1樓：匿名使用者
紅燒野兔是一道以野兔、薑片、蔥段等為主要食材製作的家常菜。
製作原料。主料：野兔半隻 輔料：紅蘿蔔兩根 調料：香葉、蔥段、薑片、大蒜、紅辣椒、八角、桂皮、花椒、白酒、火鍋底料適量 製作步驟。
1.將兔肉冷水下鍋， 加入適量的薑片、蔥段和料酒，去除血沫和雜質；
2.燒熱鍋，加入適量的豬油、八角、桂皮、花椒、幹辣椒、香葉、薑片和蔥段一起小火煸炒；
3.煸炒出香味後再加入適量的火鍋底料一起翻炒；
4.加入焯過水的兔肉翻炒；
5.翻炒時加入適量的白酒和醬油；
6.再加入沒過原料的開水， 加蓋煮上二十五分鐘；
7.揭開蓋，撈出其中的大料雜質；
8.再加入準備好的紅蘿蔔塊和大蒜， 煮上八分鍾；
9.加入適量的鹽和胡椒粉調料，大火收汁即可；
10.裝入盤中。
小貼士。1. 兔肉腥味較重，製作前加入薑片、蔥段和料酒焯水去腥；
2. 先將花椒、八角等大料煸香，下一步加入火鍋底料也煸炒出香味，這時放入焯過水的兔肉翻炒，翻炒時記得加入點高度酒去腥，再加入適量的開水一起煮上二十五分鐘，讓兔肉煮七，八成熟；
3. 揭開蓋，撈出大料雜質（這是為了出來的菜品好看），加入準備好的紅蘿蔔塊和大蒜一起煮上七，八分鍾即煮至九成熟；
4. 這時加入鹽等調味料， 攪拌均勻後大火收汁即可。
2樓：河北新東方烹飪學校
紅燒兔肉。1、將兔肉洗淨泡去血水，剁成3釐米見方的塊，放入清水鍋中煮開後撈起，再衝洗1次。蔥切塊、姜拍松，青蒜切成末。
2、中火燒鍋，放油燒熱，下兔肉塊炒幹水分，放入紹酒、醬油、精鹽、蔥、姜、白糖、桂皮、八角和開水(浸平肉塊)一起燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燒至兔肉熟爛時，再用旺火燒濃汁湯，揀去蔥、姜、八角、桂皮等，放入味精、青蒜末、撒上少許胡椒粉起鍋即可。
3樓：人生工作室
鍋內放少上許油，把洗淨的兔子肉放入鍋中小火翻炒，炒至肉色微黃，再放入調料，十三香，蔥薑蒜，料酒，老抽少許，醬油少許，生抽少許，鹽少許加入清水燉制30分鐘即可食用。
怎麼炒兔子肉
4樓：夢中雨滿羅蘭玉
用料：鮮兔肉；蒜子；大蒜頭；芹菜；生薑；青椒；紅椒；小紅椒；八角桂皮；花椒。
炒兔子肉的做法。
1、兔肉切小塊，用清水洗三次，洗去血水，再倒入清水和花椒泡10分鐘（花椒去腥味）
2、青紅辣椒，蒜頭，芹菜，切小段，小紅椒切碎。
3、生薑，大蒜切成粒，不要太小。
4、撈出泡洗好的兔肉。
5、鍋內水燒滾，倒入兔肉，8至10秒左右，兔肉表面變色，馬上撈出（以防肉煮老），瀝乾水分，殘留的花椒要全部挑出。
6、開大火熱鍋，再改小火燒油，油五成熟時，倒入乾花椒，炸出香味後，花椒添出不要改大火，倒入蒜子，生薑，八角，桂皮，瀝乾的兔肉翻炒，依次加鹽，半杯料酒，胡椒粉，少量生抽上色，半分鐘左右後，加冷水，剛剛蓋住兔子肉面即可。
7、鍋內還剩少量湯時，嘗鹹淡，加鹽，和湯一同盛出。
8、燒油，倒入芹菜，大蒜，辣椒翻炒，調好鹹淡後倒入剛炒好的兔肉和湯。
9、留少許湯汁出鍋。
5樓：網友
需要提前準備的材料有：兔肉1只、青椒半個、洋蔥半個、大蒜適量、食用油2小勺、鹽1/2小勺、生抽2小勺。
1、兔子清洗乾淨。
2、用刀剁成小塊。
3、冷水下鍋，燒開，撇去血沫。
4、水開後煮兩、三分鐘即可，撈出用溫水沖洗掉肉上的血沫。
5、準備好蒜片。
6、炒鍋上火燒熱，放入食用油，放蒜片炒香，再放進處理過的兔肉，翻炒。
7、加入生抽翻炒上色。
8、加適量清水，大火燒開，轉中小火燉至肉熟。
9、準備好洋蔥和青椒，切成小塊。
10、兔肉已經熟的差不多了，湯汁漸少，加適量鹽調味。
11、把洋蔥放進去翻炒片刻。
12、再放進青椒翻炒一小會兒，就可以出鍋了。
