1樓：度小史
豆豉怎麼吃呢，豆豉在南方吃的比較多，下面介紹7款家常做豆豉的吃法，特別下飯好吃來看看怎麼樣。
豆豉熬油渣
這道菜也是早些年鄉村人家裡比較常見的一道家常菜。
將豬肥肉切塊，或者切片。起鍋燒熱，下入肥肉片，炒出多餘的油，將油打出，油炸略微金黃，下入料頭和豆豉炒香，炒入味炒上色，可下入尖椒或者蒜末節炒斷生，盛出即可下飯。
青椒豆豉鹽煎肉
五花肉去皮切薄片。青椒切滾刀塊。起鍋燒油，下入五花肉爆香出油至微起卷，下入豆豉、豆瓣醬炒香炒出紅油，下入青椒塊炒至斷生入味，調入味精等基本味，即可出鍋裝盤，肥而不膩，非常下飯。
豆豉回鍋肉
豬肉去皮切薄片；洋蔥切片、蒜苗切段、青紅椒切片備用；豆豉可剁碎。起鍋燒少許油，下入肉片爆香出油，起卷，下入豆豉多一些，甜麵醬少許，不加豆瓣醬也可以少加一點，主要體現豆豉的味道和香味，在調入少許白糖、醬油、下入洋蔥、青椒片炒香，下入蒜苗炒至入味斷生，即可盛出裝盤。
豆豉魚材料：鯽魚、豆豉、鹽、料酒、姜、蔥、醋、味精、香油、鮮湯、熟菜油。
1. 魚處理乾淨，去內臟，去魚鰓，洗乾淨，在魚身兩兩面各劃一字型兩三刀，加鹽、料酒、姜蔥拌勻、著味半小時。
2. 鍋內放入菜油燒七成油溫，放入魚炸至棕紅色時撈出。鍋內留油，放豆豉炒至酥香時，起鍋裝入碗內待用。
魚放入鍋內加鮮湯用中火收汁，待鍋內湯汁濃稠至一半時，加入油酥豆豉再繼續收至汁幹亮油後，起鍋晾涼，裝盤淋上香油成菜。
豆豉蒸鱸魚
材料：鱸魚、蒜、姜、蔥、紅椒丁、蠔油、雞精、豆豉醬。
1. 將鱸魚去腮、內臟，洗去血汙；蒜、姜洗淨切成粒狀；蔥洗淨切成花。
2. 鱸魚入盤，加進蒜粒、姜粒、豆豉醬、雞精、蠔油，上籠蒸約8分鐘取出，撒上蔥花、紅椒丁即可。
豆豉蒸魚頭
在筵席上魚頭一般要留給尊貴的客人食用的，在魚頭菜品裡最為出名的當屬湘菜裡的剁椒魚頭，下面介紹這款魚頭做法和剁椒魚頭做法相似，非常適合農家下飯製作。就是豆豉蒸魚頭。
1.將花鰱魚的魚頭去腮，洗淨，用刀剖開。
2.花蓮魚頭表皮朝上放入盤中，放入蔥段、薑片，上籠用大火蒸12分鐘取出，不可蒸的時間太長。
3.炒鍋中加油燒熱，放入泡姜粒、青椒粒、紅椒粒、豆豉炒香，澆在蒸好的魚頭上即可。
豆豉酥魚
材料：青魚肉、蔥末、薑末、蒜末、大料、植物油、香油。
1. 青魚肉洗淨，切塊。炒鍋放入植物油燒熱，放入青魚肉炸透，撈出控油。
2. 原鍋留少許底油燒熱，放大料、蔥末、薑末、蒜末爆香，放入豆豉煸炒出香味，加入醋、料酒、白砂糖、鹽、適量清水燒沸，放入魚塊。轉小火燒熱，改大火收汁，放入味精、香油，出鍋放涼即可。
2樓：閣樓裡的小花
豆豉可以用來炒菜，豆豉油麥是一道非常好吃的菜，而且她做的也非常快，如果大家的桌子上只有炒青菜的話，肯定不願意吃，但是這道豆豉油麥非常棒，我建議大家試一試
3樓：衛雲淡
回答2斤黃豆泡一夜，倒入鍋中煮，玉米皮洗淨燙好鋪在筐底，倒入煮好的黃豆，包好後壓上重物，25度左右發酵15天，剁碎放盆中，加入2兩白酒、2兩鹽、半斤蒜、100克姜、120克熟芝麻、20克五香粉、50克花椒粉、160克辣椒麵拌勻，捏成團，放在陰涼的地方晾7天，晾好切開，鍋中加油，放豆豉中小火煸炒，放...
提問我問一下豆豉炒什麼菜合適
回答你好，請稍等，我為您查詢一下。
豆豉蒸五花肉、豆豉豆腐、豆豉蒸青椒、豆豉肉末四季豆、豆豉油豆腐、豆豉芹菜炒豆乾、涼瓜豆豉炒蝦、豆豉蒸小卷、豆豉蒸鱈魚、豆豉豆腐鮮牡蠣、糯米椒豆豉炒碎肉、豆豉鮮蚵、豆豉醬冬粉炒、豆豉山蘇、豆豉蒸鱸魚、豆豉鮮蚵燴菇、豆豉排骨、煸香豆豉、豆豉排骨、豆豉丁香糯米椒、芋香豆豉蒸嫩排、青龍豆豉炒豆乾等。
更多2條
4樓：瘦瘦的胖妞
豆豉可以做這些美食，蒜頭蒸魚，豆豉，老薑炆鵝，豉汁盤龍鱔，蒜頭，豆豉欖角炆龍牙豆，大家可以自己在家試一試
5樓：天合之作
一般豆豉是用來炒菜放的。比如鹹菜炒臘肉的時候，就可以將豆豉放入裡面增加其香味。
香乾豆豉的做法，香乾豆豉怎麼做好吃，香乾豆豉
食材主料 豆豉30克 五花肉200克 香乾500克輔料 生抽適量 小辣椒20克 料酒適量 白砂糖 味精少許豆豉香乾做法 準備姜蒜 辣椒 豆豉 五花肉 香乾等材料 將所有材料進行炒制 炒制水分略幹，關火 上籠屜蒸一小時，將五花肉油蒸出來，即可 主料豆腐乾250克豆豉適量輔料油適量鹽適量辣椒適量步驟豆豉...
豆豉炒肉的做法，豆豉炒肉怎麼做好吃，豆豉炒肉的家常
1豬肉切厚片。2蒜切片，姜切絲。3熱鍋下油，放入適量姜 蒜熗鍋。4放入肉片。5翻炒至出油。6再加入黑豆豉和剩下的姜 蒜。7翻炒出豉香味。8再加適量的清水和雞粉。9翻炒30秒關火。炒肉末怎麼做好吃，豆豉炒肉末的家常做法 主料豬肉末80克蒜薹200克豆豉15克 輔料小米辣椒2個蒜適量醬油適量鹽適量糖適量...
豆豉香酥帶魚的做法，豆豉香酥帶魚怎麼做好吃
豆豉香酥帶魚的做法 帶魚500克 輔料幹辣椒3個 調料色拉油適量醋15毫升蔥適量姜適量生抽少許豆豉60克白糖5克1.將帶魚洗淨，用剪刀切成長度均勻的段 2.倒入少量的料酒或者白酒醃15分鐘 3.蔥切段，姜切絲，辣椒切小塊待用 4.在醃好的帶魚上拍薄薄的一層澱粉 5.煎鍋中倒入適量的油 6.油溫升至七...