1樓：褪去一身桀驁
1. 蓮藕去皮，洗淨，切成片，放入清水碗中加少許醋浸泡；
2. 蔥洗淨切段；
3. 紅辣椒洗淨，切絲；
4. 將植物油加熱，煎花椒、生薑出味道，爆香蔥段，放入藕絲、紅辣椒絲炒勻；
9. 加入醬油及適量水，改小火燜煮至入味即可。
1、買來新鮮的藕，把表面那層皮刮掉。
2、切成薄片，要均勻哦，厚薄不一不容易熟。
3、放入水中將上面附著的藕粉洗淨。
4、藕倒入鍋中，放入少量鹽（避免藕變黑），煮開。撈起藕放入冷水中，然後瀝乾待炒。
5、碗中是剛調好的湯汁，有醋、醬油、糖、胡椒粉、豆瓣醬、花椒……
6、油熱後，倒入蒜末爆香，倒入湯汁。
7、湯汁炒香後，倒入藕小炒一會兒即可起鍋
嫩藕400克，醬油半茶匙，醋2湯匙，鹽、味精各適量，水澱粉1茶匙，花椒油半茶匙，蔥末
醋溜藕片佳餚
醋溜藕片佳餚(16張)
、薑末各適量。
製作過程
1、將藕去節、削皮洗淨，順長一剖兩半，再頂刀切成薄片，放入開水鍋中略燙，撈出瀝乾水分待用。 2、炒鍋置旺火上，倒入油3湯匙，燒至溫熱，下蔥末、薑末，馬上烹入醋，加入醬油、鹽和清湯4湯匙，加入藕片略炒，用水澱粉勾芡，淋入花椒油，翻炒均勻後出鍋即可。
2樓：騎著蝸牛當房車
烹飪步驟 共9步
1首先準備主食材藕帶和部分配料,把藕帶表皮上的皮用手撕掉,用刀切去兩頭清洗乾淨,朝天椒去把,香蔥去皮.根和老葉清洗乾淨
2把藕帶在案板上斜刀切均勻薄片,(如圖所示)朝天椒切小丁,蔥切成寸長3鍋洗淨抹乾水分,加五克色拉油,開小火,把切好的朝天椒下鍋炒出辣味4然後把藕帶倒入鍋內,大火翻炒一分鐘
5改微火進行調味,先加鹽兩克
6蔥段下鍋查
3樓：勵君豪
炒白蓮藕的時候，為了增加它的口感和增加ta的顏色，可以在裡面加入適當的醋，這樣使蓮藕更加脆
4樓：熊珈藍佑
白蓮藕怎麼炒法？一般情況下要把白蓮藕切成薄片，然後放入油鍋內進行爆炒，適當的加一些食用醋和白糖，味道是非常鮮美的。
5樓：2020瑩彬
你好，這個蓮藕可以切成片，用開水焯一下水，然後放一點醋，這樣一起炒是非常好吃的
怎樣才能把藕炒的又白又脆？
6樓：欣欣自
藕要炒得又白又脆，做菜的時候切好藕要浸在清水中，使之與空氣隔絕不變色，並去掉部分澱粉。炒藕時，加入少許白醋，白醋可以讓藕變脆。
蓮藕炒肉絲做法：
材料：藕一節、豬肉100g、黑木耳、蔥、姜、小米椒、生抽、老抽、白醋、鹽、料酒、胡椒粉、幹澱粉
1、豬肉切絲，用蔥、姜、料酒、鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、澱粉抓勻醃製入味。
2、蓮菜洗淨削皮，從側面切成片，然後切絲。如果從橫切面切絲會很碎。
3、切好的蓮菜絲泡在清水中，防止氧化發黑，還可以去除部分澱粉。
4、黑木耳泡發好、小米椒、蔥、姜切絲備用。
5、熱鍋涼油，油7成熱時，倒入肉絲，炒好後將肉絲盛出備用。
6、鍋內重新倒入少許油，放入蔥薑絲和小米椒炒出香味後，倒入蓮菜絲，烹入一勺白醋翻炒，可以使蓮菜變脆好吃。
7、放入黑木耳、鹽，翻炒幾下，最後倒入事先炒好的肉絲，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
7樓：獨家憶晨
法：不過要想炒出爽脆又色白的藕，除了懂得挑選外，在炒藕時還有其它一些小竅門不可忽略。 首先應將切好或剝去皮的藕浸在清水中，使之與空氣隔絕而不變色。
