1樓：匿名使用者
剁椒魔芋，準備香油，澱粉，剁椒，鹽，蔥白，蒜蓉，魔芋，先把魔芋切成片，然後蔥花，蔥白，蒜蓉全部都準備好，剁椒需要幾湯勺，鍋裡面加一些油燒熱，把剁椒，蔥白，蒜蓉放進去爆香，魔芋放進去翻炒一下，再加入一些老抽上色，放一些糖，用小火燜一下，魔芋就可以入味，再用水澱粉勾芡，淋上麻油，出鍋之前撒上一些蔥花就可以吃了。
還可以做清炒魔芋，需要準備植物油，雞精，食鹽，豆瓣醬，高湯，大蒜，生薑，蔥以及魔芋，魔芋清洗乾淨以後切成片狀，放到開水鍋裡面焯一下，能夠達到去鹼味作用，撈出來放到清水裡面洗乾淨，蔥薑蒜洗乾淨以後切末，鍋裡面加入一些植物油燒熱，加入蒜末，生薑，大蔥爆香，再加一些豆瓣醬翻炒均勻，加入適量的高湯，用大火煮開，再把魔芋倒進去，加入適量的雞精，食鹽，改成小火慢慢的燉煮，等到魔芋入味以後湯汁變濃稠，再撒上一些蔥花就可以裝盤吃了。
還可以製作涼拌魔芋絲，需要準備辣椒丁，胡椒粉，香油，白醋，糖，鹽，先把魔芋切成絲，芹菜切段，紅蘿蔔切成絲，黑木耳切絲，玉公尺也需要切成絲狀，魔芋絲放到鍋裡面燙一下，玉公尺筍，黑木耳，紅蘿蔔，芹菜也放進鍋中燙好，再把所有的食材放到冷水裡面冰鎮一下，倒進碗裡面，加入適量的辣椒丁，胡椒粉，香油，白醋，糖，鹽，攪拌均勻以後就可以吃了。
2樓：匿名使用者
清炒魔芋。材料。
主料：魔芋350克。
輔料：蔥、姜、蒜各10克。
調料：高湯，豆瓣醬，食鹽，雞精，植物油。
做法。1、將魔芋清洗乾淨後切成片，入沸水鍋中焯燙去鹼味；
2、撈起放清水中洗淨；
3、蔥薑蒜分別洗淨，均切切末。
4、鍋置火上放植物油燒熱，爆香蔥、姜、蒜末，加豆瓣醬炒勻。
5、加適量高湯大火燒開。
6、倒入焯好的魔芋，加食鹽、雞精燒沸，轉小火慢燉；
7、待魔芋入味，湯汁濃稠時，撒上蔥花，盛起裝盤。
生蘑芋頭怎麼吃好吃？
3樓：陽光燦爛
做法1：辣炒魔芋準備食材如下：魔芋豆腐300克，豆瓣醬2克，小公尺椒5個，大蒜3瓣，鹽少許，蔥1根。
需要1000道經典菜譜、1000多種小吃和500道醬料配方的，****微信***「指間味集」即可自動獲得。具體做法如下：大蒜切片，小公尺椒切段，魔芋切成小塊，鍋內將水燒開倒入魔芋豆腐加入少許鹽，焯燙分鐘，將鍋先燒熱，倒入涼油，將蒜片，小公尺椒放入鍋中小火炒出香辣味，再放豆瓣醬炒出紅油，倒入控幹水分的魔芋豆腐進行翻炒均勻，加入少許水煮上1分鐘讓其入味，再開大火收汁，撒上蔥花即可出鍋。
做法2：麻辣魔芋準備食材如下：魔芋500克，油40克，鹽1茶匙，生抽1湯匙，麻辣火鍋底料1湯匙，香蔥3根，蠔油1湯匙具體做法如下：
魔芋放入鹽水中浸泡片刻，切成小方塊，香蔥洗淨切蔥花，起鍋加水煮沸，放入魔芋焯水兩分鐘，撈起控幹水份，起鍋加油燒熱，放入麻辣火鍋底料炒香，再放入魔芋煎炒一會，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油炒勻，倒入清水燒至入味，最後撒入蔥花，即可出鍋！做法3：酸辣魔芋準備食材如下：
