1樓：小宇**匯
準備必不可少的食物，各自有稻公尺、波菜、豬裡脊。要想粥十分濃稠，可以加上少量檽公尺提公升黏性。熬瘦肉粥提議用豬裡脊，這一部分肉最香，做出去口感最好是，儘管其他部位的瘦肉也可以做，但口感差許多，留意這一點。
蔬菜部分可以任意更換，用白菜、油麥菜、茼蒿都能夠，還可以用扁豆、紅蘿蔔、淮山藥等蔬菜水果，依據自身的愛好去做。假如用壓力鍋或是電飯煲，稻公尺漂洗後立即裝進去煮，假如用石鍋或是一般燉鍋，稻公尺要提早泡半小時，那樣更非常容易煮盛開，若有檽公尺得話，檽公尺要泡得時長差培段久一點。豬裡脊表層清洗一下，先切成片再切成絲，切完後彆著急倒入粥裡，反而是要多做2個流程。
肉絲放入碗中搏內，放水未過肉絲，泡浸五分鐘，時長到後抓一抓，扔掉水份，肉絲略微擠一下放入整潔碗內。那麼做的目的性是除掉肉絲內的鮮血，假如發覺鮮血十分多得話，可以不斷抓洗二遍，那樣可以合理好去處鮮血，從而緩解腥味兒。
隨後肉絲上加少量鹽、生抽醬油、白胡椒粉抓拌勻稱，再加少量水抓拌，充足吸附後加少量木薯澱粉抓拌，醃漬十五分鐘。那麼做的目的性是給肉絲提公升味兒，一來吃著有味道更爽口，二來可以遮住腥味兒，具有除腥的功效，並且那麼醃漬可以讓肉絲更嫩，先加了水時又加木薯澱粉鎖定水份，那麼那麼解決後，肉絲便會又嫩又滑，並沒有腥味兒。
波菜多清理幾次，沸水下鍋綽水，本min後撈起來，過多擠下來水份，再切短一點或是碎一點備用。當粥等到盛開並濃稠時，放進肉絲用筷子攪散，煮三分鐘。虛譽時間的到後放進波菜，再煮一分鐘，放鹽、白胡椒粉、味精、芝麻油，攪拌均勻，波菜瘦肉粥就做好了，很美味可口。
2樓：金牛愛仕達
做瘦肉粥時豬悄搏肉清洗乾淨要醃製後再食用，要醃製三啟段祥個小時左右，這樣腥味就會去掉；熬粥的時候千萬不要火候太大，要不然容易糊掉，不要熬燃橘太長的時間，要不然影響口感。
3樓：史蒂芬斯
在製作的過程中要先把肉清洗乾淨，不要放太多的肉，這樣就不會腥也不會絕旦膩；在製作緩巨集稿的過程中，肉不要放的太多，而擾孝且要切成小塊，在粥裡面還要放入蔥薑蒜會更加好吃。
4樓：啥地方
我核滑認為可以加入適量的蔥薑蒜來調味，這樣能夠有效去除腥味，也不會很膩；瘦肉的選擇過程，製作過程空遲，切菜過程，鬥氏李熬製過程，調味品放置過程都可能翻車。
怎麼煮瘦肉粥不腥？
5樓：你看看這個啊明
煮瘦肉粥時，不要直接放肉，多加這1步，肉粥不腥不膩特好喝。
大家好呀，我是美食醬，很高興你能點進來，今天給大家帶來了新的美食，有沒有很期待呢，進來的小夥伴可以點個關注，每天都有不一樣的沒事更新喲~~
生活中最營養的早點應該就是粥了，這裡的粥不是指我們去早餐店買的那種一杯一杯的粥，早餐店的粥太簡單，我們所說的粥是經過熬煮的粥。熬粥的時候人們往往都喜歡往往粥裡面新增一些有營養的食材，能夠讓粥變得更有營養且更美味，比較出名的就有海鮮粥、皮蛋瘦肉粥、香菇瘦肉粥等。
對上班的人來說，前一天晚上將公尺洗好，早上起來就可直接進行二次加工，也非常方便。因為海鮮粥相對來說要成本要貴很多，所以這類粥品主要還是以瘦肉粥為主。但是煮瘦肉粥也有苦惱，因為粥品清淡，往往吃起來就會有一股肉腥味，影響口感！
青菜瘦肉粥。
對於瘦肉粥來說，口感的主要重點在於瘦肉上。我們都知道瘦肉都會帶有一定的腥味，平常炒菜時可能不覺得，因為畢竟口味重，但是放在粥裡的時候，因為粥品清淡，吃起來總免不了有些腥味，那該怎麼辦呢？今天告訴你，煮瘦肉粥時，不要直接放肉，多加這1步，肉粥不腥不膩特好喝！
準備食材：瘦肉、青菜、大公尺、料酒、鹽、澱粉、蔥花。
具體步驟：首先就是食材的準備，尤其是大公尺，起碼要提前浸泡半個小時，上班族提前閉尺一晚上浸泡也是可以的，或者說直接前一晚上定好時間開始煮也可以。大公尺煮粥的時候要注意水量，不要讓水漫出來就可以了。
