1樓：李和霖
用料：豬肉4-5兩、胡蘿蔔半個、蔥1-2根、香菇4-5個、餃子皮半斤。
輔料：白芝麻適量。
調料：芝麻油適量、鹽適量、澱粉適量、糖適量、醬油適量、叉燒汁適量。
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1、胡蘿蔔只要半根。剩下半根給二寶煮粥了。
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2、擦絲。<>
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3、香菇切丁再剁碎一點。
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4、蔥分兩半使用，一半和餡，一半留到最後撒在鍋貼上。
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5、把蔥花和胡蘿蔔，瘦肉，香菇，處理好以後放在乙個深盆裡，加鹽，糖澱粉，叉燒汁，醬油，芝麻油，調味，攪打上勁。其實鹽可以不加，醬油叉燒汁都是有鹹味的調料，看個人口味吧。
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6、肉餡做好了。
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7、買現成的餃子皮，我們這四塊錢一斤，買了半斤。
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8、總共就做了這麼多。還順手包了11個柳葉餃。
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9、熱鍋涼油，擺放鍋貼，中小火煎一分鐘這樣子，底部定型變得微微發黃，這樣後面加水，才不至於散開。
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10、然後加水，至鍋貼1/3位置這樣子。
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11、水煮開，轉小一點的火力水煎。
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12、等水份差不多幹了，調一點面水倒進去，繼續水煎，這一次時間很短，因為面水只是少量，火力可以稍微調大一點。（面水就是麵粉加點水調成的液體。跟勾芡汁差不多，只是澱粉換成麵粉），表面撒蔥花和芝麻。
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13、底部金黃，面水的作用出來了，像雪花一樣薄薄一層脆皮。
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14、翻面小火煎一分鐘，不煎反面也可以，看自己喜歡兩面焦脆還是隻是底部焦脆、表面原味。
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15、夾出來，放進盤子，蘸醋或者甜辣醬。我們蘸甜辣醬。
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16、這是之前做的牛肉餡鍋貼。
小貼士：肉餡配菜可以根據自己的喜好調配。
2樓：**幫幫忙
磷蝦肉韭菜鍋貼。
原料：韭菜180克、磷蝦肉185克、餃子皮24張、菜籽油適量、黑芝麻適量、蔥花少許、食鹽1小勺、雞粉1/2小勺。
1. 備好食材。
2. 純磷蝦肉放至室溫自然解凍。
3. 化凍後的磷蝦肉可直接烹飪，也可稍稍沖洗再擠幹水份再用。
4. 韭菜摘好洗淨再切碎粒。
5. 與磷蝦肉一起放入碗中、加食鹽、雞粉和菜籽油。
6. 用筷子順乙個方法攪拌均勻。
7. 取乙份餃皮放處適量磷蝦韭菜餡。
8. 將上、下兩邊向中間對摺捏緊既可，包好後放至案板上。
9. 平底鍋燒熱倒入菜籽油、均勻擺上包好的生磷蝦鍋貼。
10. 開中小火煎制底部微金黃時。
11. 倒入適量清水、水量莫過鍋貼底部多一點、加蓋轉中大火。
12. 倒入適量清水、水量莫過鍋貼底部多一點、加蓋轉中大火。
13. 焦香的脆底。
小竅門：1、磷蝦肉個很小自然解凍就好，千萬不要撕開包裝袋加水泡發解凍。
2、做鍋貼可以用現包的生餃子，也可以用速凍餃子和吃剩下的熟餃子。
3、倒入清水時儘量從四周向下緩緩而入，千萬不要把水直接淋在皮上，會影響外皮的口感。
3樓：匿名使用者
