1樓：秦小廚美食
炸薯條最簡單的做法，學會在家自己做！
2樓：妙招姐
教你如何在家自制炸薯條
3樓：遇見食撩
土豆切條，裹上澱粉，放入冰箱冷凍半小時，然後放入油鍋炸。
4樓：仉玉軒
家常炸薯條做法，一煮一凍、酥脆可口不回軟，比肯德基的還好吃
兼具酥、脆、鬆、軟，有濃郁清香和大量鹽粒的薯條，才是完美薯條！
作為日常休閒小吃，薯條在小朋友心中佔有不可抹滅的地位，如若你敢給他叫一份沒有薯條的漢堡**，他就敢給你哭個"驚天地泣鬼神"，但是如果只點一份薯條，再來上一包番茄醬，他也能吃得津津有味。薯條似乎成了哄娃神器，如何炸一份可口的薯條，似乎成了當代媽媽必備的哄娃技能。
今天，小編就給大家帶來一個某德基在用的扎薯條方子，保證炸出來的薯條色澤金黃一致、不帶黑邊；外皮薄脆、不油膩；內部蓬鬆柔軟、紮實不空心；即便是放上一段時間，依然保持清脆的口感，先煮後凍再炸制，分分鐘炸出一份完美薯條。
【炸薯條】
第一步：清洗
把土豆的外皮削乾淨，先切成厚片，再切成土豆條，切好以後放入清水中，洗去表面的澱粉，以免土豆氧化變黑。
第二步：煮制
鍋內燒水，放入兩勺食鹽入底味，水燒開以後，把土豆條放入鍋中煮30秒左右，土豆變色、表面微微透亮時倒出來，快速過一下涼水。
第三步：控水
然後把土豆條倒在吸水紙上面，晾乾水分備用，為了讓水分更快的晾乾，我們用風扇或者扇子吹一下。
第四步：冷凍
水分完全晾乾以後，把土豆條裝入保鮮袋裡，放入冰箱中凍3個小時以上，把土豆凍硬，這樣炸出來的薯條不會軟趴趴的，外層非常焦酥。3個小時以後，我們把土豆條取出來倒在小盆中，有粘在一起的用手掰散。
第五步：炸制
鍋內燒油，油溫五成熱時，油麵輕微冒煙時，先倒入一半的土豆條，因為油比較少，一次炸不完，輕輕的推動讓其均勻受熱，保持小火炸2分鐘左右，土豆條變色、定型以後撈出來。
把剩餘的土豆放入鍋中進行炸制，土豆條全部炸定型以後，把油溫升高至六成熱轉小火，把剛剛盛出來的土豆條重新放入鍋中進行復炸，炸至土豆表面金黃、非常焦酥時即可出鍋。配上番茄沙司、美味即成。
5樓：騎著蝸牛當房車
1. 一個合適的土豆。要獲得內部溼潤蓬鬆的質地，你需要的是一個澱粉質（而非蠟質）的土豆，就是我們俗稱的「面土豆」。
（面土豆煮熟了能看到明顯的粉質感，就選這種土豆）
2. 泡水：直到烹飪之前，將切好的土豆條泡水，不過不是為了泡除澱粉哦，而是為了防止土豆氧化變色。
3. 預煮：預煮土豆條一方面可以去除土豆表面的部分糖類物質，避免在之後的炸制過程中薯條過快的上色，另一方面也可以增加果膠對土豆表層細胞之間的粘合作用，使得之後土豆即使在相對長的高溫炸制中也能保持表皮的緊密結構，這樣才會形成一個個的細小空洞（意味著更脆）而不是大小不均的大氣泡。
如果用略帶酸性的溶液（加少許白醋）來煮土豆，這種效果還能更好。
4. 預炸：煮好的土豆條瀝乾表面的水份之後就可以預炸了，油溫無需特別低，170度左右，只需炸至薯條的表面淺金色，撈出瀝乾油份即可。
5. 冷凍，對，你沒看錯。炸好第一遍的薯條就可以拿去冷凍了，要凍的梆梆硬的程度，然後再直接去復炸，也可以之後想吃的時候隨時拿出來炸。
這個過程由於薯條內部的水份會結冰撐破細胞，在之後炸的時候就能更便於它們從土豆中逃逸蒸發，留下更加彭鬆的內部。
那如果沒有冷凍可以直接復炸嗎？答案是最好放置一小會兒再炸，這樣才能給予滲出的澱粉強化外層細胞壁的時間。
6. 復炸：完成了上面的五個步驟，最後一步就沒有難度了，只需要175-180的油溫，將薯條炸至金黃色就好啦。
最後說說怎麼調味，給薯條調味的最好時機是在它們剛出鍋的時候，放在大盆中，只需要海鹽和現磨黑胡椒，輕翻幾下盆子就能拌勻。如果想增添一些特別的風味，可以在炸薯條時加一束迷迭香或者鼠尾草一起炸，都是和土豆很搭的香料。
如何炸薯條步驟方法
6樓：遇見食撩
土豆切條，裹上澱粉，放入冰箱冷凍半小時，然後放入油鍋炸。
7樓：遠巨集
炸薯條的做法：
提前準備的材料包括：300g土豆、鹽、油。
1、第一步是削土豆皮，切成條狀。
2、把薯片用水浸泡5分鐘。
3、將薯片放入開水中焯水，然後撈出後瀝乾水分。
4、把鍋裡的油加熱，炸薯片。
5、把薯條炸到變硬為止。把油撈出來晾涼。
