1樓：德德美食說
服用豬蹄之後在結腸裡的膠原，可被消化吸收分解成很多甘氨酸，甘氨酸不但可在人體中參加生成膠原，而且在大腦細胞中是一種神經中樞抑制型神經遞質。因而服用豬蹄對緩解神經中樞精神興奮也是有功效的。對焦慮狀態及精神衰弱、失眠症等有一定緩解作用。
因此我們女性可以稍微多吃一些。
豬蹄的處理方式也有許多，如：清燉、滷製品、清燉這些。清燉也算是是很簡單的。
豬蹄無論怎麼烹飪，一定是酥爛才夠勁，很多小夥伴全用香料燒，那樣也沒錯，只是時間會生一些。我有個獨門秘籍，是我的長輩們教我的，在香料裡邊多加一物，豬蹄更為軟糯，入口就化。今日就把這個方式推薦給大家！
需要食物褲毀舉】豬蹄2個、老冰糖一塊、生抽醬油、香料：八角桂皮香葉辣椒幹砂仁（家裡有的都能夠放些）、小蔥、生薑、公尺酒、幹山楂。【操作步驟】
直接把豬蹄請老總剁碎小小塊。買回去之後再乙個個拿鋼絲刷清理乾淨。清理乾淨後，坐鍋打火，新增清水，放入豬蹄小塊，冬茹、生薑和公尺酒放入，走紅綽水，這一步不能省，能消除豬腥氣。
燒開後撈起來，用涼水乙個乙個在衝乾淨。備好調味品後，我們應該提前準備一點幹山楂，和香料放在一起。坐鍋打火倒進適當油，放入一塊老冰糖，此刻會開文火，防止老冰糖燒焦，老冰糖融化後，把豬蹄放入糖色。
著色勻稱後，把香料一起放入，餘塌新增蔥和生薑、公尺酒、生抽醬油炒勻（大家登過炒糖色，這裡也胡碧不必加老抽王了，那樣色調要好看點）。
最終多加一點清水，一次加夠，半途不可以放水。蓋上燜至1多小時，半途能夠拿筷子扎一下，看看是否酥爛。家裡有壓力鍋，還可以用高壓鍋壓，最終放入鍋中收汁就可以。
起鍋擺盤，十分軟糯，一點清爽不油膩。
2樓：網友
讓老闆把豬蹄剁成塊，鍋裡再倒一點油，放蔥、姜、蒜、小公尺，爆香。 加入豬蹄翻炒至表面呈睜乎金黃色，然後加入陳皮、桂皮、香葉和八角繼續翻炒兄清，倒入生抽和老抽，繼續翻炒， 翻炒至羨早前豬蹄變色，即可入搪瓷鍋燉煮。 你也可以直接在這個鍋裡煮。
把它移到搪瓷鍋裡，加一罐啤酒。 如果你的鍋太大，啤酒不能蓋住大部分豬蹄，倒一些熱水進去。 蓋上蓋子，用小火燉1小時。
3樓：高志鵬鵬先生
首先需要豬蹄一，花生，姜，冰塊兒，生抽，老抽，食鹽，料酒，蠔油，做豬蹄之前一定要先焯下水去腥，然後將平底鍋放一勺油燒熱，再放入冰糖小火慢炒，出細碎的泡沫，然後快速把豬蹄放進去翻炒，火候豎蘆山一定要小，防止糊鍋，豬蹄小火譁絕翻炒到表層上色就可以加調料了鍋里加入足量的溫水進去餘中，大火燒開轉中火蓋上蓋子燉乙個小時，加入一勺花生公尺進去和豬蹄接著燉15分鐘即可。
4樓：彭沙卡拉卡
把豬蹄切成小塌沒念塊，放點料酒醃製5分鐘左右，團困再放到鍋裡面，加入蔥，姜蒜察老調料加點啤酒，大概半個小時左右就行了。
紅燒豬蹄
5樓：小森森
<>《紅燒豬蹄。豬蹄冷水下鍋，加蔥姜料酒焯水，冰糖炒至融化，倒入世胡襪豬蹄炒勻。
倒入配料加三勺生抽，一勺料酒，蠔油，兩勺老抽，一勺黃豆醬炒勻。
加開水沒過豬蹄，中途搜激燉煮40分做孝鍾，出鍋開吃。
紅燒豬蹄
6樓：辣士多啤梨
<>《紅燒豬蹄。1，準備好調料 蒜瓣 薑片 蔥白段 幹辣椒巨集答 花椒 香葉 八角 桂皮 蔥末。
土豆滾刀切塊備好 豬蹄放入薑片 料酒去腥焯水備用。
2，放入少許菜油 一些冰糖 小火炒糖色。
炒好糖色後放入豬蹄翻炒上色 再加入一大勺豆瓣醬。
放入備好的調料爆香和豬蹄翻炒均勻 倒入砂鍋中高旦。
