1樓：如意廚娘
女人最重要的任務就是讓自己美美的，家人健健康康的，其實乙個女人的美，和健康的身體真的是可以吃出來的。
經常吃豬蹄，**就會格外富有彈性和水分，養的小臉嫩嫩的！豬蹄和香菇都是對人體極有益處的食材，經常食用可延緩衰老增強免疫力。特別是處於更年期的姐妹，豬蹄更是滋養身體的法寶！
我幾乎每個星期都會做一次香菇紅燒豬蹄，即解饞又能變漂亮。
香菇紅燒豬蹄】
豬蹄是早起去市場挑的，賣肉的攤位上豬蹄不多，早去才能挑到大小肥瘦合適的食材。
挑了乙隻稍大的豬蹄，表面處理的很乾淨，店家幫著用鍘肉的刀鍘成了六塊，這樣拿回家清洗一下就可以下鍋了。
香菇是新鮮的，剛剛採摘下來就用水焯熟，放冰箱中分袋裝好，想吃時拿出一袋。
食材準備齊全，就開始操作了：
步驟1】鍋內放大半鍋水，燒開後，放料酒，放入豬蹄，稍煮一下撈出用清水沖洗乾淨瀝乾水分備用。
步驟2】砂鍋放適量水，放入豬蹄，蔥段，薑片，開大火，水開轉小火煮10分鐘。
步驟3】撈出蔥段，撇一下浮沫，適量的鹽，老抽，繼續小火慢燉，燉至豬蹄軟爛，就可以放香菇了，香菇是熟地，從冰箱拿出來解凍放鍋裡就可以了，再接著燉10分鐘，嘗一下鹹淡，調一下口味，就可以閉火了。
閉火之後不可以馬上吃，蓋上蓋子再燜一會，因為砂鍋的熱度還在，會煲著豬蹄繼續吸收湯汁，燜一會也會讓豬蹄的口感更加軟糯！
用手觸一下砂鍋的外表已經變溫了，就可以開啟鍋蓋，一瞬間肉香四溢，看著都特別有食慾，雖然只有乙個豬蹄，但足夠兩個人的量，美味不可多得是古訓，好吃多吃幾次，不能一次吃太多，想著補身體的，不要因為吃多了反倒傷了身體。
好了，試著做一做吧，如果好吃記得來找我，我是喜歡吃，願意做的如意廚娘，更願意和你分享美食的喜悅！感謝你的關注，分享和點贊！
豬蹄兒是營養成分很高的食物，帶有豐富的蛋白、人體脂肪、糖分，還帶有鈣、磷、鎂、鐵等幾種營養元素及其很多的維他命，適度的吃些豬腳能夠增強免疫力，還可以具有養顏美容的功效。
豬蹄中含有豐富的蛋白質，其100g中含有蛋白質，其中大部分屬於膠原蛋白，膠原蛋白是人體**的主要構成成分，是**彈性和保水性的關鍵蛋白質，食用豬蹄能補充膠原蛋白，使**更具有彈性和保水性，減緩衰老。
2樓：尕軋
首先是要把豬蹄先過水焯一遍，然後把血水洗乾淨，首先在鍋裡下一點水加上糖炒出糖色之後，再加入各種調味料和水，最後放上豬蹄煮半個小時就可以了。
3樓：金融師
紅燒豬蹄準備豬蹄，蔥姜，料酒，香葉，花椒和八角，幹辣椒，老抽，生抽冰糖和鹽。鍋中加水放入豬蹄，再加入適量料酒，煮至5分鐘撈出控幹水分，熱鍋加油下冰糖炒出糖色，放入豬蹄至上色，將所有配料都放入鍋中加入適量水煮沸，小火慢慢煮乙個半小時收汁即可。
4樓：抹茶和奶蓋
保證高顏值就是要讓肉色澤紅潤，這一步關鍵在滷製的湯汁，可以先炒糖色，也就是在炒冰糖時注意火候，控制好火候的糖色燒出來的豬蹄顏色特別好看，注意要用小火慢慢熬，避免冰糖炒黑。
酥嫩的紅燒豬蹄怎麼做，口感更佳，非常的美味可口？
5樓：匿名使用者
酥嫩的紅燒豬蹄怎麼做，口感更佳，非常的美味可口？
用料。豬蹄 800克 蔥 10克 姜 10克 蒜 10克 花椒 適量 八角 3個 香葉 3片 桂皮 1小塊 乾紅辣椒 3條 冰糖 50克 料酒 1湯匙 老抽 適量 生抽 1湯匙 雞精 適量 鹽 適量 清水 適量 食用油 適量。
做法步驟。1、豬蹄斬塊洗淨備用。
2、蔥切段、薑切片、蒜拍扁。
3、冰糖、八角、桂皮、香葉、花椒、乾紅辣椒備好。
4、冷水下鍋，放入豬蹄。
5、大火燒開，撈出浮沫。
6、再撈出豬蹄瀝乾水份備用。
7、鍋中倒入適量的食用油燒熱。
8、放入冰糖。
9、小火炒至冰糖溶化變成焦黃色。
10、放入豬蹄。
11、翻炒至上糖色。
12、放入蔥薑蒜爆香。
13、放入花椒、八角、桂皮、香葉、乾紅辣椒，翻炒均勻。