6、然後把鍋裡的油加熱，再把薯條炸一下。
7、炸硬後就可以出鍋了，這樣炸薯條就做好了。
8樓：妙招姐
教你如何在家自制炸薯條
9樓：美食小灶
自制炸薯條最簡單的方法，僅用3個步驟，酥脆美味比肯德基的還好吃。
10樓：秦小廚美食
炸薯條的做法來啦，簡單易學，一起看看吧！
炸薯條的方法與步驟
11樓：妙招姐
教你如何在家自制炸薯條
12樓：小安的仰望
首先你可以將土豆切成小塊，然後加入適量的麵粉，這最後炸出來就可以了，這樣的話炸出來的薯條特別的好吃哦。
13樓：
好，你可以去買個地瓜，然後切成片，然後就來炸成薯條，熱油下鍋炸起來的薯條也好吃，不過薯條應該是買那些馬鈴薯吧？比較好吃，炸起來的薯條也比較好吃
14樓：煙慶桖
你好，要先把土豆切成一條一條的。啊，我放在熱水裡面淖一下，冷水裡面過濾一下。就可以放在冷凍裡面。等到兩個小時拿出來之後就可以油炸了。
15樓：別吃太飽
炸薯條，只要把它切成細條洗淨，加鹽，胡椒粉，幹澱粉，入七成油鍋炸熟就可以了。這個非常簡單。
16樓：美食小灶
自制炸薯條最簡單的方法，僅用3個步驟，酥脆美味比肯德基的還好吃。
17樓：秦小廚美食
炸薯條最簡單的做法，學會在家自己做！
18樓：遇見食撩
土豆切條，裹上澱粉，放入冰箱冷凍半小時，然後放入油鍋炸。
怎麼炸薯條?
19樓：your大頭兵
教你在家炸薯條，三塊錢的成本炸一盆，酥脆可口，再也不用買著吃
教你在家炸薯條，三塊錢的成本炸一盆，酥脆可口，再也不用買著吃
家常炸薯條做法，一煮一凍、酥脆可口不回軟，比肯德基的還好吃
兼具酥、脆、鬆、軟，有濃郁清香和大量鹽粒的薯條，才是完美薯條！
作為日常休閒小吃，薯條在小朋友心中佔有不可抹滅的地位，如若你敢給他叫一份沒有薯條的漢堡**，他就敢給你哭個"驚天地泣鬼神"，但是如果只點一份薯條，再來上一包番茄醬，他也能吃得津津有味。薯條似乎成了哄娃神器，如何炸一份可口的薯條，似乎成了當代媽媽必備的哄娃技能。
今天，就給大家帶來一個某德基在用的扎薯條方子，保證炸出來的薯條色澤金黃一致、不帶黑邊；外皮薄脆、不油膩；內部蓬鬆柔軟、紮實不空心；即便是放上一段時間，依然保持清脆的口感，先煮後凍再炸制，分分鐘炸出一份完美薯條。
【炸薯條】
第一步：清洗
把土豆的外皮削乾淨，先切成厚片，再切成土豆條，切好以後放入清水中，洗去表面的澱粉，以免土豆氧化變黑。
第二步：煮制
鍋內燒水，放入兩勺食鹽入底味，水燒開以後，把土豆條放入鍋中煮30秒左右，土豆變色、表面微微透亮時倒出來，快速過一下涼水。
第三步：控水
然後把土豆條倒在吸水紙上面，晾乾水分備用，為了讓水分更快的晾乾，我們用風扇或者扇子吹一下。
第四步：冷凍
水分完全晾乾以後，把土豆條裝入保鮮袋裡，放入冰箱中凍3個小時以上，把土豆凍硬，這樣炸出來的薯條不會軟趴趴的，外層非常焦酥。3個小時以後，我們把土豆條取出來倒在小盆中，有粘在一起的用手掰散。
第五步：炸制
鍋內燒油，油溫五成熱時，油麵輕微冒煙時，先倒入一半的土豆條，因為油比較少，一次炸不完，輕輕的推動讓其均勻受熱，保持小火炸2分鐘左右，土豆條變色、定型以後撈出來。
把剩餘的土豆放入鍋中進行炸制，土豆條全部炸定型以後，把油溫升高至六成熱轉小火，把剛剛盛出來的土豆條重新放入鍋中進行復炸，炸至土豆表面金黃、非常焦酥時即可出鍋。配上番茄沙司、美味即成。
有話說：
1.土豆一定要晾乾水分再放入冰箱中冷凍，否則會粘在一起；冷凍過後再炸，薯條不會軟趴趴的，外層非常焦酥；
2.薯條一定要經過二次復炸，口感才會外酥裡軟；
20樓：3c數碼科技人員
所需食材：土豆、生粉、食鹽、清水、食用油
步驟一：土豆削掉外皮，洗乾淨以後切成厚片，然後切成長條。
步驟二：鍋內添冷水，撒入適量食鹽，滴入幾滴食用油，大火煮開。
步驟三：倒入土豆，再次燒開後，繼續煮2-3分鐘，撈出後泡冷水。
步驟四：土豆變涼以後，撈出控幹水分，也可以用廚房用紙洗幹水分。
步驟五：然後往土豆上面撒上一層生粉，可以用筷子攪拌均勻。
步驟六：鍋內倒入多一點的食用油，燒熟後倒入土豆，小火慢炸，直到呈現金黃色，撈出控油裝盤食用。
小貼士：
1、土豆在焯水的時候，滴入食用油，這樣可以保證土豆不變黑。
