1樓：馨子
將瘦肉用刀剁碎，加入幹澱粉，瘦肉和澱粉的比例2比1，加適量的鹽，料酒，薑末，雞蛋清。用手揉15分鐘左右備用！將芹菜末，蔥花，適量的雞精，味精放入碗中待用。
鍋內加水燒開，將備好的瘦肉丸裝入盤中用筷子一粒粒下入開水裡，一分鐘後撈起放入待用的碗中，加入鍋內的開水，放少許的香油，依個人口味還可以加醋，辣椒油，香菜末。一碗瘦肉丸就做好了。
2樓：匿名使用者
用料豬肉 100g
澱粉 33g
泡打粉 1.5g
鹽 少許
雞精 少許
胡椒粉 少許
香菜 適量
蝦皮 適量
紫菜 適量
榨菜末 適量
瘦肉丸的做法
將瘦肉放入絞肉機裡絞碎，要很細很細的那種。
然後將絞好的肉放入碗中，加入澱粉和少許水攪拌，然後加入適量鹽，雞精，胡椒粉調味（依個人口味可以加自己喜歡的調料）。最後最最重要的是記得加入泡打粉，這可是關乎瘦肉丸能否q的關鍵哦！攪拌好靜置一會兒
肉末調好後就可以在另一個碗中加入紫菜，雞精，香菜，香油，醋，蝦皮，榨菜末來做底料了。
然後燒湯，將調好的肉末加入沸水中煮熟，最後一碗又q又滑又安全的瘦肉丸就完成啦！
瘦肉丸怎麼做的？
3樓：blackpink_羅捷
主料：豬肉餡半斤、香菇1兩
調料：老母雞湯口味濃湯寶半粒、澱粉（10克）2茶匙、油少許、香蔥粒少許
做法步驟：
1、準備好所有食材
2、將事先準備好的肉糜放入一個容器中。香菇洗淨後切成碎末，與肉糜放在一起混合均勻
3、將家樂老母雞湯口味濃湯寶、澱粉、約30ml水放入肉糜中，充分攪拌均勻直至看不到大塊濃湯寶顆粒
4、另取一個空盤子，將少量油覆蓋在盤底，然後再將攪拌好的肉糜捏成丸子，鋪在盤子上
5、鍋中燒開水煮沸後，放入鍋中隔水蒸8分鐘後取出即可。
4樓：單翅膀能飛
將瘦肉用刀剁碎，加入幹澱粉，瘦肉和澱粉的比例2比1，加適量的鹽，料酒，薑末，雞蛋清。用手揉15分鐘左右備用！將芹菜末，蔥花，適量的雞精，味精放入碗中待用。
鍋內加水燒開，將備好的瘦肉丸裝入盤中用筷子一粒粒下入開水裡，一分鐘後撈起放入待用的碗中，加入鍋內的開水，放少許的香油，依個人口味還可以加醋，辣椒油，香菜末。一碗瘦肉丸就做好了。
5樓：
一樓說的很好提幾個建議1肉餡最好打成泥再加蛋清和少許澱粉肉丸會很滑爽又有彈性。2澱粉不要放太多他多肉丸會變的很面不好吃沒口感了。3如果用大骨湯替代水的話味道會更好。
6樓：黑下崗
瘦肉剁碎，加自己喜歡的調料，然後加入幹澱粉，順一個方向攪勻。
7樓：冬天不下雪
1.精肉塊適量，切成肉末狀；
2.澱粉（比例：按肉的1/3），研磨成粉；(澱粉多了也不好吃的)3.精肉中加適量鹽、味精、醬油、料酒、薑末少許、蔥末少許，攪拌均勻；
4.在調好的精肉末中加入磨好的澱粉，攪拌均勻，靜置1-2小時就可以下鍋了。
8樓：
將肉剁碎，加入澱粉，加入鹽、料酒。
9樓：匿名使用者
我也想自己做瘦肉丸，但是都做不起來口感好的那種，所以我現在只能是加盟楊師傅瘦肉丸賣賣，很好吃，很q，
我想知道溫州瘦肉丸的做法是怎樣做
10樓：小王子精選**
準備材料：豬肉末 150g、香菜 適量、芹菜 適量、榨菜 適量、紫菜 適量、麻油 適量、雞蛋 3個、蔥 適量，麵粉 150g、澱粉 100g。
