1樓：雨辰一十一
經過春節輪番請客，你吃我家，你吃我家，現在年過完了，真是不想進廚房，主要是進入廚房之後，不知道該吃些什麼，大家有沒有這樣的想法。今天給大家推薦一道菜，那就是炒蝦仁，吃多少也不嫌膩口。蝦仁用的是基圍蝦，這種蝦是比較大眾化的，大家都很容易買到，今天就趕緊買點基圍蝦，跟著一起做起來吧。
很多人在家裡經常會炒蝦仁吃，做法十分容易，可以炒出來之後的口感就不好說了，經常炒好後，吃起來的口感很老，一點也不嫩，而且有很大腥味。蝦仁本身的腥味比較大，那麼怎麼去掉它的腥味呢，這個問題是關鍵。平常做別的菜餚的時候，想要去腥味的方式基本都是焯水，但是蝦仁想要去腥味，一定不不能焯水。
這是因為蝦仁是很嫩的食材，如果焯水的話，是很容易變老的，不僅腥味沒有去掉，反而肉質不好了，真是適得其反。炒蝦仁不要焯水，要多做這樣一步，炒出來的蝦仁一定不會老，而且沒有腥味，吃起來香香嫩嫩的，好吃極了！多加入這一步就是給蝦仁上漿，用蛋清和澱粉給蝦仁包裹起來，炒出來的肉質立馬就會不一樣了，非常不錯，趕緊來看看具體步驟吧。
炒一道西蘭花炒蝦仁！西蘭花炒蝦仁
2樓：ii康桑思密達
做法：[主料]
[付料]大蔥1錢，蛋青1個，澱粉少許。
[調料]
4分，、鹽適量，
5分，糖3分，姜2分，花椒水少許
[]大蔥切小長丁，姜切細末，將
放入碗中用蛋清、澱粉、鹽漿好待用
[烹製]1，起油鍋，將
用熱勺溫油斷生撈出。
2，勺內加底油，用蔥姜熗勺，投入蝦仁略炒，點，加、鹽、糖，邊吵邊加
，略出勺，
少許。[特點]蝦仁潔白鮮嫩，香清利口，醇正滋長
如何炒蝦仁好吃
3樓：**幫幫忙
材料：鮮蝦、蛋清、高湯、澱粉、小蘇打、食用油、生抽、麻油、味精、鹽
做法：1、河蝦去蝦線，反覆清洗乾淨後，在淡鹽水裡泡20分鐘，然後撈出來瀝乾水分，用乾淨的紗布吸乾水分
2、碗里加入少許高湯、蛋清、澱粉、小蘇打、食用油、味精和鹽拌勻，再放入蝦仁，朝一個方向給蝦仁「上漿」，放在冰箱裡冷藏3、4個小時
3、將蝦仁從冰箱取出，放入少許食用油，拌勻，這樣蝦仁不會在炒的過程中互相粘連起來
4、熱油鍋燒到5成（沒有起煙）時放入蝦仁，用鍋鏟迅速將蝦仁劃散，免得粘連
5、蝦仁炒到9成熟發白的狀態，將鍋裡多餘的油撇掉，然後繼續加點兒高湯或清水、澱粉和麻油再翻炒幾下就可以出鍋啦！
茄汁蝦仁
酸酸甜甜的口感。
材料：鮮蝦、蛋清、番茄醬、薑末、蔥花、食用油、料酒、幹澱粉、胡椒粉、醋、糖、鹽
做法：1、河蝦去蝦線，反覆清洗乾淨後，在淡鹽水裡泡20分鐘，然後撈出來瀝乾水分，用乾淨的紗布吸乾水分
2、碗里加入番茄醬、蛋清、植物油、料酒、胡椒粉、幹澱粉、糖和鹽拌勻，蔥姜切末備用
3、熱油鍋中放入蝦仁，大火爆炒至變色，盛出來
4、用熱油鍋剩餘的油煸香蔥薑末，然後倒入混合的番茄醬汁，轉下火慢慢熬煮變濃稠，下入蝦仁，翻炒幾下，讓醬汁沾到每個蝦仁就可以出鍋了
如何炒蝦仁的做法大全
4樓：生活百事通小雨老師
回答您好親，請稍等五分鐘，馬上為您編輯一下答案感謝親的耐心等待請不要著急，謝謝你的理解
1.將蝦仁開背去紗線，用少許鹽、料酒、生抽、糖、白胡椒粉抓勻，醃製一會兒。
2. 將鹹蛋黃壓碎，切蔥花兒。我的鹹蛋黃用的真空包裝那種，或者煮熟的鹹鴨蛋，只取蛋黃都可以。
3. 醃好的蝦仁倒掉多餘水分，用澱粉抓勻。
4. 油溫五六成熱，約150°左右，將蝦仁倒入炸到八成熟。
