1樓：智慧型裝置維修工
主料：豬裡脊圓賀陸肉200克，雞蛋4個，味精2克，料酒30克，幹澱粉30克，鹽少許，香油10克，花橘頃椒鹽1碟，大油1000克。
做法①裡脊肉洗淨，切成長4、寬2釐公尺的薄片，放在碗內，加鹽、味精、料酒拌勻，醃漬入味拍扒；
將蛋清倒入碗內，用筷子順乙個方向連續抽打起泡沫，直到能立住筷子為止，再加幹澱粉，乃順同一方向攪拌均勻，製成蛋泡糊；
炒鍋上火，放入大油，燒至五成熟，將醃漬好的裡脊肉分片粘上蛋泡糊後放入，用筷子輕輕翻動，大約5分鐘炸熟撈出裝盤。淋上香油即成。可蘸花椒鹽食之。
主料：豬裡脊肉125克，調料：料酒25克，豌豆澱粉30克，椒鹽10克，植物油50克。
做法1.將澱粉加等量水調成硬糊。裡脊肉去筋，切菱形塊，用料酒拌好，放入硬糊中拌勻。
2.將拌好的裡脊肉塊放入七成熱的油內炸成焦黃色，再轉微火上浸炸，然後上旺火，將其炸至焦酥，撈出放盤中，撒上椒鹽即成。
2樓：網友
炸裡脊外酥內嫩的做法：
材料：裡脊肉500克、麵粉30克、玉公尺澱粉30克、雞蛋1個、花生油500克、姜1塊、五香粉克、胡椒粉克、生抽2勺、料酒2勺、鹽2克、水適量、鹽1克、芝麻5克。
1、裡脊肉洗淨切成細條，放入盆中，加入薑絲、五香粉、胡椒粉、生抽、料酒、2克鹽抓勻醃製半小時。
2、澱粉和麵粉倒伏氏入碗中拌勻，打入雞蛋加少許水，調成沒有乾麵粉的麵糊靜置十分鐘。
3、將醃製好的裡脊肉放入麵糊中攪拌均勻備用。
4、鍋中放油燒至5成熱，可以用筷子豎著插在裡面，筷子周圍出現小氣泡即可。
5、夾入裡脊肉條開始炸，炸至表面成型後缺鄭散撈出瀝油。
6、公升高油溫再炸一遍至表面金黃撈出即可。
7、另起一鍋，倒入1克鹽和芝麻小火炒至芝麻熟透。
8、將芝麻鹽盛出，趁熱用擀麵杖擀碎，裡脊肉醮取芝麻鹽即可食用。
小貼士：醃製裡脊肉時要抓叢胡勻使裡脊肉吸滿料汁，第一遍油炸時油溫不能過高，太高了外皮變酥，而裡脊肉還沒有熟透，第二遍要公升高溫度再炸外皮使其酥脆。
3樓：芊芊梓沫
主料。豬肉300克。
輔料凳哪。雞蛋1個、麵粉30克。
配料。鹽3克、雞精2克拆伍、油600毫公升（實耗60毫公升）步驟。1 豬裡脊切成長條，加入鹽、雞精醃製10分鐘。
2 麵粉里加入雞蛋液和少量棗御碼水調成稠糊。
3 放入麵糊中。
4 裹上蛋糊。
5 鍋裡放油，六成熱放入裹了蛋液的裡脊炸制。
6 均勻上色後即可。
4樓：團隊小助手
材料。豬肉裡脊30克，菠哪拆菜250克，西紅柿250克。生菜葉4張，香菜1棵。調料：酒l大勺，醬油2大勺，香油少許，色拉油適量，澱粉適量，蒜一瓣。
做法。1).將肉切成1釐公尺厚的小塊，用刀背拍松，倒入用酒、醬油、香油、蒜末調弊鋒拌的澆汁中，浸泡20分鐘後，將肉撈出，瀝去湯汁，兩面沾上面粉，湯汁留下待用。
2).菠菜洗淨，用沸水氽一下，馬上用自來水冷卻，切成3-4釐公尺的小段。
