1樓：匿名使用者
「海蔘」是具有多種營養的資補身體的營養食品，是大海中最有營養價值的生物。今天別的不多說了，就把「海蔘」的吃法告訴大家。
鹽漬海蔘的食用方法：
將鹽漬海蔘方入無油的乾淨鍋內，加入涼水，大火燒開，小火煮15－20分左右，熄火，將海蔘自然涼透順切口將海蔘切開去掉沙嘴·切段筋用涼水侵泡12小時左右，可方入適當冰塊或每天換一遍冷水置於冰葙冷藏（侵泡4天左右）。
如有硬心可按上述方法重複幾次，直至軟硬合適為止。發好的海蔘可置於冰葙速凍，吃時取出一個 用溫水泡軟即可食用。
2樓：匿名使用者
泡發方法（一）
幹成品刺蔘在食用前需經一個水放發制過程，海蔘的漲發率與海蔘的大小質量成正比。一般優質海蔘漲發率都在1：6以上，而且參肉厚皮質有彈性，營養價值高。
操作工藝是：洗淨→涼水浸泡→剪開，去掉石灰質（俗稱牙）→沖洗→熱開水泡發→純淨水低溫存放→食用。
操作與處理：
1．將適量幹海蔘放在容器內，用涼水浸泡15-24小時。
2．經浸泡達到溼軟後，用剪刀順海蔘開口處剪開，沖洗內臟
3. 將泡好的海蔘放入電飯煲內(注意不是電飯鍋),開鍋後5分鐘,手動調至保溫檔,保溫10-15小時.
4.將泡好的海蔘倒出，涼透換純淨水低溫冰箱記憶體放，0-4℃漲發，24小時後即可食用，儲存期限在—周以內為宜，最好每天換水一遍，以備食用。
泡發方法（二）
可先把海蔘放在溫度較高的溫水中浸泡兩小時左右，
然後把參裝進熱水瓶中（個體較小的海蔘可用普通的熱水瓶，而個體較大的海蔘及梅花參等則需用廣口熱水瓶），
灌滿開水，並蓋上瓶塞待10-15小時以後（視參體大小和種類掌握時間；刺蔘時間4-8小時即可。個頭小的參時間要短，大參時間要長），
將參倒出，此時參體膨大，全身軟而有彈性，則是已經發好，
如有硬心，則尚未發透，可重入瓶中繼續泡發，
如果參體稀軟無彈性，則是泡發過火，需儘快處理趁早進食。
3樓：匿名使用者
清蒸有營養,豬肉餡跟山藥,(山藥剁爛)放點薑末,鹽,味精,攪勻,把它入到海蔘裡去蒸,蒸上十五分鐘就ok啦,這種方法簡單,方便,希望你喜歡,呵呵
4樓：匿名使用者
刺蔘：又名灰參，體呈圓柱形，長20-40釐米。背面有4-6行肉刺，體色有黃褐，黑褐，純白或灰白等。
在我國北部沿海出產較多，可人工繁殖。幹品以肉肥厚，味淡。刺多面挺。
質地乾燥為佳。
2，梅花參：是海蔘中最大的一種，體長可達一米左右。背面肉刺很大，每3-11個肉刺基部相連呈花瓣故名：
梅花參，盛產於我國西沙群島一帶是我國南海所產海蔘中最好的一種，品質優經加工後的幹品一般只有4成左右體色春黑。
3．方刺蔘：體呈四稜形，個體又大，每斤30-50只左右。
4．白石參：又名白瓜參，產於南海中沙群島一帶，體面光滑無刺色白微黃，質量中等。
5．克參：又名烏石參，產於南海東沙群島一帶。外皮較厚而硬。肉簿品質較差。
漲發工藝：海蔘的種類多，效能各異。漲發加工方法有三種。
1． 有清水浸12小時後，轉放入瓦盆或瓦煲內，加入沸水和梘水（500克清水25克梘水）焗約1小時，洗淨漂浸約2小時。再用清水慢火煲焗約2小時，取出漂浸約8小時。反覆煲焗漂浸二~三次，直至去淨灰臭味和夠身為止。
