末啊香菜啊等作料，然後將油(食用油)燒開，將包好的丸子放入油鍋裡炸一段時間，用笊籬撈出放在乾燥的地方待冷卻後即可食用。
原料編輯
1、白蘿蔔半個。原產我國，品種極多，具有多種藥用價值。
2、煉乳兩大匙。煉乳是一種牛奶製品，用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮製成的飲料，它的特點是可貯存較長時間。煉乳是「濃縮奶」的一種，是將鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%～40%左右的乳製品，再加入40%的蔗糖裝罐製成的。
3、火腿一小塊。
4、香油一匙。
5、澱粉一大匙加適量味精兌成芡汁。
做法編輯
1、火腿煮熟後切碎。
2、蘿蔔切塊。再削成球狀。把它們全部削完。
3、將蘿蔔丸子倒入沸水中煮約五分鐘。用漏勺起出後用涼水浸涼。
4、放入碗中，加入湯或水（如果加的是水，就要放一咖啡匙雞精，芡汁中就不用放味精了），上蒸鍋蒸20分鐘以上。
5、起出後將碗中的湯倒入炒鍋中（喜歡湯多的人可在蒸的時候多加湯，我加的比較少）。
6、將煉乳放入湯中。煮沸後倒入蘿蔔丸子，勾芡後淋上香油倒入火腿，鏟勻。
7、鏟勻後裝盤，為了好看，再撒上火腿肉末即成。
3樓：匿名使用者
蘿蔔丸子，是北方過年時不可少的食品。
食材主料
蘿蔔500g
蔥50g
姜30g輔料油
適量鹽適量十三香
適量麵粉
適量步驟
1.準備蘿蔔、蔥姜洗淨備用。
2.將白蘿蔔切碎粒備用。
3.將切好的蘿蔔碎放入盆中，加入食鹽，醃製出水。
4.蔥姜切碎末。
5.將蔥薑末放入蘿蔔碎盆中，加入十三香拌勻。
6.將調料拌勻。
7.加入麵粉。
8.用手，將丸子餡攬在一起，不用揉，以免起筋。
9.將面攬好，靜置1-2個小時備用。
10.火上坐油鍋，燒油溫熱。
11.準備一碗水，用做蘸手，防止擠丸子的時候，面粘手。
12.左手沾水抓起丸子面，從虎口處擠出丸子，右手直接掐掉麵糰扔放在油鍋裡。
13.丸子可以一直續著下鍋，鍋裡滿的時候，停下來，揀顏色金黃的提前撈出。
14.瀝油晾涼食用。
小貼士丸子用處極大，可以放鍋裡蒸著吃，也可以煮丸子湯。
4樓：匿名使用者
材料大蘿蔔250克，雞蛋1個。調料油1000克(約耗75克)，醬油1／2大匙，精鹽1／2小勺，味精1／3小勺，胡椒粉、蔥、薑末各少許，澱粉適量，花椒鹽1大匙。
做法1、大蘿蔔洗淨，去皮，用擦板擦成細絲，再用刀剁碎，加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋、蔥、薑末、水澱粉攪拌均勻備用。
2、將攪好的蘿蔔餡擠鹹蛋黃大的丸子，下入六成熱的油中炸透，呈淺黃色，撈出，瀝淨油分，裝盤，帶花椒鹽上桌即可。
5樓：香蕉食堂
