1樓：匿名使用者
將肉末放入盆裡用手一邊攪拌一邊加水攪拌至水完全融入肉末裡，再加雞精攪勻。加糖攪勻加鹽攪勻。加料酒。姜。蔥末。水澱粉充分攪拌均勻成為濃稠沾粘的肉餡。
鍋放冷水將肉餡擠成丸子放入鍋裡，肉餡全部擠完後蓋上鍋蓋用中小火慢慢煮開，見丸子浮面再煮一分鐘關火。
在煮丸子同時用沸水焯熟菠菜瀝乾水放入大碗裡，將煮好的肉丸放在菠菜上。澆入肉丸湯灑香蔥即可。（這樣煮出來的肉丸非常嫩）
2樓：曉月
用料。主料。
荸薺500克。
豬肉餡500克。
輔料。胡蘿蔔。
1根。香菜。
適量。調料。
食鹽。適量。蔥。適量。
姜。適量。料酒。適量。
白糖。適量。
胡椒粉。適量。水。適量。
荸薺肉丸湯的做法。
1.原料：荸薺500克、精肉餡500克、胡蘿蔔1根、蔥姜適量、香菜15克、胡椒、糖、料酒、鹽適量；
2.荸薺洗乾淨去皮，切成小塊備用；胡蘿蔔切成與荸薺大小相當的小塊備用；精肉餡和水按2：1的比例，加蔥薑末、胡椒粉、鹽、糖、料酒，調成上筋的肉餡；
3.燒一鍋滾水，下入荸薺、胡蘿蔔丁兒煮到滾；
4.把肉餡汆成丸子，下入鍋中；
5.肉丸全部漂起後，再繼續煮5分鐘；
6.最後加香菜、鹽、胡椒粉調味就可以了。
荸薺豬肉丸子的做法竅門
3樓：莫不可明
用料。主料。
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豬肉500克。
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荸薺200克。
輔料。胡椒粉。
2克。料酒。
20毫公升。澱粉。
30克。姜蒜泥。
30克。香蔥。
50克。鹽。
2克。香油。
20毫公升。生抽。
20毫公升。荸薺肉丸的做法。
荸薺去皮洗淨備用。
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豬肉剁成細泥。
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加入香蔥。<>
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加入荸薺一起剁碎。
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剁好的肉泥放入碗中，加入鹽、料酒、澱粉、胡椒粉、生抽和香油。
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加入姜蒜泥。
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充分拌勻醃製片刻。
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用勺子將肉泥弄成丸子狀。
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下油鍋煎至金黃即可。
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荸薺肉丸成品圖。
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烹飪技巧。1、豬肉要選擇帶點兒肥肉，這樣炸出來的丸子口感才潤。
2、荸薺的量根據自己喜好掌握吧，但不建議放太多，否則丸子會發甜。
馬蹄肉丸子怎麼做好吃竅門
4樓：柳笛輕揚
馬蹄肉丸的做法。
準備肉，剁碎，大部分時候我都是自己剁碎，也有讓別人幫攪碎的。這裡我蔥花也一起放進去了。
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準備雞蛋乙個。
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新鮮馬蹄適量。
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姜兩片，切碎備用。
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馬蹄切碎。>請點選輸入**描述。
餡裡放雞蛋乙個。
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放適量鹽。>請點選輸入**描述。
放適量澱粉，這步也可以省略的，因為這次我全部用瘦肉，為了後期肉丸有更好的粘性，所以放了一些，如果是肥瘦相間的肉是不用放的。
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加適量生抽，我放了兩勺。
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放適量油。>請點選輸入**描述。
拌好，醃20分鐘。
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開始搓肉丸，把肉餡放在兩手上下摔4/5次，這樣肉粘得比較好。這樣把所有的餡搓完。
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備油鍋，油多些比較好操作。
