1樓：匿名使用者
食材明細。主料。
豬裡脊300克。
輔料。雞蛋乙個。
白芝麻少許。
配料。食鹽1/2茶勺。
料酒半湯勺。
胡椒粉適量。
番茄醬適量。
蒜茸適量。白糖適量。
醋適量。蒜香口味。
炸工藝。三刻鐘耗時。
簡單難度。蒜香糖醋里脊的做法步驟。
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裡脊肉洗淨，切成小塊的長條。
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放入碗中，加入少許鹽、胡椒粉、料酒，抓勻醃製半小時入味。
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雞蛋磕入碗中，加入適量清水攪拌均勻後，再加入麵粉，攪拌成較濃綢的麵糊。
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把麵糊倒入裡脊肉裡，稍做攪拌，使其均勻的裹上一層面糊。
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鍋中熱油，待油5成熱時，關小火，一根根的下入肉條。
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待肉條表面微黃，浮出油麵時，即可撈出。
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把油重新加溫至八成熱時，倒入初炸好的裡脊肉，復炸一遍。
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炸至表面金黃時，撈出控油。
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把番茄醬倒入碗中，加入2湯勺醋，2湯勺白糖，攪拌均勻。再準備一碗水澱粉。
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鍋腫油全部倒出，剩底油，小火炒香蒜茸。
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倒入調好的番茄醬，炒至出香味，再調入少許水澱粉，煮開。
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倒入炸好的裡脊肉翻拌均勻，出鍋後撒上熟的白芝麻即可。
小竅門。詩心片語：
1：裡脊肉切得稍微小一點，更入味。
2：麵糊不可太稀，稀了肉條上掛不住。（可以稍微綢濃點）3：入鍋初炸的時候要一條條放，不可倒下去。
4：如果多放點番茄醬，不用水澱粉勾芡也可以的。那樣番茄醬的味道比較濃。
來自 美食天下 詩心 的作品。
使用的廚具：炒鍋。
2樓：柳笛輕揚
燒糖醋里脊#的製作步驟。
1. 準備食材。豬裡脊肉400克、番茄醬30克、姜10克、蔥5克、澱粉適量、麵粉適量、水適量。
將裡脊肉上的所有筋膜剔除掉。將裡脊肉切成1釐公尺厚的大片。用刀背將肉片的兩面拍散。
2. 將肉片切成1釐公尺寬，4－5釐公尺長的肉條。將切好的肉條放入大碗肉，依次放入1勺鹽、2勺料酒、半勺白胡椒粉、薑末、蔥段抓勻，然後醃製20分鐘讓其入味。
調糖醋碗汁。取乙隻乾淨的小碗，然後放入3勺的白糖、2勺的香醋、1勺的生抽、1勺澱粉、4勺清水攪拌勻備用。將20克的澱粉、20克麵粉、40毫公升清水放入碗中攪拌勻均，調成像酸奶一樣稠的麵糊備用。
3. 在炸之前，要將裡脊肉條放入麵糊中，讓其表面充分掛上麵糊。鍋中倒入適量的油，油溫大概六成熱的時候，將裡脊肉一條一條地放進去，小火炸至肉條表面凝固成熟，然後撈出。
將油溫公升高，然後將所有肉條再次放入鍋中，大火炸30秒撈出。鍋中倒入適量的油，油熱後放入番茄醬煸炒勻均。將碗汁倒入鍋中燒開。
4. 將炸好的肉條放入鍋中，快速翻炒一下。讓肉條表面都粘滿料汁，然後關火。裝盤後，撒少許熟白芝麻即可。
3樓：網友
大肉塊按紋路斬斷成短纖維，切成粗細，約長6㎝左右長條，鹽和料酒醃製， 2. 澱粉和麵粉（中筋或低筋）1:1比例，拌勻，打散的雞蛋乙個，適量植物油，加水攪拌成糊狀， 3.
