1樓：一葉小船
製作蛋撻皮可分為製作油皮和油酥兩個步驟，油皮是將中筋首扒麵粉、植物油、砂糖、水鹽等混合，而油酥則是用麵粉、植物油、蛋撻液、牛奶等混合，將油酥放在油皮上壓扁，用擀麵杖擀開，切成小卷，壓實刺一些小洞，就可以烘焙了。
對於很多喜歡自己動手製作美食的人來說，用植物油來做蛋撻皮更是不可者禪昌放過的。很多人在製作蛋撻皮的時候，都喜歡用黃油，但是這樣做出來的蛋撻熱量會非常的高，換成植物油則會好很多。
製作蛋撻皮的時候分為油皮和油酥，油襲孝皮使用中筋麵粉、植物油、砂糖、水鹽等均勻混合製成的，而油酥則要用麵粉、植物油、蛋撻液、牛奶、砂糖、蛋等進行混合。接著將它們揉好後各分成相同等分，然後進行鬆弛。
將油酥放在油皮上面包好，壓扁，用擀麵杖擀開，從左往右捲起來後切成小卷，擀成乙個圓形，沿著邊緣壓緊實，在底部刺一些小洞，這樣蛋撻皮就做好了，可以直接放到烤箱裡面烘焙了。
想做蛋撻，蛋撻皮沒有黃油可以用什麼代替呢？
2樓：不是所有的認真都對
可以用植物油代替，可以用豬油代替，可以用色拉油代替。加入其他油的時候，可以適當的加入泡打粉。
很多人喜歡吃蛋撻，可以買到現成的蛋撻皮，也可以在家裡面製作蛋撻皮。大家知道製作蛋撻皮的時候需要黃油，黃油的作用可以起酥，可是家裡恰巧黃油沒有了，遇到這種情況該怎麼辦？可以用植物油來代替黃油，這些植物油可以用豆油，花生油，玉公尺油，芝麻油，葵花籽油，菜籽油等等。
在使用這些植物油做蛋撻皮時，可以加入適量的泡打粉。泡打粉的作用就是可以很好的起酥，可以使蛋撻皮顯得很蓬鬆。
不用黃油也可以做蛋撻皮。家中如果沒有植物油，可以選用豬油來做蛋撻皮。豬油和黃油都可以起酥，能使蛋撻皮起層，但是豬油沒有黃油香。
如果有黃油，還是首選黃油，在沒有黃油的前提下，可以臨時找豬油代替。使用豬油做蛋撻皮不會改變蛋撻皮的質量，同時也不會改變蛋撻皮的口感。但是豬油會有一種特殊的味道，就怕有人吃不慣豬油，如果在自家制作蛋撻皮，最好先徵求大家的意見，如果有人不吃豬油，千萬不要使用豬油來做蛋撻皮。
如果沒有植物油，也沒有豬油，就可以選擇色拉油。我在家裡做過蛋撻皮，我覺得用什麼油都可以。也可以使用色拉油來製作蛋撻皮，製作的過程和其它油的做法是一樣的，最關鍵的一步就是來調油酥。
要掌握好油和麵粉的比例，掌握好了這一步，就可以做好酥脆的蛋撻皮了。我經過多次的試驗，覺得用食用油做出來的蛋撻皮比用黃油做出來的蛋撻皮口味更好。食用油做出來的蛋撻皮營養價值更高一些。
3樓：黎昕科普知識小屋
是可以用忌廉來代替的。只不過不要加太多，要不然就會很油膩，到時候吃起來也會感覺想吐。
4樓：阿斯達歲的說
是可以用豬油代替的，這樣做出來的效果也比較好，先將麵糰和豬油冷藏一段時間，趁豬油未融化時抹上。
5樓：羅文
如果是沒有黃油的話，可以去使用豬油來代替，做出來的蛋撻也是非常香的。
自制蛋撻皮不用黃油的
6樓：影視動漫小百科
自制蛋撻皮可以用豬油代替黃油，具體做法如下：
準備材料：低筋麵粉：300g、豬油：40g、砂糖：10g、鹽：水（牛奶）：150g。
1、將低粉，鹽和糖，豬油拌勻，慢慢加入水和成麵糰，然後放入冰箱冷藏鬆弛15分鐘。
2、取出醒好的麵糰，按扁用擀麵杖擀成長方形。
3、在中間摸一層豬油，然後兩邊摺疊起來。
4、旋轉90度擀成長方形，兩邊對摺，然後再把一邊疊上。
5、重複摺疊三四次後，擀成很薄的長方形面片6、從一邊捲起，放冰箱醒20分鐘。
