1樓：北網域名稱醫
做法如下：乾紅辣椒切段、蔥切段、姜切大片、蒜切片或刀拍扁、鮮尖辣椒切成小段備用。
鍋熱後不放油，將剁好的桐巧禪雞塊放入鍋內翻炒，直至將炒出的水緊幹，雞肉開始收縮，尚未炒糊。將緊幹水的雞塊盛入菜盆備用。
鍋熱後放入適量豆油（或色拉油），油熱後將整花椒、乾紅辣椒放入鍋內熗一下，確保不被熗糊。
將雞塊倒入鍋內翻炒數遍，部分雞塊開始冒油時》
用醬油噴一下，醬油要多放，類似寬侍於燒紅燒肉點選局塵檢視大圖"class="ikqb_img_alink">
雞塊上色之後噴適量醋，再翻炒一下》
將蔥、姜、蒜放入鍋內再次翻炒幾下（蒜留一半最後用）
放入適量食鹽也可以後面放，然後放入熱水》
以淹沒雞塊為準，用大火燒，直到鍋內水被基本收幹，僅剩一點濃濃的菜汁為止。
將鮮尖辣椒、剩下的蒜放入鍋內，翻炒幾下，以辣椒斷生為準，放入適量味精，可不放，翻炒一下之後裝盤，這就是小時候的味道。
2樓：乾萊資訊諮詢
老公雞好吃的做法：1、食材：老公雞1只、鮮姜1塊、大蔥1棵、大茴2個、香葉2片、蒜瓣6瓣、白芷1片、桂皮1塊、生抽適量、老抽適量、料酒適量、耗悶物油適量、花生油適量、食鹽適量、乾紅辣椒3個。
2、納罩蘆把老公雞洗乾淨去除雜質，切成塊，焯水後控幹水分備用。
3、蔥薑蒜切成片備用。洞帶。
4、熱鍋加入適量花生油，燒至6--7成熱加入蔥姜，大茴等爆香。
5、加入雞塊翻炒至斷生炒幹水分。
6、加入料酒，生抽，老抽蠔油等翻炒均勻。
7、加入適量水沒過雞塊，大火燒開轉小火煎炒40分鐘左右。
8、加入適量食鹽調勻即可出鍋。
3樓：網友
老公雞怎麼做好吃，做法如下：
一、原料：公雞乙隻、辣椒、花椒、萵筍。
二、調味：鹽、味精、豆瓣醬、醬油、蠔油、蔥薑蒜。
三、做法：1、公雞洗淨剁塊後在熱油鍋和友中過油後撈出；
2、萵筍去皮切世孝條備用；
3、炒鍋熱油，下入豆瓣醬煸炒出紅油，下入花椒和尖椒翻炒；
4、加入蔥薑蒜和大料後，倒入雞塊翻炒；
5、加入適量的醬油和蠔油，翻炒加適量的清水，水量沒過雞塊；喚返槐。
6、慢火燉至雞塊熟爛，加入萵筍再煮幾分鐘至萵筍熟透，加入調味料後出鍋；
老公雞怎樣燉才好吃？
4樓：的
①先將殺好的大公雞切塊，儘量不要太大。鍋內燒熱水入鍋過水，去除血沫，撈出備用。
將過水的雞塊入高壓鍋，加料酒煮10分鐘，放掉氣撈出瀝乾，雞湯留著備用。
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙）；
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片、蔥段各2根，加入少量料酒（據說最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞8-10粒、紅棗粒、桂圓肉3粒，加少許鹽，加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；
3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火等待高壓鍋氣壓降低；
4、放汽開啟鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味（依個人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！！！
5、注意事項：燉湯前務必將雞油清除再燉，否則會很油膩，不過乙個電視節目中的乙個孕婦介紹了乙個很絕的辦法：用吸管喝，漂浮於湯汁表面的油就可以不喝了。。
5樓：吾明照四方
你可以用人參來燉老公雞，這是一道非常滋補的食物，如果有條件，可以用木柴大鍋，這樣味道會更好。
6樓：可樂
第一步，準備好老公雞，最好是新鮮的，因為吃起來會更加有口感。而且還不容易膩，然後根據自己口味用調味料醃製半小時。第二步，熱鍋放油，再放入蔥薑蒜炒香，然後再放入醃製好的老公雞，煎至兩面金黃。
第三步，再放水淹沒過老公雞，然後悶煮十分鐘即可出鍋。
7樓：情感蝶戀
把老公雞洗乾淨，斬成塊，焯水撇去浮質，撈出控幹水分，大蔥薑蒜切成片，起鍋燒油，油熱後，加入蔥姜，大茴爆香，加入雞塊炒幹水分，加入料酒，生抽，老抽 蠔油翻炒均勻，加水沒過雞塊，大火燒開轉小火煎炒40分鐘左右，加食鹽調勻出鍋即可。
8樓：法厹絢
先把公雞洗乾淨，然後放在燉鍋裡。然後再在燉鍋里加入枸杞，人參，黃芪，當歸，蓮子，紅棗等材料，之後加上適量的開水，然後在燉鍋裡慢慢燉。
9樓：小楊美美
雞塊冷水下鍋，大火煮開後，馬上撈出雞肉，清洗乾淨，把清洗過的雞肉放入高壓鍋，同時放入薑片蔥段，枸杞，紅棗，桂圓肉以及少許的鹽巴，最後加入適量的清水，大火煮開後，中火壓五分鐘，再改小火壓十分鐘即可。
10樓：飛主劉
我個人建議 公雞還是紅燒更好吃 清燉老母雞不錯 而且營養價值很高。
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你好，雞肉燉蘑菇的方法如下 原料 雞肉適量，香菇適量，松茸菇適量，蔥姜適量，乾紅辣椒適量，大料適量，香葉適量，鹽適量，味極鮮適量，雞精適量，香油適量，糖少許，料酒適量。做法 1.將幹香菇和松茸菇洗淨，泡發半小時2.將雞肉切塊，清水浸泡去血水 3.將水燒開後，將雞塊焯一下 4.蔥姜改刀備用 5.熱油鍋...
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