鹽制好的裡脊肉放麵糊裡，依次下到六成油溫的鍋內，先不要攪拌，待麵糊固化再動，然後七成油溫復炸兩次，控油， 4.蒜蓉爆鍋，加適量水，醬油，鹽，糖醋3:2，煮沸，勾芡，裡脊肉放入，淋少許熟油，出鍋。
步驟 24.蒜蓉爆鍋，加適量水，醬油，鹽，糖醋3:2，煮沸，勾芡，裡脊肉放入，淋少許熟油，出鍋。
4樓：邯鄲新東方烹飪學校
魯式做法。步驟。
具體操作。步驟1
把裡脊洗淨切好。
步驟2把二鍋頭加入蛋清中。
步驟3加入鹽，拌勻。
步驟4將肉放入醃15分鐘。
步驟5把裡脊肉裹上澱粉。
步驟6拍去多餘的澱粉。
步驟7鍋中倒入油。
步驟8油熱後把裹好的肉放入鍋中炸。
步驟9瀝油，把裡脊肉放涼。
步驟10再炸一次。
步驟11把炸過的裡脊肉瀝油。
步驟12將油、蕃茄醬、糖，白醋放入鍋中炒勻，炒至糖溶化。
步驟13放入肉。
步驟14撒入芝麻即可享用。
糖醋里脊做法及配料
5樓：請叫我蘑菇娘娘
糖大畝燃滾虛醋裡脊應該怎麼做？快來get吧耐帆~
6樓：foodyvideo吃貨**
人人都愛告滲吃的糖跡改醋裡脊，營養美味十分簡襪州脊單！
7樓：時常運動頻道
糖醋里脊可以使用裡脊肉進行製作。
準備材料：裡脊肉500g、料酒1勺、生抽2勺、白糖3勺、陳醋4勺、清水5勺、番茄醬4勺、雞蛋1個、鹽、花椒粉、玉公尺澱粉、麵粉、植物油、蒜。
具體制作步驟如下：
1、裡脊切條。
2、加入雞蛋，鹽，花椒粉，玉公尺澱粉，麵粉和1勺植物油抓勻。
3、鍋中熱油，油溫7成熱後放入裡脊炸至金黃色，復炸一次。
4、炸好的裡脊。
5、料酒，生抽，白糖，陳醋，清水，番茄醬和蒜末放在一起褲巧。
6、巖純睜鍋中再放1勺油，倒入醬汁炒勻。
7、醬汁響邊後放粗歲入肉段翻炒均勻即可。
糖醋里脊成品圖。
8樓：瘦猴廚房
<>糖醋里脊】所需食材】：裡脊肉，澱粉，雞蛋，白芝高州麻。
做法步驟】：
第一：準備一塊裡脊肉，將裡脊肉上面的筋去掉，切成段，然後再切成厚一點的片，其中一戚大蔽面劃十字刀，另外一面也給它劃十字刀，然後再將肉切成條。
第二：將切好的肉條放入碗中，少放點鹽，料酒，少量生抽，抓拌均勻，在切點蔥姜，姜切末，盛入盤中備用。
第三：下面調乙個糖醋料汁，放入番茄醬，再放入兩勺糖，這個比例可以根據自己的口味調，再放點白醋，再放一點鹽，再加點水稀釋一下，攪拌均勻備用。
第四：肉醃好之後打入乙個雞蛋，攪拌均勻，打入雞蛋肉更加的滑嫩，將這個肉條給它上漿，攪拌均勻放入澱粉，糊不要太稀了，太稀的話容易脫漿。
第五：鍋中倒入油，將油溫燒至六成熱仿局，放入筷子有明顯氣泡就可以了，然後下入肉條，炸四五分鐘，將肉炸至微黃，撈出來，將油溫燒至八成熱，下入肉條在復炸一遍，這樣復炸的話肉會更加的酥脆，然後撈出控油備用。
第六：另起一鍋倒入油，放入蔥姜，然後倒入料汁，將糖醋料汁熬一下，熬至黏稠，再來點水澱粉，勾芡一下，將這個糖醋料汁熬至黏稠，熬製濃稠才能掛在肉絲上面，放入肉條，快速給它翻炒均勻，讓料汁裹在肉條上面，最後撒上白芝麻，翻炒均勻就可以出鍋了。