洗淨肚內泥沙，保留海蔘腸，用清水漂浸待用，用時撕去參腸，煲焗時注意檢查海蔘，如果有夠身的海蔘則提前取出漂水。
2． 海蔘放在清水中浸約8小時後轉放入沸水中焗至水冷，取出漂水約2小時，再焗。反覆多次，以焗為主漂浸結合，直至海蔘無異味和夠身。洗淨肚內泥沙即可。
3． 將海蔘放在爐火上慢火燒烤至表皮焦乾，然後用小刀將表皮輕輕颳去放入清水中浸約8小時取出加入沸水煲焗約2小時，反覆換水煲焗直到去掉灰臭味和夠身為止，洗淨肚內泥沙，每次煲焗中間要用清水浸漂約4小時。
5樓：匿名使用者
加工工藝：鮮活海蔘去內臟洗淨後在鍋內煮10分鐘左右，放入容器內加入鹽水，放在冷藏櫃內長期儲存，無任何防腐劑，可充分保留了鮮參的味道。部分為了增重，就反覆煮和浸鹽水，讓鹽水充分進入海蔘體內達到增重多賣錢的目的。
食用方法：食用前將海蔘擴肚去嘴，洗淨後放入純淨水中浸泡去掉鹹味為止，約為12-36小時。將泡好的海蔘放入高壓鍋內，倒入清水，根據海蔘的大小選擇蒸煮時間（大海蔘十五分鐘，中等海蔘十分鐘，小個海蔘六分鐘），關火後，待五分鐘將海蔘倒出放入純淨水中泡發1-2天，放入冷藏櫃隨時食用。
優點：**便宜，讓所有人都可以品味嘗海蔘。
缺點：食用程式複雜、反覆煮和浸泡營養成分大部分流失，食用後滋補效果及其緩慢。
6樓：海夜曉明
先把海蔘剖開，去掉沙嘴，洗淨泥沙，在純淨水（自來水也可以）裡浸泡兩天，過程中換兩次水，這個過程是為了脫去鹽。
之後用一個乾淨的鍋子，最好不要有油漬，加上純淨水（自來水也可以），把海蔘放進去煮40min，大火燒開，小火蒸煮，最好是蓋上蓋子，自然燜涼。煮完後，放到純淨水中水發。兩到三天時間，中間換水兩到三次，就可以用來做菜或者煲湯了。
希望對你有幫助，望採納！
7樓：參老帽海蔘
不管什麼樣的幹海蔘，第一步絕對要先泡發才可以，泡發之後可以做各種菜，我給你推薦幾個海蔘的做法：
蔥爆海蔘的做法：1.把買回的海蔘在水裡徹底沖洗乾淨2.
放在冰水裡再泡一會，直到變軟，因為先前是冷凍著的，還有碗不能粘有油膩3.大蔥，生薑和蒜切好4.熱鍋後放油，加入姜蒜小火煸炒出香味5.
加入大蔥煸炒到被油浸潤6.加入海蔘7.加入料酒8.
加入一小勺醬油9.加入一小勺蠔油10.加入清水或者高湯，小火煮5分鐘11.
最後再加點白糖，不用勾芡，因為蠔油裡有澱粉，越燒會越粘稠，也不用加鹽12.出鍋前可以再淋上點香油就大功告成了|
清湯海蔘：1、將發好的海蔘洗淨，順長向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉蘭片洗淨，切成片；冬菇洗淨，去蒂，破開；香菜洗淨，清毒。2、鍋內加水，澆沸後下入海蔘片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下撈出，控淨水，盛在湯碗內。
3、將鍋架在火上，放入熟豬油燒至六七成熱，加鮮湯、料酒、味精、鹽，湯燒開後調好口味，撇去浮沫；將少許沸湯衝在大湯碗內，燙一下海蔘片，然後把湯潷回鍋內，燒開後再將鍋內湯盛於湯碗內，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗淨的香菜葉即成。特色：柔軟鮮嫩，湯清味醇，滑潤爽口。
鹽漬海蔘的做法?