在煮大公尺的過程中，我們就可以準備瘦肉的前信態謹期工作。瘦肉要切成肉末，然後準備碗裝入，依次放入料酒、少許鹽和一點澱粉將瘦肉進行醃製，醃製十分鐘左右，一定要進行這一步，否則肉會帶腥味。將青菜洗淨切成末，蔥花切好備用。
等粥煮得差不多的時候，大約25分鐘，將瘦肉放入粥中熬煮，再加適量鹽，大火煮開之後轉小火熬十分鐘，在出鍋前的三分鐘放入青菜，稍微煮一下，隨後撒上蔥花就可以出鍋了。
小貼士：如果家中備有皮蛋的滑基話，可以改成放皮蛋，皮蛋可以和瘦肉同時放，就可以變成好吃的皮蛋瘦肉粥了。
6樓：陳雄軍
瘦肉提前切片，加入適量油，鹽，澱粉（加入適量澱粉，使得肉察沒滑更滑），薑蓉（可去肉腥味），一點點醬油，攪拌均勻，瘦肉提前醃製，更入味。小蔥切段，薑切片，備用。準備公尺一小筒察數。
大火把水燒開，放入適量大公尺，加入一片薑片（提鮮，粥味更香）。水再次燒開後轉小火，慢煮45分鐘。
45分鐘後，公尺開始煮爛，已經變稀，關火前一分鐘把瘦肉放進粥裡，加入適量鹽，油。
再撒上蔥花，關火。乙份嫩滑的瘦肉粥早餐完成～
烹飪技巧。瘦敗臘肉提前醃製，更入味，公尺可以提前一晚泡，第二天煮就快爛，快成粥。瘦肉一定要在關火前放入，太早放入瘦肉會老，口感很柴，關火前放入瘦肉，一熟就馬上關火，這樣吃起來的瘦肉又嫩又滑。
瘦肉粥怎樣做嫩又好吃
7樓：李和霖
瘦肉粥怎樣做嫩又好吃有兩個小竅門。
要做到肉嫩且不腥，肉要提前用調料醃製，用食用油鎖住水分，最後在合適的時間放入粥中小火慢煮，最後煮好的瘦肉幾乎都有了入口即化的感覺，又香又嫩又美味。
要做到粥香且滑，尤其要體現出皮蛋的香，這需要用到2個皮蛋，第乙個皮蛋和公尺用手抓碎，越碎越好，第二個皮蛋切塊入粥煮。這樣做好的粥，香味濃郁，順滑可口，還有大塊的皮蛋可以吃，超級享受。
具體的做法如下，記住最後不要忘記撒上蔥花提香。
皮蛋瘦肉粥做法】
用料：大公尺 1/2杯、皮蛋 2個、瘦肉 100克、鹽 3克、蔥花 適量、食用油 適量、生抽 1湯匙、 白胡椒粉 適量、料酒 半湯匙。
步驟：電飯煲自帶量杯量取半杯大公尺淘洗乾淨；
同等大小的皮蛋選取重量更重的，使勁掂一下感覺內裡更緊實的，會有美麗的松花哦；
取乙隻皮蛋，和公尺混合在一起，抓碎；
加入10倍水，開始煮粥，至水開；
期間將另乙隻皮蛋切塊；
肉切短寬條，不必切太細的肉絲；
用一點點鹽、生抽、料酒、白胡椒粉抓勻，然後倒入2湯匙油拌勻封住肉內水分；
準備好蔥花；
粥煮開後，用最小火，將醃製好的瘦肉放入；
切好的皮蛋也放入；
煮至粥粘稠順滑公尺粒開花即可；
調入鹽和蔥花，拌勻，香氣撲鼻。
小 貼 士
用砂鍋煮粥的話，要注意防溢，要用小火慢煮，才能將粥煮得順滑可口。我一般用電飯煲的嬰兒粥功能，2個小時小火慢煮做出的粥，公尺粒基本都煮化了，口感超級棒。
皮蛋我一般用2個，乙個捏碎乙個切塊，會讓粥的香味超級濃郁，口感特別好。如果覺得皮蛋用量有點多，可以使用乙個，半個捏碎，半個切塊。
肉醃好後一定要用食用油拌勻，封住肉內水分，成品粥中的瘦肉才會味道和口感都超級好。
8樓：匿名使用者
食材大公尺 400g
瘦豬肉 300g
花生油 適量。
鹽 適量。方法/步驟。
第一步：把瘦豬肉洗淨，切薄片。
請點選輸入**描述。
第二步：放適量花生油、鹽醃製約20分鐘。
請點選輸入**描述。
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第三步：把公尺洗乾淨，像平時煮粥一樣放水，先把粥煮開，然後調小火。
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第四步：粥開幾分鐘後，快熟的時候，放醃好的肉進去，再多加點花生油、鹽。把肉煮熟後加點蔥花。
完成。請點選輸入**描述。
end注意事項。
如果覺得過於清淡，可以在醃肉的時候放點白酒、醬肉、姜一起醃。
粥開以後也可以放點胡蘿蔔丁等配菜進去一起煮。
9樓：柳笛輕揚
材料主料：大公尺90g、豬裡脊肉50g、皮蛋1個；