9樓：匿名使用者
糖醋里脊的製作材料：
主料：豬裡脊肉250克。 白糖25克，麵粉10克，紹酒15克，芝麻油10克，醬油25克，醋25克，蔥段5克，熟菜油750克（約耗50克）,精鹽1克。
糖醋里脊的特色： 色澤紅亮，酸甜味美念帶，外酥裡嫩。
教您糖醋里脊怎麼做，如何做糖醋里脊才好吃。
將肉批成釐公尺厚的大片，用刀輕輕排剁一下，改成骨牌塊入碗，放紹酒5克和精鹽捏勻，用溼澱粉25克、仔燃蘆麵粉10克拌勻待用。醬油、白糖、紹酒、醋、溼澱粉15克、水25克成段世糖醋汁待用。炒鍋置中火燒熱，下菜油燒至六成熱（約150℃）時，將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鐘撈出，待油溫公升至七成熱（約175℃）時，復炸1分鐘，1撈出瀝油，鍋內留底油，放入蔥段，煸出香味，肉塊下鍋，迅速將調好的汁衝入鍋內，顛翻炒鍋，待芡汁均勻地包住肉塊時淋麻油出鍋裝盤即可。
10樓：匿名使用者
浙式糖醋里脊的做法詳細介紹 菜系及功效：浙菜。
口味：糖醋味 工藝：糖醋溜浙式糖醋里脊的製作材料： 主料：豬裡脊肉300克。
輔料：小麥麵粉10克，澱粉(蠶豆)20克。
調料：小蔥5克，白砂糖25克，香油10克，黃酒15克，菜籽油30克，醋25克，鹽3克教您浙式糖醋里脊怎麼做，如何做浙式糖醋里脊才好吃1. 豬裡脊肉用平刀片切成 釐公尺厚的片，並用刀輕輕排剁幾下，然後改刀切成「骨牌」塊；
2. 將「骨牌」塊放在碗中，加黃酒5克和精鹽醃漬入味，用溼澱粉25克和麵粉拌勻；
3. 把醬油、白糖、黃酒10克、醋、溼澱粉15克和清水25毫公升調成糖醋汁；
4. 炒鍋置中火，迅段下入熟豬油，燒至六成熱，將掛糊的豬裡脊肉逐塊投入鍋內，炸約畝清譽1 分鐘，撈出；
5. 待油溫回公升至七成熱時，將全部裡脊肉倒入炒鍋復炸一次，用漏勺撈出，瀝去油；
6. 原炒鍋留底油10克，投入蔥段，煸出香味，隨即將炸過的豬裡脊肉落鍋，烹入糖醋汁，顛翻炒鍋，淋上芝麻油，出鍋裝盤。 浙正冊式糖醋里脊的製作要訣：
1. 因有過油炸制過程，需準備熟菜油750克；
2. 炸裡脊，必須重油，烹汁後外焦裡嫩，甜酸可口。小帖士-食物相剋：
澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
11樓：暢聊萬事
菠蘿糖醋里脊。
用料。裡脊；菠蘿橘配；番茄醬；雞蛋；鹽、糖、料酒、白醋、水澱粉。
做法。裡脊切小段，放入鹽、蛋清、料酒醃製五分鐘，醃好的肉掛雞蛋液、水澱粉。
鍋內倒入適量的油，燒至五成熱下入肉條炸呈金黃色撈出。
鍋中少許油，放入切好的菠蘿塊煸炒30秒，依次放入番茄醬、白醋、糖、清水，繼續放入炸好的肉條，翻炒均勻。
