1樓：房望亭祕丁
主料：豆腐
400克
牛肉(肥瘦)
100克
輔料：洋蔥
50克雞蛋
50克蘑菇（幹）
35克青蒜
50克西芹
50克胡蘿蔔
50克調料：鹽5克
雞精3克
料酒20克
辣椒油10克
各適量牛肉末炒豆腐的做法：
1.將蘑菇、青蒜、洋蔥、西芹、胡蘿蔔分別切成小丁；
2.坐油鍋，下洋蔥丁熗鍋；
3.放入牛肉末煸炒，加料酒、雞精、鹽調味，炒熟取出備用；
4.取一器皿，將豆腐放入，用手抓碎；
5.加入雞蛋打散，放入料酒、雞精、鹽攪拌均勻，使雞蛋和豆腐融合；
6.坐鍋點火倒入油；
7.油熱後下蔬菜丁煸炒片刻；
8.放入攪拌好的豆腐以大火翻炒；
9.炒熟後加入牛肉末炒出鍋即可。
2樓：苦苦的掙扎
材料牛肉半磅左右、姜粒若干、泡椒半瓶（可按自己受辣程度放）、花椒粉一茶匙、孜然粉一茶匙、油蔥酥二茶匙、黑椒粉1/4茶匙，糖半茶匙（用來調味），生抽一茶匙、老抽一茶匙（著色）、鹽半茶匙左右。
做法一、辣椒切成圈；
二、先將牛肉碎放在不粘鍋內，加少許沙拉油，炒至半乾；
三、放姜粒在牛肉內攪拌一小會，再加上述調料，炒幹；
四、倒入剁碎的泡椒，翻炒，炒至泡椒半乾，此時，牛肉應該成粒狀較乾的了，可上碟。
牛肉怎麼做好吃
3樓：美食林哥
烤牛肉醃製祕方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！
4樓：佳萌說娛樂
這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑
5樓：秦小廚美食
醬汁牛肉，超級簡單教程，在家學習！
6樓：長新很搞笑
這樣做的牛肉不好吃，你來找我
7樓：大餓人料理
牛肉這樣做，比燒烤店的還好吃
8樓：雲南新東方烹飪學校
原料：牛肉200克，菜油、香油、醬油、紹酒、味精、澱粉、蔥薑絲、花椒水、精鹽各適量。 做法：
(1)將牛肉頂刀切1釐米寬、2釐米長的薄片，放在碗裡，加適量澱粉和少量水，抓拌均勻。 (2)炒鍋置旺火上，加底油燒熱，肉片下鍋，用筷子劃開炒熟，待肉片炒至相互分開時，放入蔥薑絲、紹酒、醬油、精鹽、味精、花椒水，顛炒幾下，迅速勾芡，淋上香油，裝盤即可。
9樓：食品招商網
牛肉怎麼做好吃，牛肉的6種做法
1.嫩炒牛肉片
原料：牛肉200克，菜油、香油、醬油、紹酒、味精、澱粉、蔥薑絲、花椒水、精鹽各適量。
做法：(1)將牛肉頂刀切1釐米寬、2釐米長的薄片，放在碗裡，加適量澱粉和少量水，抓拌均勻。
(2)炒鍋置旺火上，加底油燒熱，肉片下鍋，用筷子劃開炒熟，待肉片炒至相互分開時，放入蔥薑絲、紹酒、醬油、精鹽、味精、花椒水，顛炒幾下，迅速勾芡，淋上香油，裝盤即可。
2.土豆牛肉
原料：土豆、牛肉。
(1)土豆去皮洗淨，切塊後放入清水中浸泡;薑切片，蔥切段。
(2)洗淨牛肉，逆著紋理切成塊狀，放入沸水中汆燙去血水和異味，撈起瀝乾水待用。
(3)鍋中燒熱3湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入牛肉塊拌炒幾下，加入加入3湯匙生抽王，1湯匙料酒，以大火翻炒2分鐘。
