1樓：百歲易枯榮
用 料酸菜 - 1包/400克。
肉片/肉絲 - 200克。
豆瓣醬 - 30克。
蒜粒 - 半顆。
鹽 料酒 生粉。
泡菜/野山椒。
生抽 白糖。
準 備。1、肉用鹽、料酒、生粉醃製均勻待用。
2、公尺粉網上可購買，買好的公尺粉按照提示泡軟，我的方法是放鹽燒開水，關火加蓋泡公尺粉，泡到無硬心就可以了，隨時關注著不能久泡，泡久了斷得厲害。公尺粉的製作工藝不同，泡發的時間都不同，多泡幾次就能掌握了。
3、酸菜切洗，盡量細點。如果家裡沒有泡菜可超市購買成品野山椒代替。
4、一些配菜小料，如花生、酸豆角、辣椒油等。
做 法。肉末表面炒變色，撈出。
放油，把豆瓣醬、泡菜等小火炒香。
蒜粒、酸菜炒香。
生抽和白糖炒香。
加小碗水讓酸菜的酸味更柔和。
放入炒好的肉，適當混合就完成了。
分享乙個最簡單的湯底，在水中加生抽、鹽煮公尺粉或者麵條。
沒有高湯的時候特別推薦這個懶人方法。
最後加入酸菜、花生公尺、豆角、小蔥等配菜，完美~ <
2樓：古賀峰瑟
公尺粉提前泡軟，公尺粉煮熟放入碗中，淋上醬，放上酸菜，加入熬好的骨頭湯，最後放上香菜。
3樓：強大好心情
先把公尺粉泡好。再去調酸菜。最後把它們放在一起攪拌。
4樓：老司機豆丁堡
酸菜公尺粉核心的東西就是酸菜，酸菜一定要夠味，公尺粉一定爽滑q彈，這樣做出來的公尺粉好吃夠味。
酸菜粉的做法
5樓：說生活的小虎
用料：酸菜1盤、粉絲2小捆、豬肉100克、油適量、醬油少許、鹽少許、蔥花少許、水少許、料酒少許、澱粉少許。
步驟：1、酸菜、豬肉、粉絲準備好；酸菜切細絲，水沖一下就可以了，不要泡水，以防酸味流失。
2、豬肉切細絲，放少許澱粉、料酒抓捏入味。
3、粉絲用溫水泡軟，然後剪短。
4、炒鍋加中火加熱，倒油，涼油時就將肉絲入鍋中，輕輕劃散，倒入蔥花，再轉大火炒變色。
5、將酸菜倒入鍋中翻炒，均勻蘸上油脂。
6、撒鹽、倒少許醬油，有點顏色的菜；再把粉絲倒入鍋中混合，倒少許水煮兩分鐘，粉絲成熟變軟並吸足了菜汁，出鍋。
7、成品。<>
酸菜粉的家常做法
6樓：生活大解讀
酸菜粉的家常做法是，將酸菜洗淨切絲，粉焯水，鍋中分別加入酸菜和粉翻炒至酸菜熟，最後加入調味料即可出鍋。
1、一大顆酸菜洗淨，用掉一大半，酸菜切細絲，冷水浸泡10分鐘。
2、粉焯水，再用涼水衝一下，熟豬肉切絲，酸菜攥掉水分，粉絲控淨水分，蔥薑蒜切片切絲。
3、鍋中加適量的油，爆香五香粉、蔥薑蒜，加入熟豬肉翻炒，下一下肥肉中的，加入酸菜。
和粉翻炒至酸菜熟。
4、加入鹽、味極鮮醬油、蘑菇粉調味，即可出鍋裝盤。
酸菜，主要存在於中國東北地區和德國，中國西南地區也亦有存在。古稱菹(zū)，周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術》，更是詳細介紹了我們的祖先用白菜(古稱菘)等原料醃漬酸菜的多種方法。
製作酸菜的初衷是為了延長蔬菜儲存期限。在《詩經》中有中田有廬，疆場有瓜，是剝是菹，獻之皇祖的描述，據東漢許慎《說文解字》解釋：菹菜者，酸菜也，即類似現在的酸菜，由此可見，中國酸菜的歷史頗為悠久。
酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來製作菜餚，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、雲南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區的酸菜口味風格也不盡相同。老百姓常說的酸菜一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱。
粉條酸菜怎麼做好吃
7樓：不慌不忙的說道
【豬肉酸菜炒粉條】
食材：東北酸菜170g，去皮肥瘦豬肉80g，煮軟的馬鈴薯粉條大半碗，味極鮮醬油2勺，蔥薑末少許，蒜末3瓣的量，鹽適量，植物油適量。
做法：1 備好食材。酸菜切細絲洗三遍撈出，稍微攥下水；豬肉切片；粉條提前煮軟至吃著不發硬，撈入涼水盆裡泡著以免粘成一坨。
2 油溫4成熱，下入肉片煸出油，放入蔥、薑末爆香。
3 加醬油調色。
4 放入酸菜翻炒均勻。
5 撈出粉條，倒入鍋裡，放鹽，大火翻炒均勻。
6 放入蒜末，翻炒幾下出鍋。
寶媽小貼士：
1 這是地道的東北菜，酸菜的選東北的酸菜才行。
2 酸菜喜油，炒菜的時候要用稍微肥點的肉，油大點才好吃。
3 這道菜鹽的量要比正常炒菜量稍微少些，酸菜本身是酸味，如果鹽放多了特難吃。
4 酸菜水分別攥太乾，稍微一攥就可以，太乾炒熟的成品也會發幹。
