1樓：匿名使用者
概述。所謂的荷包蛋就是我們常見的雞蛋。
荷包蛋是我們早餐經常吃到的食物，好處是方便快速，做法也非常簡單的。預備上乙個小鍋，把個蛋打在小碗裡，小心不要讓蛋黃破掉。倒一些油到鍋子裡，加熱後，把碗裡的雞蛋小心放進去，這時可以在雞蛋的四周灑上少許的熱水，荷包蛋將會更完整，更漂亮，灑上少許鹽、胡椒粉，等到熟了以後盛起食用的荷包蛋是單面煎蛋黃部分並沒有全熟，不過它的滑嫩感十足，有許多人愛吃；假如等荷包蛋一面熟了，翻面繼續煎熟的荷包蛋叫做兩面煎這時邊緣因為在鍋中加熱的時間較長，所以會產生焦化現象，口感較脆，這又是我們的另一種選擇了。
淵源。其實荷包蛋是流傳很久的了，只皮襲是從外觀得來的，具體年代業已失傳了，傳說宮廷中的廚師很會做這道菜，當時的御膳房的御廚為了討當時的皇上喜歡，就按按照水中的荷花做的，正宗的荷包蛋，外形酷似荷花，裡面的蛋黃和蓮蓬很象的，外燃虧兄皮清脆並且很輕便。因此叫荷包蛋，後來隨著御廚空頃告老還鄉，離開了宮廷，這道荷包蛋才廣為流傳開了。
以後就進入平常百姓家了，都叫這個叫荷包蛋。
怎樣烹飪荷包蛋。
若追求美感，要求荷包蛋不破裂，就要注重以下幾點：
有兩種方法不碎。
一種是等水開了，把火關到最小，讓水面平靜不翻滾，然後把蛋打進去；
另一種方法是把水燒開了，把蛋打在乙個裝了涼水的小碗裡，然後倒進鍋裡。
小鍋深水，儘量讓蛋下去後不與鍋底接觸，否則還要平底鏟把剛下去的蛋與鍋底分離開，這樣可以使蛋黃蛋白裹得更緊；還有就是在放蛋進去的時候，讓翻滾的水平靜下來，這樣可以避免把剛下鍋的蛋衝散。
一、蛋要選擇新鮮的。
二、鍋最好是鐵質。
三、水開後小心輕輕磕蛋入鍋，待蛋白裹住蛋黃時，平底鏟輕輕翻個。
四、老嫩看你的火候了。
微波爐煎雞蛋。
用乙個小碗，碗裡擦上油（這樣就不會粘上了），然後把雞蛋打到碗裡，然後用一根筷子或牙籤把蛋黃插破（插乙個小洞就行，防止在加熱中蛋黃暴裂），然後放上一點鹽，然後用碟子把碗蓋上，在放入微波爐中，加熱35-45秒就差不多了，假如沒熟在加熱一會就好了。
2樓：匿名使用者
1)平底鍋燒熱，倒油下去(不用太多)，打蛋到鍋子裡去，小心不要被燙到了，蛋白的部分變成白色的時候，拿起鏟子，先在周圍輕輕的鏟一下下，確定蛋凝固之後，在一股作氣把蛋翻過來，接下來就依個人喜愛的熟度，決定是否要起鍋。 另外如果是愛吃半生的蛋的人，蛋打下去之後，蛋白變成白色的就可以起鍋了，這樣也不錯吃，看起來像是電視上常出現的那種荷包蛋。
2)把油倒入鍋裡之後~讓油分佈在整個鍋面 等油有點溫度(但不要冒煙)之後~把蛋打下去 等邊邊塌備蛋白的部份有點焦黃(不是黑黃)之後翻面 怕弄破的話~可以用筷子輔助~輕撥到鍋鏟上面再一起翻面 大概5秒之後就可以剷起~我個人比較喜歡吃有蛋汁的荷包蛋~ 時隱衫塵間的長短就依你的喜好程度來決定~
3)1.用餐巾紙擦一點油在餐盤上，把蛋打在餐盤裡，灑上一點點鹽（按個人口味放）
2.找一支牙籤在蛋黃上插幾灶禪個洞，但不要蛋黃搗碎（這點很重要，否則蛋會在微波爐裡**，擦微波爐需要很多時間哦！：）
3.放進微波爐，大火20-30秒（如果喜歡嫩嫩的，就20秒吧）
3樓：匿名使用者
油鍋巧煎雞蛋——荷包蛋。
如何煎荷包蛋才會又圓又漂亮？
平常我們在家煎荷包蛋，外形總是煎成各式各樣，不大好看。想煎出漂亮大荷包蛋，可以利用洋蔥圈，把蛋打入洋蔥圈中，就可以煎出又圓又又洋蔥香味蛋配培巨集荷包蛋了。
材料：雞蛋 洋蔥 鹽。
做法： 1、將洋蔥剝去外皮之後，橫切出大約寬為1公分的洋蔥圈。
2、在平底鍋內放油，等油熱了之後，先把洋蔥圈放入鍋中，再將蛋小心的打中鍵入洋蔥圈中。
3、在蛋內加上少許的鹽來煎，一直煎到蛋液的一面凝聚之後，再培冊翻面煎另一面。
4、煎至兩面顏色都為金黃色，蛋液全部凝聚之後即可盛起裝盤。
完整的荷包蛋怎麼做?