6樓：匿名使用者
冷吃兔準備工作：兔肉洗淨，剁成的丁，幹辣椒剪成小段，蒜去皮，姜切絲，大蔥切成短節，備用；
1、鍋內倒入平時炒菜2-3倍的油，燒熟後下兔肉和花椒，炒至散仔發白；
2、加入薑絲翻炒；
3、再加入蒜翻炒，至收幹水分；
4、加入醬油、料酒、單晶冰糖3-4粒，翻炒均勻，上色（味道不夠可加少量鹽）；
5、加入幹辣椒節翻炒，直至入味。
6、起鍋前加入大蔥節翻炒，即可裝盤，晾涼後食用。
青椒兔肉。主料：兔肉塊1000克、青椒、子姜。
調料：油、鹽、豆瓣、花椒、料酒。
做法：1、兔肉在市場請人宰好，回家用料酒、鹽抓勻，醃30分鐘。
2、薑切片、青椒用手掰斷。
3、坐鍋燒油至4成熱時，下豆瓣炒香。
4、下兔塊翻炒，下花椒。
5、大火煸幹水汽後，再圍適量高湯，加鹽加蓋燜20-30分鐘，關小火。
6、轉大火揭開鍋蓋，再下薑片、青椒，炒5分鐘，收汁即可裝盤。
韭香兔肉。主料：去骨兔肉。
輔料：韭菜花 韓國辣醬姜 蒜 鹽味糖 雞蛋 芡粉。
做法：1、兔肉切成粗條，用蛋清、芡粉、料酒、鹽碼味上漿，再入六成熱油中滑熟控油待用；
2、炒鍋上底油，放入姜米、蒜米炒香後放入兔肉，調入辣醬、鹽、味、糖，用芡粉勾薄芡，翻勻起鍋裝盤，蓋上清炒的韭菜花粒即成。
乾煸兔丁。兔子切丁，用鹽，味精，五香粉碼味，要碼半小時以上）鍋裡放油，油要多，燒熱後放八角，三奈，蒜片爆香，下兔丁，大火煸到水分幹了以後，再倒一次油（先前煎熟的油），繼續煸，同時下幹，鮮海椒、花椒 再煸十分鐘左右，撒上孜然粉就可以出鍋了。
野兔子肉的做法
7樓：在臥龍峽寫生的紅太狼
野兔子肉的做法有很多，常見的做法有或伏仿椒鹽野兔，爆炒野兔肉，滷衫纖野兔等。以椒鹽野兔為例，製作步驟：
野兔切成塊， 冷水下鍋， 加入適量薑片， 蔥段和料酒一起煮， 煮出血沫，再用熱水清洗乾淨。
將焯過水的野兔放入煲中，加入適廳迅量的薑片、蔥段、料酒、花椒、幹辣椒、八角、桂皮、香葉。
再加入適量的豬油和沒過原料的開水。
大火燒開， 加蓋，小火煮上三十分鐘。
煮好後撈出兔肉備用，將黃瓜切成小片擺盤。
燒熱鍋，放適量的油，加入蒜末煸炒，直至煸炒至微微發黃。
下入準備好的青紅辣椒末一起翻炒，再加入煮好的兔肉一起翻炒；
最後加入椒鹽翻炒均勻。
8樓：仉玉軒
1.將野兔肉洗茄陸淨剁成小塊。用清水浸泡半小時去除血水。
2.炒鍋內放大豆油加熱後。將野兔肉下鍋一鏈培定要多炒一會（將血水炒幹）。
然後放蔥。姜。花椒。
大料（也叫八角）。料酒或白酒，老抽。炒香後加水水量要超過兔肉。
再加鹽。少許糖（鹹一點不棚納唯能淡了。否則有土腥味）。
湯燒開後。小火燉至湯幹了即可。一定不能有湯。
9樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
野兔去皮、爪、內臟，擦去汙血，先用鹽和白酒初醃一天，取出，用乾布擦乾附著水份，再在兔子伏首身上抹上醬料，醃三天，每天翻動毀培一次。
兔子入味後取出掛起，可風幹、煙燻缺餘數、烘烤除水份。食用時取下洗淨，蒸十五分鐘取出晾冷，砍塊即可。適合冬季。
10樓：m目標
野兔肉可以烤著吃，也可以煲湯，其中煲湯是最哪橡好的做法。將野兔子處灶宴理乾淨，然後放入洋蔥和生薑燉煮三個小時以隱緩銀上，放入蘿蔔雞粉，蠔油就可以了。
11樓：匿名使用者
野兔子有的做法跟家兔子基本一樣，把兔子洗乾淨以後泡到涼水裡，然後切成頃磨塊兒焯扒陵水和幹辣椒一起爆炒就可以春乎戚。
12樓：匿名使用者
野兔子肉的做法，這個和我們平時做普通的圖紙，或者是座機的方法是一樣的。
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