3).西紅柿切片，生菜葉撕成小塊。
4).鍋內放油，待油燒熱後，將肉片放入鍋內，炸至金黃色時盛盤。
5).將菠菜稍炒過油，盛盤，再將西紅柿、生菜葉配在盤子周圍。
6).將浸泡肉的湯汁煮開，倒在盤中的肉上，再點綴上一點香菜。
7).色澤鮮豔，營養豐富李卜棗。
5樓：匿名使用者
材料。裡脊肉300克3人份 香蔥4顆 砂糖2克 味精1克 五香粉適量 酒釀1茶匙 生抽1茶匙 雞蛋3個 澱粉顫盯配友1勺 花椒粒適量 鹽2克 油適量；
裡脊肉按照肉的紋路，切成筷子粗細的條狀。肉條放入大碗中。加入酒釀。
五香粉。味精。生抽，鹽。
拌勻醃製一會。打入雞蛋，花椒粒，澱粉。拌勻面糊能均勻的掛在肉條上。
鍋中放油用中火燒7成熱，裡脊肉一條一條的放入。炸至金黃撈出，茄賣和在重新燒熱。在放入裡脊肉炸8秒鐘左右。
肉條至酥脆撈出控油。
香酥裡脊的做法 如何做香酥裡脊肉
6樓：戴蒙崗居
1、裡脊肉200克、姜笑遊液1片、白糖2勺、芝麻1小勺、番茄醬3勺、蛋清1個、澱粉適量、少許、菜油適量。
2、方法：豬裡脊洗淨，去掉筋膜，斜切成條狀磨帶。將裡脊肉切成細條狀，加鹽，黑胡椒粉，蛋清和薑絲。
3、然後攪拌均勻，靜置十分鐘醃製。撈出後放在盆子裡，撒上澱粉，用手抓肉，讓每一塊肉都覆蓋碰物均勻，4、加入適量的菜油，待油鍋熱後，放入已經裹上面粉的裡脊肉，入鍋炸至微黃；油不停火，再次放進去炸到金黃，撈出備用。其實此時已經可以吃了，但要想色香味更好，可以再做加工。
5、倒出鍋裡的油，剩餘鍋上沾的一點點，倒入番茄醬，糖和芝麻，小火炒至冒泡；放入半碗水。熬到湯汁濃郁，關火，把肉倒進去攪拌一下即可。
炸裡脊的做法外酥裡嫩竅門
7樓：清正還甜美灬雪花
1、將準備好的裡脊肉切成乙個個小細條狀，留以備用。
2、將裡脊肉放在容器中，加入準備好的蔥花、薑末和蒜末。
3、再加入適當量的鹽，進行簡單的調味。
4、準備適當量的胡椒粉放在其中，進行簡單的調味。
5、再在其中加入適當量的料酒，進行簡單的除腥。
6、加入適當量的醬油，進行簡單的調色調味。
7、取蛋液分離器，留取蛋清放在裡脊肉中，攪拌均勻，進行簡單的醃製。
8、將準備好的裡脊肉放在澱粉液中，進行蘸取。
9、將之前的蛋黃液攪拌均勻，再將裡脊肉放在其中，進行蛋黃的蘸取。
10、起鍋燒油，將裡脊肉放在其中，進行煎炸。
11、等待呈現金黃色之後，盛出來就好啦。
怎麼樣炸出來的裡脊肉外酥裡嫩？
8樓：網友
1，醃製，嫩的關鍵所在，把豬裡脊肉切條後衝去血水。
2.放少量熱水1小勺即可 放入食粉1兩 鹽兩 攪均勻。
3.將裡脊捏幹水放入2中醃上。
4.打糊，酥的關鍵所在，放入2顆雞蛋，鹽兩攪勻。
5.加入澱粉和麵粉 比例3：2 打至粘稠到手拉起來可以裹在手上 （一定要稠點），放入少量色拉油攪勻6.
