1樓：開心
1、為了做這個紅燒肉，我專門一大清早去菜市場買五花肉。想要買到好的五花肉，必須要早早的去，如果去遲了，就買不到好的五花肉了。 前段時間豬肉**暴漲，沒敢吃豬肉。
這幾天快過年了，豬肉**稍微下降了點，我們這邊豬肉**是1斤24塊錢。做紅燒肉首選這種肥瘦相間的五花肉，然後把肉全部切成大小相同的塊裝碗裡面。
再切點蔥段和生薑片備用。
2、下來把切好的肉直接倒入冷水鍋裡焯水，往裡面加入蔥段和生薑片，再加入料酒去腥味。
焯肉的時候不用蓋鍋蓋，不然豬腥味沒法排出來。大火煮開後再煮2分鐘左右關火，把肉撈出來再次清洗乾淨控幹水分備用。
3、先把鍋燒熱，鍋裡先不用倒油。然後把控幹水分的肉塊倒入鍋裡煸炒，把肉裡的油煸炒出來一部分就可以。這樣吃起來，肉就不會太油膩。
把肉煸炒出來一部分油後，再把煸炒過的肉盛入碗裡備用。
然後就用煸炒出來的油來炒糖色，在鍋裡放入幾塊冰糖。
用小火把冰糖敲一敲，敲碎，炒到完全融化，顏色變成棗紅色的時候。趕緊把肉倒進去迅速的翻炒，讓肉都能均勻的裹上糖色。這個炒糖色的火候一定要掌握好，火候不可過了，如果炒過了，糖色顏色發黑，做出來的肉會苦；如果火候沒到就把肉放進去炒的話，做出來的紅燒肉太甜，反而影響口感。
火候一定要掌握好，在家裡多做幾次就能掌握好火候了。
加入生薑片、蔥段、紅尖椒、八角、桂皮、香葉翻炒，把香料裡的香味炒出來後，再加適量的生抽和老抽炒香、炒勻。 然後往裡面倒入一瓶啤酒，啤酒要剛好淹沒肉就可以。 煮開後蓋上鍋蓋轉最小火燉大約30分鐘；
在燉的過程中加入適量的鹽調味，然後蓋上鍋蓋轉大火收汁。
最後收到鍋裡湯汁濃稠的時候再關火出鍋。
2樓：天才人物我無敵
將五花肉，冷水下鍋，放入料酒，蔥段，薑片焯水，撈出備用，然後起鍋燒油，放入冰糖，炒出糖色，再將五花肉放入其中，放入適量的清水，燉至半個小時左右即可。
3樓：閆小六說娛樂
放在水裡煮半個小時，然後再把裡面的油給炸出來，基本上就可以達到不膩的效果。
4樓：江江問問從
五花肉切3-5公分的塊，焯水時涼水下鍋，水沸後關小火，慢慢煮，一般煮5分鐘左右即可 ，這樣焯水和煮才能軟糯不膩。
5樓：新啟懶人廚房
只需乙個調料就可以使紅燒肉軟糯好吃而且不加一滴水。
紅燒肉怎樣做不油膩，反而香甜軟糯又下飯呢？
6樓：時間帶給我們的快樂
如果紅燒肉想要做出油而不膩的感覺，那麼首先要把紅燒肉焯水去取麼，然後再起鍋燒油，加入適量的冰糖，然後把肉翻炒上色，再加入調料燉，這樣做出來的紅燒肉相當的美味。
7樓：番茄味雞腿堡
一定要注意小火慢熬，做紅燒肉的時候注意調味品的新增，儘量選擇豬的後臀肉，這樣做出來的味道要更好一些。
8樓：黎昕科普知識小屋
就是先在紅燒肉上面扎幾個小孔，然後塗抹一些白糖和檸檬汁後再上鍋炒一下。小火慢熬二小時。
紅燒肉的做法，紅燒肉怎麼做好吃，紅燒肉的家常
五花肉焯水，冰糖炒糖色下五花肉加大料加水煮40分鐘 不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖 簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉 豬肉切塊焯水，炒糖色，加入蔥姜八角大料，生抽老抽蠔油，燉熟，這樣肥而不膩。肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成，覺得有食慾的，一起動手做起來吧 有點反光了 嘎嘎好吃 感謝...
紅燒肉怎麼做好吃
燒肉做法如下 1 食材 茴香籽1 2茶匙，花椒1茶匙，香葉3片，五香粉2茶匙，蒜鹽2茶匙，雞精1 2茶匙，胡椒粉1 2茶匙，菜籽油適量，蘇打粉1 8茶匙，海鮮醬適量，白砂糖適量，細香蔥4根。2 豬肉冷水下鍋，放香葉 苘香籽 花椒，將豬肉煮至七至八成熟。3 將豬肉的皮風乾。4 然後用錐子在皮的表面扎孔...
紅燒肉怎麼做好吃，萵筍紅燒肉的家常做法
用料姜蒜花椒 老抽bai 萵筍du 五花肉郫縣豆瓣zhi 萵筍燒肉的做法 五花肉先dao焯水一遍 放了油之後放版 入姜蒜花權椒，還有五花肉爆炒 炒了幾分鐘之後加入郫縣豆瓣，然後再加一點點老抽上色再翻炒數分鐘後加入開水，沒過五花肉，用大火燒最後十分鐘加入萵筍即可 小貼士加開水燒的肉會比較香，一定要多煮...