3，砂鍋中加入清水沒過豬蹄 也可用黃酒代替 再放入 兩勺老抽 兩勺生抽 兩勺料酒 白冰糖 適量鹽 (具體可根據情況來放 家中有小朋友可少放辣椒 調料也可適量少放 清水替換黃酒)燉煮2小時 有時間可以多燉一下 越久豬蹄越軟爛 越下飯。
4，覺得差不多的時候可以放入土豆 土豆熟後大火戚絕擾收汁即可。
紅燒豬蹄
7樓：生活達人小西瓜
<>《豬蹄。準備食材：豬蹄，調料，有黃豆可以放點調味。
做法。1、處理豬蹄：冷水下鍋，加薑片和料酒焯水，撈出洗淨，控幹水分。
2、熱油放冰糖，小火炒出糖色，放豬蹄翻炒上色。
3、加熱水沒過豬蹄，放香料（薑片，蒜片，八角，陳皮，香葉雹仿慶） 拌勻，放兩勺生抽，一勺料酒，一勺香醋，源握一勺蠔油，一勺白糖，少許鹽調味。
4、中小火燉煮，煮到想要的軟爛程度，開蓋大大彎火收汁。
注意：怕腥的加啤酒燉煮，風味會更好。
溫馨小貼士。
糖色炒不好的，用老抽上色，加水後放冰糖也可，但是成品不如炒糖色的亮。
紅燒豬蹄
8樓：葡萄
<>《紅燒豬蹄。豬蹄乙個洗淨切小塊、蔥、姜、蒜瓣，辣椒、八角。
1.豬蹄冷水下鍋，加一勺料酒焯水撈出。
2.鍋中放適量油燒熱，姜、蒜爆蠢卜香，豬蹄放進去翻炒、加一勺生抽、加一勺老抽、加一勺料酒帶銷穗、加少許白糖。
3.加熱鬥灶水沒過豬蹄，放蔥、辣椒、八角煮40分鐘，大火收汁、裝盤撒蔥花即可。
怎麼樣紅燒豬蹄
9樓：帳號已登出
紅燒豬蹄】食材：新鮮的豬蹄兩個、冰糖50克、八角兩顆、桂皮少許、香葉兩片、幹山楂三片、幹辣椒兩個、蔥段薑片適量、鹽、生抽。
做法步驟：1、首先把新鮮的豬蹄斬成小塊，用清水沖洗幾遍備用。（最好買豬蹄的時候讓屠夫幫忙斬成小塊，自己在家砍豬蹄又費刀，又費案板。）
2、鍋裡坐水、水開以後加入少許料酒，下入豬蹄焯水，煮2分鐘後撈出沖洗乾淨備用。
3、鍋里加少許油，加入50克冰糖開始炒糖色、先用大火把冰糖炒化開，然後轉為小火，熬至冰糖呈棕褐色，出現密集的氣泡就可以了。（做紅燒類的菜，炒糖色很重要，多練習幾次就可以掌握）
4、糖色炒好之後下入焯好水的豬蹄，快速翻炒幾下，讓豬蹄裹勻糖色。（下豬蹄之前一定要把水分控幹。）
5、豬蹄炒至裹勻糖色後，下入八角、桂皮、香葉、幹山楂、幹辣椒、蔥段、薑片翻炒幾下，炒出香料的香味。（加山楂的作用是可以讓豬蹄更快煮軟、而且還可以解油膩）
6、香料炒香後加入沒過豬蹄的熱水，大火燒開後蓋上鍋蓋轉為中小火燉煮1小時左右。（這裡要注意的是水最好是一次加夠，如果中途出現缺水也要加熱水，千萬不要加涼水，很多人燉豬蹄的時候出現豬蹄發硬、不軟不爛。大部分是因為中途新增了涼水導致的。
小時以後開啟鍋蓋，加入少許生抽、適量鹽調味，再燉10分鐘，最後大火收汁即可出鍋。（做紅燒豬蹄最好不用老抽上色，用老抽上色的豬蹄出鍋以後很容易發黑。）
這樣一盤色澤誘人，軟糯q彈的紅燒豬蹄就做好了。
10樓：匿名使用者
紅燒豬蹄是一道傳統的名菜，也是一道比較常見的家常菜，以豬蹄為主要食材，這道菜味道可口，營養價值豐富，具有美容養顏、抗衰老、促進生長、改善冠心病等功效。 [1]
此菜雖營養豐富，但動脈硬化和高血壓病患者應當慎食。
製作食材。豬蹄550克、姜8克、大蔥13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、鹽、雞精或味精。
製作過程。1)將豬蹄刮毛洗淨，小絨毛可以用火燒掉，剁去爪尖劈成兩半，然後剁成小塊。（或者讓賣豬蹄的阿姨或大伯幫您剁成小塊）。
2）將豬蹄焯水一下，把豬蹄冷水下鍋，水燒開後撈起豬蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大蔥切段待用，胡蘿蔔切滾刀塊。
