1樓：能初柳
可以去除苦瓜的瓤和籽，還有就是把裡面那層白色的膜去掉。前些天我在單位食堂吃飯，買了一盤苦瓜，基本上沒有苦味，後來我才知道，他們把白色的膜去除的很乾淨，苦味基本就沒了。
2樓：說生活出品
苦瓜苦味難去除，都來學學這一招，苦瓜再也不苦
3樓：妙招姐
教你如何去除苦瓜苦味
4樓：回憶
我平時最常用的方法就是去瓜瓤，將苦瓜沿著苦瓜上面條文的方向切成兩片，先挖去苦瓜的瓤和籽，然後再把裡面那層白色的膜也去掉。這幾個地方都是苦味最重的，去除乾淨後即可減去一大半的苦味了。
5樓：赫宰是我的
前幾天在酒店裡吃到大廚做的苦瓜，一點也不苦。他們是把苦瓜切條以後，放在冰塊上冰鎮，邊上有一小碗蜂蜜，吃的時候苦瓜佔蜂蜜吃。我們有時候在吃以前把苦瓜泡冰水一會兒，都能沖淡很多苦味。
6樓：匿名使用者
苦瓜撒上少許的鹽，浸漬一會兒，然後用手用力的抓，會有一些水份出來，然後用清水沖洗。這樣做出的苦瓜適合涼拌的做法，口感也比較脆，苦味也會減淡很多。
7樓：知哥24347烏爻
把苦瓜切成片狀，然後將鹽灑在切好的苦瓜片上面，醃製20分鐘，鹽會帶走苦瓜中的部分水分和苦味。醃好以後再用清水沖洗乾淨，這樣苦味就會去掉很多的。
8樓：曉淡
可以把苦瓜切成需要的形狀，先用水煮開，然後放入冷水中浸泡，這樣苦味即能除盡。但值得注意的是，水焯也丟掉了苦瓜的風味。
9樓：匿名使用者
做苦瓜菜餚前，我們可以把苦瓜切成需要的形狀，然後灑上少許鹽拌勻醃漬到苦瓜變軟出水為宜，並把醃出的水倒掉不用。鹽醃漬不但可以減輕苦味，還能讓苦瓜保持其本色的清香味哦。
10樓：名
我是先把苦瓜對半切開，然後將裡面用剛好那麼大的勺子把子刮出來扔掉。去除子以後裡面有一層白色的膜，再把勺子這層白色的膜去除乾淨點，也是用勺子使勁刮，刮的越乾淨越來越好。
如何去苦瓜的苦味兒？
11樓：匿名使用者
苦瓜清熱降火，是有益身心健康的蔬菜。可苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹飪得法，想一些補救的辦法，苦瓜的苦味能轉成甘美。常見的去除苦瓜苦味的方法有：
1、混炒：
把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
苦瓜洗淨切絲，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜絲倒入鍋內煸炒，如太乾可滴一點水，炒熟起鍋待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜絲倒入拌勻，加作料出鍋。稍加適量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。
2、鹽漬：
將切好的瓜片灑上鹽醃漬一會兒，然後將水濾掉，可減輕苦味。或把苦瓜切開，用鹽稍醃片刻，然後炒食，即可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
3、水焯：
把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
4、水漂：
將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，（營養也隨流失些）苦味也就去除，就沒有必要用開水燙或用鹽漬了。這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。
12樓：
很高興為你解答！
苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉成甘美。
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
水漂：將苦瓜剖開、去子，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。
13樓：妙招姐
教你如何去除苦瓜苦味
14樓：說生活出品
苦瓜太苦難以下口，教你一招，輕鬆去除苦味
15樓：wzj娟
苦瓜切好後放適量的鹽，輕柔幾分鐘清水洗淨即可。
16樓：匿名使用者
加鹽醃一會，不過，苦瓜去除苦味就廢了，還不如吃黃瓜了！就那麼吃吧，習慣了就覺得好吃了！
17樓：匿名使用者
苦味都去了那還叫苦瓜？乾脆改吃胡羅卜得了
18樓：馬晨健
放在冰水中一小時就可以
19樓：旺牛牛肉乾
可以清蒸 但也不會一定苦味都沒
20樓：匿名使用者
用鹽醃一下，用水焯一下
21樓：匿名使用者
用鹽泡著，擰乾水再下鍋
苦瓜怎麼去苦味？
22樓：說生活出品
苦瓜太苦難以下口，教你一招，輕鬆去除苦味
23樓：妙招姐
教你如何去除苦瓜苦味
24樓：諾曉尋
1.混炒:把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
