1樓：錯誤89387孕焚
油皮：中粉140克水55克糖粉15克安佳黃油65克。
油酥：低筋麵粉110克安佳黃油55克。
內餡：京日紅油豆沙240克自扒鹹鴨蛋黃12顆<>
摺疊油皮製作。
1、粉類過篩油皮原料混合揉勻用保鮮袋放一旁鬆弛30分鐘。
2、油酥製作：低粉過篩與軟化的黃油混合放保鮮袋鬆弛30分鐘。
3、蛋黃事先用食用油泡2小時，噴高度白酒入180度預熱好的烤箱烤5分鐘左右，要觀察不要烤出油來了就好了。
4、趁著麵糰鬆弛的功夫將豆沙餡分成12份，按成乙個窩狀，放上一顆蛋黃，不要全部包滿留一點空隙。
5、鬆弛好的麵糰均勻的各分成12份。
6、用油皮包裹油酥，收口朝下，用手按扁，用擀麵杖由中間分別向上向下擀開，由上向下捲起3圈的樣子。再由第乙個開始進行二次擀卷，同樣手法擀開卷起，鬆弛15分鐘左右。
7、拿起乙個擀卷好的麵糰在中間按一下，使2端向上翹起。用手把不規則的邊緣向中間收攏再按扁成圓形。
9、表面刷蛋黃液，用擀麵杖頭在每個蛋黃酥餅胚頂粘上黑芝麻。
10、烤箱200預熱，上火200度，下火180度，若是上下火不可單獨調控的就190度，中層烤25分鐘，手輕按邊緣有層次感說明烤好了。
2樓：長有知
一)將鹹蛋黃放在烤盤中，撒少許鹽，放在烤盤上進爐烘烤(約5分鐘)，取出後噴上少許公尺酒去腥，而後放置備用。
二)將中筋麵粉、糖粉、忌廉放入鍋中，放入2/3的溫水先拌(圖6)，再將剩下1/3的水加入攪拌，使其完全拌勻。
三)放置一旁攤開，約15分鐘後捲成長條狀進行分割約成50份即成油皮<>
四)將忌廉和低筋麵粉混合拌勻，捲成長條狀進行分割約成50份，每個約20g--油酥作成。
五)將油酥包入油皮內即成酥皮。
六)紅豆沙分成50等份，將鹹蛋黃包入紅豆沙內即成餡料。
七)酥皮杆開，再由上往下捲起來，而後轉90度後再杆開再由上往下捲起來。
八)包入餡料，然後放置在烤盤上，來回刷2次蛋黃，撒上芝麻點綴，之後送入烤爐內烘烤即成。
摺疊提示。紅豆沙冷藏再用。
步驟(三)為發麵用，不可忽略。
包餡料的時注意底部包緊，否則烤完後會爆開。
烹飪時間。約18分鐘。
溫度。上火：200度。
下火：180度。
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3樓：一人廚
教你蛋黃酥酥香掉渣的做法。
4樓：楊天寵物段子
好吃的蛋黃酥製作過程。
5樓：超超
手抓餅擀成圓餅包上豆沙鹹蛋黃，刷上蛋液進烤箱。
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