14、加入料酒。
15、加入老抽。
16、加入生抽，翻炒至上色。
17、加入適量的清水。
18、大火燒開。
19、轉中小火燉煮一小時。
20、燉至湯汁濃稠豬蹄軟糯時加入雞精。
21、加入鹽。
22、轉大火收汁即可。
做猜漏法二。
製作食材。豬蹄550克、姜8克、大蔥13克、桂羨兆絕皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、鹽、雞精或味精。
製作過程。步驟。
具體操作。步驟1
將豬蹄刮毛洗淨，小絨毛可以用火燒掉，剁去爪尖劈成兩半，然後剁成小塊。（或者讓賣豬蹄的阿姨或大伯幫您剁成小塊）。
步驟2將豬蹄焯水一下，把豬蹄冷水下鍋，水燒開後撈起豬蹄，除兄姿去血水和油沫。姜切厚片、大蔥切段待用，胡蘿蔔切滾刀塊。
步驟3鍋裡放入少許油燒熱，放入冰糖或白砂糖炒成紅褐色並不斷冒泡沸騰時，放入焯好水的豬蹄，並用中火或大火（手快的用大火）不斷的翻炒，越炒顏色越深，越牢固，怎麼煮也不會掉色的。
步驟4提前將續煮鍋內鍋裡的水燒開，放入上好色的豬蹄、胡蘿蔔、食用油以上調料，大火燒開後提起內鍋放入離火續煮鍋的外鍋，等40分鐘後就可以了，做紅燒豬蹄就是這麼簡單。
小技巧。1、冰糖使用前最好碾碎，上色炒冰糖時用小火炒，這樣不至於炒糊變黑了。
酥嫩的紅燒豬蹄怎麼做，口感更佳，非常的美味可口
6樓：藤原彌
豬蹄(500克)
調 料：食用油(10克)、老抽(3克)、鹽(2克)、料酒(5克)、冰糖(5克)、紅辣椒(2克)、香葉(2克)、八角(2克)、姜(5克)
1、將豬蹄（已經過處理）焯水，控幹水分備用；
2、鍋裡放油，冰糖放進去，小火到融冊伏毀化後熬到冒泡泡。倒入豬蹄，翻炒均勻；
3、、放入調料，炒出香味，先放料酒，沿著鍋圈澆下去，再下老抽，炒均勻；
4加入適量開水，燉一到乙個半小時，40分鐘後加鹽調味，再燉20分鐘以上，大火收汁出鍋。
主料）豬蹄2個。
輔料）冰糖20克、姜10克、香葉2片、幹辣椒2個、八角2個、料酒10毫公升、老抽5毫公升、食用油20毫公升、鹽5克。
製作過程。1、廳數準備好食材。
2鍋中加入適量清水，然後放入豬蹄，再加入少許料酒。大火燒開後，再煮三到五分鐘，使豬蹄中的雜質充分煮出來。然後將豬蹄撈出備用。
3、炒糖色。鍋中倒入適量的食用油，然後將冰糖放入鍋中，小火不停的翻炒。
4、炒至從鍋底部開始往上冒黃色小泡即可。
5、將豬蹄放入鍋中，翻炒勻均。
6、薑片、幹辣椒、香葉、八角放入鍋中翻炒勻均。
7、沿著鍋邊烹一勺料酒，然後再倒入少許老抽上色。
8、入熱水和鹽，大火燒開後，轉小火燉乙個半小時左右。
9、收汁。然後裝盤即可。
製作食材。豬蹄2個，色拉油適量，食鹽適量，冰糖適量，蔥適量，姜適量，八角適量，花椒適量，桂皮適量，料酒2勺，生抽2勺，老抽2勺，香葉適量。
製作過程。1、蔥切斷，薑切片，豬蹄切段後洗淨。
2、將豬蹄放入熱開水中焯一下，煮出血末後撈出。如果豬腳上有未除乾淨的毛，此時可以用鑷子拔出。
3、鍋中放油，燒熱後加蔥姜和花椒爆香，然後將豬蹄放入翻炒。
4、待翻炒片刻後，加州備入老抽、生抽、料酒、冰糖。
5、繼續翻炒幾下，加入沒過豬蹄的熱水。
6、將八角和所有的調料放入，加適量的鹽調味。
7、大火燒開後蓋好鍋蓋轉小火，乙個小時左右，用筷子戳一下，能夠輕鬆戳透就可以。
8、接下來，轉大火收幹湯汁就即可。豬蹄在烹調過程中會轉化成明膠，放涼後吃也可。
要想紅燒豬蹄美味可口，需要掌握哪些烹飪技巧？
7樓：撥雲即見日
要做出美味可口的紅燒豬蹄，需要掌握以下烹飪技巧：
1. 煮豬蹄前，先用開水焯一下，去除表面的髒物和雜質。
2. 紅燒豬蹄最好用砂鍋或壓力鍋，這樣可以讓茄正豬蹄煮的更加入味。
3. 配料要準備充分，一般需要蔥薑蒜、顫嫌悔八角、桂皮、料酒、醬油、冰糖等。