7、蛋撻模裡抹油。
8、把麵糰切成25克的麵糰，然後將麵糰放進模具，再用兩個大拇指往邊緣按。
9、完成。
7樓：辦事通婷婷老師
第2步、慢慢揉成團狀，進行3次餳發，每次餳發40分鐘，這是經過3次餳發的麵糰，上面按下3個小坑，是我做的記號，以便更加清楚。
第3步、水油皮的製作：盆裡放入面，糖，及豬油。
第4步、用手揉成顆粒狀之後，少量多次地加入水。
第5步、最後揉成團狀之後，進行3次餳發，每次餳發40分鐘，這是經過3次餳發的麵糰，上面按下3個小坑，是我做的記號，經過3次餳發後，麵糰變得更加細膩。
第6步、水油皮和油酥皮都做好後，切半，我只用一半的水油皮和油酥皮，剩下的可以做其他的酥皮點心。
第7步、先把水油皮擀成長方形。
第8步、油酥皮也擀成長方形之後，放在水油皮中間的1/3處。
第9步、左右向中間摺疊兩下，之後，再重複第7和第9步，共2次摺疊。
第10步、之後，擀成長方形，用磨具壓出片狀，或用碗口也行，之後，整理一下。
8樓：江南一豔花
撻水做法：除開蛋黃，將所有材料用小火煮至糖化，放涼後加入打散的蛋液，蛋液輕輕打散，免得包入過多空氣。
烘烤：撻水注入模具中時，八分滿即可。200度預熱，中下層，上下火，約25分鐘。
做蛋撻皮的時候沒黃油，可以用什麼代替黃油？
9樓：匿名使用者
可以用豬油代替。
主料：麵粉200g、豬油40g、糖20g、鹽3g、水100g、包裹豬油適量。
輔料 雞蛋2個、牛奶100g、糖5g、玉公尺澱粉10g1、準備撻皮材料。
2、麵粉過篩，將40克豬油與麵粉，糖，鹽混合搓均勻。
3、加入水，揉成光滑的麵糰，醒15分鐘。
4、醒好的麵糰擀成長方形，在中間抹上適量豬油 （不用太多的）。
5、把上下部分疊起來。
6、慢慢擀開，再疊兩次，最後擀成半釐公尺厚的片。
7、用模具壓成和蛋撻模差不多大小的圓形（沒有圓模，這裡切成了方形）。
8、放入蛋撻模裡。
9、製作撻液：雞蛋兩個打入容器中，加入100g奶，5g糖，10g玉公尺澱粉。
10、攪拌均勻即可。
11、倒入蛋撻模裡，八分滿。
12、烤箱175度預熱好，中層上下火烤20分鐘左右（根據自家烤箱調整溫度和時間）。
13、成品。
10樓：墨染錦年
黃油有獨特的香味，代替的話起酥油應該也可以。
用植物油做蛋撻皮
11樓：星光在身邊
製作蛋撻皮可分為製作油皮和油酥兩個步驟，油皮是將中筋麵粉、植物油、砂糖、水鹽等混合，而油酥則是用麵粉、植物油、蛋撻液、牛奶等混合，將油酥放在油皮上肆弊壓扁，用擀麵杖擀開，切成小卷，壓實刺一些小洞，就可以烘焙了。
對於很多喜歡自己動手製作美食的人來說，用植物油來做蛋撻皮更是不可放過的。很多人在製作蛋撻皮的時候，都喜歡用黃油，但是這樣做出來的蛋撻熱量會非常的高，換成植物空蠢油則會好很多。
製作蛋撻皮的時候分為油皮和油酥，油皮使用中筋麵粉、植物油、砂糖、水鹽等均勻混合製成的，而油酥則要用麵粉、植物油、蛋撻液、牛奶、砂糖、蛋等進行混合。接著將它們揉好後各分成相同等分，然後進行鬆弛。
將油酥放在油皮上面包好，壓扁，用擀麵杖擀開，從左往右捲起來後切成小卷，擀成乙個圓形，沿著邊緣壓緊實，在底部刺一些小洞，這樣蛋撻皮就做好了，可以直接放到烤箱裡裂虧族面烘焙了。
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