魔芋豆腐500克，尖椒1個，紅尖椒1個，生抽1湯匙，香醋1湯匙，香油1湯匙，小黃瓜適量具體做法如下：紅綠辣椒洗淨，切成小圓圈，魔芋豆腐在開水裡滾煮3分鐘，撈起瀝乾，放到湯盆，放入洗乾淨的小黃瓜，放入紅綠青椒圈，放入生抽和香醋、香油，跟魔芋攪拌均勻即可！做法4：
泡椒燒魔芋準備食材如下：魔芋1000克，郫縣豆瓣醬1湯匙，白糖1茶匙，泡姜1塊，泡椒6個，花椒10克，蠔油1茶匙，小蔥2根，植物油2湯匙具體做法如下：魔芋切塊，放滾水裡煮幾分鐘，撈起瀝乾水分，泡椒和泡姜切碎備用，小蔥切末，鍋裡熱油，倒入泡椒＼泡姜碎爆香，在放入1茶匙郫縣豆瓣炒出紅油，放入花椒粒炒香，再倒入魔芋、蠔油、白糖適量翻炒幾分鐘，加清湯50毫公升蓋上鍋蓋，轉小火燜2分鐘，燒到湯汁快乾的時候，大火收汁，出鍋裝盤，撒上蔥花即可！
4樓：晨暉
關於生蘑芋頭怎麼吃好吃，這是一款湯菜，小毛芋軟糯清香，正好襯托菌菇特有的香味，清淡中透著醇厚，很適合入夏時節，開胃解燥排毒滋補養顏。
毛芋頭又名芋艿、芋頭、毛芋，芋頭的營養價值很高，塊莖中的澱粉含量達70%，既可當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品。芋頭還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素c、維生素b1、維生素b2、皂角甙等多種成分。祖國醫學認為，芋頭性甘、辛、平，入腸、胃。
具有益胃、寬腸、通便散結、補中益肝腎、添精益髓等功效。對輔助**大便乾結、甲狀腺腫大、瘰癧、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關節炎等病症有一定作用。
魔芋的做法成千上萬，但是怎麼做更好吃呢？
涼拌魔芋。1、先將魔芋洗淨，切成細小的條狀，2、將切好的魔芋放入開水中燙熟，撈出。
3、加入各種醬料（依照個人口味調製），按照拌冷盤的方法攪拌，就可以吃了。
清炒魔芋。食材：魔芋、蔥、姜、蒜、豆瓣醬，食鹽，雞精，植物油。
做法：1、將魔芋清洗乾淨後切成片，放入開水鍋中焯燙。
2、撈起放清水中洗淨；，瀝乾備用。
3、蔥薑蒜分別洗淨，切末備用。
4、鍋中倒油燒熱，放入蔥薑蒜爆炒，加入豆瓣醬炒勻。
5、加適量水大火燒開。
6、倒入魔芋、食鹽、雞精，之後轉小火慢燉。
7、待魔芋入味、湯汁濃稠之時，撒上蔥花，即可盛出。
魔芋燒鴨。食材：半隻鴨、魔芋豆腐、大蔥、蒜、泡姜、泡椒、花椒、生抽、料酒、鹽。
做法：1、鴨子和魔芋洗淨切好備用，蔥蒜姜洗淨切末備用；
2、鍋中燒水，待煮開後放入魔芋，2-3分鐘後撈出，瀝乾。
3、再在鍋中燒開水，將切好的鴨放入，燜煮片刻。
4、鍋中倒油，燒熱後放蔥蒜姜和泡椒花椒，爆炒。
5、將過完開水的鴨放入，炒勻之後再放魔芋，繼續翻炒。
6、加入料酒、生抽、鹽翻炒均勻；
7、翻炒3分鐘左右後，加入開水，蓋上鍋蓋中小火燉30分鐘左右，期間可加入適量熱開水，不能幹鍋。約30分鐘後，湯汁將幹之時即可食用。
5樓：網友
必須是做豆腐塊似的。
這玩意兒會做的可不多。
做好了像魚兒似的油小火燜。
吃起來那叫那個得勁兒哦。
讓我回憶下整口小酒先。
好多年沒吃過正宗味兒啦。
想學跟我打個招呼哈哈。