一、把買好的豬肉末，麵粉，澱粉按比例3:3:2放入盆中 , 再加入料酒, 鹽, 雞精, 3個雞蛋。
二、然後用手攪拌均勻, 捏個5～10分鐘，放旁邊備用，如下圖所示。
三、在鍋內放入適量的水，用調羹一勺勺，等水燒開後，放入鍋中。
四、等鍋裡的肉丸浮上來就是說明已經熟了，準備加入其它材料，如下圖所示。
五、肉丸浮起後加入芹菜，榨菜，紫菜，麻油，蔥，攪拌均勻。
六、等攪拌均勻之後即可出鍋盛出，這樣瘦肉丸就已經做好了。
11樓：匿名使用者
我正好在溫州，看了你的題目後我請教了本地人，她告訴我要先把豬瘦肉剁碎，用鹽、味精調味，如果吃香茹，把香茹泡開剁碎再用地瓜粉同肉一起攪拌均勻，揉成小團和飯一起蒸也可，放水做肉丸湯也可。你想怎麼吃都行。
12樓：生活幫啊寧
回答請稍候
佐料：蔥、姜，芹菜、香菜、紫菜、蝦皮、榨菜、王守義十三香、醋、精鹽、香油
做法：1、到菜市場買半斤瘦肉，全部要瘦肉，最好要腿上的瘦肉和腰肉，這樣做出來的瘦肉丸才能又鬆又韌，口感極好，把肉和蔥薑末放到攪拌機裡面直到攪成肉泥。
2、把瘦肉放到準備好的盆裡，把5g高彈素，5g嫩肉粉、3g豬肉粉精，3g黃酒，10g味精（要細味精），5g雞精，1g食用鹼，加到肉裡然後用力揉搓10分鐘，切記要用手掌揉！！！直至肉富有彈性。
3、稱175g馬鈴薯澱粉並倒在肉裡混合一起揉搓均勻,把6g泡打粉，5g糖，9g鹽，把這幾種材料一起放到150g的水裡攪拌均勻，然後倒在澱粉和肉裡面在一起揉搓（過程中的水要分開兩次加），直到澱粉和肉完全混合在一起才可以，這個時候從外觀上看只有肉色，這一步才算完成。
4、準備佐料，將蔥、芹菜、紫菜、蝦皮、榨菜、王守義十三香、精鹽放入乾淨的空碗裡。
5、把水燒熟，這樣做出來的肉丸湯才會是清的，不然就會很渾濁。把肉用手或者刀片撥成一小長條一小長條地放入煮沸的水裡面，把蓋子蓋上燜一分鐘，就可以看到水中的肉丸全部都浮起來了。然後用勺子舀出來一些肉丸湯放到準備好的碗裡面，再將瘦肉丸撈起放入碗內，然後再放入胡椒粉，醋、香菜、香油，用小勺子攪拌均勻，這樣美味的瘦肉丸就做好了。
更多6條
瘦肉丸的做法
13樓：生活幫啊寧
回答請稍候
佐料：蔥、姜，芹菜、香菜、紫菜、蝦皮、榨菜、王守義十三香、醋、精鹽、香油
做法：1、到菜市場買半斤瘦肉，全部要瘦肉，最好要腿上的瘦肉和腰肉，這樣做出來的瘦肉丸才能又鬆又韌，口感極好，把肉和蔥薑末放到攪拌機裡面直到攪成肉泥。
2、把瘦肉放到準備好的盆裡，把5g高彈素，5g嫩肉粉、3g豬肉粉精，3g黃酒，10g味精（要細味精），5g雞精，1g食用鹼，加到肉裡然後用力揉搓10分鐘，切記要用手掌揉！！！直至肉富有彈性。
3、稱175g馬鈴薯澱粉並倒在肉裡混合一起揉搓均勻,把6g泡打粉，5g糖，9g鹽，把這幾種材料一起放到150g的水裡攪拌均勻，然後倒在澱粉和肉裡面在一起揉搓（過程中的水要分開兩次加），直到澱粉和肉完全混合在一起才可以，這個時候從外觀上看只有肉色，這一步才算完成。
4、準備佐料，將蔥、芹菜、紫菜、蝦皮、榨菜、王守義十三香、精鹽放入乾淨的空碗裡。