因為藕中含有一種多元酚類的單寧物質（又稱鞣質），在酶的作用下極易被空氣氧化而變黑；其次，炒藕時，要一邊炒一邊沿鍋四周灑點清水於藕中，反覆灑2-3次，這樣炒出的藕自然就會爽脆又色白了。另外，在炒藕的食用油中加一點豬油，藕就會特別有味道。
1、蓮藕切薄片，浸在清水中防止氧化變黑，將入鍋前撈起瀝乾；青紅椒都切成小碎片；蒜拍碎。
2、鍋中倒油燒熱，先下青紅椒和蒜碎爆出香，再下瀝好水的藕片。
3、一邊不停翻炒，一邊沿鍋四周灑涼水以免藕片粘鍋。
4、加少許糖，繼續翻炒，繼續灑涼水，大概2-3次後，鍋中的蓮藕片就完全熟透了（加熱時間宜短不宜長，否則會損失大量vc和黍蛋白）
5、最後加少許鹽，醋，味精翻炒均勻即可。
8樓：匿名使用者
問我啊.不要切的過於薄,洗淨鍋中放水加白醋藕放入煮熟灕水.鍋中山放清油蔥花加少許水再加入適量的鹽味精雞精.放藕快速煸炒出鍋前烹點白醋在熱鍋邊上淋入藕中既可
9樓：匿名使用者
先用涼水泡一下，炒鍋洗乾淨。油溫熱一點，藕下鍋快速翻炒。
10樓：匿名使用者
把蓮菜用水多衝衝，炒前先用水煮一下，記得在水裡加些上海白醋，這樣炒出來就不太黑。
11樓：匿名使用者
將嫩藕切成薄片，入鍋爆炒，顛翻幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋。這樣炒出的藕片就會白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越粘，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
藕片切好後，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物質，另一方面，防止其變色，炒出其色不好看。
煮藕時忌用鐵器，會使藕發黑。
藕的炒法
12樓：獨上銅雀樓
麻辣藕條：
把藕切成小指粗細的長條（嫌藕丁夾著麻煩），薑末熗鍋，放很多花椒和幹辣椒炒香（只要不怕辣），倒入藕條，放鹽、糖、白醋（一定要是白醋，別的醋會使藕條變色），如果太乾可以放一點點水。熟了以後放味精出鍋。麻辣酸甜，好幾種味兒，所以調料要放足。
麻辣藕丁做法：
1、藕洗淨後切成丁，可以用清水泡一下，或者放一點醋去除澀味並防止變色，
不過不要泡時間久，否則裡面的營養就沒有了。
2、幹辣椒，花椒（麻椒最好）熗鍋後，快速放入藕丁，翻炒一下，放入醋、味精、糖、鹽，攪拌均
勻後就可以出鍋，藕不必炒的時間太長。
絕對是一道上口的家常小菜了！
酸辣藕丁
將嫩嫩的白蓮藕去皮洗淨，切成一寸見方的丁兒。用漏兜盛著放在清水裡浸泡，這樣炒出來的才不會變色。鍋中油溫燒到五至六成熱，先放入薑絲、幹辣椒煸炒，微微有了些香味，再將藕丁倒入鍋內，開大火不停的翻炒。
藕變成成熟的顏色後，灑上適量的鹽，倒入大量的醋，總之辣椒越多醋就越加的多，再加少許醬油調色，為了保持藕的鮮味，還可放上少許糖，將火開到中火，翻炒上三兩分鐘即可。
13樓：小管家美食
蓮藕不光燉湯好喝而且炒起來也非常的好吃，但是一定要用白蓮藕炒，因為白蓮藕是脆的，適合炒菜，紅蓮藕適合燉湯
14樓：香果
清炒，先把藕切薄片，用鹽水醃一下，撈起，再炒，這樣藕不會黑，又脆…
蓮藕怎麼炒才好吃
15樓：小管家美食