糖醋里脊。用料。
蔥；姜；蒜；生抽；公尺醋；綠豆澱粉（掛糊）
做法敗枯。取一大碗，倒入澱粉和水，泡2分鐘。
調汁。蔥、姜、蒜切末，倒入碗中。後倒入生抽、醋、糖、水、澱粉和料酒，攪拌均勻。
注：糖：醋：水＝1:1:1
肉擦乾水分，切1個半到兩個半硬幣厚，放入碗中。倒入料酒抓勻，後放鹽再抓勻。
把醃好的肉掛糊。
涼鍋，油燒至4-5成熱，逐片下，肉片往外甩（大火炸定型後，再轉小火，翻幾下，起鍋）。待油燒至7成熱，復炸，至金黃色撈出。
鍋內留稍圓枯指許底油，油熱後，倒入調好的汁，待汁燒粘稠後，倒入炸好的肉，翻炒幾下，滴2滴香油，翻炒幾下後盛出。
12樓：賊窟
糖胡冊醋裡帶冊脊這麼做，好吃又不褲行巨集膩。
13樓：一人廚
教喊碼你糖醋里脊外酥裡嫩酸並緩甜可口的家絕滲模常做法。
14樓：東北小廚來哥
裡脊切條，加入料斗睜擾酒鹽澱粉抓勻，油炸撈空旦出，番茄醬醋早兄橙汁白糖熬，撒上芝麻。
15樓：a噠噠君
糖醋里脊是中國經典傳統名菜之一，該菜品以豬裡脊肉為主材，配以麵粉、澱粉、醋嫌做鍵等佐料，酸甜可口，讓人食慾大開；該芹巧菜品在浙菜、魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜、胡蔽閩菜裡均有此菜。
16樓：閭銘
澱粉糊加泡打粉，糊要糨要稠，中火炸至略酥(漏勺盛時嘩啦嘩啦響)，大火復炸至微焦，最後炒濃稠再裹汁。
17樓：超超
裡脊肉加雞冊祥蛋澱粉攜姿姿辯絕下鍋炸金黃裹上醬汁。
18樓：彤彤美食記
糖醋裡畝改脊家常做法，做法和碧宴配料悔耐銀超簡單，掌握這個方法在家天天吃！
糖醋里脊的做法，糖醋里脊的家常做法大全怎麼做好吃
糖醋里脊的做法 1.裡脊肉切絲 2.放鹽 胡椒粉 薑絲 蛋清醃15分鐘 3.夾去薑絲，放在 裡，邊撒澱粉邊抓勻，直到所有的肉絲都沾上澱粉,相互不粘連 4.抖去多餘的澱粉，放油鍋炸至表面微黃 5.瀝出 6.再復炸一遍 7.鍋裡留少量底油，倒入蕃茄醬，加少量糖和醋炒出小泡，倒入小半碗水澱粉，熬至湯汁濃稠...
糖醋裡幾的做法，糖醋里脊的正宗做法？
原料 豬裡脊肉 雞蛋 麵粉 澱粉 調料 蔥花 蒜茸 白糖 米醋 鹽 糖醋里脊做法 1 豬裡脊肉洗淨，先片成1cm厚的片，切上十字花紋，再切成2cm長 1cm寬的小塊。2 雞蛋 澱粉 麵粉及少量的食用油和成糊，將裡脊肉放入拌勻。3 白糖 米醋 鹽 澱粉兌成調料汁。4 鍋內放色拉油，油熱5成 攝氏130...
最簡單糖醋里脊的做法，最簡單糖醋里脊怎麼做
還用做嗎？最簡單的只有放在一起就是了！裡脊肉切成條，油鍋裡炸熟後撈出來，番茄醬和裡脊肉一塊放鍋裡翻炒兩分鐘就好了。糖醋里脊最簡單的做法 糖醋里脊的做法如下，首先需要準備如下食材。主食材 豬裡脊肉300g。輔食材 番茄醬30g 糖35g 白醋30g 雞蛋一個 胡椒粉5g 鹽適量 白芝麻適量 澱粉適量。...