1樓：小林子
新鮮的土豆含有微量的龍葵鹼，對人體沒有危害，但在長時間的儲存過程中，龍葵鹼的含量會逐漸增加。當土豆變青、發芽或者腐爛時，龍葵素的含量會大量增加。吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害，但如果一次吃進0.
2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。因此，食用發芽的土豆之後，可能會出現噁心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的症狀。
發芽的土豆經處理去掉芽後，發綠的塊莖內可能還殘留龍葵鹼，也會引起中毒，所以不宜食用發芽的土豆。
如果土豆只長了一個芽，為了一個芽就將整個土豆扔掉未免太過浪費。那可以將長芽的部分去掉，吃剩下沒有長芽腐壞的部分嗎.當土豆剛剛發芽或者芽長得還不大的時候，可以將芽以及芽眼挖掉，剩下的部分還是可以吃的。
因為此時的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴來。一般情況下，如果沒有吃下足以導致食物中毒的土豆量，是不會什麼問題的。
但如果土豆表面的黴變、發青情況嚴重，或者一個土豆長了幾個芽就應當毫不猶豫地扔掉。這樣的土豆即使挖掉芽的部分，吃了沒有中毒狀況發生，所含的營養也已經所剩無幾，而且口感也很差。
如果擔心挖掉土豆發芽部分吃了會對健康造成負面影響，可以在挖掉芽和芽根之後，將土豆去皮，放入水中浸泡半小時以上再加工食用，吃起來就會更安全了。另外，這樣的土豆不適合炒絲或炒片吃，最好用紅燒、燉或煮的方法來食用。由於龍葵鹼遇酸後容易分解，因此在烹飪時，可以加入適量的食醋，能加速對龍葵鹼的破壞，防止龍葵鹼對人體造成危害。
並且要儘量將土豆煮熟一些，不能吃半生不熟的土豆。
2樓：馬拉迪
土豆發芽的時候，會產生大量龍葵素，又叫茄鹼。這是一種毒性很強的物質。這種毒素不僅存在於土豆的表層中，而且它的芽、芽眼和芽根及變綠的地方含量更多。
芽裡的龍葵素的含量比土豆內裡高50～60％倍。如果人們吃了含有龍葵素的土豆，就會出現中毒：首先感到咽喉和口內騷癢，上腹部疼痛、噁心、嘔吐、腹瀉。
症狀較輕的，可在停食後1～2小時自愈；重者有反覆嘔吐而造成失水、發高燒、呼吸困難、瞳孔散大、昏迷、抽搐，嚴重的還會中毒死亡。
3樓：匿名使用者
發芽的土豆會產生一種叫茄鹼的毒素。不發芽的土豆每100克中只含10毫克茄鹼，而發芽後可增加50倍或更多。吃少量茄鹼對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進約合200毫克茄鹼，經過15分鐘至3小時就可發病。
最先出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，症狀輕的，經過1～2小時可以通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進300～400毫克或更多的茄鹼，則症狀會非常重，表現為體溫升高和反覆嘔吐以致失水，接著瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痺而死亡。所以發了芽的土豆最好不要吃。
4樓：僕採杉
土豆發芽後是有毒的。土豆發芽後，芽孔周圍就會含有大量的有毒龍葵素，這是一種神經毒素，可抑制呼吸中樞。如果一次食用200毫克龍葵素，經過15分鐘至3個小時就可能發病。
最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。嚴重者，表現為體溫升高和反覆嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，及少數人可能會因呼吸麻痺而死亡。因此，最好不要食用已發芽的土豆。
如要食用，須深挖及削去芽附近的皮層，再用水浸泡一段時間，煮食時間也須長一些。
5樓：笑笑科普
土豆經常放不了幾天就會發芽，發了芽的土豆還能吃嗎，為什麼都說吃了發芽的土豆會中毒呢？
6樓：蠢牙們
土豆發芽會產生一種毒素( 龍葵素 )無論怎麼煮也不會消失 。不過你可以不用浪費 將發芽的部位挖掉。注意 :
不能留一點兒的芽眼。如果土豆發青較多 最好別吃。希望對你有幫助。
7樓：
土豆皮發綠的時候 就不要吃了有毒的
8樓：風葉
發芽的東西就不要吃拉
土豆發芽有毒,是發芽部分有毒,還是整個土豆都有毒?