5. 撈出瀝淨餘油，備用。
6. 熱鍋熱油，爆香蔥花，將鹹蛋黃倒入稍炒一下。如果蛋黃太乾，可再加少許油，不要加水。
7. 倒入蝦仁，迅速翻炒到裹滿蛋黃，盛出即可。
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怎樣炒蝦仁？
5樓：度小史
蝦仁是一種老少皆宜的食材，它的腥味很少，味道鮮甜，肉質爽滑，特別的好吃。它含有很高的蛋白質、多種維生素和礦物質等對人體有益的營養成分
下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！
【火龍果炒蝦仁】
胡蘿蔔削皮切片，青椒切片，生薑切絲，火龍果挖出果肉，然後將火龍果切塊備用
蝦仁剔除蝦線，然後將其清洗乾淨瀝乾水分放入碗中，倒入一些料酒，放入食鹽用手抓勻後醃製十多分鐘
鍋中倒油，將油燒熱後放入腰果，用小火將腰果炒熟，炒至腰果顏色金黃後盛出。鍋留底油，放入生薑絲煸炒出香味，炒出香味後放入蝦仁，快速翻炒幾下，將蝦仁炒得有些變色後放入胡蘿蔔、青椒、腰果，大火將食材炒至斷生後，放入食鹽以及少許雞精調味，最後放入火龍果塊，翻炒均勻後即可出鍋擺盤
【香辣蝦仁】
蝦仁剔除蝦線清洗乾淨，幹辣椒切段，蔥切蔥花備用
起鍋燒油，將油燒熱後放入花椒和幹辣椒炒出香味，放入蝦仁，翻炒片刻，將蝦仁炒至斷生後，倒入料酒、蠔油、紅油、醬油，放入食鹽、味精以及少許白砂糖調味，大火翻炒，最後放入一些蔥花，翻炒均勻後即可關火盛出擺盤
【黃瓜炒蝦仁】
黃瓜削皮切小塊，蝦仁剔除蝦線，洗淨後放入碗中，倒上料酒，放入食鹽和一些玉米澱粉，將其抓勻後醃製二十分鐘
鍋中倒油，將油燒熱後放入蝦仁，將蝦仁炒得有些發白後放入黃瓜塊，將食材炒熟後放入適量食鹽和胡椒粉調味，翻炒均勻後即可出鍋擺盤
簡單又好吃的黃瓜炒蝦仁就做好了，大家可以嘗試製作一下
6樓：雨辰一十一
經過春節輪番請客，你吃我家，你吃我家，現在年過完了，真是不想進廚房，主要是進入廚房之後，不知道該吃些什麼，大家有沒有這樣的想法。今天給大家推薦一道菜，那就是炒蝦仁，吃多少也不嫌膩口。蝦仁用的是基圍蝦，這種蝦是比較大眾化的，大家都很容易買到，今天就趕緊買點基圍蝦，跟著一起做起來吧。
很多人在家裡經常會炒蝦仁吃，做法十分容易，可以炒出來之後的口感就不好說了，經常炒好後，吃起來的口感很老，一點也不嫩，而且有很大腥味。蝦仁本身的腥味比較大，那麼怎麼去掉它的腥味呢，這個問題是關鍵。平常做別的菜餚的時候，想要去腥味的方式基本都是焯水，但是蝦仁想要去腥味，一定不不能焯水。
這是因為蝦仁是很嫩的食材，如果焯水的話，是很容易變老的，不僅腥味沒有去掉，反而肉質不好了，真是適得其反。炒蝦仁不要焯水，要多做這樣一步，炒出來的蝦仁一定不會老，而且沒有腥味，吃起來香香嫩嫩的，好吃極了！多加入這一步就是給蝦仁上漿，用蛋清和澱粉給蝦仁包裹起來，炒出來的肉質立馬就會不一樣了，非常不錯，趕緊來看看具體步驟吧。
炒一道西蘭花炒蝦仁！西蘭花炒蝦仁
7樓：愛吃牛牛的我
回答蝦仁放到冷水中自然解凍，不要為了貪圖速度，用熱水解凍，熱水會破壞蝦仁的口感。
蝦摘去蝦頭，剝去蝦殼，用牙籤將蝦線挑出清洗乾淨備用。
