1樓：袞初掰毒
辣爆小公雞的做法步驟
1. 將小公雞切成小塊，放入鍋中，加冷水，蓋過雞塊，加熱，水煮開後，撈出雞塊，洗乾淨。
2. 將所有食材按圖中切好待用
3. 鍋中放入香油，雞肉多就多放點，油熱後放入花椒，八角，生薑，辣椒，炒40秒左右放入雞肉，翻炒，加入蔥，蒜，加入少許醋。
4. 待鍋中水炒幹後加入老抽適量，加入生抽適量，加水，蓋過雞塊翻炒，中間加入白糖少許，鹽少許，繼續翻炒
5. 青椒切塊，水快乾的時候加入青椒，翻炒後出鍋6. 完成
2樓：小小呂子博
1.將小公雞切成小塊，放入鍋中，加冷水，蓋過雞塊，加熱，水煮開後，撈出雞塊，洗乾淨。
2.將所有食材按圖中切好待用
3.鍋中放入香油，雞肉多就多放點，油熱後放入花椒，八角，生薑，辣椒，炒40秒左右放入雞肉，翻炒，加入蔥，蒜，加入少許醋。
4.待鍋中水炒幹後加入老抽適量，加入生抽適量，加水，蓋過雞塊翻炒，中間加入白糖少許，鹽少許，繼續翻炒
5.青椒切塊，水快乾的時候加入青椒，翻炒後出鍋6.完成
辣爆小公雞怎麼做如何做好吃
3樓：啊往事知多少
具體做法是：熱水炒切成段的雞肉，炒出在冷水中激涼。然後在鍋中將油燒熱，放糖燒化，蔥薑蒜入鍋，油花四濺之時，將小公雞、紅青兩色辣椒入鍋，翻炒時，放鹽、老抽、紅醋、花椒和大料。
在大火中翻炒幾下十分鐘即可出鍋。
這道菜油色很足，鮮辣可口。
小公雞另一個特色是量少。一般一隻小公雞最多能炒一盤菜。一盤子小公雞最多夠兩個人吃，想要吃飽的話，還要喝點啤酒、吃點花捲。新疆的花捲味道也很獨特，是用回族的香豆子參雜蒸制而成。
吃小公雞要吃骨架肉，肉連骨，骨連味，撕肉啃骨。菜的辣味會從骨上傳到池內，撕完肉的骨架吃起來回味無窮。
椒爆炒小公雞怎麼做好吃
4樓：食尚小米
美味爆炒小公雞，搭配青紅椒才最好吃。
5樓：bai度中的零度
食材與明細
三黃雞半
只杭椒3只
乾紅椒4只
新鮮小米椒適量
麻椒一勺
八角兩瓣
香葉兩片
蔥適量姜適量
生抽兩勺
料酒一勺
糖一小勺
鹽適量難度普通
時間三刻鐘
口味麻辣
工藝炒小米椒爆炒小公雞的做法步驟
1. 將三黃雞剁成小塊。
2. 鍋內放涼水，放入雞塊大火燒開。
3. 雞塊焯水時將蔥姜切末備用。
4. 鍋內水燒開後將雞塊撈出，用冷水衝去浮沫，瀝乾水分備用。
5. 將雞塊中加入一勺
生抽，一勺料酒醃製20分鐘左右。
6. 幹辣椒
切段，取一半小米椒剁碎。（小米椒剁碎後會增加菜的辣度，也可以省略這步）
7. 將剩餘的
小米椒和杭椒切小段備用。
8. 鍋內放油燒至六成熱後，放入八角、
麻椒和香葉爆出香味。
9. 加入蔥薑末炒香。
10.加入幹辣椒段和剁碎的小米椒翻炒均勻。
11.加入一勺生抽。
12.調大火，放入醃好的雞塊。
13.將雞塊和鍋內的配料翻炒均勻。
14.加入一小勺糖翻炒均勻。
15.繼續大火
爆炒至雞肉將熟後翻入杭椒和小米椒段翻炒至辣椒斷生。
16.加入適量鹽翻炒均勻後出鍋。
辣炒小公雞的做法，辣炒小公雞怎麼做好吃，辣炒
6樓：踏雪醉尋梅
1、小公雞去內臟，洗淨瀝乾，去除雞頭、雞脖、雞爪和雞屁股；
2、把淨身小公雞剁成小塊；
3、水燒開後，把雞塊下鍋焯三分鐘左右，至雞肉全部變白撈出瀝乾水分；
4、起油鍋，油熱後，爆香蔥薑蒜、紅椒和八角；
5、下入焯好的雞塊用大火翻炒；
6、至雞肉變成淺黃色，烹入料酒、生抽，調入適量鹽、糖，繼續大火爆炒；
7、待湯汁收盡，鍋內炒出清油時，撒入味精，出鍋即可。
紅燒公雞怎麼做好吃？
7樓：愚詩珊伊儒
1.姜蒜切片。
2.雞塊洗淨。
3.油鍋下白糖炒至
出現紅棕色小泡。
4.下姜蒜片、八角爆香。
5.下雞塊翻炒至上色。
6.加適量水。