蓮藕不光燉湯好喝而且炒起來也非常的好吃，但是一定要用白蓮藕炒，因為白蓮藕是脆的，適合炒菜，紅蓮藕適合燉湯
16樓：匿名使用者
感覺蓮藕怎麼炒都好吃，炒著吃的蓮藕要選嫩點的，不要太老了。就和炒其他蔬菜一樣呀，幹辣椒花椒蒜姜等等調料，炒出來就很好吃的。
17樓：英芷今
回答3.準備好鍋，開大火，把鍋熱開。放入適量的油，放入薑絲、小米辣炒香，注意火候和時間，不要炒糊。
快速放入藕片，用鏟子翻拌均勻，大火炒至八成熟，用鏟子切一下能切斷時就可以了。放入調好的汁，翻炒均勻即可出鍋。
希望我的回答能幫助到您哦！請您記得給個贊哦！謝謝更多1條
18樓：東北小廚來哥
藕切片，放入白醋，炒香，放入紅油，蠔油，蔥薑蒜末。
19樓：雙龍美食教做菜
蓮藕這麼做麻辣鮮香真好吃啊
20樓：
蓮藕這樣做，超級好吃
21樓：三亞旅拍小丹
這樣做的蓮藕真心還吃
藕片怎麼炒才好吃
22樓：小管家美食
蓮藕不光燉湯好喝而且炒起來也非常的好吃，但是一定要用白蓮藕炒，因為白蓮藕是脆的，適合炒菜，紅蓮藕適合燉湯
23樓：匿名使用者
脆炒蓮藕
食材：蓮藕 一節、白醋 半瓶蓋。
方法：1、蓮藕一節，洗淨備用。
2、用不鏽鋼的菜刀把蓮藕切成薄片，不要用生鐵的菜刀，不然藕很快就黑了，如果更講究的話，切藕應該用竹刀的。
3、蓮藕切好以後馬上泡進清水裡，清水裡放半瓶蓋白醋防止藕氧化，這樣還可以讓藕更脆。
4、熱鍋涼油把藕片放入，加鹽翻炒幾下。
5、翻炒的期間時不時要往炒鍋裡倒一點點清水，這樣藕就不會變黑，如果想吃辣的，就放一勺辣椒醬進去。
6、藕片放了辣醬之後翻炒均勻就可以出鍋了。
24樓：匿名使用者
藕切片，放入白醋，炒香，放入紅油，蠔油，蔥薑蒜末。
蓮藕有哪些簡單的炒法呢？
25樓：月醉清風的家
香辣藕丁
主料：蓮藕2節、裡脊肉100g、青椒1個、紅辣椒1個
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、醬油適量、澱粉適量、胡椒粉適量、小蔥適量
步驟1. 將原材料準備好；
2.裡脊肉丁中加入適量的料酒、鹽、澱粉、醬油和少量的油；
3. 攪拌均勻醃製五分鐘；
4. 燒熱鍋，放少許油，下入醃好的肉丁翻炒；
5. 肉丁翻炒變色後下入藕丁一起炒；
6. 再加入適量的料酒和醬油；
7. 加蓋燜上兩、三分鐘；
8. 加入青紅椒丁繼續翻炒；
9. 最後加入鹽和胡椒粉調味， 翻炒均勻；
10. 盛入盤中， 表面擺上小蔥絲。
小貼士1. 先將裡脊肉切成丁， 加入鹽等調味料醃製入味， 醃製時加入點油炒出來的肉質更嫩；
2. 藕切成小丁後不馬上炒制需泡在白醋水中， 防止藕變色；
3. 先炒肉丁， 將肉丁翻炒變色後下入藕丁翻炒， 再加入醬油和料酒燜煮兩、三分鐘；
4. 青紅椒要等藕丁燜煮熟後再放， 以免變色影響菜的成品賣相； 加入青紅椒翻炒幾下後， 最後加入鹽等調味。
蓮藕怎麼炒好吃
26樓：
有這幾種炒法可以試試
素炒白花藕 主料： 蓮藕 200克 配料： 青椒 50克 蒜薹 20克 調料： 植物油 50克 鹽 3克 味精 1克 各適量 口感 清香嫩脆，鹹鮮微甜。
製作方法 1.藕去藕節，削去粗皮，對剖成兩半，切成厚2毫米的片，放在清水中浸泡，淘洗掉切口的澱粉；青椒去蒂、去籽，洗淨，切成2釐米大小的菱形片；蒜苗去根洗淨，切成3釐米長的段。 2.