蘿蔔丸子這樣做更美味 不油炸不上火
6樓：東北小廚來哥
蘿蔔切絲，攪碎，豬肉攪碎，放入芝麻油，蠔油，雞精鹽花椒水澱粉，一個方向攪拌，擠成圓形油炸即可。
7樓：
把蘿蔔切絲，撒鹽淹20分鐘加入適量的雞蛋撒上適量的澱粉上鍋蒸20分鐘好吃的蘿蔔丸子就製作完成了
8樓：
1、蔥花，白蘿蔔切末
2、容器中倒入蘿蔔末，鹽，麵粉，澱粉，雞蛋，蔥末，五香粉，清水，攪拌成糊
3、鍋中倒油，油溫燒至七成熱
4、放入丸子，小火炸至金黃色
蘿蔔丸子是怎麼做
9樓：六月暢談感情那些事
回答炸蘿蔔丸子需要準備的食材：青蘿蔔，麵粉，雞蛋，饅頭渣，白胡椒粉，花椒粉，鹽
具體做法：
第一步：把青蘿蔔削皮，很多人以為反正要炸熟不需要削皮，那可就錯了，不削皮就是口感發苦的原因，所以一定要先削皮再擦絲，炸蘿蔔丸子最好用青蘿蔔，不光顏色好看，口感也更好。
第二步：擦好的蘿蔔絲加入幾勺鹽抓拌均勻，把水分殺一殺，去除生澀味，然後放入冷水中清洗一遍再擠淨水分，這樣蘿蔔不發黑更鮮嫩，這一步也是多數人忽略的，洗乾淨的蘿蔔絲用刀切碎一點，這樣容易團成丸子。
最後一步，先打入兩枚雞蛋，能起到酥脆的作用，並且蛋黃也會讓丸子更加金黃，有人喜歡加點水調糊，加水會發硬，蛋液是最好的選擇，然後加入適量白胡椒粉和五香粉，調味品根據自己的口味新增即可。最後加入麵粉，需要注意的是不要一次加入，要邊加邊攪拌，只要能捏成團就要停止加麵粉
因為澱粉很容易炸黑炸糊，不像麵粉有筋性更耐熱，為了增加酥脆的口感最後再加入一些饅頭渣，沒有饅頭渣的就用麵包糠代替，效果是一樣的，所以炸丸子這三樣是必須要加的，雞蛋，麵粉，饅頭渣。
第四步：用手抓起一把蘿蔔絲，攥緊拳頭，從虎口的位置揪出來一個丸子，團圓即可
第五步：油溫五成熱左右，關火下入丸子，炸丸子一定要注意火候，溫度控制不好很容易導致炸丸子失敗，待鍋中丸子放滿後再開小火慢炸。邊炸邊用漏勺輕輕推動，讓丸子受熱均勻，炸至金黃浮起就是熟了，撈出控油裝盤
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10樓：巨蟹我為遊戲狂
蘿蔔丸子作法竅門是啥?
原材料大蘿蔔250克，生雞蛋1個。調味品油1000克(約耗75克)，生抽1/2一茶匙，食鹽1/2勺子，雞精1/3勺子，白胡椒粉、蔥、生薑沫各少量，木薯澱粉適當，花椒鹽1一茶匙。
作法1、大蘿蔔清洗，削皮，用擦板擦成細絲，再用刀切碎，新增生抽、食鹽、雞精、白胡椒粉、生雞蛋、蔥、生薑沫、芡粉攪拌均勻預留。
2、將攪好的蘿蔔餡擠鴨蛋黃大的肉丸子，放入六成熱的油中炸透，呈淡黃色，撈起來，瀝淨油分，擺盤，帶花椒鹽上菜就可以。
原材料更換
用淮山藥更換籮卜，稱炸山藥丸子。
口感轉變
調味品中除掉生抽、白胡椒粉，改成桂林市辣椒醬、芝麻油，稱炒醬香蘿蔔丸子。
蘿蔔丸子做法祕訣是什麼?