8樓：匿名使用者
泡發方法（一）
幹成品刺蔘在食用前需經一個水放發制過程，海蔘的漲發率與海蔘的大小質量成正比。一般優質海蔘漲發率都在1：6以上，而且參肉厚皮質有彈性，營養價值高。
操作工藝是：洗淨→涼水浸泡→剪開，去掉石灰質（俗稱牙）→沖洗→熱開水泡發→純淨水低溫存放→食用。
操作與處理：
1．將適量幹海蔘放在容器內，用涼水浸泡15-24小時。
2．經浸泡達到溼軟後，用剪刀順海蔘開口處剪開，沖洗內臟
3. 將泡好的海蔘放入電飯煲內(注意不是電飯鍋),開鍋後5分鐘,手動調至保溫檔,保溫10-15小時.
4.將泡好的海蔘倒出，涼透換純淨水低溫冰箱記憶體放，0-4℃漲發，24小時後即可食用，儲存期限在—周以內為宜，最好每天換水一遍，以備食用。
泡發方法（二）
可先把海蔘放在溫度較高的溫水中浸泡兩小時左右，
然後把參裝進熱水瓶中（個體較小的海蔘可用普通的熱水瓶，而個體較大的海蔘及梅花參等則需用廣口熱水瓶），
灌滿開水，並蓋上瓶塞待10-15小時以後（視參體大小和種類掌握時間；刺蔘時間4-8小時即可。個頭小的參時間要短，大參時間要長），
將參倒出，此時參體膨大，全身軟而有彈性，則是已經發好，
如有硬心，則尚未發透，可重入瓶中繼續泡發，
如果參體稀軟無彈性，則是泡發過火，需儘快處理趁早進食。
9樓：匿名使用者
刺蔘：又名灰參，體呈圓柱形，長20-40釐米。背面有4-6行肉刺，體色有黃褐，黑褐，純白或灰白等。
在我國北部沿海出產較多，可人工繁殖。幹品以肉肥厚，味淡。刺多面挺。
質地乾燥為佳。
2，梅花參：是海蔘中最大的一種，體長可達一米左右。背面肉刺很大，每3-11個肉刺基部相連呈花瓣故名：
梅花參，盛產於我國西沙群島一帶是我國南海所產海蔘中最好的一種，品質優經加工後的幹品一般只有4成左右體色春黑。
3．方刺蔘：體呈四稜形，個體又大，每斤30-50只左右。
4．白石參：又名白瓜參，產於南海中沙群島一帶，體面光滑無刺色白微黃，質量中等。
5．克參：又名烏石參，產於南海東沙群島一帶。外皮較厚而硬。肉簿品質較差。
漲發工藝：海蔘的種類多，效能各異。漲發加工方法有三種。
1． 有清水浸12小時後，轉放入瓦盆或瓦煲內，加入沸水和梘水（500克清水25克梘水）焗約1小時，洗淨漂浸約2小時。再用清水慢火煲焗約2小時，取出漂浸約8小時。反覆煲焗漂浸二~三次，直至去淨灰臭味和夠身為止。
洗淨肚內泥沙，保留海蔘腸，用清水漂浸待用，用時撕去參腸，煲焗時注意檢查海蔘，如果有夠身的海蔘則提前取出漂水。
2． 海蔘放在清水中浸約8小時後轉放入沸水中焗至水冷，取出漂水約2小時，再焗。反覆多次，以焗為主漂浸結合，直至海蔘無異味和夠身。洗淨肚內泥沙即可。
3． 將海蔘放在爐火上慢火燒烤至表皮焦乾，然後用小刀將表皮輕輕颳去放入清水中浸約8小時取出加入沸水煲焗約2小時，反覆換水煲焗直到去掉灰臭味和夠身為止，洗淨肚內泥沙，每次煲焗中間要用清水浸漂約4小時。
鹽漬海蔘的做法
10樓：小傲jy惲
發海蔘的容器可以是不鏽鋼的，用鋁的或是玻璃的，發的過程不能沾油。
1、首先把海蔘6-8個（數量視情況）放進容器中（我用的是一個小鍋），放入涼水，放到煤氣上燒開，放半天或一天後海蔘就軟了一點，用剪刀將其剪開，用流水把其肚裡的東西洗淨，海蔘的一端有點硬東西，據說是牙齒，一定要洗淨，要不然吃起來會不舒服。
2、洗淨後加上水後燒開，
3、過半天到一天後，把海蔘撈出再用流水洗一下，要洗去上面的鹽水和雜物，再加上水澆開，再過大約一天再洗一下。