5、把水燒熟，這樣做出來的肉丸湯才會是清的，不然就會很渾濁。把肉用手或者刀片撥成一小長條一小長條地放入煮沸的水裡面，把蓋子蓋上燜一分鐘，就可以看到水中的肉丸全部都浮起來了。然後用勺子舀出來一些肉丸湯放到準備好的碗裡面，再將瘦肉丸撈起放入碗內，然後再放入胡椒粉，醋、香菜、香油，用小勺子攪拌均勻，這樣美味的瘦肉丸就做好了。
更多6條
瘦肉丸的做法和配方
14樓：惜說娛樂
主要材料：肉末（豬肉）適量，香菜適量，芹菜適量，榨菜適量，紫菜適量，麻油適量，雞蛋2～3個，蔥適量。
1、肉末備好。
2、肉末，麵粉，澱粉比例3：3：2，再加入料酒，鹽，雞精，2～3個雞蛋。
3、用手攪拌均勻，，捏個5～10分鐘。
4、用調羹一勺勺。
5、水燒開後放進鍋裡。
6、等肉丸浮上來就是熟了。
7、準備調料，放入芹菜，紫菜，榨菜，蔥，芝麻油，鹽，雞精，醬油，料酒，辣椒倒入燒好的熱開水。
8、加入煮熟的肉丸就完工了。
15樓：
你好將瘦肉用刀剁碎，加入幹澱粉，瘦肉和澱粉的比例2比1，加適量的鹽，，薑末，雞蛋清。用手揉15分鐘左右備用！將芹菜末，蔥花，適量的雞精，味精放入碗中待用。
鍋內加水燒開，將備好的裝入盤中用筷子一粒粒下入開水裡，就可以的啦！
16樓：匿名使用者
瘦肉丸是小城福鼎一種很有名的特色小吃，來福鼎的做客的人都要嘗一嘗福鼎瘦肉丸。福鼎肉丸神似而形不似,它並不是嚴格意義上的丸，我們也叫它「肉片」。 肉片製作的整個過程都是手工操作。
它取料精，工藝巧，味獨特。深得人們稱讚。 肉片製作的主要原料有兩種，一是精肉；二是澱粉。
肉和澱粉的比是1：0.7。
其他原料為蔥，鹽，味精，小蘇打等各少許。肉最好要取豬後腿上的瘦肉，這樣做出來的肉片才會鬆而韌，口感特別好，其他的瘦肉品質則要次得多。澱粉也要是番薯打出來的澱粉，吸附性好，韌度強勁，能和肉很好配合。
（為了更方便，也可以直接買木薯澱粉） 第一步為取肉，就是把剛買來的肉裡面的肥肉取乾淨，只剩下精肉。再把精品切成小長條或小塊，便於剁成肉醬則可。到這裡還應該把取出來的肉稱一下，以便放澱粉時心裡有底。
接下來就可以把精肉剁成肉醬，或者也可以用絞肉機絞。這時便可以在肉里加入蔥鹽等的調料。小蘇打在下一步的時候放。
第二步搓肉，把肉醬放在案板上，用左右手的手腕使勁地搓。大約十來分鐘左右，同時可以往肉醬裡小蘇打和注放少許的水，水分幾次下，然後繼續搓，直到肉醬粘乎乎地，能自然地粘手方可。 第三步混合，在搓好的肉裡放入一定比例的澱粉，繼續搓，直到澱粉完全和肉混合在一起為止，這時看上去只有肉色而看不到粉白時，肉片便完成了。
煮肉片時，先把水燒開，水一定是要開的，這樣肉片會還是很清的，不然肉片湯就會渾濁了。把肉片用食指和拇指揪成一小塊一小塊地放入開著的水裡，加蓋兩三分鐘，可以看到水中的肉片全部都浮起來了，往鍋里加入調味料，當然了，煮肉片不可缺少的幾樣調味料是：薑絲，醋，辣椒。
少了它們，肉片的味道會大打折扣。福鼎地道的肉片是從不會少的這些調料味品的。加外，你還可以在肉片里加入紫菜，香菜等，味道會更加一級棒。
福鼎牛肉丸乃福建小城福鼎的著名小吃.福鼎人生性好食,夜間的福鼎是一片美食的海洋.這之中牛肉丸就廣為廣大福鼎人所喜愛.