茄汁蘿蔔丸子
原材料蘿蔔300克中筋麵粉130克生雞蛋1個大蔥10克香萊10克水澱粉10克五香粉5克鹽1/2湯匙芝麻1/2湯匙料汁：水100ml番茄沙司50克鹽20克芡粉10克
作法蘿蔔清洗削皮刨成絲，擠壓2/3水份。
大蔥清洗剁碎，香萊清洗，留一根裝飾設計，剩餘的剁碎。
取一個海碗，放進蘿蔔、香萊、大蔥，打進生雞蛋、放進小麥麵粉、五香粉、鹽，翻拌。
取一個鍋，新增一定量的油燒開，將拌好的籮卜做成肉丸子狀，下油鍋，低火炸至表層金黃色，撈起來，用廚紙吸掉不必要油分，擺盤。
製做料汁：取一個鍋，倒進水、番茄沙司，大火燒開。
新增糖，拌和至糖徹底溶化，新增水澱粉勾芡，即成。
將燒好的料汁，淋在蘿蔔丸子上，撒上白芝麻，放上香萊裝飾設計，即成。
豆腐渣蘿蔔丸子
原材料豆腐渣，小麥麵粉適當，籮卜一個半，生雞蛋一個，豆角一個半，元蔥一個半，鹽，白胡椒粉，蔥段，生薑沫，味精，食用油
作法1、籮卜、豆角、元蔥清洗擦成絲
2、新增生雞蛋、豆腐渣、除食用油之外的各種各樣調味品翻拌
3、新增適量小麥麵粉拌和成較為乾的麵糊糊
蘿蔔丸子做法祕訣是什麼?
4、鍋中滴油燒開，用勺子舀起一團麵漿放進鍋中中炸好就可以
11樓：毛毛愛廚房
教你蘿蔔丸子好吃做法
12樓：香蕉食堂
蘿蔔丸子這樣做更美味 不油炸不上火
13樓：東北小廚來哥
蘿蔔切絲，攪碎，豬肉攪碎，放入芝麻油，蠔油，雞精鹽花椒水澱粉，一個方向攪拌，擠成圓形油炸即可。
14樓：生活**解惑
將蘿蔔給它擦成絲，擦成絲以後摻雜少量的麵粉，然後揉成弄成一個團團的形狀，然後鍋中放油，直接加入蘿蔔丸子，這樣來油炸美味的蘿蔔丸子就做好了
15樓：定鉞
蘿蔔丸子的製作方法，首先將蘿蔔打成和跟你，然後加入各種肉餡兒。加入鹽，生抽當佐料調製味道，然後製成丸子。
16樓：糜籟
蘿蔔丸子湯其實非常的好喝，需要把肉穿成丸子，然後再出鍋的時候放一些蘿蔔絲就可以了
17樓：匿名使用者
蘿蔔切成細絲，用鹽殺出水分，攥幹後加入適量的調味料和麵粉蔥花拌成
18樓：匿名使用者
家常做法的炸丸子，快手簡單。 蘿蔔丸子，屬於魯菜，也是我們當地街頭巷尾賣的最多的炸貨了。 只需要一點點的耐心，看著火候就可以了。
酥脆可口的蘿蔔丸子，就可以做好了。想做好這道菜就上豆果美食查查菜譜，各家分享做菜技巧，強烈推薦
步驟1蘿蔔刮成絲，加少許鹽靜置十分鐘，用力擠出蘿蔔的水分。
步驟2擠出來的蘿蔔水留著備用。
步驟3切些蔥和姜。
步驟4蔥姜未加入蘿蔔絲中，鹽，五香粉，食用油，攪拌均勻。再加入麵粉，倒入適量的蘿蔔水，攪拌均勻。
步驟5能夠成團就可以了。
步驟6擺好準備一起炸了。
步驟7入鍋中小火炸至金黃色，丸子飄浮起來就可以了。
步驟8剛出鍋的蘿蔔絲丸子，香酥爽脆。
羅卜丸子怎麼做，蘿蔔丸子怎麼做
蘿蔔丸子清熱去火 白蘿蔔一根 約450克 麵粉150克 香菜1小把 小蔥幾根 鹽2茶匙 五香粉2茶匙 好吃的蔬菜素丸子一點也不比肉丸子遜色。現在，正式秋吃蘿蔔的季節，用便宜又應季的白蘿蔔做一的素蘿蔔丸子，真是味道新鮮，又應季滋補，而且也很好吃呀。蘿蔔丸子做法和步驟 1準備材料。2白蘿蔔去皮擦細絲，香...
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