1樓：冷靜
大蒜，適量，花椒，一把，小公尺椒，3個或者4個，辣椒粉，適量，茴香，適量，孜然，適量，白芝麻，適量，鹽，適量，白糖，適量。
2樓：你好
辣條可以說是80後和90後最喜歡吃的零食了，幾天不吃就會覺得特別想念，但是辣條卻被列為垃圾食品，因為辣條的製作過程比較繁瑣，而且使用到的油也都是地溝油，辣條雖然吃起來味道好，但還是不衛生，這樣有很多人就想自己在家裡面製作辣條，那麼自制豆皮辣條的做法是什麼呢？
做法步驟：1、」豆油皮泡好了（簡簞豆油皮250克，用40度溫水泡8分鐘，瀝乾水分）辣椒粉孜然粉五香粉花椒粉熟芝麻倒在碗裡攪拌均勻鍋燒熱放入150ml菜籽油，油熱後放入切好的洋蔥塊，洋蔥炸成金黃色，撈出不要了（洋蔥可以用在別的菜裡面）。
2、油溫7成熱，再網上查的，7成熱也不知道是個什麼概念，可以試試用勺子舀一小勺倒在拌好的各種粉裡面，沸騰冒泡油溫就合適了，熱油倒在粉裡面，馬上攪拌讓油溫涼下來，這樣才不會把粉粉燒糊了。
3、之後放入適量鹽和糖調味。豆油皮放到調好的油潑辣子裡面掛上味道。現在是夏天把調好的辣條，用保鮮膜蓋住放到冰箱裡面入味3個小時，乙份營養又健康的辣條，叫上好友一起分享。
準備材料：豆皮500克、辣椒粉4勺、孜然粉20克、白芝麻20克、十三香10克、食用油200克、芝麻油1勺、大蒜3瓣、雞精10克、一次性手套1雙。
一、第一步將豆皮剪成一節節的，放一旁備用，如下圖所示。
二、用鍋隔水蒸豆皮大概十分鐘，把豆皮蒸軟，如下圖所示。
三、鐵鍋放入食用油，同時放花椒，等食用油燒到七成熟，把切好的大蒜還有白芝麻放進去，炒幾下關火。
四、辣椒粉和孜然等香料放在乙個碗裡，如下圖所示。
五、把鍋裡的油等到進來攪拌均勻，如下圖所示。
六、把辣椒油和豆腐皮用一次性手套抓均勻靜置15分鐘後，這樣辣條就已經做好了。
3樓：葉紛飛
自制辣皮的用料。
油豆皮 油 蔥 絲 薑絲 八角 花椒 桂皮 香葉 鹽 糖 味精 熟白芝麻 辣椒麵 孜然粉。
自制辣皮的做法步驟。
步驟 1我買的是幹油豆皮，用水泡了一下，軟了就行不要泡太久。
步驟 2控幹水分，擺盆裡。
步驟 3油豆皮裡放入白芝麻，鹽，味精，糖，辣椒麵，孜然粉。
步驟 4鍋中放入油，油熱放花椒，八角，桂皮，香葉，蔥絲，薑絲翻炒一下調小火慢炸，炸至菜糊把料撈出控油！把渣倒掉！
步驟 5把熱油淋豆皮上翻拌均勻即可，根據自己的口也適當調整作料面用量。
做麻辣需要什麼調料
4樓：侯爵哆啦
主料：辣椒100g、花椒100g
輔料：油適量、鹽適量、香料適量、大蒜適量、生薑適量、辣椒醬適量、大骨湯適量、料酒適量、生抽適量、雞精適量。
1、牛油融化後加入辣椒醬、蒜瓣、生薑同炒。
2、加入香料、辣椒、花椒。
3、倒入雞湯或大骨湯。
4、加入鹽、料酒、生抽、雞精燒開。
5、這樣就能涮各種食材啦。
6、開始涮羊肉。
5樓：銳
菜油200克（約耗135克），豬油100克，豆瓣醬30克，泡薑片30克，泡辣椒節40克，蒜瓣10瓣，老薑50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒麵3克。另加雞湯或鴨湯500克。 麻辣燙按5公斤骨頭湯的比例。
6樓：網友
花椒、辣椒是必不可少的。要看你做的是什麼再加其它配料。
做菜的辣皮子醬算輔料還是佐料？
7樓：姜英發
新疆辣皮子醬的做法。
準備工作：一，兩種幹辣椒洗吵譽淨放清水煮20分鐘後晾涼切絲或者切碎。（線椒儘量去籽）。二，3根大蔥切碎。
請點選輸入**描述。
三，豆豉稍切成小塊備用。
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起鍋燒油，油量要大一些。放入桂皮等香料小火炸香，再放入蔥結薑片大蒜炸至金黃色時把輔料全部撈出來只留油。這時的油已經很香了。趁油熱把切好的辣椒放入鍋中開始炒制。
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炒出紅油時加入三分之二的蔥末繼續炒五分鐘。
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加入豆豉和豆瓣襪猛醬繼續炒。全程中小火。
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加入生抽和老抽上色，鹽調味，糖增鮮。最後加半碗清水和剩餘的蔥末繼續熬煮十公升好段分鐘即可。
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做好趁熱裝瓶。令人垂涎欲滴的辣椒就做好了。趕快做起來吧你絕對不會後悔的。
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2,油的量要大一些，放涼後辣椒會吸油的。
3,要想儲存時間長一點的話可以加少量高度白酒。
8樓：童空
是佐料，是提公升所有菜和湯的一種味道，輔料是肉湯中的山藥或者蘿蔔…炒肉時裡面放的洋蔥西紅柿等。
9樓：名將丁子昂
我首漏認為做菜的辣皮子醬應該算佐料，而不是輔料，因為在做菜時加辣皮子醬，相當於是加者歷爛了一味調味爛碰品，調味品在做菜當中是佐料，而不是輔料。
10樓：匿名使用者
醬料類的是佐料，配菜類才算是輔料。
11樓：芍藥山上望沽河
做菜的辣皮子醬應該算佐料，而不是輔料，因為在做菜亂李時加辣皮子醬，相當於是加了一味調味品，調味品在做菜孫掘當中是佐料，而不則陪核是輔料。
12樓：雨季繁華
做菜的辣皮子醬應該算佐料，調味品，它可以調節菜的味道，提高菜的味道。
13樓：每日醬醬
佐料輔料都一樣，都是為了調和菜品味道的調味料。
辣皮是什麼做的.???
14樓：匿名使用者
用皮革廢料燒成明膠再新增色素、辣椒粉用手揉、腳踩做成的。
15樓：匿名使用者
辣皮是一些不衛生的東西造的少吃最好別吃對身體有害。
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