1樓：軍芷蘭城佑
首先鍋子很重要，推薦平底的不粘鍋的專用煎鍋，其次是火候，火不能太大，文火慢慢把鍋子燒熱，這時候將打碎的雞蛋慢慢倒入鍋中，可以適當的旋轉，當發現蛋皮貼近鍋底那部分快凝固的時候，這個時候可以把火慢慢關小，用鍋子的餘熱將蛋皮煎好，這樣煎出來的蛋皮很嫩，不老。
2樓：鄲睿哲化童
蛋皮做法
雞蛋2個（一個雞蛋可攤20公分直徑的蛋皮一張），打散加少許澱粉。鍋加極少量
的油（沾在鍋上即可），加熱到剛燙手。倒入蛋液拿起鍋轉動，使蛋液流成均勻的薄
皮，待蛋液凝固即可取出。
3樓：慈千亦飛金
1雞蛋液一定要打勻
2油量要控制好，兩個蛋小半湯勺油即可
3蛋液倒入鍋中後，兩側出現固體蛋皮時，用鏟子將中間快凝固的蛋皮戳破，用鏟子掀開四周，使上表面未接觸鍋底的蛋液從中間戳破的空縫流下，重複兩到三次後，所有蛋液幾乎都可以成為固體狀態
4鏟子翻番兒的時候，要注意鏟子要儘量深入低部並居中，動作不要過於用力，而且快，將蛋皮翻轉。
第一次翻轉成功後，就沒有什麼能夠阻擋你做成顏色漂亮又完整的蛋皮了。
熱鍋後，火要小，油宜少。先在蛋汁中加少許鹽及味精。下鍋後迅速將鍋端起來旋轉，使蛋汁均勻的貼在鍋邊。
等蛋皮表面差不多凝固後，用一根筷子自蛋皮的一側捲入提起來。要先翻一半，再慢慢翻邊。等冷卻後切成蛋片或蛋絲。
這樣製作的蛋皮鮮豔美味可口。
蛋包飯這麼做，蛋包飯怎麼做？
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