4樓：生活達人高老師
方法及步驟】1、在煮雞蛋之前，首先我們要燒一小鍋的清水，等清水底部開始出現很多小泡泡的時候，需要往鍋中加入一小勺的食鹽，將其攪拌融化以後，再把準備好的雞蛋打入鍋中。這時的火候不要太大，將大火轉成小火，讓鍋中的清水處於似開非開的狀態。2、這時我們就可以把準備好的雞蛋，將其乙個個的打入到清水當中，在打雞蛋的時候，也是有訣竅的，我們不要把雞蛋一股腦的全部打入鍋中，那樣的話雞蛋很容易就會粘連在一起，要乙個乙個的去進行打入，等上乙個定型以後，再把下乙個雞蛋打入到鍋中。
在煮雞蛋的過程當中，如果你想吃糖心雞蛋的話，煮雞蛋的時間我們可以將其縮短一點，一般入鍋以後的雞蛋，煮上兩分半左右就是處於糖心的狀態，如果不喜歡吃糖心的話，煮的時間可以控制在三分半以上，那麼煮出來的雞蛋就是全熟的。煮荷包蛋關鍵在於的就是對於水溫的控制，千萬不要把水燒得太開，用70度左右的水溫去對荷包雞蛋進行熬煮的話，才是最恰當的熬煮的方式。
小貼士】1、採用以上方式去對雞蛋進行熬煮的話，一次性別說是8個雞蛋了，就算是煮上十幾個也不成問題，但是清水的量一定要記得多加入一些。2、往清水中加入適量食鹽，能夠加快雞蛋的成形，還能讓雞蛋入香鹽味。3、煮好以後的雞蛋，可以往裡面淋上適量的蒸魚豉油，能讓荷包雞蛋的味道變得更好吃。
荷包蛋咋做？求做的過程
5樓：冰井龍造
.煎荷包蛋。煤氣或天然氣調為中火，鍋內放入適量的花生油或色拉油，直接磕開雞蛋並將蛋液倒入油中，等蛋液逐漸凝固成蛋白，但是蛋黃還未凝固，右手用炒菜鏟將熱油剷起一點兒，淋在蛋黃上時期迅速凝固，左手同時晃動炒鍋或平底鍋以防止雞蛋粘糊在鍋底上；看見蛋黃被蛋白覆蓋後用炒菜鏟將其翻個兒，直至兩面煎至金黃色或你個人喜歡的程度，手捏少許鹹鹽灑在做好的雞蛋上，出鍋裝盤即可。
2.水煮荷包蛋，碗內放入適量醬油、味精和幾滴香油，煤氣或天然氣調為中火，鍋內放涼水，至開鍋，直接磕開雞蛋並將蛋液倒入鍋內水中，煮至蛋白凝固，蛋黃微熟，撈出至準備好的碗裡，加入鍋內的開水，衝好高湯即可。請採納謝謝~
6樓：網友
荷包蛋不是很容易嘛。你可以先把火和鍋子弄好，然後放點油，等油有冒煙了就把雞蛋直接打碎放鍋子裡，然後在鍋子裡的雞蛋上放少許鹽，撒的稍微均勻點，然後等雞蛋邊的蛋清鼓起來白色泡泡就把它翻過來等這下就差不多了啊。
怎樣做荷包蛋？
7樓：娜lucky哈哈
用料：雞蛋： 1個。
水： 適量。
步驟：首先：勺子抹少許油，打入一顆雞蛋。
其次：鍋中燒開水把勺子放入鍋中燙兩分鐘。
8樓：魯姐美食
小炒荷包蛋怎麼做？鍋中打入油把雞蛋，煎至雙面金黃撈出，鍋中起油加入蔥薑蒜沫，把荷包蛋切塊加入青椒翻炒 。
9樓：a做飯的小哥
荷包蛋，是一種常見的家常菜。製作方法主要有兩種，煎和煮。煎蛋又分單面煎和雙面煎兩種，單面煎出的荷包蛋較為嫩滑，而雙面煎出來的荷包蛋則為香脆為主。
10樓：網友
食物有原本自己的味道，不要改變。
11樓：雙龍美食教做菜
荷包蛋這麼吃才過癮，我一頓最少吃十個。
12樓：香蕉食堂
童年的味道、我們一直在變、但是它的味道一直都在。
13樓：賈軍美食
妙發荷包蛋的製作過程。
14樓：東北小廚來哥
雞爪剪去指甲，焯水撈出，放入蔥姜花椒辣椒精鹽老抽十三香，炒香。
怎麼煎荷包蛋步驟，怎麼煎荷包蛋完整
1 如何煎荷包蛋才好看 原材料 生雞蛋 植物油 鹽,熱鍋,說白了熱鍋便是鍋中全都沒放,把鍋燒的很燙很燙 新增一點點油,再放一點點鹽。把生雞蛋打進鍋內,這時候儘管是冷油,可是鍋的溫度還是很高,因此立刻關文火。一分鐘後見到蛋白質有點兒凝結的情況下,往生雞蛋上滴上一茶匙開水,立刻蓋上蓋子。改文火再次煎1 ...
冷水打荷包蛋，還是開水煮荷包蛋，在煮荷包蛋時，是冷水下鍋還是開水下鍋？
開水。準備材料 雞蛋 1個 水 適量 1 勺子抹少許油，打入一顆雞蛋。2 鍋中燒開水把勺子放入鍋中燙兩分鐘。每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98 每百克雞蛋含脂肪11 15克，主要集中在蛋...
怎麼煮荷包蛋，怎樣煮荷包蛋不粘鍋？？
這樣做的荷包蛋你絕對沒吃過，一塊來看一下學習一下吧！童年的味道 我們一直在變 但是它的味道一直都在 荷包蛋這麼吃才過癮，我一頓最少吃十個 火腿切丁加蔥花 加雞蛋上鍋蒸10分鐘 食物有原本自己的味道，不要改變 燒到微開的時候下糖打蛋下鍋，注意要小火保持水微開，不要開的太厲害，那樣會把蛋給衝爛的，只要保...