1樓：純如尋
做法：1)將豬小腸洗淨去除油脂，再利用筷子將豬小腸內面翻出來，用麵粉抓洗再以清水沖洗乾淨，此步世枝驟重覆多次直至局談豬小腸完全洗淨。
2)煮1鍋開水，將豬小腸放入川燙去腥後立即撈起，用冷水洗淨瀝搜臘敏幹待涼後，切成3公分長段備用，蔥洗淨後切段備用。
3)起油鍋，放入蔥段爆香，依序放入嫩薑片及豬小腸拌炒，再加入所有調味料(香油除外)一起拌炒，煮至入味後熄火，淋上香油即可盛盤。
2樓：公子思無邪
1. 豬小腸用澱粉和醋抓洗，翻面，鋒罩沖洗多次，直至水清2. 放沸水中煮10分鐘，銀虛鬧水裡加花椒，薑片3. 過冷水後切滾刀。
4. 鍋下油，燒熱後下小腸和辣椒翻炒。
5. 加生抽，老抽，鹽，譽圓雞精。
3樓：岑岑岑噠
您好！小腸要完全洗乾淨，然後大火爆炒才會脆。原料：
嫩薑片1/3杯，豬小腸1/2斤，蔥2支，麵粉，醬油1/3大匙，白醋1大匙，鹽1/2小匙，香油1/3大匙，糖1/3大匙做法：(1)將豬小腸洗淨去除油脂廳消，再利用筷子褲伏擾將豬小腸內面翻出來，用麵粉抓洗再以清水沖洗乾淨，此步驟重覆多次直至豬小腸完全洗淨。(2)煮1鍋開水，將豬小腸放入川燙去腥後立即撈起，用冷水洗淨瀝乾待涼後，切成3公分長段備用，蔥洗淨後切段備用。
3)起油鍋，放入蔥段爆香，依序放入嫩薑片及豬小腸拌炒，再加入所有調味料(香油除外胡旦)一起拌炒，煮至入味後熄火，淋上香油即可盛盤。
4樓：我是么妹
1. 豬小腸用澱粉和醋抓洗，譽圓翻面，沖洗多次，直至水清2. 放沸水中煮10分鐘，水裡加花椒，薑片3. 過冷銀虛鬧水後切滾刀。
4. 鍋下油，燒熱後下小腸和辣椒翻炒。
5. 加生抽，老抽，鋒罩鹽，雞精。
豬小腸怎麼炒好吃？
5樓：汽車影老師
豬小腸可以做成蒜炒小腸比較好吃，將豬小腸切斷，準備輔料，然後放入鍋裡翻炒即可。
主料：豬小腸1幅。
輔料：生抽1勺、油1勺、蒜2顆。
1、豬小腸，清洗乾淨，放入水中，煮，煮開後，撈出，瀝乾水分；
2、豬小腸，切段，備用；
3、蒜、姜，切片；
4、熱鍋，入油，放入蒜和生薑，翻炒，出香；
5、然後，再放入小腸，翻炒；
6、加入少許的鹽，翻炒；
7、淋入料酒和生抽；翻炒；收汁，就可以出鍋了；
8、蒜炒小腸成品圖。
烹飪技巧：豬小腸，一定要清洗乾淨，否則會有異味，可以用鹽，搓洗，沖水，直至乾淨。
6樓：summerr星空
做九轉小腸湯好吃。
買來的豬小腸先放在冰箱冷藏會，然後取出去除大塊可見油脂， 用乙個筷子抵住豬小腸的一端， 然後把豬小腸往筷子上套， 一直套到另一端也穿過筷子，把小腸翻面， 用溫水先把翻好面的豬小腸清洗一下， 撈出，再加入一大勺地瓜粉（或者麵粉）、適量醋、一大勺鹽巴， 用手充分揉戳，再用溫水沖洗，這樣小腸上面的汙穢和粘液就能清除得十分乾淨了。
把小腸剪成長短大約相等的幾段，取出一條，用手指撐開小腸的一端的口，把另外一條小腸灌進去。這樣就就有了一條雙層的腸，再取出一條按照之前的方法把雙層的腸灌進去，依次把剩餘的腸灌好，灌好的小腸焯水，把焯好水的腸放到砂鍋中，燉煮至軟爛，加入鹽調味。
注意事項：1、小腸放入冰箱冷藏，可以在去除油脂的時候操作更方便2、油脂不要去除得太乾淨，這樣吃起來口感更好。
3、一般來說，灌的層數越多越好吃。
4、小腸充分揉戳即可，不要揉得過分了，否則煮出來的小腸湯會發苦。
5、這是最原味的吃法，也可以加入喜歡的配料比如說淮山、四神、枸杞、苦菜、芥菜等一起。煮。
爆炒豬小腸怎樣做才脆
7樓：買聽楓貴旋
燻豬小腸的做法詳細介紹。
菜系及功效：
私家菜口味：
鹹鮮味工藝：燻。
燻豬小腸的製作材料：
主料：雞蛋4000克，豬肉(肥瘦)2000克。
輔料：豬小腸200克。
調料：澱粉(豌豆)1000克，鹽100克，味精5克，姜15克，香油15克，大蔥20克，胡椒粉3克，白砂糖25克。
