1樓：乾萊資訊諮詢
春餅的和麵方法如下：1、首先盆裡放入400克麵粉，這裡麵粉我們用一般的麵粉就可以，就是我們平常用的中筋麵粉，加入一勺食鹽，這樣可以增加面的筋性。然後用筷子把食鹽和麵粉先攪拌均勻。
2、再向裡面打入乙個蛋清敏搏，再倒入250毫公升清水，用筷子攪拌均勻，攪拌成像這樣比較碎小的面絮，裡面也沒有乾麵粉了，就下手揉成麵糰。揉成乙個軟硬適中的麵糰，輪孫蓋上蓋子醒面十分鐘。
3、著我們取其中乙個小劑仔，將它整理一下，按壓成乙個餅狀，在用擀麵棍將他擀開。注意一下擀的方法，像擀餃子皮一樣，中間厚一點，周圍薄一點臘拿鏈，擀好後找個平底盤，往上面刷上一層油。春餅的面就和好了。
做春餅用開水還是溫水和麵？
2樓：帳號已登出
溫水。在製作春餅時，如果使用熱水和麵，容易導致面比較熟，做出來的春餅沒有彈性，食用起來也不筋道；使用涼水和麵，會導致麵皮太硬；用溫水和出巖友早的面軟硬適中，可塑性強，可以做成各種造型，而且還不易變樣，其口感也比較軟，比較蓬鬆。
春餅的做法。
1、將150克左右的溫水倒入400克麵粉中，將麵粉攪拌成絮狀以後，加入10克左右的食用油，然後進一步將麵糰揉至表面光滑。將麵糰蓋住，醒面30分鐘左右。
2、將醒好的麵糰分成大小均勻的面劑。將每乙個面劑揉光滑，然後用擀麵杖擀成餃粗雀子皮一樣的大小。
3、將每乙個面片上都均勻地刷上一層食用油，然後將面片疊放到一起。
4、用手將疊放好的面片按壓一下，上下兩面都按一按，這樣才能保證每一張餅大小均勻，告消並且按壓以後再擀更容易。
5、用擀麵杖將按壓好的面片一起擀開。
6、蒸鍋中提前燒開水，將擀好的面片放入蒸鍋中，大火蒸8分鐘左右即可。
7、蒸熟以後，立即取出，然後趁熱將每一張餅分開，不要放涼了，就不好揭了。
3樓：三農達人豆懌
和麵，不要用冷水，也不要用熱水，而是使用40度左右的溫水，對面粉孝胡進行和麵是最為適合的。 麵粉的比例和清水的比例為2:1，這是和麵時的最佳比例，輪宴清水放太多或者巧桐攔放太少的話，對蒸出來的包子的影響會非常的大。
做春餅的面怎麼和才勁道？？
4樓：神馬時候的事
在選擇麵粉時，要選擇麵筋含量較高的麵粉。市面上常見的麵粉有：高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉等，因此在製作麵條時應選擇高筋麵粉來製作。
其次在和麵時，要注意水溫的控制。和麵的水要分次，分量，根據麵粉量酌情新增。
和麵的水分與其他液體的溫度還是有講究的。一般來說夏季會使用接近0℃的冰水，冬季會使用溫水（但是不建議使用近100℃的熱水），這是為了麵糰最後出來的溫度適合大多數配方需要的25~27℃。
5樓：靜靜很愛美
手不碰面筷子一攪做的春餅，又薄又筋道，卷熗拌土豆絲更。
6樓：廚易
春餅最快速的做法，只需三步，保證柔軟又筋道，一鍋做20張。
7樓：冰魄雪龍
熱水和麵，要和得軟一些，麵糰揉光滑以後，蓋上盆蓋，醒30分鐘左右。把麵糰切成比做餃子的劑子大一些的若干小麵糰（大小可以隨個人喜好的啦），像做餃子劑子一樣，弄圓按扁。做的時候要兩個一組擀在一起，所以要切偶數個劑子才行。