新鮮蘑芋豆腐怎樣做
6樓：網友
做法步驟。1. 【準備原料】新鮮採摘的魔芋乙隻。
2. 【鮮芋去皮】這一步要弄的乾淨點，做出的魔芋才不會有雜質。去皮的時候最好帶上手套等保護措施，因為魔芋的粘液弄到手上可能過敏，奇癢無比。
3. 【磨漿】因為沒有裝置，俺急中生智，用調羹剮蹭魔芋磨漿，這樣效果還可以，只是比較費時間。有條件的情況下，可以用電磨分分鐘搞定。漿摸得越細，做好的魔芋豆腐口感會越細滑。
4. 【可加入輔料】磨漿的過程中，可以加入一根紅薯一起磨漿，做出來的魔芋豆腐更勁道、味美。磨漿的過程中，500克的鮮芋大概需要3000克的水，如何判斷水的多少？
看磨出來的魔芋漿是否像稀漿糊一般粘稠即可。
5. 【旺火熬煮】魔芋漿倒入鍋裡，開始沸煮。這一步必須確保魔芋漿充分煮熟，否則吃了會中毒的哦。
6. 【勾兌鹼液】煮熟的魔芋漿加入適量的小蘇打，鹼液會讓魔芋豆腐變得更加勁道、香味濃郁，同時也能脫毒。
7. 【充分攪拌】充分攪拌加入鹼液的魔芋漿，防止沸鍋。
8. 【出鍋定型】確保魔芋漿充分煮熟後，可以起鍋定型啦。因為偶缺少容器，就只好將就裝了……
9. 【回鍋退鹼】，一方經營剔透的魔芋豆腐已經成型啦。不過不要著急，還有一步才能大功告成，就是回鍋退鹼。
需要燒一大鍋開水，把切好塊的魔芋豆腐倒入退鹼。這樣的 魔芋豆腐更加勁道，也退去了鹼液的苦澀。
新鮮磨芋怎樣做
7樓：拾萬里之外
選擇新鮮魔芋。
去皮：將新鮮魔芋去皮，用刮刀颳去。注意戴手套，不要讓魔芋漿液粘度**上。
切塊：將去皮洗好的魔芋切小塊。
鹼水：將鹼放在已經準備好的水裡面，攪拌均勻與水充分混合，鹼水的純度以前的老家人做的是，用手蘸一在嘴裡嘗有鹼「渣渣」的味道，那就證明合適了。
磨漿：傳統磨漿家裡父母是用乙個自己特製的「磨具」，將魔芋放在鹼水裡面磨製，根據經驗將準備好的魔芋塊磨碎就可以。
蘑芋怎樣做才好吃?
8樓：贛南臍橙
做法1：辣炒魔芋。
準備食材如下：魔芋豆腐300克，豆瓣醬2克，小公尺椒5個，大蒜3瓣，鹽少許，蔥1根。需要1000道經典菜譜、1000多種小吃和500道醬料配方的，****微信***「指間味集」即可自動獲得。
具體做法如下：大蒜切片，小公尺椒切段，魔芋切成小塊，鍋內將水燒開倒入魔芋豆腐加入少許鹽，焯燙分鐘，將鍋先燒熱，倒入涼油，將蒜片，小公尺椒放入鍋中小火炒出香辣味，再放豆瓣醬炒出紅油，倒入控幹水分的魔芋豆腐進行翻炒均勻，加入少許水煮上1分鐘讓其入味，再開大火收汁，撒上蔥花即可出鍋。
做法2：麻辣魔芋。
準備食材如下：魔芋500克，油40克，鹽1茶匙，生抽1湯匙，麻辣火鍋底料1湯匙，香蔥3根，蠔油1湯匙。
具體做法如下：魔芋放入鹽水中浸泡片刻，切成小方塊，香蔥洗淨切蔥花，起鍋加水煮沸，放入魔芋焯水兩分鐘，撈起控幹水份，起鍋加油燒熱，放入麻辣火鍋底料炒香，再放入魔芋煎炒一會，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油炒勻，倒入清水燒至入味，最後撒入蔥花，即可出鍋！
做法3：酸辣魔芋。
準備食材如下：魔芋豆腐500克，尖椒1個，紅尖椒1個，生抽1湯匙，香醋1湯匙，香油1湯匙，小黃瓜適量。