4、如此3-4次就差不多了，海蔘就變得好大了，那就是發好了。將發好的海蔘放在上容器中，最好放入純淨水，然後放入冰箱的恆溫，每天早上吃時拿出一個。
至於吃的時間，是早上起床後空腹吃最好。有的人會把海蔘切片，用雞湯加熱一下喝；有的人會跟蜂蜜一起吃。
海蔘挑選技巧
首先，要看海蔘的外觀，一般好的海蔘皮質清晰，顏色自然，根據生長環境顏色的不同，主要分為黑色、棕色、灰色等，即絕不是通體的黑色，當然也不是通體都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比較完整；其次，要看海蔘的發泡效果了，好海蔘的肉質勁道一些，吃起來有彈性。
第一，海蔘一定要乾燥，不幹的海蔘容易變質，而且因為含有大量水分**實際高出了很多；
第二，購買幹海蔘時一定要挑選乾癟的，不法商販在海蔘的加工過程中，為了增加海蔘的重量加入了大量白糖、膠質甚至是明礬，這樣加工出來的海蔘雖然不符合產品質量標準，但因為參體異常飽滿，顏色也黑亮美觀，對消費者具有很大的矇蔽性；另外還需要注意的是，有的海蔘是染色的，在外**顏色非常漆黑，海蔘的開口處也是黑色的，裡面露出的海蔘筋都是黑色的，可見利慾薰心的製造者，見利忘義的程度了。
第三，購買幹海蔘時不要一味追求**便宜，要結合幹海蔘的水發率來進行綜合比較。一斤好的幹海蔘可以發製出10斤的水發海蔘，而一斤劣質幹參水發後不超過5斤，甚至破碎不堪根本無法食用。
消費者可以通過以上方法來挑選出品質優良的海蔘。國內最好的野生海蔘來自北緯39度的大連獐子島海域，這裡溫度、水深、鹽度最適宜海蔘的生長，而且遠離陸地，海水純淨無汙染，海蔘生長期限長，因此所產的野生海蔘肉質勁道、壁厚、營養價值最高，是海蔘中質量最好的一種，被譽為「參中之冠」，但由於是野生的，海域面積小，產量十分有限，在國內只有少數類似於福臨門海蔘這樣的大品牌能夠買到。
鮮活海蔘去內臟洗淨後在鍋內煮10分鐘左右，放入容器內加入鹽水，放在冷藏櫃內長期儲存，無任何防腐劑，可充分保留了鮮參的味道。部分為了增重，就反覆煮和浸鹽水，讓鹽水充分進入海蔘體內達到增重多賣錢的目的。
海蔘簡單做法，海蔘有幾種簡單做法
即食海蔘最簡單的吃法，易學又省事 下面介紹常見的蔥爆海蔘的做法。主料 海蔘4個 輔料 蔥1根 調料 色拉油適量 醬油1小勺 姜適量 蒜適量 料酒適量 蠔油1勺 白糖適量 蔥爆海蔘的做法 1.把超市裡買回的海蔘在水裡徹底沖洗乾淨。2.放在冰水裡再泡一會，直到變軟，因為先前是冷凍著的，還有碗不能粘有油膩...
求海蔘最簡單的做法，海蔘最簡單的做法
即食海蔘最簡單的吃法，易學又省事 涼拌。做法 1。先將發制好的海蔘用冰水浸泡一會兒 口感更爽些 2。將海蔘取出用紙巾擦乾放在案板上切成小段放入碗中。3。將美極鮮醬油灑在上面，再放一黃豆粒大的芥茉膏 日式 調勻即可。也可放幾滴香油。切忌吃海蔘不能加醋，那樣營養會大打折扣。望你滿意，祝胃口好 蔥燒海蔘的...
怎麼用海參煮粥？海參煮粥怎麼做法
海參煮粥的步驟如下 食材 海參 小米 大米 蔥姜 鹽 胡椒 生抽。1 用杯裝好米。大米和小米可一起。2 將準備好的海參放水裡解凍。3 海參解凍後，洗淨，切末 如下圖。4 將小蔥葉切成末。5 將大米小米淘洗三次。6 將淘好的米放入電飯煲中，加入水，啟動煮粥功能。7 粥基本熟了，就加海參和蔥花，繼續煮1...