(4)鍋中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香葉，加蓋大火煮沸改小火燉煮50分鐘這樣。然後倒入土豆塊，與牛肉一同攪勻，加蓋以小火再燉25分鐘。
(5)開大火收汁，待鍋內湯汁呈濃稠狀，加入一湯匙鹽、少許白糖調味，撒些蔥花即可出鍋。
3.西紅柿燉牛肉
食材：牛肋條肉，番茄，姜，料酒，鹽，蔥，菜油，醋。
1、將牛肉洗淨切成小方塊，姜切末蔥切段;
2、菜油燒至5—6成熱時，將牛肉炸過撈出;
3、鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水(以淹過肉為宜)加入薑片、料酒、蔥段、食鹽調味;
4、將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝去皮切成月牙塊放入鍋中，用小火燒60分鐘即可。
4.家常紅燒牛肉
食材用料：
牛腩600克,料酒2大勺,黃豆醬1大勺,醬油2大勺,糖1勺,鹽適量,大蒜6粒,蔥4段,姜4片,八角1個,桂皮1段,幹辣椒4支
菜譜做法：
1.牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗乾淨
2.炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料
3.放入牛肉略微翻炒一下
4.下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻
5.再加入適量開水(水量要沒過牛肉)大火煮滾後轉小火燜煮約90分鐘
6.最後加適量的糖和鹽調整味道並開大火把湯汁收濃
5.金針菇肥牛
金針菇300克, 肥牛片250克,蒜蓉6克,蔥花3克,豆瓣醬一勺,油兩勺
1.金針菇去根洗淨
2.鍋裡放油，六成熱後放入蒜蓉
3.繼續放入豆瓣醬，大火炒30秒
4.豆瓣醬炒香後放入史雲生高湯
5.大火燒開後放入金針菇
6.煮開後放入肥牛片，用筷子快速翻動，讓肥牛片在湯中散開，煮一分鐘後至肥牛變色後關火
7.撒上蔥花後即可
6.煎牛排
牛排 2塊、胡蘿蔔 2根、檸檬 半個、雞毛菜 1小把、橄欖油 2湯匙、海鹽 適量、黑胡椒1/2茶匙
1、牛排如果是冷凍的，請放在冰箱冷藏室自然退冰
2、退冰後的牛排用廚房用紙擦拭乾淨
3、牛排鍋燒熱，放入橄欖油，待微微冒起白煙時放入牛排，不要移動。此時鐵板溫度比較高，可以幫助牛排快速鎖住表面肉汁
4、煎的時候轉小火，時間需要根據牛排大小自己判斷，我大概煎了1分鐘的樣子。底部燙出花紋後，旋轉70度繼續煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海鹽，即可翻面
5、翻面後的牛排，可以改中火，按照剛才的辦法繼續煎，期間用研磨黑胡椒和海鹽調味。五成熟的牛排，中間要有粉紅才對，此時可以從牛排的側面**牛排的熟度
6、如果牛排比較厚，待兩面煎好後，可以把肉豎起來繼續煎一下四周封鎖住肉汁，防止肉汁從側面流出，用蔬菜裝飾後襬上牛排即可
10樓：匿名使用者
牛肉這樣燉才軟爛又好吃
1.首先一定要選擇肥瘦相間帶著筋的牛肉，比如適合燉煮的牛腩和牛腱子
