1樓：童話在娛樂
香酥豆是由幹黃豆、孜然粉。
胡椒粉等食材製成的食品。
好吃的香酥豆，炸之前要先泡水嗎？
要想油炸大豆酥脆就一定要提前用水浸泡，將黃豆泡水4個小時以上，隨著時間越長炸出的豆就越大。越短它炸出的豆就相對小一些。選擇大而飽滿的豆子 。
讓完全吸足水分的黃豆完全泡開，提前泡水是因為黃豆本身的水分較少，如果直接油炸就很容易炸糊，要注意的是黃豆泡好後一定要把水瀝乾，要不會出現炸鍋的現象。
一般在20-25度的室溫下浸泡12小時大豆就可以充分吸足水分數乎，大豆泡足水後繼續浸泡並不會使效果更好。
如果室溫太高，比如夏天的室溫如果浸泡12小時的話，大豆就可能會滋生大量的細菌，這就會讓大豆的的風味變差。為了避免這種情況出現，可以放進冰箱冷藏浸泡，要注意的是，在冰箱內浸泡的時間要更長一些。<>
好吃的香酥豆，會不會到處崩？
油炸的時候，一定小火來慢炸，並且要用鏟子不停地翻動黃豆，使其受熱均勻，一般把黃豆炸至有點金黃，小火慢炸是不會到處崩的，如果你開大火，毫無疑問，肯薯巖悉定是會到處崩的。
最後，要想大豆酥脆就棗桐一定要再復炸一次，改大火把油溫加熱到7成熱，把剛才炸好的黃豆再次倒入鍋內復炸，要多翻動使其受熱均勻，最多20秒就要出鍋控油。
結語：在植物性的食物中，唯有黃豆的高蛋白。
高脂肪可與動物性食物相媲美，蛋白質含量高達35%-40%，是瘦豬肉的2倍，雞蛋的3倍，是牛奶的2倍。營養豐富 ，有「田中之肉」、「植物蛋白。
之王」、「綠色牛奶」之美譽。
2樓：你再薛一遍
需要泡水，要不然的話太乾；下水以後一定要控幹水分再炸，不會太崩。
3樓：甜甜甜不俊俏
當然不需要；會的，如果你在炸之前泡了水的話，那麼口味也會受到影響。
4樓：墨汁沫沫
簡單的黃橋數豆可以做的非常香酥脆爽。不過油酥豆並不好做，這個美猜改食最敏兆首大的要點就是需要泡，如果沒有泡好，就會吃在嘴裡很焦硬，泡之前應該先把黃豆洗淨，然後調出壞豆。
想要讓酥黃豆顆顆酥脆，那該泡多久後油炸呢？
5樓：欲穎器
黃豆是我們最常見的一種豆類，這是關係到我們家常菜的一種豆腐，它必須由黃豆製成。好多豆製品也是必須黃豆做出來，所以說黃豆和我們的生活息息相關。黃豆的做法也是多種多樣，可以榨油，做黃豆醬，做小零食等。
再後來，做過無數次，想著訣竅在浸泡時間上，就從泡1小時、2小時、3小時，然後逐個小時泡，一直做到12小時，泡一夜。再然後換成冰箱泡，最長的24小時。非常遺憾的是沒有成功一次！
無論怎麼泡，把黃豆泡到多麼大，炸出來的黃豆全部縮回原樣大小，還幹僵幹僵的，嚼著咯牙。
<>那麼，如果黃豆要油炸的話，我們需要泡多久呢？一般來說，在室溫20-25℃下泡發12小時就可以讓黃豆充分吸收水分了，再延長泡發的時間並不會有更好的效果。不過，在夏天溫度較高的時候，室溫泡12小時可能會導致細菌過度繁殖的問題，所以我們建議將黃豆放到冰箱裡進行泡發。
黃豆營養豐富，也是我們生活中經常吃的，黃豆的做法也是有很多種，用來打豆漿、做黃豆醬、豆豉、燉肉等等都非常的好吃，像我們平時吃的公尺線、酸辣粉裡面都會放酥黃豆。
相信很多人都喜歡吃，很多人也會自己在家炸黃豆，用來做小零食、下酒菜都非常的不錯，下面就來分享一下黃豆要泡多久才能油炸。油炸黃豆為什麼有的酥脆一咬就碎，而有的堅硬硌牙？炸好以後，將黃豆掰開一看就很明顯，那種酥脆的裡面佈滿微小的孔洞，那種堅硬的內部密實。
出現這種現象，與水的沸騰有直接關係。另外在泡的時候可以適當加一點點鹼和鹽，這樣可以可以促進黃豆吸收水分，也去掉黃豆的一些豆腥味。
6樓：職場導師陳元芳
泡半個小時之後就可以油炸，這樣酥黃豆的口感會非常的好，而且也非常的香甜可口，非常的酥脆，也非常有嚼勁。
7樓：lingpao王
先把黃豆洗淨，然後找出壞豆不要，把黃豆泡在清水裡加鹽泡發，最少需要6個小時以上，泡好的豆子可以用手捏一下即可捏碎說明已經泡好了，也不要泡的時間太長，時間太長會導致黃豆泡爛，炸的也很不完整不好看。
8樓：教育知識之家
首先要看室溫，如果是溫度在20度左右，黃豆在水裡浸泡12小時左右就差不多了，如果是夏天，尤其南方，室溫過高，泡12小時，會導致細菌繁殖，所以要放在冰箱裡泡發，冰箱裡泡發24小時時左右即可。
怎麼油炸大豆會酥？
9樓：網友
用料主料。
黃豆適量。調料色拉油。
適量食鹽。適量辣椒粉。
適量酥炸黃豆的做法。
1.黃豆挑去雜質，洗淨後，浸泡半個小時左右撈出瀝乾水分備用2.熱鍋放油，油二三成熱的時候就把瀝乾水的黃豆放入，小火炸至酥黃 （捨得用油的話，多放些，把黃豆泡在油裡炸會更方便。
豆子炸好時有澎澎的炸裂的聲音，有的豆子甚至會跳出來，要注意安全哈）
3.炸好的黃豆撈出控油，撒上鹽。也可以根據自個的口味撒上辣椒粉，花椒粉或者五香粉。
烹飪技巧。黃豆下鍋時，油溫一定不能高，否則，黃豆裡面還沒有炸好，外面就已經燒糊了，吃起來就沒有那股酥脆勁。
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