2、焯水後的土豆一定要晾乾表面的水分，這樣生粉容易攪勻。
3、焯水後的土豆不要直接下油鍋，多加一點生粉攪勻，這樣可以保證薯條酥脆的口感。
21樓：妙招姐
教你如何在家自制炸薯條
22樓：秦小廚美食
炸薯條最簡單的做法，學會在家自己做！
23樓：
自制炸薯條，小朋友的零食
24樓：東北小廚來哥
土豆切條，加水焯水，加鹽，加玉米澱粉，放冰箱冷凍，放入油炸即可。
25樓：小棟的養生食譜
不用去外邊買，在家也能做出超好吃的炸薯條，一起跟我來看看吧
26樓：遇見食撩
土豆切條，裹上澱粉，放入冰箱冷凍半小時，然後放入油鍋炸。
27樓：回首皆陌路
回答1.土豆削皮。
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2.切條用水清洗一下洗去表面澱粉，炸制時不黏連。然後用鹽水泡10分鐘，為了更入味也可以防止氧化炸後更酥脆。
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3.鍋中加水燒開放入土豆條煮開撈出。
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4.晾乾水分。
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5.裹上澱粉，做到這一步就可以放入冰箱冷凍，吃的時候拿出來直接炸就可以。
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6.鍋中加油微微冒青煙即可放入土豆條炸制，中火兩面金黃上色即可出鍋。
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7.上桌了撒鹽或者蘸番茄醬吃，外焦裡嫩，香酥可口。
炸薯條步驟中用水洗和用鹽水泡都是不可省略的步驟，為了防氧化和炸制酥脆不黏連
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怎麼自己製作薯條的步驟及方法
28樓：秋天的鋼蛋子
他首先把土豆削皮洗淨，然後切成寸條。在炒鍋內倒入油，待八成熟的時候，放入切好的土豆條兒，炸至金黃色撈出，吃的時候用炸好的土豆絲佔番茄醬。
29樓：宮谷
把土豆洗乾淨的去皮，切成長條放到油鍋裡小火慢炸，炸到金黃色就可以了。
30樓：小安的仰望
首先你可以將土豆削皮，然後切成小段，最後再放在水裡面沖水一次，然後再炸出來的時候還是比較不錯的。
31樓：
你好，首先把土豆去皮切成均等的條，起鍋燒油，依次放入切好的土豆條，炸成金黃色，撈出即可，和番茄醬蘸著一起吃，香甜可口
32樓：教育心理師
需要將土豆切成條，然後過水焯一下，裹上澱粉，下到油鍋裡炸一下就可以5分鐘。
33樓：
怎麼自己製作薯條的步驟及方法。薯條的話，應該是把土豆切成絲，然後把它把它切成條狀，然後把它卻用油炸炸一天以後，然後再扎幾天。
炸薯條的快速方法，炸薯條的方法和步驟
製作食材 土豆，白醋，澱粉，食用油。製作步驟 1 今天跟大家分享的又是一道既簡單又美味的美食，所謂的簡單，就是製作步驟很少，需要的時間也不多，各種食材不需要經過複雜的處理。這道美味炸薯條就是其中一個。那麼咱們先來準備一下做這個炸薯條所需要用到的食材，食材比較少，就一種，土豆，兩個要稍微大一點的土豆，...
怎樣做炸薯條，怎樣炸薯條？
土豆切條 倒入鍋中綽10秒 開水煮 撈起瀝乾 鍋加熱放入油加熱至七成油溫 控制好油溫很關鍵.土豆條撒上少許鹽抹勻 裹上生粉.不可太多隻要土豆條不相互沾在一起就行.因為生粉太多口感不好 瞬速下油鍋大火炸40秒 然後小火約2分鐘炸至黃而酥即可 調碟番茄醬.需要注意的是一定要先把油燒好再裹粉.請嚴格按這個...
最正宗的炸薯條如何製作，學習炸薯條的做法
最正宗炸薯條的做法 炸薯條的做法步驟 炸薯條的做法步驟 1 1土豆一個。炸薯條的做法步驟 2 2將土豆去皮洗淨。炸薯條的做法步驟 3 3切成長條狀。炸薯條的做法步驟 4 4放入水中備用。炸薯條的做法步驟 5 5將切好的土豆條放入沸水中煮。炸薯條的做法步驟 6 6煮3分鐘。炸薯條的做法步驟 7 7撈出...