1樓：匿名使用者
【原料】
淨鯉魚肉 750克 薑片 5克 精鹽 5克 薑末 5克 醬油 35克 糖 20克 醋版 10克 幹辣椒末 5克 黃酒 5克 味精 2克 蔥白段 10克 芝麻油
權 150克
【製作過程】
1.淨鯉魚肉剁成長5釐米、寬3釐米的魚塊置小盆中，加精鹽3克、薑片、蔥白段5克拌勻醃製12小時取出晾乾。
2.炒鍋置旺火上，放人芝麻油10o克燒熱，再將魚塊逐塊下人鍋內煎至金黃色，加精鹽、醬油、糖、薑末、黃酒、幹辣椒未、清水250克一起烹燒至滷汁濃稠時，淋人芝麻油，撤上蔥白段裝盤即成。
【關鍵】
1.魚塊要醃透，晾乾。
2.魚塊下鍋煎時，注意火候，不要煎的時間太長。
2樓：匿名使用者
主料魚塊500克
乾煸餈粑魚的做法步驟
1. 先將魚塊用鹽醃製一晚，然後兩面煎致金黃。
2. 加幾粒花椒和幹辣椒，少許香醋，料酒，糖，水。
3. 大火收汁。
3樓：匿名使用者
餈粑魚是湖北的一種地抄方說法,一般把肉厚的魚bai用鹽醃過後,再風乾du,特別是現在秋天的風,又幹
zhi燥,上午買回來魚,洗淨切dao塊後,放淘籮裡碼好一塊塊的,然後撒上鹽,四面都抹上,放窗戶外面讓風吹,一二個鐘頭後都差不多,拿回來,把鍋放油燒辣後,將魚塊煎至二面金黃色,挾起來放盤裡,鍋裡再放油,把準備好的花椒,幹椒絲,姜,蒜,青紅椒等放鍋裡炒幾下,放入炸好的魚塊,再加黃酒,醬油,高湯,燜十分鐘,點醋,放蔥,香茶末等,起鍋.美女們,嘗試嘗試俺的手藝~~
餈粑魚的做法四
4樓：小絠兒
主料魚400g
輔料油適量
鹽適量姜適量
大蔥適量
花椒適量
胡椒適量
白芝麻適量
生抽適量
醋適量糖適量
紅辣椒適量 1.將魚肉剁成長5釐米、寬3釐米的魚塊置小盆中，加入適量大蔥、花椒、老薑、幹辣椒、鹽、料酒調和成醃漬調料；
2.拌勻稍稍按摩入味,放入密封的容器中，再放入冰箱中醃製；
3.將魚取出撥下所有醃漬調料（留用），魚塊放入簸箕上;
4.置於陰涼通風處風置半乾；
5.準備好其他備料， 生抽， 料酒和醋調一汁， 再準備些熟芝麻；
6.在燒熱的鍋中用生薑擦一遍, 再鍋里加入適量油；
7.放入風乾好的魚塊, 用小火將雙面慢慢炕；
8.待至兩面金黃後取出備用；
9.將醃漬調料放入鍋內小火炒香；
10.將煎好的魚塊倒入鍋內，小火翻炒魚塊；
11.乾煸一下後倒入準備好的料汁， 使其均勻的裹在魚塊上，起鍋前收汁；
12.撒上熟芝麻翻炒；
13.汁幹後起鍋裝盤。 1.