2.鹽漬:將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後將水濾掉，可減輕苦味。把苦瓜切開，用鹽稍醃片刻，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
3.水焯:把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
4.水漂:將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，苦味也就去除，就沒有必要用開水燙或用鹽漬了。
這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。
25樓：匿名使用者
苦瓜切好後用鹽輕揉幾十秒，再用水洗一下抓幹即可去除大部分苦味。
26樓：一落羽笙歌一
把苦瓜裡面白色的部分切掉或摘掉，苦味會少點
27樓：匿名使用者
炒之前過一下水就好了
28樓：疏玉蘭駱妍
水漂：將苦瓜剖開、去子，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。
29樓：仲增嶽仁夏
我們家一直都是用鹽醃的，把苦瓜去籽後，切小薄片，撒些鹽，用手捏捏，直到出現白泡泡，放在那靜置十分鐘，然後用水沖洗乾淨。下油鍋，先放些切得比較碎的生蒜下去，炒到有香味溢位了，放乾紅辣椒下去，煸炒一會兒，再把苦瓜下下去，放點鹽、雞精調味，即可出鍋了。夏天吃苦瓜對身體好，多吃點吧，哈哈。
30樓：軒轅識屠代
皮沒有必要去掉~把苦瓜洗好，切成你需要的形狀，然後用鹽醃上，過一段時間你會發現苦瓜出了好多水，再用力把苦瓜裡面的水都擠出來，那些苦汁也會出來了，如果想多去些苦味，就多醃一會。^_^其實，苦瓜是涼性的東西，苦味，正是它去火氣的功效所在啊~
31樓：鮮思蘭瑞
把苦瓜裡面的白筋，給用刀扁掉，把剩下綠色皮放在礦泉水中，放入冰箱5分鐘即可
32樓：釋來福嘉煙
祕笈很簡單，把苦瓜去皮切絲以後，和辣椒幹炒1分鐘，就會祛除大部分苦味，而且還不會留下辣味呢。
苦瓜去掉苦味的方法
33樓：遠巨集
1、把苦瓜先用鹽醃製
在做苦瓜之前，我們可以把苦瓜切成想要的形狀，然後撒上精細的鹽拌勻醃製一段時間，醃製到苦瓜變成軟水是合適的，並把浸過的水倒出來不要。鹽醃不僅可以減少苦味，還可以讓苦瓜保持其天然的味道哦。
2、清水多次洗捏
將苦瓜開啟，去籽，切成條，然後用涼水沖洗，同時用手輕輕捏一下，洗一段時間後換水沖洗，這樣反覆沖洗
三、四次，大部分苦瓜汁都會隨水流失。這樣加工過的苦瓜炒熟後，味道鮮美，一般不太苦，略苦又甜。
3、冰水浸泡或冰箱冷凍
將苦瓜切成片，用冰水浸泡一會再取出，可以減少苦味。涼水浸泡後，再用手將苦瓜中的水揉勻，反覆揉2－3次。或者放在冰箱裡冷凍。
4、去掉苦瓜瓤和籽等
將苦瓜切成兩半後，先挖出苦瓜的瓤和籽，然後去掉裡面的白色薄膜，這些地方是最苦的，清理完樹枝後可以減去一半的苦味。
5、焯水
將苦瓜切成小塊，先是沸水漂白，在沸騰的鍋裡放一些鹽或幾滴色拉油，漂白，直到苦瓜稍微變色立即出來，然後放入冷水浸泡，這樣可以去除苦味。焯水後，加入鹽或色拉油來保持瓜的青色，冷凍後保持瓜的酥脆。但是，焯水容易失去苦瓜原有的風味營養，一般不推薦。
6、混炒苦瓜
苦瓜和辣椒可以一起在大火中煸炒，以減少苦味。用大火將苦瓜的汁液迅速分散，使其不那麼苦。炒苦瓜時，可以加入蒜末、薄荷和其他調味料，以幫助掩蓋苦瓜的苦味。
34樓：說生活出品
苦瓜太苦難以下口，教你一招，輕鬆去除苦味
35樓：小打小鬧趣生活
苦瓜去除苦味只需要2步，方法簡單易學，趕緊看看吧
36樓：妙招姐
教你如何去除苦瓜苦味
37樓：
苦瓜苦味如何去除？教你技巧，輕鬆去除
苦瓜如何去除苦味？
38樓：說生活出品
苦瓜太苦難以下口，教你一招，輕鬆去除苦味
39樓：妙招姐
教你如何去除苦瓜苦味
40樓：咕嚕菇涼
苦瓜具有解暑瀉火、清熱解毒等功效，但是因為味道苦，所以很多人都不喜歡吃。今天教大家一個苦瓜去苦的小妙招，快來學學吧！
41樓：牽湘仉聰慧
先把裡面的芯去掉，再用開水放鹽泡一兩個小時，煮出來就沒那麼苦了。
42樓：拜邈喬以彤
苦瓜切絲後，用鹽水浸泡10分鐘後，撈出再清洗一次，味就不苦了。
43樓：天磬儀雋美
用開水抄一下，然後馬上用涼水衝，就可以去除苦瓜的苦味。
44樓：易書科技
苦瓜可涼拌或熱炒，如果不喜歡其苦味，可在水中汆燙一下再烹調。果肉看起來晶瑩肥厚、末端帶有黃色、外皮潔白的嫩苦瓜，苦味輕、口感脆。涼拌時，必須將瓜籽及瓜膜刮除乾淨，以充分去苦味。
切成薄片，瓜肉可加少許鹽搓揉，再浸入冰水之中冰透，取出瀝乾。冰過後更鮮美多汁，既可去除苦味，又增加了脆度，還有清熱降火的功效，是夏天消暑的聖品。