燻豬小腸的特色：鹹，鮮，有煙燻味。
教您燻豬小腸怎麼做，如何做燻豬小腸才好吃1.將豬肉剁成肉餡，加入味精、精鹽、薑末、蔥末、胡椒粉和溼澱粉拌勻。
2.將腸衣用淨水灌洗一下，檢查是否有漏洞以免流餡。然後把調好的肉餡按腸的粗細1/2灌入腸裡，用手拍平。
3.將雞蛋打在碗裡，加點精鹽調勻，然後分別灌入裝1/2肉餡的腸裡，使之鬆緊適合，用繩紮成17釐公尺左右的腸節，下入開水鍋裡煮熟，撈出擦去浮沫。
4.將白糖均勻地撒在燻鍋裡，放上燻架，擺好腸子蓋好，上火燒至呈黃色時，離**源，燜燻5分鐘即可。
燻豬小腸的製作要訣：調料中的澱粉為溼澱粉。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
豬小腸怎麼炒才又嫩又脆
8樓：小黑生活百科
豬小腸又嫩又脆的做法如下：
操作材料：豬小腸、料酒、姜、蔽答蔥、蒜、食用油。
1、清洗：豬小腸想要做得好吃，清洗乾淨是很重要的一步，不然炒出來的小腸會帶有導味。
2、焯水：豬小腸在炒之前要進行焯水去味，可以加入料酒、薑片等一起焯水，效果更佳。
3、爆香：清洗好豬小腸之後，可以在鍋裡放入油，然後爆香蔥、姜、蒜等佐料，再放入豬小腸。
4、火候：豬小腸加入鍋裡之後，要大火爆炒，並且不停地翻炒，可以加點鹽和白糖講行調味。
清洗豬小腸妙招：
購買新鮮的豬小腸，在清洗之前先放入冰箱冷藏一小時左右再開始清洗。這樣處理之後就可以跟快速地去除肥油，肥油去除時去巨集激除小腸表面的大部分肥油就可以了，保留一點油脂口感要好一點。
翻小腸將小腸內外翻面，先找一礦泉水瓶把它尾部剪開，然後把腸從尾部穿進去反綁在礦泉水瓶口上，然後只巨集絕慧需往瓶底加水，由於水的壓力，小腸自然就翻過來了！
豬小腸中加入醋、料酒、以及麵粉（或地瓜粉），用手快速充分揉搓，然後再用溫水清洗一至兩次就可以啦！
爆炒小腸怎麼才能炒脆
9樓：藤原彌
爆炒肥腸。爆炒肥腸。
1、把大腸用地瓜粉加鹽洗淨，然後切好；
2、把切好的大肥加點鹽和雞精、地瓜粉、生薑醃漬一會；
3、鍋內熱油，先把酸菜和青椒，紅青椒炒一會，再放大腸下去一起炒；
4、鍋蓋悶一會就可以盛盤了，別炒太久了，不然老了，就不脆了。
做法二。豬大腸600克。
小麥麵粉100克。
尖椒2個。紅尖椒2個。
洋蔥1個。食鹽茶匙。
雞粉1/4茶匙。
姜1大塊。蒜10瓣。
料酒1湯匙。
生抽1茶匙。
白醋3湯匙。
小蔥2根。白糖1/4茶匙。
植物油2湯匙。
原料：肥腸600克。
清洗：麵粉100克、鹽1茶匙、白醋3湯匙，姜1小塊、蒜5瓣、料酒1湯匙。
配料：姜1小塊、蒜5瓣、小蔥2根、尖椒2個、紅尖椒2個、洋蔥1個。
調料：鹽1/2茶匙、白糖1/4茶匙、雞粉1/4茶匙、生抽1茶匙、植物油2湯匙。
1.用剪刀先把肥腸剪開。
2.倒入麵粉，揉搓一會兒。
3.再加點鹽，繼續揉搓，然後用清水沖洗乾淨。
4.接著倒入白醋揉搓，這時肥腸裡面的肥油都差不多洗乾淨啦。
5.鍋裡燒水，放入薑片蒜片和料酒，將肥腸放入煮10分鐘左右。
6.撈出切小段，備用，然後把配料都切好。
7.鍋中熱油，先爆香配料。
8.倒入肥腸翻炒，調入鹽、白糖、雞粉、生抽。
9.最後撒蔥花，即可。
10樓：猴滌嗚
主料：豬小腸500克，辣椒150克。
輔料：蔥薑蒜，香菜，油，鹽，蠔油適量。
1、子腸切成小塊；辣椒斜著切好；輔料切好備用。
2、起鍋燒油，油熱放入子腸和薑片煸炒。
3、鍋邊溜點水，因為子腸本身就是熟的，所以炒五六分鐘後可以放鹽調味。
4、放入切好的青紅辣椒，蒜片繼續翻炒。
5、炒至辣椒斷生，放入蔥段，香菜段，蠔油翻炒均勻後即可出鍋。
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