7.加鹽，大火燒開轉中小火燉。
8.湯汁濃稠時，出鍋。
小貼士炒糖色要用小火，大火容易糊。
8樓：桓姮卯赫
紅燒小公雞的家常做法
主料小公雞
500g輔料蔥
適量姜適量蒜
適量辣椒
適量八角
適量桂皮
適量小茴香
適量花椒
適量草果
適量陳皮
適量料酒
適量胡椒粉
適量步驟
1.把蔥、姜、蒜、辣椒切好備用。
2.鍋中放入水燒開，放入剁好的小公雞，燙一下，撈出放入帶水的盆中備用。
3.鍋中放入油燒熱，再放入蔥、姜、蒜、辣椒爆香。
4.撈出小公雞，倒入鍋中炒至水份幹掉，倒入少量的醬油上色，倒入料酒炒一炒。
5.把八角、桂皮、花椒、小茴香、草果、陳皮放入紗布裡包好炒好的小公雞鍋裡倒入漫過小公雞的水，放入紗布包，先用大火燒開，再轉至中火燒上半小時，開蓋放入鹽、胡椒拌一拌就可以裝盤了。
9樓：0白渡
1、雞斬塊，飛水後，取出備用
2、炒鍋內放少許油，油熱後放花椒，蒜片，蔥斷，幹辣椒炒香後，放入雞塊翻炒
3、放入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽繼續翻炒，顏色變後加入開水，沒過雞塊
4、大火燒開後，轉中火，燉30分鐘
5、大火收汁後加入青椒塊翻炒均勻即可
辣炒小公雞怎麼做好吃，辣炒小公雞的家常做法
10樓：富貴水仙
辣炒小公雞的做法
材料：小公雞、菜辣椒、白砂糖、乾紅辣椒、花椒孜然粉、胡椒粉、醬油蔥花、食用油、鹽
做法：1、雞洗淨剁成小塊備用。鍋內放油，5分熱，放入紅辣椒段和花椒，至8分熱放入白砂糖至有焦糖色
2、放入蔥花爆香，再放入雞塊。不停翻炒，把雞肉內的水分炒出。放入適量醬油，繼續翻炒
3、炒到不在有水分炒出，鍋內水逐漸減少後，放入孜然粉和胡椒粉，翻炒均勻，再倒入溫水，大火燉開，後轉小火燉20分鐘，放入鹽，湯汁有些濃稠的時候放入菜辣椒，收幹湯汁即可
辣炒小公雞的做法步驟圖，辣炒小公雞怎麼做
11樓：匿名使用者
材料有：小公雞、青辣椒、紅辣椒、老抽、紅醋、花椒、大料、蒜片、蔥段。
辣炒小公雞怎麼炒
12樓：匿名使用者
所有香辣味兒的葷菜，因為採用了不同的烹飪手法，所以香辣味道也是各有千秋。鍾專
愛哪款，當然是您屬的嘴巴說了算。
食材原料：小公雞一隻，乾紅辣椒、蔥、姜、蒜、八角步驟/方法
小公雞去內臟，洗淨瀝乾，去除雞頭、雞脖、雞爪和雞屁股；
把淨身小公雞剁成小塊；
水燒開後，把雞塊下鍋焯三分鐘左右，至雞肉全部變白撈出瀝乾水分；
起油鍋，油熱後，爆香蔥薑蒜、紅椒和八角；
下入焯好的雞塊用大火翻炒；
至雞肉變成淺黃色，烹入料酒、生抽，調入適量鹽、糖，繼續大火爆炒；
待湯汁收盡，鍋內炒出清油時，撒入味精，出鍋即可。
爆炒小公雞怎麼做
美味爆炒小公雞，搭配青紅椒才最好吃。爆炒小公bai雞 材料小仔雞 750克一du1000克 青辣椒zhi 2個 紅辣椒 3個 老抽 適量 dao內 紅醋 適量 花椒 適量 大料 適量 蔥段容 適量 蒜片 適量 做法1.熱水炒切成段的雞肉，炒出在冷水中激涼2.然後在鍋中將油燒熱，放糖燒化，蔥薑蒜入鍋3...
雞肉燉蘑菇怎麼做好吃，小公雞燉蘑菇怎麼做好吃 小公雞燉蘑菇的做法
你好，雞肉燉蘑菇的方法如下 原料 雞肉適量，香菇適量，松茸菇適量，蔥姜適量，乾紅辣椒適量，大料適量，香葉適量，鹽適量，味極鮮適量，雞精適量，香油適量，糖少許，料酒適量。做法 1.將幹香菇和松茸菇洗淨，泡發半小時2.將雞肉切塊，清水浸泡去血水 3.將水燒開後，將雞塊焯一下 4.蔥姜改刀備用 5.熱油鍋...
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