紅燒豬蹄做法。
紅燒豬蹄做法(11張)
3)鍋裡放入少許油燒熱，放入冰糖或白砂糖炒成紅褐色並不斷冒泡沸騰時，放入焯好水的豬蹄，並用中火或大火（手快的用大火）不斷的翻炒，越炒顏色越深，越牢固，怎麼煮也不會掉色的。
3)提前將續煮鍋內鍋裡的水燒開，放入上好色的豬蹄、胡蘿蔔、食用油以上調料，大火燒開後提起內鍋放入離火續煮鍋的外鍋，等40分鐘後就可以了，做紅燒豬蹄就是這麼簡單。
小技巧：1、冰糖使用前最好碾碎，上色炒冰糖時用小火炒，這樣不至於炒糊變黑了。萬一炒成黑色就不要使用了，以免影響豬蹄的口感，冰糖炒糊了味道是苦的。
多嘗試幾次您會成功的。冰糖或白砂糖的用量要自己掌握，量少了上色不足，量多了豬蹄會變甜。
11樓：柳笛輕揚
食材主料。豬蹄2個。
輔料。蔥姜適量 鹽適量 大料3個 香葉2片 老抽10ml 生抽25ml
料酒20ml 冰糖10g 花椒3g 雞精少許。
步驟。1.豬蹄焯水，拔乾淨毛，控幹水分備用。
2.炒糖色。鍋裡放油，冰糖放進去，小火到融化後攪拌一下就別動了。最小火啊，熬到冒泡泡。
3. 倒入豬蹄，翻炒均勻，圖四已經均勻上色，為了保險，可以中火多炒一會，越炒顏色越重。
4.放入香料，炒出香味，先放料酒，沿著鍋圈澆下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均勻。
5.轉燉鍋，我用的電飯鍋，燉乙個半小時到兩個小時。在燉到一小時的時候，加鹽調味，我放了一茶匙鹽。
6.轉到炒鍋裡，就是那種能勤翻身的鍋，不粘鍋不會讓肉變色，鐵鍋可能給導致湯汁有點發黑。
7.大火收汁，到湯汁濃郁，放點味精。
12樓：北京新東方烹飪學校
豬蹄剁塊焯水，加下香料，蔥姜，炒制，加水燉製成熟，收汁即可。
13樓：網友
原料：豬蹄、糖、鹽、老抽、姜、八角、蔥。
做法步驟：第1步、豬蹄洗淨（我買時已經讓賣肉師傅剁成塊了），涼水入鍋焯水。
第2步、撈出洗淨控水。
第3步、炒鍋放油，放入糖炒糖色。
第4步、倒入豬蹄翻炒。
第5步、炒至上色，再倒入適量老抽繼續炒勻。
第6步、豬蹄放入高壓鍋內，加蔥姜八角鹽，加入與豬蹄齊平的水，蓋蓋上汽壓25分鐘。
第7步、壓好的豬蹄放炒鍋裡收湯。
第8步、湯收的差不多就可以出鍋了。
香口饞嘴的紅燒豬蹄，怎樣做才能保證高顏值？
女人最重要的任務就是讓自己美美的，家人健健康康的，其實乙個女人的美，和健康的身體真的是可以吃出來的。經常吃豬蹄，就會格外富有彈性和水分，養的小臉嫩嫩的！豬蹄和香菇都是對人體極有益處的食材，經常食用可延緩衰老增強免疫力。特別是處於更年期的姐妹，豬蹄更是滋養身體的法寶！我幾乎每個星期都會做一次香菇紅燒豬...
高壓鍋版紅燒豬蹄怎麼做好吃
高壓鍋紅燒豬蹄 主料豬蹄半隻 白砂糖一湯勺 醬油適量 姜一小塊 蒜頭四顆 固體沙茶粉一湯勺 紅辣椒一顆 高壓鍋紅燒豬蹄的做法步驟1.豬蹄切塊，姜，蒜頭，辣椒切片 2.豬蹄過一次開水焯熟，水倒掉 3.把豬蹄，切好的所有材料都放高壓鍋裡，倒入醬油跟適量水，以到豬蹄的一半為宜，要鹹點就多點醬油 4.高壓鍋...
怎麼紅燒豬爪，紅燒豬爪怎麼燒好吃竅門
原料豬爪300克，西蘭花120克。編輯本段調料 薑末少許，精鹽，胡椒粉，雞精1 2小匙，白糖，味精，醬油個1小匙，紹酒2小匙，水澱粉適量，鮮湯300克，色拉油3大匙。編輯本段做法 1 將豬爪洗淨，入沸水鍋中焯一下，撈出瀝乾 西蘭花，洗淨，切成小塊，加入精鹽攪勻，再入沸水鍋中焯至斷生，撈出，擺放圓盤四...