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油鍋要用最小火喲，我放丸子下鍋是藉助勺子的，這樣不會碰到鍋和油，順著鍋邊滑下去，丸子也不會變形，下鍋後1分鐘後再翻動丸子。
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丸子浮上來就是熟了，我喜歡比較酥的口感，所以我會多炸些時間。
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炸好的丸子，很漂亮吧！
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最後裝盤，炸好後，紅燒吃，直接吃，下火鍋吃，煮麵煮粉時放兩個下去，都很美味喲！
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小貼士1:肉最好買五花肉，這樣口感會超好！
2:炸丸子是個很需要耐心的過程，一定要小火慢炸，出鍋的丸子才好吃。
馬蹄肉丸子怎麼做好吃竅門
5樓：公子思無邪
豬肉、馬蹄、配料若干。
做法：1、豬前腿夾心肉，剁成肉粒；
2、將馬蹄剁成細粒，蔥切段，雞蛋打在一點幹澱粉裡，攪成蛋糊；
3、將蛋糊倒進肉、馬蹄裡，放適量鹽，糖和醬油，順時針方向攪拌上勁；
4、把肉餡捏成丸子。
豬肉150克，大荸薺8只，豬肥膘肉150克，雞蛋清3只，雞蛋1只，小蔥末、薑末、精鹽、味精、紹酒、幹澱粉、麵粉、溼澱粉、芝麻油各適量，花椒鹽1小蝶，熟豬油750克（約耗50克）。
做法（1）將豬肉剁成泥，放入碗內，磕入雞蛋1個，加鹽、蔥末、薑末、味精、紹酒，用筷子攪上勁成肉餡，將雞蛋清放在碗裡，用筷子攪打幾下，加入溼澱粉、麵粉和芝麻油攪拌成酥糊。 （2）荸薺洗淨去皮，每隻切成3片；肥膘肉切成同荸薺片一樣大小的24片。 （3）在每片荸薺片上撒一點幹澱粉，放上肉餡，蓋上一片肥膘肉，即成「荸薺肉生坯」放在盤中。
4）炒鍋放在旺火上，放上熟豬油，燒至五成熟時，將「荸薺生肉坯」乙個個地裹上酥糊下鍋炸至淡黃色時撈出，最後全部入七成熟熱油鍋中復炸至呈金黃色時撈出裝盤。上桌時隨帶花椒鹽1小蝶佐食。
馬蹄肉丸子湯做法大全
6樓：暮靜雨
荸薺又叫馬蹄，有很好的食用和藥用價值，生食清香爽口、肉質鮮嫩，口感可與水果媲美。把荸薺和鮮肉一起做成的肉丸煮湯，具有益氣安中、清熱止渴、開胃消食的功效。經常喝既能清熱生津，又可以補充營養。
荸薺肉丸湯是一道中醫藥膳。含有蛋白質、糖類、脂肪，以及多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質。生食清香爽口、肉質鮮嫩，口感可與水果媲美。
做在湯裡，又有另一番滋味！荸薺肉丸湯，具有益氣安中、清熱止渴、開胃消食的功效。經常喝既能清熱生津，又可以補充營養，發燒的病人可以多吃一些。
荸薺肉丸湯的做法：
1、荸薺洗乾淨去皮，切成小塊備用；
2、胡蘿蔔切成與荸薺大小相當的小塊備用；
3、精肉餡和水按2：1的比例，加蔥薑末、胡椒粉、鹽、糖、料酒，調成上筋的肉餡；
4、燒一鍋滾水，下入荸薺、胡蘿蔔丁兒煮到滾；
5、把肉餡氽成丸子，下入鍋中；
6、肉丸全部漂起後，再繼續煮5分鐘，最後加鹽、胡椒粉調味就可以了。
荸薺含有蛋白質，脂肪，糖類18%，澱粉26%，粗纖維左右。據清代醫學專著《本草求真》記載，它「味甘性寒」，具有「破積攻堅、止血、止痢、解毒、發痘、清色醒酒」之功效。
馬蹄肉丸怎麼做
7樓：網友
用料五花肉。
馬蹄 10個。
生抽 適量。
鹽 適量。香油 適量。
生粉 適量。
料酒 適量。
馬蹄肉丸的做法。
五花肉洗淨去皮，用絞肉機絞成肉末。
馬蹄洗淨去皮。
<>馬蹄不要切的太碎，顆粒大一點。
放入適量的生抽、鹽、料酒、生粉及香油，揉拌均勻過後加入馬蹄。
做成丸子，放入蒸格，蒸熟即可。
出鍋<>
8樓：公子思無邪
豬肉、馬蹄、配料若干。
做法：1、豬前腿夾心肉，剁成肉粒；
2、將馬蹄剁成細粒，蔥切段，雞蛋打在一點幹澱粉裡，攪成蛋糊；
3、將蛋糊倒進肉、馬蹄裡，放適量鹽，糖和醬油，順時針方向攪拌上勁；
4、把肉餡捏成丸子。
1. 荸薺洗淨，去皮，切成荸薺末，備用。
2. 裡脊肉洗淨，絞成肉糜。
3. 煮一鍋開水，混合荸薺末和肉糜，加入所有食材，攪拌均勻，搓成小丸子狀，待水煮沸後將搓好的小丸子依次放入鍋裡煮熟即可食用！
1. 糯公尺泡水，半天。
2. 馬蹄切碎，和肉餡，香菜，大蔥，澱粉，料酒，醬油，油一起拌均。
3. 將餡料團成肉丸，在泡好的糯公尺中滾均勻。在盤子上鋪上生菜葉，將丸子放在上面。
荸薺，豬肉，蔥姜，雞蛋，鹽，味精，料酒、，雞精、，香油、，鮮味汁、，澱粉。
做法1.將荸薺洗淨去皮。
2.豬肉剁碎，放入蔥薑末、料酒、雞蛋，鹽、鮮味汁，根據稀稠加入適量澱粉拌勻成餡。荸薺切塊。
3.鍋中放水，水開後將肉餡擠成丸子依次放入鍋內，丸子都浮上來後再煮三分鐘。最後放入荸薺煮兩分鐘。然後加些鹽調味，放入蔥花，淋入少許香油即可出鍋。
牛肉丸湯的做法，潮汕牛肉丸湯怎麼做好吃
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肉丸子魚頭湯的做法,肉丸子魚頭湯怎麼做好吃
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