2.清洗牛肉：買回來的牛肉最好在清水中浸泡2小時以上，將牛肉中的血水泡出，牛肉焯水的時候一定要和冷水一起入鍋，出鍋洗時用溫水，這樣肉才不會因為溫度差變硬。
3.切牛肉看似簡單的步驟，但是也是有一定的講究的，我們在牛肉的時候一定要先找好牛肉的紋路，然後刀垂直於牛肉的紋路縱向切，切成3cm左右大小為最佳， 切的時候一定要記住不要順著紋路切哦。
4.在燉牛肉時可以加一些啤酒進去，因為啤酒中的酶能使牛肉中蛋白質分解，這樣做出的牛肉味道會更加鮮美哦
5.燉牛肉時候如果遇到中途要加水怎麼辦，記住此時如果需要中途加水就一定要加開水哦，當然最好是在燉之前就把水一次性加夠。
咖哩牛肉
11樓：匿名使用者
家常菜中的涼拌牛肉就很不錯。
12樓：
我感覺現在吃牛肉是最好的時候，你們說呢？
碎牛肉怎麼做好吃，芹菜碎牛肉的家常做法
13樓：
把芹菜，嫩姜切成顆粒
泡海椒、野山椒，蒜切成末
牛肉先泡出血水，宰成末
炒任何肉末油溫都不能太熱，不然肉會連成一塊炒不開，油溫合適了下肉放老抽，晒醋，郫縣豆瓣，蒜，辣椒末放入鍋裡炒香！
最後放入芹菜和仔薑末，放味精鹽！出鍋！
14樓：橢徘著詭
所需食材
編輯牛肉50克，芹菜200克，醬油5克，澱粉10克，料酒、蔥、姜各2.5克，植物油15克，鹽5克。
製作方法
編輯1、 將牛肉去筋膜洗淨，切碎；用醬油、澱粉、料酒調汁拌好；將芹菜洗淨切碎，用開水燙過；蔥切蔥花；姜切末。
2、 鍋置火上，放油燒熱，先下蔥、姜煸炒，再下牛肉末，用旺火快炒，取出待用。
3、 鍋中留餘油燒熱，下芹菜快炒，加鹽炒勻，然後放入炒過的牛肉末，再用旺火快炒，並加入剩餘的醬油和料酒，攪拌幾下即成。
*要想使炒出的牛肉滑嫩可在炒時加入啤酒
15樓：匿名使用者
芹菜碎牛肉的家常做法
主料芹菜
牛肉薑末適量
豆瓣適量
澱粉適量
料酒適量
菜籽油適量
泡紅椒適量
步驟1. 先，把牛肉切碎，先切成片嘛，再切成末。然後，加入薑末，豆瓣，澱粉（如果不愛吃料酒的盆友可以換成醪糟水），料酒，生菜籽油，攪拌。
2. 芹菜切丁
3. 倒入菜籽油燒到油三分熟
4. 倒入牛肉
5. 炒吧吵吧
6. 牛肉炒一會兒就加芹菜吧繼續炒。翻滾吧~7. 加鹽，然後繼續翻滾。
8. 起鍋之前加味精，然後小炒一下起鍋。
自制牛肉碎的做法 怎麼做好吃又簡單，做法
16樓：匿名使用者
主料牛肉 ：適量
輔料鹽 ：適量
自制牛肉碎的做法
第一步做法： 1、用慢火融化牛油，放入洋蔥碎爆香，放在大碗內，加入碎牛肉、甜紅椒粉、茄汁、蛋液、酸辣果醬、香草及一半的麵包糠，拌勻，按成四個扁平的圓餅。
第二步2、把麵包糠均勻裹在牛肉餅上。
第三步3、燒熱四湯匙油，放入牛肉餅，用中火煎至底面呈現金黃色便可，以蘋果切花伴碟。
燒熟的牛肉怎麼一切就碎掉
17樓：豌豆貓耳朵
首先，燉煮時間過長了，其次，是比較嫩的肉
，可以選擇牛腱肉這樣緊實的肉來燉煮，另外，可以把煮好的牛肉放入冰箱冷藏一下，會更好切，下面介紹做法：
準備材料：牛腱肉1斤、大料（八角）2-3顆、桂皮1-2片、香葉2片、花椒適量、幹辣椒適量、薑片6片、蔥4根、冰糖適量、鹽2小勺、生抽2大勺、老抽2大勺
製作步驟：
1、最好先把食材都歸類，方便烹飪的時候不漏掉。
