1樓：姬覓晴
準備材料：豬肉400克、自制米粉100克左右、醬油1大勺、生抽少許、鹽2克、醪糟1大勺、香蔥少許
1、帶皮豬肉準備一塊，肥瘦相間最好，切薄約2、3毫米的大片。
2、將切好的肉片入盆中，倒適量的醬油調色、生抽調鮮、鹽適量。
3、這一勺醪糟最關鍵，微微甜可以增加鮮味，還能去腥。
4、再加少許涼水，將肉片醃製兩個小時左右，中途可翻兩次身，便於入味。
5、將100克的米粉倒入醃好的肉片盆中，混合均勻，使每一片肉都沾滿米粉。
6、取一個大碗，將裹滿了米粉的肉片一片片碼放在碗中，最上面的米粉過多可淋少許水。
7、用蒸鍋或者蒸箱都可以，大火蒸60分鐘左右，蒸得越久，肉片越不膩，米粉越軟糯。
8、出鍋後撒少許香蔥點綴即可食用了。
2樓：匿名使用者
準備材料：豬肉、醬油、生抽、鹽、米粉。
1、帶皮豬肉準備一塊，肥瘦相間最好，切薄約2、3毫米的大片。
2、將切好的肉片入盆中，倒適量的醬油調色、生抽調鮮、鹽適量。
3、這一勺醪糟最關鍵，微微甜可以增加鮮味，還能去腥。
4、再加少許涼水，將肉片醃製兩個小時左右，中途可翻兩次身，便於入味。
5、將100克的米粉倒入醃好的肉片盆中，混合均勻，使每一片肉都沾滿米粉。
6、取一個大碗，將裹滿了米粉的肉片一片片碼放在碗中，最上面的米粉過多可淋少許水。
7、用蒸鍋大火蒸60分鐘左右，出鍋後撒少許香蔥點綴。
8、粉蒸肉成品圖。如下圖所示。
3樓：我不要太可愛
主料：五花肉400克，土豆400克。
輔料：蒸肉粉70克，姜5克，鹽適量，雞精適量，老酒10毫升，老抽5毫升，生抽5毫升，小蔥1顆。
粉蒸肉做法步驟如下：
1、兩土豆切片，半釐米左右的厚度。
2、將切好的土豆片均勻的平擺在盤內。
3、五花肉切片。
4、兩切好的五花肉入盤，加入鹽、雞精、老酒和老抽、薑絲等醃製十五分鐘。
5、倒入蒸肉粉，攪拌均勻。
6、將拌好的肉平鋪再土豆上。
7、鍋內燒熱水，水開後將盤子放上去蒸。
8、蒸一個小時左右，撒上蔥花即可出鍋。
9、出爐。
粉蒸肉做法 正宗
4樓：雲南新華電腦學校
豬肉在我們生活中是一款，最常見的家常食材，豬肉可以搭配各種食材來製作美味的菜系，豬肉的吃法各式各樣，有人喜歡搭配青椒炒著吃，有人喜歡搭配各種調料炸著吃，也有人喜歡搭配青菜燉著吃，不論是哪一種做法，都會深受不同人群的喜愛，以上幾種做法在家庭餐桌上是最為常見的，今天給大家分享一道四川特色美食粉蒸肉做法，「粉蒸肉」最早起源於四川，是四川特有名氣的傳統小吃，在四川當你走進大街小巷，就能看到那一籠一籠冒著熱氣的蒸肉，蒸肉的香味，貫穿了整條街道，濃濃的肉香味撲鼻而來，讓人忍不住很想上去咬上一口。
食材五花肉 500g
大蔥 3小節
生薑片 5克
八角、桂皮、花椒、香葉 適量
雞蛋 1個
料酒，老抽、食鹽、白糖 3克
生抽、腐乳汁、豆瓣醬 5克
雞精 2克
胡椒粉 1克
大米 150克
方法/步驟
粉蒸肉」在做法上，相比其它肉食菜譜簡單了很多，沒有太複雜的烹飪流程，它的製作流程特別簡單，就是先將豬肉切成條狀或片狀，加入各種調料先醃製入味，等醃製完成後在表面在沾上一層蒸粉，所謂的蒸粉就是用大米和大料炒至而成的，自己製作的蒸粉，相比外面賣的成品蒸粉好吃了很多，下面幾個小步驟給大家分享具體烹飪方法。
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首先將五花肉清洗乾淨，切成4釐米長，1.5釐米寬，0.5釐米厚的薄片，肉片不要切的太薄，如果切的太薄在蒸制的時候，很難達到蓬鬆滑嫩的口感，顯得乾巴巴的不好吃。
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再將切好的肉片裡面加入食鹽、雞精、白糖、胡椒粉、豆瓣醬、豆腐乳、料酒、老抽、生抽、蔥節、生薑片、用手將調料抓拌均勻，最後打入雞蛋用筷子攪拌均勻，醃製20分鐘。
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趁著醃肉的時間，下面來炒一下蒸肉米粉，鍋裡放入大米、八角、桂皮、花椒、香葉、用小火進行炒制。
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將鍋中的大米和大料，小火慢慢的翻炒出香味，炒製表面呈現金黃色即可。
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把裡面的料渣取出，稍微放涼一下在擀成粉粒狀，在將擀好的米粉均勻的裹在肉片上，最後擺入盤中，放入蒸鍋蓋上鍋蓋，小火蒸制30鍾。
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30分鐘後肉已經蒸的差不多了，這時候濃濃的肉香味撲鼻而來，取下鍋蓋用毛巾墊住盤子將它取出。
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最後撒上少許的蔥花，簡單又好吃的粉蒸肉就做好了，特別的鮮香滑嫩，如果你喜歡你也做試試吧。
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5樓：搖一搖
南瓜粉蒸肉的做法
步驟step
做粉蒸肉的食材先準備好，豬肉最好用五花肉，肥瘦相間，這樣蒸好的粉蒸肉吃起來不柴不膩，
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五花肉切片，不要切太大，蔥姜切絲備用。
