低筋麵粉在家可以做什麼，低筋麵粉可以做哪些東西

1樓：公子思無邪

低筋麵粉：又叫薄力粉，cake flour，蛋白質含量，可以用按照質量比四份中筋麵粉加乙份玉公尺澱粉（其它澱粉也可以）混合配成。

適合做蛋糕、餅乾、蛋撻等鬆散、酥脆、沒有韌性的點心。西人超市放在baking的地方，是紙盒子裝的，這樣1盒2磅，$3左右。我在中國超市找到臺灣產的日正牌低筋麵粉，1袋500克，$。

所以比較下來，袋子前衡帶裝的稍微便宜一點。一般，如果做比較大的生日蛋糕，紀念日蛋糕，我用盒子裝的，平時做小點心或者一般蛋糕就用袋子裝的。硬質小麥蛋白質含量高，一般用於生產高筋粉；軟質小麥用於生產低筋粉。

做海綿蛋糕選用低筋粉，製作油脂蛋糕則多選用中筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕鬆散，選用中筋粉，使蛋糕的結構得到進一步加強。從而變得更加緊密而不鬆散。

生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜時掛芡用的。

低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麵粉是指水份，粗蛋白質以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。

做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。低筋麵粉是指水份粗蛋白質以下的麵粉，其具有養心、益腎、除慧蘆熱、止渴等功效攔搜。

中文名低筋麵粉外文名 cake flour/plain flour 主要原料麵粉是否含防腐劑否主要營養成分蛋白質，碳水化合物主要食用功效療飢適宜人群全體儲藏方法乾燥。

低筋麵粉 (cake flour)蛋白質含量在含）以內，因此筋度弱，常用來製作口感柔軟、組織疏鬆的蛋糕、酥性餅乾、花捲等。

如果找不到低筋麵粉，可以用中筋麵粉 (all-purpose)（千萬不要用那種叫"餃子粉"的，那種麵粉麵筋很多的）和玉公尺澱粉4：1的比例調和而成。如果想更低筋再加點玉公尺澱粉也可以。

如果你家只有高筋麵粉 (whole wheat)，可以以1：1的比例用高筋麵粉和玉公尺澱粉調配，或者用籠屜蒸熟。

在烘焙中，低筋麵粉一般適用於餅乾和蛋糕還有鯛魚燒的製作。

2樓：廣州優美西點烘焙學校

鴨蛋戚風蛋糕。準備食材：低筋面遲帶碼粉、牛奶、白砂糖、鴨蛋。

首先將適量鴨蛋打行則散，放入適量牛奶、適量白砂糖、適量低筋麵粉、混合均勻，搖晃出氣泡。緊接著碼哪將其倒進紙杯。然後放入烤箱。

再之後擠上忌廉。最後放上自己喜歡的水果即。

3樓：愛記錄生活的小陳同學

低筋麵粉沒有筋力，製作出來的食物都特別的鬆軟可口。因此底筋麵粉拿來做蛋糕是最好的，做出來的蛋糕不僅銷掘鬆軟可口，還入口即化；除此之外，低筋麵粉還可以製作餅乾，將餅乾材料混合烤制即可；低筋麵粉還可以製作酥皮糕點。

戚風蛋糕一般蛋糕都會選用底筋麵粉製作，將雞蛋清、泡打粉、澱粉等佐料均勻攪拌後加入白糖，加入油、牛奶再攪拌成濃稠狀，慢慢加入低筋麵粉並攪拌，再取蛋清加入檸檬汁，用打蛋器打出虧缺核泡後加入蛋黃倒入蛋糕模型中，用烤箱烤制40分鐘即可。

手指餅乾用底筋麵粉還可以製作餅乾，過程比蛋糕簡單。打入雞蛋再加入適量的白糖之後，手動打發至顏色發白，再加入低筋麵粉後攪拌，再將蛋清製作的發泡倒入麵粉後攪拌成粘稠狀即可。用裱花紙擠出一段段的餅乾條，放入烤箱烤制15分鐘左右即可。

酥皮糕點製作酥皮糕點的時候，用低筋麵粉混合水加一點黃油揉成麵糰，蓋上保鮮膜30分鐘即可。酥皮糕點有不同的味道，有鹹味餡和甜味餡的區別，因此就看個人口味加入佐料。將麵糰擀成一片片面皮，加入餡料包裹好，扮巧放入烤箱烤30分鐘即可。

低筋麵粉可以做哪些東西

4樓：乾萊資訊諮詢

常見的有鴨蛋戚風蛋糕。

主料：低筋麵粉300克。

調料：牛奶100毫公升、轎咐白砂糖30克、鴨胡早蛋3個。

做法步驟：1、鴨蛋打散，放入牛閉做純奶、白砂糖、低筋麵粉、混合均勻，搖晃出氣泡。

2、倒進紙杯。

3、放入烤箱。

4、擠上忌廉。

5、放上自己喜歡的水果。