將臘魚切成2釐米左右寬的塊
2.用溫水浸泡30分鐘
3.撈出瀝乾並用廚房紙巾吸乾水分
4.白砂糖中調入少許水和頭道醬油
5.再加入陳醋，調勻做為料汁備用
6.煎鍋中加適量油，燒至7成熱，將臘魚塊皮朝下放置7.煎至兩面金黃撈出瀝乾備用
8.另起鍋加入少許油，燒熱後放入花椒、幹辣椒煸香9.再放入蒜末、薑絲、蔥段煸炒片刻
10.放入臘魚塊翻炒，最後加入調好的料汁，炒至湯汁漸幹，出鍋時撒上蔥花即可
餈粑魚的家常做法大全怎麼做好吃**
5樓：月上枝頭丶
最後撒上蔥花，起鍋擺盤。
6樓：林夕的微笑
食材用料
臘魚300g
小蔥1根相剋食物
蒜5瓣相剋食物
小紅辣椒5個
姜1塊相剋食物
花椒15粒
白砂糖1大勺相剋食物
生抽1大勺
醋1茶匙相剋食物
餈粑魚的做法
餈粑魚的做法**11.蔥、蒜洗淨，小蔥切段，蒜切片餈粑魚的做法**22.小紅辣椒洗淨、切段
餈粑魚的做法**33.姜去皮，切粗絲
餈粑魚的做法**44.臘魚洗淨，剁成大塊
餈粑魚的做法**55.鍋燒熱，放寬油，待油燒熱，放入2/3薑絲，炸1分鐘左右
餈粑魚的做法**66.薑絲撈出扔掉，將魚塊魚皮朝下襬入鍋中餈粑魚的做法**77.大火將魚塊煎至兩面金黃，撈出，瀝乾油待用餈粑魚的做法**88.
鍋內留少許底油，重新燒熱，放入花椒爆香，再放入剩餘1/3薑絲、蒜、紅辣椒，煸出香味
餈粑魚的做法**99.放入魚塊，迅速翻炒幾下餈粑魚的做法**1010.放入白砂糖即少許水，翻炒均勻餈粑魚的做法**1111.倒入生抽
餈粑魚的做法**1212.倒入少許醋，迅速翻炒均勻，撒上蔥花，關火起鍋
油炸餈粑魚的做法，油炸餈粑魚怎麼做好吃，油炸
7樓：豬仔紅色
餈粑魚是一種代表湖北地方特色的經典美食。在湖北家家戶戶都會做餈粑魚，做法很簡單，通常用草魚、青魚等魚剁成塊，用鹽、料酒、花椒、辣椒、生薑等調料醃製入味後冷凍起來，然後隨吃隨拿解凍後用油炸或煎之，其特點是肉質堅實，口味鹹辣、香氣撲鼻、麻辣醒胃，食之滿口生香滿。(收起)
食材主料
草魚500g輔料油
適量辣椒
適量生薑
適量料酒適量鹽
適量步驟
1.將魚洗乾淨，草魚切塊後用鹽、料酒、生薑、辣椒醃製一天2.一天後按每餐用量裝入食品袋中放冰箱冷凍起來3.食用前取一包冷凍的魚塊化開
4.瀝乾水分
5.用廚房紙吸乾水分
6.鍋內放油燒熱
7.放魚塊炸至兩面金黃即可
8.盛入碗中
小貼士炸魚塊時一定要用廚房紙吸乾水分。
8樓：俺奴家不是禍水
步驟1.將魚洗乾淨，草魚切塊後用鹽、料酒、生薑、辣椒醃製一天2.一天後按每餐用量裝入食品袋中放冰箱冷凍起來3.食用前取一包冷凍的魚塊化開
4.瀝乾水分
5.用廚房紙吸乾水分
6.鍋內放油燒熱
7.放魚塊炸至兩面金黃即可
8.盛入碗中
小貼士炸魚塊時一定要用廚房紙吸乾水分。
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一 質量要求 雞塊嫩 鮮香,煸至皺皮,煸上色 味,滷肥濃 熱香,包上雞塊,色紅亮.配料肥壯嫩雞 6兩 薑絲 3錢 蔥段 少許 黃酒 3錢 紅醬油 3錢 食鹽 4分 白糖 1錢 味精 3分 豬油 1兩 麻油 3錢 1.光雞先卸下翅膀,斬下雞頭 頸,割下雞腿,將雞身斬成1寸左右的寬條,再橫著斬1寸大小的...