2、 八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒； 冰糖、鹽2小勺、生抽跟老抽各2大勺；
3、牛腱肉冷水下鍋，加入蔥團、薑片、料酒；
4、大火燒開，煮去牛肉的血水；
5、將濾去血沫的牛肉放入高壓鍋中，加入所有的調料；最後加水，沒過牛肉即可。所有調料包括： 蔥團、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒、冰糖、鹽、生抽、老抽；
6、 選擇「牛羊肉」，沒有的話選擇「肉類/蹄筋」； 時間「25-30分鐘」均可； 開始煮牛肉，坐等成果；
7、高壓鍋滷製好的牛腱肉，整塊取出，加入滷汁，一直浸泡，至到牛肉涼了，就可以切片；
8、放在冰箱裡冷藏了1個小時，再拿出來切開的，感覺更好切了；
9、成品圖。
18樓：
燒熟的牛肉，晾涼之後再切就不會碎了。如果還碎的話，很有可能買到的是問題牛肉。辨別問題牛肉的方法如下：
正常的牛肉呈暗紅色，表面乾爽、有彈性。可以用一張面巾紙敷在牛肉上片刻，揭下後，如果面巾紙溼透了，就說明牛肉有注水問題；如果紙巾發紅，則說明牛肉新增色素了。
19樓：匿名使用者
應該是切的方向不對 牛肉主要都是肌肉 是由一束一束的肌纖維組成的 燒熟之後各個肌纖維之間的聯絡變得鬆散 如果你是橫著切（垂直肌纖維的方向）就會變成一小塊一小塊的 要順著纖維的方向切才能保持完整
20樓：天天虎
高壓鍋把水相當緊密地封閉起來，水受熱蒸發產生的蒸汽不能擴散到空氣中，只能保留在高壓鍋內，就使高壓鍋內部的氣壓高於1個大氣壓，也使水要在高於100℃時才沸騰，這樣高壓鍋內部就形成高溫高壓的環境，飯就容易很快做熟了。
普通鍋煮的話，肉裡面的蛋白質慢慢水解為氨基酸，氨基酸形成風味。而高壓鍋煮的有可能蛋白質已經變性了，形成不了風味物質。所以啊這種肉 我覺得沒必要用高壓鍋來煮了
我只能回答這些了 水平有限
醃牛肉怎麼做好吃，醃牛肉怎麼做如何做好吃
材料主料 粗鹽醃牛肉450g 洋蔥1個 雞蛋2個 輔料 黑胡椒粉適量 鹽適量 醃牛肉煎蛋 熟的醃牛肉切丁 放入鍋中煸炒 洋蔥切丁 放入鍋中翻炒 炒到牛肉表面略焦，洋蔥變軟，放入少許黑胡椒提味磕入兩個雞蛋 待雞蛋煎熟，裝盤 食材牛肉 250g 澱粉 適量 鹽或醬油 適量 酒 適量 胡椒粉 適量 方法 ...
牛肉怎麼做好吃？有哪些家常做法，牛肉怎麼做好吃家常做法
下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！黑椒杏鮑菇牛肉粒 大蒜剝皮，蔥切蔥花，生薑切絲，杏鮑菇洗淨後切塊，牛肉切塊 鍋中放入一小塊黃油，將油燒化後，放入杏鮑菇，將其煎至斷生後盛出，再放入一些黃油，燒熱後放入牛肉粒和大蒜瓣，翻炒幾下，炒出蒜香味，將牛肉炒至變色後，放入杏鮑菇，倒入醬油和蠔油以及黑胡...
家常牛肉麵怎麼做好吃，家常牛肉麵怎麼做好吃又簡單
食材用料 牛肉600克相剋食物 拉麵500克 香菜100克相剋食物 大蔥1根相剋食物 香蔥5根相剋食物 姜適量相剋食物 花椒適量 大料適量 香葉適量 桂皮適量 鹽適量醬油適量 雞精適量 牛肉麵的做法 1.牛肉涼水沖洗乾淨，切成大塊 2.鍋中加水燒開，牛肉倒入鍋內焯一下。3.焯好的牛肉用溫水沖洗後，擠...