福鼎牛肉丸神似而形不似,它並不是嚴格意義上的丸.但它卻富有嚼勁,而這正是很多肉丸類小吃所欠缺的.充滿嚼勁的鮮紅牛肉丸配上清香味濃的酸辣牛肉湯,令口中充滿餘香.
不禁讓人大呼過癮,食慾大增.可謂是桐城一絕! 作法:
取精細瘦牛肉絞成泥和一定比例精細茹粉、細鹽、白糖、味精揉勻,捏成片狀放入煮沸的牛肉湯中.待其沸浮後舀起佐以酸辣薑絲蒜葉即可. 牛肉丸 製法：
取精牛肉製成肉醬，番薯粉研細，放精鹽、味精、白糖和少許食用鹼，一起揉拌均勻，成牛肉丸坯，鍋內燒滾湯將丸坯投於鍋內，浮起則熟，撈於碗內，加湯放辣椒、米醋，即為美味開脾的牛肉丸。
瘦肉丸的嚼勁和膨脹感怎麼做的，瘦肉丸怎麼做有嚼勁
瘦肉要打得很碎，加入紅薯 粉瘦肉丸就有嚼勁和膨脹感了，下面是具體做法 專準備材料 裡脊肉 500克，紅屬薯粉180克，雞精 1勺，鹽 3克，泡打粉 6克，料酒 幾滴，榨菜 適量過水裝碗，紫菜 撕碎裝碗，芹菜末 切末裝碗，蔥末 適量，香菜 適量 1 將買來的裡脊肉放在砧板上用菜刀切成小塊備用。2 將切...
皮蛋瘦肉粥怎麼做，皮蛋瘦肉粥的瘦肉怎麼做的？
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法 這是我最愛喝的粥，你們也可以試試 皮蛋瘦肉粥，簡單好吃 皮蛋瘦肉粥怎麼做？把大米下鍋煮熟撈出，瘦肉切塊，加入鹽，砂鍋粥倒入皮蛋，炒肉即可。快速熬出皮蛋瘦肉粥 15分鐘就出鍋 口感順滑 皮蛋瘦肉粥怎麼做？肉絲放姜澱粉醃製好，熱鍋下油香菇，加開水，等水開在下米攪拌均勻，加入...
炒瘦肉的做法，炒瘦肉怎麼做好吃，炒瘦肉的家常
完全的瘦肉其實口感較乾硬，並不怎麼地。回鍋肉雖然也是肉片，但這個菜的肉是選的五花肉，而且也要先煮酥 筷子能插入為準 然後再炒的。炒肉片用肥瘦相間的前夾心比較好 比如梅花肉 有了肥肉在內肌肉纖維較短就比較嫩。當然，有炒裡脊 臀尖肉的，那是因為這部分的肉雖然精瘦，但自然嫩滑，只是 較高。炒肉片的要旨在保...