將胡蘿蔔、黃瓜分別切小丁，玉米掰成玉米粒，鍋中水開後先倒入玉米粒、胡蘿蔔丁焯水撈出備用。步驟3、鍋中倒入少量油，放入薑絲，倒入蝦仁翻炒片刻，再倒入玉米粒、胡蘿蔔丁和黃瓜丁，加少許鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
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8樓：職場導師陳老師
首先把蝦仁放到鍋裡焯水，再撈出來，起鍋燒油，把蝦仁放進去，加一點食鹽，生抽，翻炒均勻，再加一些青椒，翻炒一段時間即可。
9樓：超級可愛的柿子
西芹炒蝦仁，西芹、薑絲下鍋炒出香味後，加入醃製好的蝦仁，大火爆炒即可。
10樓：律政先鋒達人
準備好新鮮的西紅柿去皮切塊備用，準備好蝦仁備用，起鍋燒油將西紅柿炒出汁水之後，將蝦仁倒入其中，加入相應的調控調和調均勻即可
如何炒蝦仁口感鮮嫩的竅門
11樓：雨辰一十一
經過春節輪番請客，你吃我家，你吃我家，現在年過完了，真是不想進廚房，主要是進入廚房之後，不知道該吃些什麼，大家有沒有這樣的想法。今天給大家推薦一道菜，那就是炒蝦仁，吃多少也不嫌膩口。蝦仁用的是基圍蝦，這種蝦是比較大眾化的，大家都很容易買到，今天就趕緊買點基圍蝦，跟著一起做起來吧。
很多人在家裡經常會炒蝦仁吃，做法十分容易，可以炒出來之後的口感就不好說了，經常炒好後，吃起來的口感很老，一點也不嫩，而且有很大腥味。蝦仁本身的腥味比較大，那麼怎麼去掉它的腥味呢，這個問題是關鍵。平常做別的菜餚的時候，想要去腥味的方式基本都是焯水，但是蝦仁想要去腥味，一定不不能焯水。
這是因為蝦仁是很嫩的食材，如果焯水的話，是很容易變老的，不僅腥味沒有去掉，反而肉質不好了，真是適得其反。炒蝦仁不要焯水，要多做這樣一步，炒出來的蝦仁一定不會老，而且沒有腥味，吃起來香香嫩嫩的，好吃極了！多加入這一步就是給蝦仁上漿，用蛋清和澱粉給蝦仁包裹起來，炒出來的肉質立馬就會不一樣了，非常不錯，趕緊來看看具體步驟吧。
炒一道西蘭花炒蝦仁！西蘭花炒蝦仁
怎樣清炒蝦仁
12樓：匿名使用者
清炒蝦仁怎麼做？蝦仁去頭去尾去蝦線，到入鍋中翻炒，加入生抽耗油料酒，翻炒後加入青椒。
芹菜蝦仁怎麼炒好吃，芹菜能炒蝦仁嗎
蝦仁芹菜炒法如下 1 將芹菜摘去葉，根，洗淨拍扁，切小段 2 蝦仁洗淨 3 起油鍋，先下蝦仁炒至半熟剷起，再起油鍋炒芹菜至半熟，放蝦仁同炒，下鹽調味，炒熟即可。芹菜能炒蝦仁嗎?完全可以。1.芹菜炒蝦仁。用料 芹菜兩根胡蘿蔔根冷凍蝦仁150克。蔥薑蒜花油鹽勺花椒茴香。料酒適量澱粉適量水適量。做 1 準...
辣椒炒蝦仁怎麼做，辣椒炒蝦仁怎樣做好吃
你好！辣椒爆炒蝦仁 原 料蝦仁300克，油1000克，料酒20克,醋10克，鹽 味精 蔥花適量，辣椒適量，雞蛋 水澱粉25克，面少許，香油10克，黃瓜80克，湯200克。做 法 1.蝦仁裡，加雞蛋 澱粉 面，入味掛糊 黃瓜切丁。2.油五成熟時，將蝦仁炒一下，倒出，原鍋炒蔥，辣椒，烹料酒，加調料,倒入...
蝦仁炒西蘭花的比例是多少，西蘭花炒蝦仁怎麼做？
材料主料 西蘭花1顆 蝦100g 輔料 料酒1勺 生抽1勺 鹽適量 生薑2片 大蒜3瓣 蝦仁炒西蘭花 將蝦煮後剝殼。千萬別煮老了。蝦變紅就撈出。西蘭花過水焯水。西蘭花也是很容易熟的。變綠就可以了 油燒熱。放入姜蒜末。聞到蒜香就好了 倒入蝦仁。加入料酒。鹽。翻炒幾下。關火。倒入西蘭花。逗一下盛出。加上...