答：五花肉切丁，加入卷芯菜沫，蔥姜沫，生抽胡椒粉雞精鹽等調味，這樣包出鍋貼即可。
4樓：推上豬肉去趕集
材料。牛肉餡，韭苗，筍丁，雞蛋，蔥花，薑末，花椒麵。
做法。1、白麵用開水燙後備用；韭苗切碎，去水。
2、筍丁加牛肉、雞蛋，加上蔥花、薑末攪拌。
3、準備好了，之後韭苗放到肉餡裡，加鹽、油一起攪拌，也可以加點花椒麵。
開始包鍋貼，樣子隨意。
4、鍋裡，放油，擺好鍋貼，弄點澱粉，多放一些水，然後分三次淋到鍋裡面，就熟了。可以蓋蓋燜一會。
鍋貼怎麼做好吃 怎麼做好吃鍋貼
5樓：血刺熊貓
1、中筋麵粉500g，去皮豬前腿肉800g，耗油10g，鹽8g，姜50g，蔥畢李400g，澱粉50g，料酒1g，白糖5g，清水300g，香油10g，生抽15g，白胡椒粉1g，十三香1g，清油50g。
2、和麵。麵粉中加入清水並攪拌均勻，攪拌成絮狀，後反覆揉搓成麵糰，至麵糰筋道鋒鬥後覆蓋保鮮膜想法30分鐘。
3、準備餡料。將豬肉切片、切條後，剁成肉餡，並裝盤備用；蔥切碎成末備用，姜切末裝碗備用。
4、調製餡料。再肉餡中依次加入鹽、白糖、十三香、白胡椒粉、料酒、生抽手基遲、耗油、生薑末等調料，然後將肉餡抓散，後摔打上勁，再加入香油，倒入清油，加入蔥花，翻拌均勻，餡料就準備好了。
5、取出醒發好的麵糰，揉搓麵糰成長條狀，後分為等量的小劑子；劑子用手壓扁，擀製成麵皮，做到中間厚邊緣薄。另取盤，在盤中均勻撒上面粉，防止包好的鍋貼粘盤。
6、將餡料置於鍋貼皮，壓實。自二分之一處對摺，將頂端邊緣捏合，鍋貼就完成了。
7、**倒油，油溫後下入鍋貼。放好鍋貼後，搖晃煎鍋，防止粘鍋；煎至底面微黃，取澱粉用水化開倒入鍋中後，加蓋，大火燜煎將水分收幹。水分收幹後沿邊緣剷起鍋貼裝盤即可。
自己在家怎麼做鍋貼 鍋貼怎麼煎才酥脆好吃
6樓：森森的美麗日記
1準備好麵粉，把它倒入盆中，再倒些清水，用筷子不斷攪拌，還可以加些蛋清， 5分鐘後，蓋上蓋子，讓它靜置20分鐘。然後把尺慎它分成兩份，再搓陵笑敬成適當的大小，最好成條狀，或用擀麵杖把它攤開，做成餃子皮那樣的形狀，但比它大一點。
在和麵時，水和醋要按比例調好，醋少點，水多一點，可以放些瘦肉和白菜，加點油，或其它調味料放入皮中。
還可以加葫蘆、辣椒一起做來吃，也很美味。首先將葫蘆切成絲的形狀，再加些鹽，幹水分放在一邊。然後將雞蛋、葫蘆一起攪拌均勻，炒熟，再加點油做成餡料，用皮包成鍋貼的形狀，再加些水，煎熟之後就可以吃了。
2在做鍋貼的時候，可以蘸一些醋，這樣就不會那麼容易粘鍋，也會更好吃、更脆。在做之前，要提前抹一層油在皮的表面，也不會那麼容易焦，吃起來也很脆。但在做時，一定要用平底鍋，不要用鐵鍋。
在煎之前，要放一些油，3分鐘後，撒些水，這樣不會那麼容易燒焦，吃起來也會更香，再煎2分鐘，就可以吃了。
在做鍋貼的時候注意要放兩次油，第1次放，是在做之前把油放入鍋裡，預防粘鍋。第2次要在準備煎時，滴幾滴在皮上面，這樣不會那麼容易燒焦。煎完之後，它的油是可以再利用，用來做菜的。
3做鍋貼的面都是用死麵。在和麵時，要加一些酵母粉，用溫的開水去和，這樣會更快膨脹，吃起來也會更軟，更快發酵，更好被身體所吸收，也很容易消化，對胃很好，特別適合一些老人和孩子吃。如果是死麵，一般用涼水和，吃起來會更有嚼勁。
它比較適合煮和炸，糖份很低，非常適合一些糖尿病的人吃。
4不是。 一般鍋貼皮是小麥麵粉做的，而餃子皮是用玉公尺公升盯、大公尺做的。形狀也不一樣，一般鍋貼皮會比餃子皮大一點。
鍋貼的肉餡怎麼做好吃鍋貼餃子餡怎麼做好吃
用料 芹菜230g 麵粉200g 肉泥83g 蔥適量姜適量 料酒適量 蠔油適量 胡椒粉適量 把做法儲存到手機 做法 1.芹菜切寸段焯燙 2.撈出過涼水剁碎 3.蔥姜剁碎 4.肉泥加料酒 生抽 耗油 胡椒粉拌勻後加入蔥薑末5.加入剁碎的芹菜攪拌均勻 6.餳發過的麵糰擀成餃子皮，包入芹菜肉餡，只把中間部...
鍋貼肉餡怎麼調肉餡，鍋貼的肉餡怎麼做好吃
今天分享給你們兩種煎餃的做法，一冰花鍋貼煎餃，二抱蛋玫瑰花煎餃，還有超詳細的餃子餡兒調法。冰花鍋貼煎餃是我在北方吃到的最好吃的餃子，外酥裡嫩，特別香 食材 餃子皮兩斤 雞蛋兩個 蔥花少許 黑芝麻少許 餃子餡兒 豬肉800可 小蔥50克 生薑一塊 雞蛋一個 生抽一湯勺 耗油半勺 料酒一勺 菜籽油一勺 ...
西葫羊肉鍋貼怎麼做好吃
用料主料 羊肉200克 西葫蘆200克 麵粉300克輔料蔥 5克醬油 3毫升姜 5克白胡椒粉 2克雞精 1克精鹽 5克香油 3毫升料酒 2毫升西葫羊肉鍋貼的做法 1.準備食材 羊肉餡 西葫 麵粉 西葫 麵粉2.麵粉加水和成麵糰，蓋上蓋子鬆弛20分鐘3.西葫蘆洗淨插成絲，放精鹽 殺 一下水分4.殺 出...