1樓：匿名使用者
中 國人發明豆腐的歷史很悠久，跟據《本草綱目》記載，遠在漢初時，由淮南王劉安所發明。當時據說是劉安的母親臥病在床，大夫開了藥方，需要服用食用石膏去治 療，而為了讓母親能夠易於下嚥，所以把黃豆製成豆漿，再混和石膏來服用，就這樣製成了豆腐。當然也有說歷史上記載劉安並不是什麼好人，其實是想煉長生不老 的仙丹，無意中將豆漿和石膏混合而煉成了豆腐。
而豆隱顫腐隨著時代不斷變化，軟硬各有不同，最硬的豆腐變成了豆腐乾，而最軟的豆腐，則變成了豆腐花。豆 腐花的製法已經和豆腐不同，沒有壓水這個步驟，所以非常柔軟，而南北的豆腐花也有根本上的差異。在北方，製作豆腐花時並不使用石膏，而是採用鹽滷作為凝固 劑，製出來的豆腐花是鹹味，稱為「豆腐腦」。
而在南方，廣東、港澳地區，以及臺灣，豆腐花則是用石膏作為凝固劑，稱為「豆花」，配以糖水或黃糖，作為甜品 食用。臺灣的豆花多配以軟花生來吃，豆味濃郁。而香港的豆腐花則以柔軟香滑聞名，豆味雖沒有臺灣的重，但柔軟順滑更叫人難忘，主要是製作豆腐花時，把豆漿混巧高和石膏的步驟，即「衝豆花」的技巧有關。
難怪豆腐花在香港，不管是冷凍後或熱食，都很受歡迎。 《材料： 黃豆 １/斤 (600克) 鷹栗粉 ３湯匙 熟石膏粉 １茶匙 清水 １１碗 (3120毫公升) 熟水 １/杯 做法 :
先將黃豆浸過夜，然後與１０碗水分數次磨成豆漿，隔去豆渣，再 用１碗水隔多１次，棄去。 循一方向攪拌煮沸豆漿，石膏粉和鷹栗粉用１/２杯水和勻。 與大沸之豆漿同撞入一器皿，蓋上蓋，勿動；待２０分鐘即可。
煮豆灶寬敗漿開始時可用大火，見開始想滾，便要較細火，因極易滾瀉。)
2樓：匿名使用者
豆腐花簡易製作洞瞎兄槐法~配料：50克黃豆，水500克，豆腐王克；泡豆：黃豆用水泡滿(6-8小時);磨漿：
用水按上述比例磨好；煮漿：煮沸兩分鐘，涼數分鐘點納塵空漿：豆漿溫度降至80-90c時，將豆腐王用少量涼水溶解，即衝入熱漿，攪均即可凝固：
最佳凝固溫度為80-90c,靜止15分鐘，天冷注意保溫。
3樓：匿名使用者
自制豆腐花！我媽咪咁掂都整不到．．．我問個人ｈｅ都話要師傅繫到先整到～～
怎麼做好吃，自制鹹豆腐花的家常做法
用料新鮮豆漿 內脂豆腐滷 水香菜末 洋蔥末麻油，紅油，生抽，鹽 自制鹹豆腐花的做法 豆漿中火煮熟，煮豆漿時不停攪拌，滾煮5分鐘以上並且有豆香味時就熟了按照內脂豆腐滷和豆漿的比例，將滷粉倒進碗裡，用清水化開備好在滾開著煮熟的豆漿鍋裡點入滷水，並且慢慢攪拌兩圈，關火，加蓋，5分鐘後，0k了 用勺子挖出來...
豆腐花怎麼做，泰山豆腐花怎麼做？
教你豆腐花簡單又滑嫩好吃的做法 hello！我是一年四季都想吃的豆腐花。南方大多叫豆花，北方大多叫豆腐腦，南方大多吃甜的，北方大多吃鹹的，這就是南北差異。使用黃豆，打成豆漿，然後進行過濾，化開內酯，放入豆漿中，慢慢的就會凝固成豆腐花了。豆腐花的具體步驟 1 將幹黃豆洗淨，去掉雜質和飄在水面的豆子，放...
如何製作豆腐花，如何做出好的豆腐花？
豆腐花的製作材料 主料 大豆300克 輔料 蝦皮20克,榨菜30克 調料 味精3克,白砂糖20克,醬油120克,熟石膏粉 食用 10克,辣椒油25克 豆腐花的特色 此豆腐花滑嫩柔軟，入口即化，鮮鹹微辣。做法 1.將大豆 宜選用黃豆 在水中浸泡約5小時，然後磨成細漿，倒入適量水，攪勻，用紗布濾去豆渣。...