如何去除苦瓜的苦味
45樓：說生活出品
苦瓜太苦難以下口，教你一招，輕鬆去除苦味
46樓：黎蘭英阿酉
苦瓜裡面瓤去掉，注意瓤旁邊有白色細線也要去幹淨，切薄片，用鹽醃下，再用清水洗淨，即可取出苦瓜的青澀苦味
47樓：豪俠
苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉成甘美。
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
水漂：將苦瓜剖開、去子，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。
48樓：似羽喻端靜
1、混炒：
把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
苦瓜洗淨切絲，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜絲（也可加一點菜豆角）倒入鍋內煸炒，如太乾可點一點水，炒熟起鍋待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜絲倒入拌勻，加作料出鍋。稍加適量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。
2、鹽漬：
將切好的瓜片灑上鹽醃漬一會兒，然後將水濾掉，可減輕苦味。或把苦瓜切開，用鹽稍醃片刻，然後炒食，即可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
3、水焯：
把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
4、水漂：
將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，苦味也就去除，就沒有必要用開水燙或用鹽漬了。這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味
49樓：郗斌丙翠柏
用清炒苦瓜怎樣不苦？
材料：苦瓜3根，小蔥2根；鹽1／2匙，味精1／2匙，糖3匙，麻油1／3匙
做法：1.先將苦瓜洗淨，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。
2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以致苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。
3.小蔥切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，同時加入鹽、糖，約炒1分鐘後，加入味精，翻炒半分鐘熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。
要點：1.苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味。
2.炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹹中帶甜的滋味才叫好。
3.火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4－5分鐘，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。
竹筍怎樣去苦味，竹筍怎麼去苦味
方法有點多哈，在此傳授兩種方法 1 先用水煮，這時候煮的水都是淡黃色，一般煮一次也就夠了，然後冷清水泡會就好了。2 把水燒開且在裡面加少許鹽，竹筍切片，放在開水中開一遍，然後放在清水中，每隔一定時間 15分鐘 換水，或者看到清水顏色變深了就換水，一 兩個小時後基本就ok。放到鍋裡用水煮y 然後撈起來...
筍子怎麼去苦味，竹筍怎麼去苦味
一般來說為了不苦，都要切成小片後，在用小火煮到水開就可以起鍋了，在用冷水泡一段時間。這樣後，怎麼抄都不會帶苦味。簡單的意思就是用熱水焯一下，去它本身的味道。竹筍為什麼會苦 竹筍分兩種，一種叫甜筍，一種叫苦筍。一般會買的，或者大超市裡賣的都是甜筍。而有些小販，經常會用苦筍來冒充甜筍賣。因為乾貨是分辨不...
竹筍怎麼去苦味最快，竹筍怎麼去苦味
不知不覺，春天已經過去一半了，驚蟄以後的萬物復甦已經差不多了，現在正值各種植物快速生長的時節，除了樹上的嫩芽不斷的長大，地面還有一種美味正在努力的向外拱著，但凡一個剛冒頭的尖角，便代表著已經生長 成熟 只需挖出來，就能得到一個鮮香無比的美味食材，這就是春天的竹筍，也叫 春筍 由於春筍生長速度很快，而...