9樓：匿名使用者
如果發芽厲害的整個土豆都不要吃了，發芽的土豆會產生有害物質
發芽的土豆有毒嗎？
10樓：拜振梅茅己
有毒絕對不能吃
,土豆發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄鹼）的毒素。***的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病。
最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，症狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則症狀會很重，表現為體溫升高和反覆嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痺而死亡。所以對於症狀較重的病人要儘早送醫院**。
必須重視預防土豆龍葵素中毒的發生。
*不吃未成熟的青皮土豆。
*對於土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，應把這個土豆扔掉。
*去皮後的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，使殘存的龍葵素溶解在水中。
*利用龍葵素具有弱鹼性的特點，在燒土豆時加入適量米醋，利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起解毒作用。
*烹飪土豆要燒熟、燒透，利用長時間的高溫，起到部分分解龍葵素的作用。
如果吃土豆時口中有點發麻的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應立即停止食用，以防中毒。
雖然可以把發芽的地方切出，但還是有毒的，不要在乎土豆發芽扔了怪可惜的，一旦要是真吃到發芽的土豆的話，那問題就不是那麼簡單了。搶救及時的話也就沒什麼大事了，若是要晚點的話，那你可以去見上帝了
11樓：
土豆長芽後真的有毒嗎？
12樓：東方採楓鍾希
有一種有毒植物鹼，龍葵毒素，又名龍葵鹼，在幼芽和綠色皮部含量最高，誤食後輕則噁心嘔吐重則頭暈昏迷甚至有生命危險，此植物鹼較耐高溫，所以烹調中難以分解，發芽的土豆最好不要使用
13樓：曹琛僧綺麗
有。土豆發芽後會產生有毒的龍葵素，食用後開始咽喉部有痛癢、燒灼感或發乾，可出現胃腸炎症狀，甚至死亡。
14樓：貳長星巴超
新鮮土豆中含有微量的龍葵鹼，對人體沒有危害，但土豆在儲存過程中，龍葵鹼含量逐漸增加，當土豆變成黑綠色或發芽時，其中的龍葵鹼大量增加，幼芽和芽眼部分的龍葵鹼含量高達0.3－0.5％，人食入龍葵鹼0.
2－0.4克就可引起食物中毒
15樓：悟密俞盼
發芽的土豆不僅僅是它的芽有毒，在發芽的芽根基部位一立方厘米的位置都是有毒的。但是發芽的土豆剔除有毒部分，經過高溫烹製，還是可以食用的。
為什麼土豆發芽了就有毒了呢？
16樓：平玉蘭樂嬋
1.中毒原因復
馬鈴薯(土豆)發芽後可產生制較高的有毒生物鹼——龍葵素(solanine)，食後可引起中毒。馬鈴薯中龍葵素的一般含量為2～10mg/100g，如發芽、皮變綠後可達35～40mg/100g，能引起中毒。龍葵素在幼芽及芽其部的含量最多。
當食入0.2～0.4g龍葵素時，就能發生嚴重中毒。
引起發芽馬鈴薯中毒的主要原因是由於馬鈴薯貯藏不當，使其發芽或部分變黑綠色，烹調時又未能除去或破壞龍葵素，食後便發生中毒。
2.中毒症狀
潛伏期為數10分鐘至數小時，出現舌、咽麻癢、胃部灼痛及胃腸炎症狀；瞳孔散大，耳鳴等症狀；重病者抽搐，意識喪失甚至死亡。
3.預防措施
(1)馬鈴薯應存放於乾燥陰涼處或經輻照處理，以防止發芽。
(2)發芽多的或皮肉變黑綠者不能食用。發芽不多者，可剔除芽及芽其部，去皮後水浸30～60min，烹調時加些醋，以破壞殘餘的毒素。
17樓：張簡淑珍遊汝
土豆，學名bai
馬鈴薯。不管西餐中餐，du它都是不可zhi缺少的一種蔬dao菜；炸土豆片也是
版人們非常愛吃的零食。權
把土豆存放一段時間後，溫度適宜，它就有可能發芽。仔細看，土豆的頂部有個頂芽，身上還有許多芽眼，裡面有腋芽。當頂芽和腋芽開始萌發的時候，危害就來了。