鍋放在旺火上倒入菜油燒至七成熱時，放入青椒片、藕片略炒，再下蒜苗段、精鹽、味精炒勻，炒至全部原料斷生即可裝盤成菜。
薑絲炒鮮藕 主料： 蓮藕 400克 調料： 姜 50克 大蔥 20克 植物油 20克 鹽 3克 味精 2克 各適量 口感 藕片潔白，清脆爽口，姜香味濃。
製作方法 1.鮮藕洗淨去皮，切成薄片，用開水焯過；蔥姜洗淨，均切成細絲。 2.滑鍋中加植物油燒熱，加入蔥薑絲炒出香味，加入藕片、鹽煸炒，再加味精炒熟即成。
炒脆藕 主料： 蓮藕 500克 配料： 子姜 20克 調料：
泡椒 15克 白砂糖 5克 鹽 2克 味精 1克 香油 5克 植物油 15克 各適量 口感 爽口甜脆，略帶辛辣，待涼食用尤佳。
製作方法 1.蓮藕切片，放入糖水中浸泡約10分鐘，撈出控幹；嫩姜芽和泡紅辣椒都切細絲。 2.
鍋內放油燒熱，放藕片快炒1至2分鐘，加嫩薑絲和紅辣椒絲略炒幾下，放味精、鹽，淋少許香油即可。
27樓：
蓮藕這樣做，超級好吃
怎麼炒蓮藕，炒藕片怎麼炒
可以做一道蓮藕炒牛肉，以牛肉和蓮藕作為主要食材炒制而成的家常菜。葷素搭配的菜，不但顏色漂亮，味道豐富，營養也全面些。下面簡單介紹如何製作蓮藕炒牛肉才好吃。蓮藕炒牛肉的食材 蓮藕300克 牛肉150克 大蔥5克 江米酒10克 醋2克 澱粉10克 醬油8克 植物油30克。蓮藕炒牛肉的做法 1 牛肉洗淨，...
怎樣把藕炒脆，蓮藕怎麼炒才會脆
想要蓮藕炒出來既脆又不變色，千金麻麻我有幾個小祕訣哦 食材主料 蓮藕 一節 白醋 半瓶蓋 方法 步驟 1蓮藕一節，洗淨備用 2用不鏽鋼的菜刀把蓮藕切成薄片，不要用生鐵的菜刀，不然藕很快就黑了，如果更講究的話，切藕應該用竹刀的。3蓮藕切好以後馬上泡進清水裡，清水裡放半瓶蓋白醋防止藕氧化，這樣還可以讓藕...
藕片炒肉怎麼做好吃又簡單，蓮藕炒肉怎麼做好吃
把肉炒一炒，再放上這片兒，再炒一炒，出鍋的時候放上鹹鹽味素，再放上小蔥調味就 把味精料酒下去，然後拿去爆炒就可以了 蓮藕炒肉怎麼做好吃 藕片炒肉做法 食材 藕1個 豬肉60克 輔料 青椒1個 植物油1勺 姜2片 郫縣豆瓣醬1勺 大蔥1段 蒜2粒 生抽1勺 鹽1 3匙。具體步驟 1 藕去皮切片。2 豬...