糊打好了，肉也淹好了，下面也不用的多說了把，把裡脊水擠幹，放入糊中，使其充分裹住。
7.火上坐油燒175度左右，拉出鍋，不要放火上，放入裡脊，切記一根一根放，放完坐火上炸熟即可。
裡脊肉的做法。
一、香煎土豆肉卷。
原料：裡脊肉，土豆。
調料：花生油，醬油，澱粉，鹽，雞精，公尺酒。
做法：2、土豆去皮，切條(比肉片略寬),水煮一分鐘後撈起；
4、將兩勺油燒熱，放入肉卷，煎至變色，起鍋即可；
5、鍋中留油，按個人的喜好用高湯、醬油、鹽、雞精做成濃汁，澆到肉捲上，完成[1] 。
二、紅燒裡脊。
原料：豬裡脊肉500克。
輔料：生菜(團葉)100克。
調料：白砂糖50克、澱粉(玉公尺)25克、大蔥10克、姜10克、大蒜(白皮)10克、豬油(煉製)25克。
做法：1、裡脊肉洗淨切成薄片，排松；
2、用酒，精鹽，胡椒粉，蛋，味精，澱粉將其醃10分鐘；
3、將糖炒好；
4、肉片下鍋，炒到變色；
5、加入蔥、姜、蒜，鹽、味素，即可。
三、其他。新鮮裡脊肉一塊(切成條狀)
五香粉(少許)、幹澱粉(我用的麵粉)、鹽、油。
青尖椒一支，切成碎絲後者沫。
1、將切好的裡脊肉加適量鹽、油、五香粉醃製入味大約20mins;
2、醃好的肉條均勻裹麵粉；
4、鍋內加少許油，油熱加入青椒碎翻炒兩三下，加入炸好的肉條翻炒，按照個人口味也可再加些鹽和五香粉，聞到青椒味道盛出即可。
怎麼樣炸出來的裡脊肉外酥裡嫩？
9樓：匿名使用者
用刀背在肉上敲幾下，並放入蛋清液中，然後沾一層澱粉，在下做得嫩，關鍵是雞蛋澱粉料酒外加極少量的糖去醒，油炸的時候溫度要合適，油中的糖要適量，肉在油中稍微劃一下，略微金黃即可（當然，肉條粗細要合適，保證這個時候基本上熟了）。 至於其他配料，看自己意願。
主料：豬裡脊肉200克。
輔料：雞蛋4個，味精2克，料酒30克，幹澱粉30克，鹽少許，香油10克，花椒鹽1碟，大油1000克；
製作： 1)將裡脊肉洗淨，切成長4、寬2釐公尺的薄片，放在碗內，加鹽、味精、料酒拌勻，醃漬入味；
2)將蛋清倒入碗內，用筷子順乙個方向連續抽打起泡沫，直到能立住筷子為止，再加幹澱粉，乃順同一方向攪拌均勻，製成蛋泡糊；
3)炒鍋上火，放入大油，燒至五成熟，將醃漬好的裡脊肉分片粘上蛋泡糊後放入，用筷子輕輕翻動，大約5分鐘炸熟撈出裝盤；淋上香油即成。可蘸花椒鹽食之。
糖醋里脊肉。
所屬菜系】 浙江菜。
特點】 色澤紅亮，酸甜味美，外酥裡嫩。
原料】 豬裡脊肉250克。 白糖25克、麵粉10克，紹酒15克、芝麻油10克、醬油25克、醋25克、蔥段5克、熟菜油750克（約耗50克）、精鹽1克。
製作過程】將肉批成釐公尺厚的大片，用刀輕輕排剁一下，改成骨牌塊入碗，放紹酒5克和精鹽捏勻，用溼澱粉25克、麵粉10克拌勻待用。醬油、白糖、紹酒、醋、溼澱粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒鍋置中火燒熱，下菜油燒至六成熱（約150℃）時，將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鐘撈出，待油溫公升至七成熱（約175℃）時，復炸1分鐘，1撈出瀝油，鍋內留底油，放入蔥段，煸出香味，肉塊下鍋，迅速將調好的汁衝入鍋內，顛翻炒鍋，待芡汁均勻地包住肉塊時淋麻油出鍋裝盤即可。