發芽時，在出芽的部位就會產生許多酶，酶是細胞產生的一種膠狀物質，這些酶能夠分解土豆貯存在體內的物質，然後把它轉變成**小芽生長的物質。
就在這個過程裡，土豆產生了一種毒素──—「龍葵精」。如果不在意，吃了長了許多芽的土豆，人就會噁心、嘔吐、頭暈和腹瀉，嚴重的還會因呼吸器官麻痺而死亡。這都是「龍葵精」在搗亂。
但是，也不必因為土豆發了一點芽就把它全部扔掉，那樣太可惜了。
18樓：步秀英遊月
土豆在貯藏復期間，塊莖內茄制素（龍葵素)含量，常bai受貯藏條件du的影響而增加，尤其在發芽時，茄zhi
素含量會顯著增高dao，當幼芽長到1.5cm時含量達最高日光照射也會使土豆的表皮呈現綠色，茄素含量也會增加，因此，食用的土豆貯藏期間嚴禁見光。
茄素是一種有毒的糖苷生物鹼。吃極少量茄素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克茄素（約吃半兩已變綠、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病。早期症狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，噁心、嘔吐、腹瀉等，症狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進300～400毫克或更多的茄素，症狀會很嚴重，表現為體溫升高和反覆嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痺而死亡。
要儘早送醫院**。
19樓：區國英覃丙
土豆發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄鹼）的毒素,芽根部青色部分毒素含量最高!!
20樓：陀梅花舜碧
土豆中含有一種叫龍葵素的有毒物質。一旦土豆發芽或經光照變綠,龍葵素的含量就會大量增加,主要集中在芽、芽根和綠色的表皮內。所以,變綠、發芽的土豆是絕對不能吃的。
21樓：☆冰凌露水
土豆發芽bai會產生一種叫龍葵素du
（又稱茄zhi鹼）的毒素。***的土豆每dao100克中只回含龍葵素10毫克，而變青、發芽答、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病。
最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，症狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則症狀會很重，表現為體溫升高和反覆嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痺而死亡。所以對於症狀較重的病人要儘早送醫院**。
土豆發芽還會吃嗎 土豆發芽還能吃嗎
聽說土豆發芽後有毒，還能吃嗎？怎麼吃才安全？不能吃，土豆發芽會產生一種叫龍葵素 又稱茄鹼 的毒素。的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青 發芽 腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素 約吃半兩已變青 發芽的土豆 經過15分...
發芽的姜和大蒜，有毒嗎，大蒜髮芽後是否有毒？能不能吃？
發芽的姜和大蒜沒有毒，蔥和姜在發芽時，往往會耗掉許多營養物質，出現瓣葉萎蔫的現象，食物的營養價值大大下降。但不會產生有毒物質，所以發芽的蔥姜仍然可以吃，而口感和營養都會大打折扣。大蒜籽休眠期過後，在適宜的環境下，會逐漸發芽長葉，消耗許多營養，導致大蒜萎縮 乾癟。大家在食用大蒜時，首先將發芽的部分剔除...
土豆發芽了之後可以吃嗎土豆有哪些功效
如果土豆發芽了就扔掉，那也太可惜了，所以我們可以選擇性的食用。當土豆剛剛發芽 芽還生長得不大時，可以將芽和芽眼挖掉一塊，其餘部分還是可以吃的，因為這時的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴充套件。雖然經過上述處理，仍中備會殘留一部分毒素，加工時要挖去芽和芽根，削去皮，用水浸泡半小時橘衫後再加工...