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南瓜去皮切成小塊備用
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切好的五花肉倒入一個大點的盆中，放上蔥薑絲，倒入兩勺生抽
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再倒入1勺蠔油、1勺老抽和鹽還有五香粉
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把五花肉和調料攪拌均勻，先醃製一下，使肉入味，這時先不要放米粉，不然肉會不入味的。
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倒入適量的蒸肉米粉，米粉可以多放一些，我覺得米粉比肉還好吃
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把米粉和醃製好的五花肉調勻，使每片肉上邊都裹滿米粉，這時要加一點清水，因為米粉是乾的，蒸的時候需要吸收水分才會變得軟糯，而五花肉沒有什麼水分出來，所以再攪拌的時候一定要加水，不然蒸好的粉蒸肉米粉乾硬也不糯，不好吃的
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找一個蒸籠，鋪上兩片粽葉，這樣還有一股淡淡的粽香味，如果沒有蒸籠可以在盤裡或者碗裡蒸。
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把南瓜鋪在底部。
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放上醃好的米粉五花肉，然後上鍋蒸熟。
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水開之後，蒸40分鐘，粉蒸肉就好了
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軟糯鹹香的粉蒸肉就做好了
南瓜粉蒸肉的成品圖
6樓：求知是一門學問
回答用料
五花肉 500g
蒸肉米粉 100g
姜 小半塊（10g）
蔥 半把（4g）
胡椒粉 一茶匙（5g）
生抽 三湯匙（45ml）
料酒 一湯匙（15ml）
家樂雞粉 半茶匙（2g）
做法步驟
1、五花肉切片，姜切末，蔥切碎，捲心菜掰下菜葉。
2、五花肉片加入家樂雞粉、胡椒粉、薑末、料酒、生抽攪拌均勻，放入蒸肉米粉抓勻，讓每一片肉片都裹上米粉，醃製20至30分鐘。家樂雞粉能鎖住五花肉片的水分，並使五花肉片更加入味。
3、取深盤，整齊碼好肉片。
4、放入蒸鍋，大火蒸一個小時左右，轉小火再蒸15分鐘。
5、撒上蔥花後出鍋即可。
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7樓：於是忘了季節
南瓜粉蒸肉是家人最愛吃的一道葷菜，南瓜可以換成紅薯，土豆，菱角米，蓮藕等，又是另一種美味喲
南瓜粉蒸肉的做法
步驟step
南瓜去皮清洗乾淨
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切厚片步驟step
放少量食鹽，老抽抓勻，南瓜選的不好，太嫩了，醃製後出水了，儘量選老一點的南瓜，會又面又甜
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再放一勺自制的蒸肉粉抓勻後醃製半小時
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五花肉切成0.5釐米左右厚的片狀
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再放入一小撮糖，適量鹽，老抽，半勺紅薯澱粉，生薑末抓勻醃製半小時
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再放入兩湯匙蒸肉粉抓勻
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南瓜放在大碗底部，上面一層層鋪上五花肉，肥肉部分較多的放在最上面，蒸後油脂會由上而下浸入全部食材，成品會很油潤鮮香
步驟step
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出鍋後撒趁著熱氣撒上蔥花，南瓜吸收了油脂，特別的軟糯
南瓜粉蒸肉的成品圖
南瓜粉蒸肉的烹飪技巧
技巧tips
1:用五花肉口感是最好的，其次用肥瘦肉3肥7瘦\n2:肉片不可切的過厚，以免不容易入味\n3:南瓜儘量選老的，會又面又甜\n
8樓：小廚神美食
老師，我有橘子，我想吃粉蒸肉！
9樓：長新很搞笑
小夥兒為了做道粉蒸肉，從種稻谷養豬開始
四川基本家常粉蒸肉怎麼做，粉蒸肉家常做法，正宗粉蒸肉怎麼做
材料及份量 豬排骨500克，炒米粉150克，紅薯50克醪糟10克，豆瓣15克，花椒，甜麵醬 精鹽各5克 製法 1 將淨豬排骨斬段加調料 鮮湯和米粉拌勻 2 將紅薯去皮，切成方塊，伴以米粉放入小圓籠中墊底，上面碼放豬排骨段，置於特製的鍋上蒸至爛透即可。食譜 於 開飯喇美食網 粉蒸肉的做法 1 豬肉一塊...
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