4. 烹飪過程中要掌握火候，一般要先用大火將豬蹄煮至沸騰，然後改用小火燉至熟透。
5. 可以適當加入一些醋，可以起到去腥增香的作用。
6. 燉煮過程中，要經常翻動豬蹄，讓湯汁均勻地滲透到豬蹄內部。
7. 烹飪完成後，可以將湯汁收濃，使其者敗更加濃郁。
總之，做紅燒豬蹄的關鍵在於配料的搭配和火候的掌握，只要注意這些細節，就可以做出美味可口的紅燒豬蹄了。
8樓：潭喆
要想紅燒豬蹄美味可口，需要掌握以下烹飪技巧：1.前期處理：先把豬蹄清洗乾淨，再煮困塌一遍開水去掉血沫和雜物。
2.選材：選用瘦肉多的豬蹄，外皮帶一點肥肉，口感更加鮮美。
3.焯水：將煮熟的豬蹄焯水，去掉表面的髒東西，讓豬蹄更加乾淨。
4.爆炒：將蔥、姜、蒜爆香，加入豆瓣醬和糖色，同時加入適量鹽和洞早雞精調味，讓紅燒豬蹄更加香濃。
6.入口口感：最後點綴綠葉子蔬菜，口感更加清爽，讓整道菜色更加豐富和美味。
9樓：帳號已登出
紅燒豬蹄是一道非常美味的傳統中華菜餚，下面列舉了一些製作紅燒豬蹄的技巧：
1. 選擇新鮮的豬蹄。在購買豬蹄時要選擇細嫩的後蹄部位，並且要新鮮。最好先煮過去腥。
2. 飛水。將準備好的豬蹄放進滾水中，焯水2-3分鐘，撇去浮沫和血末。焯水可以除去血水，讓豬蹄更乾淨衛生。
3. 焯水後用清水沖洗乾淨。如果條件允許的話，可選用高壓鍋或蒸鍋蒸15-20 分鐘，這樣可以事半功倍地加速烹飪過程。
4. 烤制豬蹄。將豬蹄放在烤扒碰猜盤上，抹上糖色，入烤箱烤至豬蹄表面呈現出棕褐色並有糖色的香氣，這會增添烤味和顏色。
5. 味道調配。為了使紅燒豬蹄有濃郁的口感和完美的味道，需要合理新增吵遲調料。例如大蔥、薑片、八角等可以增加香味；糖和老抽可以給予顏色和鮮味；生抽可以調節口感和鹹度。
6. 燉春型制時間。讓豬蹄慢慢地浸泡在熱湯中，以便豬蹄能夠釋放出它自身的美味，並且把湯汁滲透到豬蹄裡。燉煮至軟爛即可關火，一般需30-60分鐘左右。
以上是製作紅燒豬蹄的幾個關鍵技巧，通過這些技巧可以讓紅燒豬蹄更加美味可口。當然，如果有其他的個人習慣或者喜好，可以根據自己的情況進行調整。
10樓：樹師傅
要讓紅燒豬蹄口感鮮美、軟爛入味，可以掌握以下幾個烹飪技巧：
選料和處理：選擇新鮮的豬蹄，清洗乾淨、颳去毛和角質層，然後焯水去腥氣，再用涼水沖洗乾淨備用。
調料和配料：將適量的蔥、姜、八角、桂皮、香葉等香料放入鍋中悶基，加入適量的料酒、生抽、老抽、糖、鹽等調螞散謹料，煮成紅燒汁備用。
烹飪技巧：將焯水後的豬蹄放入熱鍋中，煎至兩面微黃後加入紅燒汁，用中小火慢燉煮至豬蹄軟爛入味。注意不要用大火，否則容易煮破豬蹄，影響口感。
翻煮和調味：煮至豬掘衫蹄熟透後，再翻動幾次，讓豬蹄更加入味。最後根據個人口味，可以適量加入一些香菜或蔥花進行點綴，讓紅燒豬蹄更加美味。
以上烹飪技巧是製作紅燒豬蹄的一般步驟，但每個人的口味和喜好也不同，可以根據自己的口感加入適量的配料和調味。
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主料 豬蹄750克，鹽，蔥各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。做法1 將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。2 姜 蔥拍破待用。3 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時，放湯調至淺紅色為度。4 加入豬蹄 料酒 蔥 姜 鹽 花椒，湯燒開後除去...
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