拿起乙個劑子，一面抹上炒菜用的油， 抹油的一面向上，再拿起乙個劑子，扣在抹了油的劑子上，一起按扁，擀薄成圓餅。
8樓：夜萌海
將水燒開後，涼五分鐘左右，在水溫還較燙的情況下，和出來的面會很勁道有嚼勁，面要和的稍微軟一點，揉到手淨盆淨之後呢，讓面醒半小時左右，然後再揉一遍，可以放一點食用油進去防止面太軟沾盆和手，然後就可以分劑子擀了，擀的時候撒面會比放油容易擀，擀的稍微薄一點，近乎于都可以看透了，下鍋很快就能出來一張，出鍋後，放在盆裡蓋上蓋，用餅的熱氣騰一騰，以後出來的也都放進去，然後等所有的都弄完，吃的時候就比較軟了，我是單張單張的烙出來的，你也可以兩張兩張的做，就是中間需要塗一層油，出鍋後晾涼一揭就開，我覺得做出來的很有嚼勁，不知道你是不是也是這樣做的。
9樓：網友
選好面這是最重要的，和麵時你可以加適量雞蛋清，這樣的面做出來就會很有勁道！
10樓：duende惡魔
材料中筋麵粉250克，沸水200克，鹽1小勺，色拉油適量做法1、麵粉與鹽倒進面盆拌勻。
2、衝入沸水，邊衝邊用筷子攪拌成絮狀。
3、待面絮稍涼，揉成麵糰，醒20分鐘。
4、面板撒乾麵，將醒好的麵糰揉成光滑的麵糰。
5、搓成長條。
6、揪成等大的16個小劑子。
7、將小劑子用手心按壓扁。
8、每個小劑子都擀成大約10釐公尺左右的圓皮，上面均勻刷一層油。
9、依此摞上8個圓皮，最上面一層不必刷油。
10、將摞好的餅用手心均勻按壓幾下。
11、然後擀成薄餅，注意要兩面擀，保持兩面餅的大小一致，薄厚一致。
12、電餅鐺提前加熱，刷一層油，將餅放入煎制。
13、約1分鐘，將餅翻過來烙另一面。
14、然後將最上面已經變成金黃色的那張餅皮輕輕揭下來。
15、捲成卷，放入平盤內，上蓋一塊布，避免餅皮變幹。
春餅是的面是什麼和的？做春餅用什麼面？
春餅的做法如下 .約度的開水倒入麵包機桶裡，加入麵粉 少許鹽。.啟動麵包機揉麵，揉到麵糰光滑，蓋上溼布，餳發半小冊伍時。.準備好其他材料，幹木耳提前泡發好。.黃瓜切成細條，大蔥切成細絲。.芹菜 紅柿子椒 泡發木耳，均切成絲。.瘦肉切成絲。.瘦肉里加入適量鹽 生抽 澱粉，抓勻碰姿肢，然後將肉絲炒好出鍋...
烙餅的面怎麼和麵烙餅的面怎麼和
直接清水和麵，需要醒面做出來的才好吃。主料 麵粉150克 輔料 芝麻醬適量，鹽1勺，花椒粉1勺，食用油適量 烙餅 的做法 1 首先在一碗的麵粉當中加入適量的清水和成光滑的麵糰，醒發20分鐘2 然後在一個碗中加入適量的芝麻醬，一小勺的鹽和一小勺的花椒粉，攪拌均勻 3 接著將醒發好的面分成六個大小一樣的...
展溝燒餅的和麵與做法，做燒餅的面是怎麼和的，和麵時要注意什麼？
1 酥皮的做法 1 麵粉加豬油搽成幹油酥面.比例是2 1 2 麵粉加水加豬油揉成水油麵.比例是4 2 1 3 水油麵包在油酥面的外面,擀成餅,就是酥皮了.2 酥皮的做法有點麻煩，但是很容易成功，一般做出來就很好吃。用普通麵粉就可以。1 酥皮 色拉油60g，麵粉150g，水45g，細糖15g 我 開始...