1樓：乾萊資訊諮詢
首先浸泡。牛脖骨浸泡至少半小時，我浸了大概2小時，因為還要解凍，把血水浸泡出來，才幹淨。
然後焯水。焯水很重要，冷水下鍋，放了3片生薑，煮沸後繼續滾，撇了一大碗血沫，幾分鐘後，差不多血沫不太多了，關火，用淨水沖洗一下牛盯迅肉。焯肉的水別心疼，倒掉。
再將牛骨放進電壓力鍋，放淨水、薑片、蔥段、料酒，放了一點白醋，容易煮出鈣質，我還放了一些枸杞，中年人了，見縫插針要養生嘛。把鍋拿出來放在明火上，先橡凱燒滾，為了肉壓得更爛吧。然後放回去，用了「燉湯」模式，接著該幹嘛就幹嘛去，就不用管了，等著出鍋吧。
牛脖骨酥爛，牛肉味濃郁，可以加調料直接喝清湯，也可以加入其他配菜來個番茄牛骨湯、梁則喚白蘿蔔牛骨湯盡情發揮就好。
2樓：李和霖
燉牛脖骨好吃又爛的法：
蘿蔔： 牛脖骨適合搭配蘿蔔一起燉湯喝，蘿蔔經過長時間的燉煮，其口感會變得軟綿，但是又不失去蘿蔔爽滑的口感，並且蘿蔔還可以解牛脖骨湯的膩，從味道上來說是非常適合的。 其次蘿蔔是一種涼性輪鄭的食材，而牛脖骨是一種熱性的食材，兩種食材相互中和，可以使得湯的性質更加溫和；
枸杞、西洋參： 牛脖骨湯中還可以放入一些保健藥材，例如枸杞、西洋參等，其可以提公升牛脖骨湯的保健作用，並且枸杞味甘，還可以使得牛骨湯的味道更好；
蓮藕： 可以放入一些蓮藕來燉，蓮藕燉湯是十分好喝的，蓮藕中含有豐富的澱粉，其口感爽脆，味道清甜，搭配牛脖骨湯不僅僅是味道好，其帶來的飽腹效果也是很好的。
燉牛大骨頭放什麼調料：
1）蔥薑蒜等： 燉牛大骨頭是一定要放蔥薑蒜等調味料的，因為牛大骨頭是具有一定的腥味，若是不去除的話，其熬煮出來的湯會帶有一定的腥味，而放入蔥薑蒜的話，其味道則會比較清香，可以去除腥味。 （2）花椒、大料、肉蔻等：
其次燉牛大骨頭湯若是想要其味道更加的香，口味比較重的話，是可以放入花椒、大料、肉蔻、胡椒粉這類香料的，其可以去腥，又可以提公升鋒桐枝味道。
牛脖骨燉三個半小時左右。 牛脖骨燉湯的話，其是需要燉煮很長的時間的，一般是需要三個半小時左右，可以根據自己的實際情況來調整時間。 因為牛脖骨中的營養成分並不是很容易就析出，尤其是其中的鈣質，所以在煮制的時候，需要長時間的煮制，其中的營養成分才會析出得更加多。
而且煮制的時間越長，其湯的味道就會更加濃稠、鮮美，味道濃郁的話，其搭配其他的食材銀敏一起燉煮則會更加的好吃。
牛骨頭怎麼燉好吃又爛？
3樓：旅行書桌
煮牛骨頭的正確方法是什麼。
第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭裡的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。
第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老薑片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。ps：
1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，裡外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裡，這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭裡的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。
3、用高壓鍋燉骨頭湯，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。
4樓：生活達人老周
1、牛骨頭切塊，洗乾淨備好。2、將洗乾淨的牛骨頭放入高壓鍋中，煮開後將把血末打幹淨，多打幾次。3、準備乾薑四塊，蒜三瓣，幹辣椒7個，小盒子裡放花椒，喜歡辣的可以多放一些。
4、花椒放進專門煮肉的盒子裡，這樣湯裡沒有花椒喝起來方便。5、準備好後放入高壓鍋中加入適量的鹽。6、將高壓鍋蓋好，等壓力上來後開始計時30分鐘。
7、經過30分鐘的高壓煮後就可以開啟鍋了。8、碗裡準備蒜末，香菜末，蔥末，根據個人喜好放。9、盛出骨頭湯放入碗裡，湯非常鮮美可口，湯如果覺得鹽重，可以適量放些白開水，肉也可以吃了，已經很爛了。
提問。請問可以和苦瓜一起吃的嗎有沒有什麼食物相沖。