鍋炸。
10樓：匿名使用者
材料（4人份）
中藥：生薑1片。
豬裡脊肉200克 調味料（酒1大匙，鹽、胡椒各少量）漬汁（醬油、砂糖、
醋各2大匙，酒、甜酒各1大匙，生薑汁1小匙，香油1小匙，紅辣椒2個）澱粉少量，生菜1/4個 紫皮洋蔥少量。
做法：1、豬裡脊肉切薄片，用酒、鹽、胡椒浸味。
2、漬汁材料混勻，紅辣椒去掉種子，切成薄的辣椒圈，製作辣味漬汁。
3、豬裡脊肉塗抹上澱粉。
4、把3一塊一塊地，入中溫的油中炸，稍微炸一下取出。
5、公升高油的溫度，把裡脊肉再炸一次，炸至表面焦酥。
6、把5取出浸泡在漬汁中。
7、盤子底部敷上生菜，把裡脊肉放在生菜上面，紫皮洋蔥切成薄片，放在肉的上面。
8、最後撒上生薑。
11樓：繕紅同屋
豬裡脊肉片成1cm厚的片，切十字花刀，再切成1cm寬、2cm長的塊，用鹽、料酒、醬油、胡椒粉、蔥、姜醃漬30分鐘。
將豬肉塊用味精、鹽、白糖5克、薑汁5克、料酒10克抓勻入味，醃製10分鐘後再用溼澱粉掛一層薄糊 主料：豬裡脊肉125克，調料：料酒25克，豌豆澱粉30克，椒鹽10克，植物油50克。
做法 1.將澱粉加等量水調成硬糊。裡脊肉去筋，切菱形塊，用料酒拌好 材料 豬裡脊肉（豬柳）240克，萵苣（生菜）80克，菜油480毫公升（炸肉用），麵粉160克，雞蛋2個，花椒鹽1湯匙，醃料︰，鹽1／2茶匙，糖1／4茶匙，醬油2茶匙，胡椒粉少許，太白粉（生粉）少許，麻油少許。
做法 1.裡脊肉洗淨，切成厚片，事先用醃料醃一小時。
豬裡脊一條，片去筋膜，然後從中間破開，記住不要切斷，然後再往兩邊延伸，相當於倒著的「t」字形，這樣你就會發現，乙個豬裡脊變成了一片豬裡脊。
用刀背或者肉錘啪打鬆軟，拍過以後肉會變薄，這樣容易熟透，畢竟家裡和飯店不一樣，你不能用半鍋油炸一片豬肉不是。
糖醋里脊的魯式做法！糖醋里脊做法及配料
食材明細。主料。豬裡脊克。輔料。雞蛋乙個。白芝麻少許。配料。食鹽 茶勺。料酒半湯勺。胡椒粉適量。番茄醬適量。蒜茸適量。白糖適量。醋適量。蒜香口味。炸工藝。三刻鐘耗時。簡單難度。蒜香糖醋里脊的做法步驟。請點選輸入 描述。裡脊肉洗淨，切成小塊的長條。請點選輸入 描述。放入碗中，加入少許鹽 胡椒粉 料酒，...
糖醋里脊的做法，糖醋里脊的家常做法大全怎麼做好吃
糖醋里脊的做法 1.裡脊肉切絲 2.放鹽 胡椒粉 薑絲 蛋清醃15分鐘 3.夾去薑絲，放在 裡，邊撒澱粉邊抓勻，直到所有的肉絲都沾上澱粉,相互不粘連 4.抖去多餘的澱粉，放油鍋炸至表面微黃 5.瀝出 6.再復炸一遍 7.鍋裡留少量底油，倒入蕃茄醬，加少量糖和醋炒出小泡，倒入小半碗水澱粉，熬至湯汁濃稠...
裡脊肉的做法，裡脊肉的做法都有哪些
回答您好，很高興為您服務。1.裹澱粉，蛋液，麵包糠這步比較耗時，嘗試過可以在時間充裕時把這步完成，我都是每次多做些，分裝入保鮮袋冷凍，想吃時提前取出解凍，現炸現吃，味道一樣不變，很方便。2.炸裡脊時，油溫要控制在中火或中小火，最小火容易窩油，火太大容易炸糊。3.要一根一根快速放入油鍋，稍等炸硬時輕輕...