具體做法如下：紅綠辣椒洗淨，切成小圓圈，魔芋豆腐在開水裡滾煮3分鐘，撈起瀝乾，放到湯盆，放入洗乾淨的小黃瓜，放入紅綠青椒圈，放入生抽和香醋、香油，跟魔芋攪拌均勻即可！
做法4：泡椒燒魔芋。
準備食材如下：魔芋1000克，郫縣豆瓣醬1湯匙，白糖1茶匙，泡姜1塊，泡椒6個，花椒10克，蠔油1茶匙，小蔥2根，植物油2湯匙。
具體做法如下：魔芋切塊，放滾水裡煮幾分鐘，撈起瀝乾水分，泡椒和泡姜切碎備用，小蔥切末，鍋裡熱油，倒入泡椒＼泡姜碎爆香，在放入1茶匙郫縣豆瓣炒出紅油，放入花椒粒炒香，再倒入魔芋、蠔油、白糖適量翻炒幾分鐘，加清湯50毫公升蓋上鍋蓋，轉小火燜2分鐘，燒到湯汁快乾的時候，大火收汁，出鍋裝盤，撒上蔥花即可！
9樓：愛生活的小喬老師
這個食材在我家附近的菜店裡幾乎看不到，整塊的像個豆腐一樣，主要原料是魔芋，是一種健康食材。以前在朋友家吃過，覺得還挺好吃的，於是買了一塊回家炒著吃。倒也不貴，7塊錢買了一大塊，搭配芹菜和乾紅辣椒，再放點蒜，口感微辣，魔芋豆腐滑嫩爽口，想讓魔芋豆腐入味，就多燉一小會兒，很是好吃，來看看詳細的做法吧。
這個食材在我家附近的菜店裡幾乎看不到，整塊的像個豆腐一樣，主要原料是魔芋，是一種健康食材。以前在朋友家吃過，覺得還挺好吃的，於是買了一塊回家炒著吃。搭配芹菜和乾紅辣椒，再放點蒜，口感微辣，魔芋豆腐滑嫩爽口，想讓魔芋豆腐入味，就多燉一小會兒，很是好吃，來看看詳細的做法吧。
辣炒魔芋豆腐】
原料】：魔芋豆腐1塊（約600g）、芹菜1根、乾紅辣椒5顆、大蒜半頭、食用油、鹽、生抽醬油；
詳細製作過程】：
步驟1：準備相關的食材，魔芋豆腐一塊，芹菜莖2根就可以了，喜歡的也可以多放點，乾紅辣椒的數量根據自己的吃辣程度來選擇，另外再準備點大蒜；
步驟2：先燒一鍋開水，把魔芋豆豆腐切成長條，放到開水裡煮2分鐘，撈出瀝水。
步驟3：焯過水的魔芋豆腐條，大蒜去皮切碎，芹菜莖斜切成片狀；
步驟4：炒鍋上火燒熱，放少許食用油，把乾紅辣椒和蒜碎放到鍋裡翻炒出香味；
步驟5：再放進切好的芹菜一起翻炒；
步驟6：放進魔芋條，一起翻炒均勻；
步驟7：加入少量的鹽和生抽醬油，翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，中小火燉煮5-10分鐘，魔芋豆腐燉煮的時間越長越入味，如果不趕時間，可以多燉一會兒。另外魔芋豆腐本身含水量較大，中小火燉煮的話，不需要額外加水。
魔芋豆腐就做好了，這做法夠簡單吧！魔芋豆腐本身口感就是那種滑滑嫩嫩的，燉煮入味後，更加滑嫩爽口，有點辣味兒，也更加下飯了，是一道簡單易做的快手家常菜。
不僅簡單易做，而且還營養健康，魔芋含有一種天然膳食纖維，能阻礙人體對糖、脂、膽固醇的過量吸收。魔芋中的纖維素有促進胃腸蠕動及潤腸通便功能，能把腸道中的有毒物質迅速排出體外，從而有效地防止便秘，還能幫助****哦。冬天容易長胖，不妨多做點健康營養不長胖的美味吧。
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