加蔬菜可以的。
牛骨頭湯味道鮮美，營養價值高，有促進人體鈣質吸收，提高 免疫力 ,健脾開胃的作用。不能一起吃的食物 , 牛肉和栗子——引起 嘔吐 , 平時一定要注意的。
牛骨頭怎麼燉好吃又爛？
5樓：匿名使用者
主料main
牛骨半根3人份。
輔料others
食鹽少許 醋1勺 姜適量 料酒10毫公升 小蔥適量 牛奶少許。
牛骨頭半根，切碎（請賣家幫忙切碎）將牛骨頭洗乾淨，放入電飯煲中。加入清水到最高水位置線，加入蔥結，薑片，料酒10ml
步驟step
電飯煲啟動煲湯功能，（用沙鍋的話，用大火將湯煮開）。將湯快煮開時候，會有很多浮末，用大勺子將浮末撇掉。
步驟step
加入一小勺子醋（10ml），蓋上蓋子，煲4個小時即可。用沙鍋的話，改成最小的火，煲3-4個小時即可。
步驟step
電飯煲4個小時後，就這樣了，表面有厚厚的一層油。將湯和油分離成兩個碗。油放著可以用來平時燒蔬菜湯時候放一點，很香。
湯可以加點點鹽和純牛奶拌勻了喝，特別的鮮美。骨頭可以蘸點醬油或者椒鹽，抓著啃來吃。
6樓：韋小寶
材料：牛骨頭、胡蘿蔔適量、生薑適量、大蔥適量、花椒適量、油適量、鹽適量。
1、把骨頭洗一洗，浸泡10-15分鐘。
2、把需要的配料切下來，把胡蘿蔔切成小塊備用。
3、將油倒入鍋中，當油熱七成時，放入配料，炒香配料。
4、浸泡牛的骨頭，取出倒水，加入鍋一起煎。
5、將一些焦黃的牛骨再倒入砂鍋中煮，放入適量的水，加入適量的鹽，中火煮三小時。
6、三個小時後，加入切碎的胡蘿蔔，在火中煮半個小時。
7、最後，好了以後，裝盤冷卻即可食用。
7樓：李和霖
燉牛大骨頭放什麼調料：（1）蔥薑蒜等：燉牛大骨頭是一定要放蔥薑蒜等調味料的，因為牛大骨頭是具有一定的腥味，若是不去除的話，其熬煮出來的湯會帶有一定的腥味，而放入蔥薑蒜的話，其味道則會比較清香，可以去除腥味。
（2）花椒、大料、肉蔻等：其次燉牛大骨頭湯若是想要其味道更加的香，口味比較重的話，是可以放入花椒、大料、肉蔻、胡椒粉這類香料的，其可以去腥，又可以提公升味道。
牛骨頭燉三個半小時左右。牛骨頭燉湯的話，其是需要燉煮很長的時間的，一般是需要三個半小時左右，可以根據自己的實際情況來調整時間。 因為牛骨頭中的營養成分並不是很容易就析出，尤其是其中的鈣質，所以在煮制的時候，需要長時間的煮制，其中的營養成分才會析出得更加多。
而且煮制的時間越長，其湯的味道就會更加濃稠、鮮美，味道濃郁的話，其搭配其他的食材一起燉煮則會更加的好吃。
牛骨頭燉什麼好吃：（1）蘿蔔：牛骨頭非常適合與蘿蔔一起燉湯喝，蘿蔔經過長時間的燉煮，其口感會變得軟綿，但是又不失去蘿蔔爽滑的口感，並且蘿蔔還可以解牛骨頭湯的膩，從味道上來說是非常適合的。
其次蘿蔔是一種涼性的食材，而牛骨頭是一種熱性的食材，兩種食材相互中和，可以使得湯的性質更加溫和。（2）枸杞、西洋參：牛骨頭湯中還可以放入一些保健藥材，例如枸杞、西洋參等，其可以提公升牛骨頭湯的保健作用，並且枸杞味甘，還可以使得牛骨湯的味道更好。
（3）蓮藕：其次還可以放入一些蓮藕來燉，蓮藕燉湯是十分好喝的，蓮藕中含有豐富的澱粉，其口感爽脆，味道清甜，搭配牛骨頭湯不僅僅是味道好，其帶來的飽腹效果也是很好的。
8樓：原海秋
準備用料：牛排骨600g、蘿蔔1/2個、蔥結1個、姜1塊、八角1個、鹽2茶匙。步驟一：
步驟二：蘿蔔切塊，薑切片。步驟三：
冷水下牛排骨，煮沸後繼續煮2分鐘，撈出洗淨。步驟四：鍋裡放水，牛排骨，姜，八角，煮沸撇沫。
步驟五：放入蔥結，大火煮開轉小火燉1小時。步驟六：
放入蘿蔔，調入鹽，繼續燉1小時。
清燉牛排骨怎麼做好吃又爛
9樓：小丁生活問答
清燉牛排骨好吃又爛的做法如下：
用料：牛排骨、白蘿蔔、大蔥、薑片。
1、牛排骨洗淨，大蔥切長段，白蘿蔔去皮後切厚片，薑片。牛排骨冷水下鍋，煮出血沫後撈出洗淨。牛排骨放入砂鍋中，加半鍋水，料酒，薑片，大蔥，大火燒，即將快開的時候轉小火小火蓋蓋子煮45分鐘後，撈出大蔥不要。
2、放入白蘿蔔，撒入鹽，蓋蓋子繼續煲45-60分鐘即可出鍋，出鍋前可以根據自己的喜好加入白胡椒粉或香菜。煲一碗熱湯，溫暖乙個冬天！
排骨
排骨（spare ribs）是指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類。一般家庭常見的排骨做法有豉汁排骨、紅燒排骨、糖醋排骨、燉排骨等。一般來說，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。
豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。
小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，並帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊。子排是指腹腔連線背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長達30釐公尺，呈三角形斜切片狀。
子排的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，肉質是所有排骨中最嫩的，適用於多種烹調方法和口味，只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒，長度以5～7釐公尺為宜。
牛脊骨怎麼燉好吃又爛
10樓：乾萊資訊諮詢
骨頭滋養身體，脂肪含量低，配白蘿槐畝卜最好。下面介紹這碗白攔局蘿蔔牛脊骨湯的製作方法。簡單燉著吃，好吃又有營養。
【白蘿蔔牛脊骨湯】
材料：白蘿蔔半個，牛刺六根，八角，姜，鹽，香菜。
1.第一步，買3斤多的牛脊骨，讓商家切成小塊，一次吃五六鉛衡森塊燉湯，可以分幾次吃。首先，我們將牛脊骨清洗乾淨，用清水浸泡一段時間，再用放血水浸泡，然後沖洗乾淨。
2.第二步，將牛脊骨放入鍋中，用冷水焯一下，焯出浮沫，然後撈出沖洗乾淨，最好用溫水。
3.第三步，然後把牛脊骨放在砂鍋裡，加一些溫水，放幾片姜和1個八角，然後把火燒開，小火燉30分鐘。
4.第四步：白蘿蔔去皮，切塊。將牛脊骨燉30分鐘。加入白蘿蔔繼續燉20分鐘。20分鐘後加鹽調味，即可出鍋。出鍋後，放點香菜點綴一下。
擴充套件資訊：
小貼士：
1.牛骨最好選擇焯水。如果不焯水，味道更重。熱燙不用擔心營養流失。
2.焯水後最好用溫水或熱水，無論是漂洗還是再煮，都要把牛脊骨的營養保留在湯裡。
怎樣燉牛排骨又爛又好吃竅門
11樓：熱愛生活
做法如下：
所用材料：牛排骨適量，土豆2個，黑木耳適量，蔥段，薑片，醬油1勺，蠔油1勺，泡椒少許，鹽少許，花生油少許。
做法步驟：1、先把牛排骨放到水裡泡去血水。
2、鍋裡放入清水，冷水放入牛排骨，加入料酒大火燒開，撈出牛排骨。這樣加入料酒或者黃酒焯水可以去除牛排骨的腥氣味。
3、把土豆去皮切成滾刀塊，黑木耳泡發，洗淨。
4、鍋裡放入少許花生油，放入蔥段，薑片炒香，倒入牛排骨煸炒均勻，倒入泡椒炒勻，加入適量的醬油喝蠔油炒勻。
5、加入適量的清水，燒開，水最好沒過牛排骨。
6、把牛排骨倒入電壓力煲中，再把土豆和黑木耳放入。
7、選擇蹄筋鍵，等待即可，所需要的時間是50分鐘，這樣燉出來特別軟糯好吃不發柴。如果是普通的鍋具來燉，就需要大約2個小時才能燉的這樣軟爛。
怎樣燉羊肉又爛又好吃，怎麼清燉羊肉好吃又爛
老薑枸杞燉羊肉。材料 羊肉600克，老薑1大段，枸杞8克 輔料 鹽2小匙，醋 料酒各1 2碗，油2大匙。做法 羊肉洗淨切塊，倒入沸水中加醋，氽燙去腥，撈起。2.老薑不去皮刷淨後，拍裂，炒鍋加熱放入植物油，爆香姜段。3.並下羊肉塊拌炒，續入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢燉約1小時。待肉熟爛，加鹽調...
燉羊骨頭怎麼做好吃，燉大骨頭的做法，燉大骨頭怎麼做好吃，燉大骨頭的
材料主料 羊骨頭 後腿或者羊排，帶肉 1000克 胡蘿蔔500克 洋蔥少許 調料 生薑5片，雞精 鹽 蔥末 香菜末適量做法1 胡蘿蔔洗淨切滾刀塊，洋蔥洗淨切絲。2 羊骨頭洗淨切塊投入鍋裡，放入生薑 涼水用大火開始燉。3 水開後撇去浮沫，改用小火將肉燉爛，然後加入鹽 洋蔥 胡蘿蔔塊。4 紅蘿蔔燉熟後加...
牛肉很瘦怎麼吃最好，瘦牛肉怎麼燉好吃又爛
燒牛肉首先要看是哪個部位的肉牛，如餚肉 腰眼肉你就可以做爆炒牛肉絲或肉片，如肌腱那就適合滷肉吃，我先介紹一種比較方便簡單吃法，彩椒炒肉絲，青紅椒去籽切成絲 牛肉拌上少許黃酒 少許醬油 調色 鹽 糖 提鮮 生粉1小匙 在炒得過程中防止牛肉的水分蒸發變老變柴 黑胡椒少量許，醃味10分鐘，熱鍋加入油，待鍋...