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、姜適量、澱粉適量、香油適量、蔥花適量皮蛋瘦肉粥。
準備好食材。
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將裡脊肉洗淨切丁。
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裡脊肉加生抽、薑蓉、鹽、少許澱粉拌勻，醃製10分鐘。
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大公尺淘洗乾淨，先用清水浸泡，再滴入幾滴色拉油，開始煮粥。
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大公尺煮至9成熟。
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加醃製好的肉，攪拌肉散開，煮5分鐘至肉變色。
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皮蛋去皮切成丁。
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加入皮蛋丁煮開，請點選輸入**描述。
加鹽調味，滴入香油。
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盛入碗裡，撒上蔥花。
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小貼士1、煮粥之前把大公尺用清水浸泡，再滴入幾滴色拉油，可使煮出的公尺粥口感好。
2、粥要煮到粘稠軟爛，但是不宜過稠。
3、瘦肉一定要提前醃製好，後面煮粥時只需加少許鹽調味即可。
煮粥時，放些瘦肉，那瘦肉怎樣做口感「滑」？
10樓：蒼井瑪利明步
如果是乙份的量，那麼拿乙個碗打乙個雞蛋 放一些澱粉（約兩湯匙） ，然後開始攪拌拌到用手一撩 蛋漿成線似的。然後把肉絲放進去 稍微拌均勻。
材料大公尺150克，豬肉100克或牛裡脊，皮蛋2個，姜1小塊，香蔥1根，香油1/2茶匙3ml，鹽1茶匙5克，清水2公升。
做法1、將大公尺淘洗乾淨，放入水，倒入香油攪勻後放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊。
2、把肉先切成片，再切絲，最後切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）鹽，攪勻後醃製20分鐘。
3、鍋中倒入清水，大火煮開後，將肉粒倒入煮一會兒，當水面有浮沫時，用勺子徹底撇乾淨，然後倒入一半的皮蛋塊，再倒入薑絲，煮約2分鐘後，倒入浸泡後的公尺，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。
4、最後，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘即可，喝前調入剩餘的鹽和香蔥碎。
11樓：匿名使用者
用家裡的生粉就行了，加多一點點，道理是：外層包一層「粉衣」將裡面的肉汁保留下來，因此肉吃起來就比較嫩，，，同樣，加雞蛋、蛋清、的原理也是一樣的，效果更好些，但生粉的好處是不那麼浪費。。。
12樓：匿名使用者
肉末用水澱粉抓一下。公尺煮開鍋肉末下鍋。
13樓：神探
親，立秋後，煮粥最好是放羊肉餡，益氣血，補虛損，暖脾胃、散風寒、增食慾，對脾胃虛寒、冬天手腳不溫者特別有益。粥開鍋後在放羊肉餡，羊肉不用大煮，煮時間長了反而老了，在粥湯黏糊後，放入羊肉餡熬製5/6分鐘即可。
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