8樓：菜籃子
酸菜切成細絲。
請點選輸入**描述。
豬肉切片。<>
請點選輸入**描述。
粉條用溫水泡軟。
請點選輸入**描述。
熱鍋下油，放入少許蔥薑熗鍋。
請點選輸入**描述。
加入豬肉。<>
請點選輸入**描述。
翻炒出油。請點選輸入**描述。
加入酸菜。請點選輸入**描述。
翻炒均勻。<>
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加入八角、清水和剩餘的蔥薑炒勻大火燒開。
請點選輸入**描述。
蓋蓋轉小火燉15分鐘。
請點選輸入**描述。
加入泡軟的粉條和鹽炒勻。
請點選輸入**描述。
在蓋蓋燉10分鐘關火盛盤即可。
酸菜粉兒的做法
9樓：網友
粉條提前泡一會，然後煮開鍋，看粉條變透明就可以了，摸起來有點硬，不要完全熟，撈出來過涼水，然後涼水泡著。
鍋裡下油，鍋裡熱油，下花椒大料，炒香後撈出扔掉，下蒜片炒香，金**黃的，下酸菜翻炒，下乾辣椒段，下粉條，要是酸菜比較幹就倒點水，因為粉條不是完全熟的，燉一會，放鹽/醬油 攪拌/出鍋。
擴充套件資料：酸菜的營養價值特別大，它不僅僅表現在酸的方面，它還有一些有機酸，蛋白質，氨基酸等一些礦物質。
1、酸菜含有一種很神奇的營養物質，它就是銅元素。它是人體物質最不能缺少的營養物質之一。
2、酸菜有很很強大的作用，它就是可以幫助你們了解一些東西。它可以很好的補充我們人體缺少的東西，這些不僅僅是我們人體最不能缺少的營養物質。
3/酸菜的最大的功效其實我覺得還是它的開胃作用，我們都知道它的酸味可以更好的體味，入味。這是很好的東西了，如果你在沒有東西吃的時候。你可以完全放心的吃它。
它真的是可以更好的幫助你的。
4/酸菜其實也算是綠色食物了，它不僅僅是有很大的營養作用價值。它還有通便的作用，其實這個事很重要的。尤其是對一些老年人還有一些孕婦。這是很有幫助的。
酸菜燉粉條的家常做法
10樓：阿橘愛生活
用料：酸菜250g、粉絲一小把、五花肉100g、花椒少許、大料1個、蒜瓣3-5個、醬油2大勺、鹽少許。
步驟：1、酸菜切絲泡水，粉絲泡水泡軟。
2、五花肉切片，倒入料酒、醬油醃20分鐘。
3、酸菜汆成團，盡量擠掉之前泡的水。
4、鍋內熱油，蒜瓣拍扁、蔥花、大料、花椒爆香。
5、倒入五花肉翻炒至變色。
6、倒入酸菜團子，大火炒開炒散炒香。
7、炒熟後鍋內倒入水，倒入醬油繼續煮開入味。
8、**大約5分鐘後，放入泡好的粉絲，如果水不夠，再加點水煮開。
9、粉絲煮好後，大火收湯出鍋。
11樓：陳其喜
主料：蔥段10克、薑片3克、食用油5毫公升、酸菜200克、粉條40克。
輔料：乾辣椒2個、八角1個、花椒1克、清水500毫公升、雞粉2克、鹽2克、白胡椒2克。
1、蔥片10克，薑片3克。
2、鍋中放入食用油5ml，放入蔥片、薑片、乾辣椒2個、八角1個、花椒1克，大火爆香。
3、倒入酸菜200克，倒入清水200ml，雞粉2克，鹽2克，白胡椒粉2克，攪拌均勻，大火煮沸，轉小火15分鐘。
4、放入粉條40克，小火煮至粉條軟熟。
5、粉條煮熟出鍋即可。
6、最後酸菜燉粉條就做好了。
12樓：慎鸞
酸菜燉粉條。
用料：酸菜250g、粉條一小把、五花肉100g、花椒少許、大料1個、蒜瓣3-5個、醬油2大勺、鹽少許。
做法〗酸菜切絲泡水，粉條泡水泡軟。
2、五花肉切片，倒入料酒、醬油醃20分鐘。
3、酸菜汆成團，盡量擠掉之前泡的水。
4、鍋內熱油，蒜瓣拍扁、蔥花、大料、花椒爆香。
5、倒入五花肉翻炒至變色。
6、倒入酸菜團子，大火炒開炒散炒香。
7、炒熟後鍋內倒入水，倒入醬油繼續煮開入味。
8、**大約5分鐘後，放入泡好的粉務。
9、粉絲煮好後，大火收湯出鍋。
﹌龍眼酸菜。
原料： 酸菜500克、豬肉100克、鮮魚肉50克、雞脯肉50克、蔥薑末各10克、鹽2克、味精3克、料酒5克、油15克等。
做法： 1.將酸菜葉，切成扇形，洗淨擠淨水分備用。
2.將豬肉、鮮魚肉、雞脯肉，剁成餡，加入調料拌均。 3.
將酸菜葉擺平放上合好的餡，捲成喇叭形，碼放在抹好油的碗中，上屜蒸熟後，扣在盤中。 4.勺上火加油，燒熱後，放入花椒炸鍋，撈出不用將油澆在菜上即好。
特點：菜香味濃，造型別緻。 操作關鍵：
製作菜捲要均勻，碼放整齊。
酸菜燉鴨。原料： 酸菜400克、淨鴨500克、油20克、蔥薑各10克、花椒大料各5克、鹽5克、味精5克、白糖5克、料酒10克等。
做法： 1.將酸菜洗淨、切細絲、鴨剁成寸方塊。
2.鍋放入底油下入蔥薑、炸鍋後，添入湯，放入鴨塊，調料酸菜，燉熟即要。 特點：
湯鮮味醇、鴨肉酥爛。 操作關鍵：大火燒開、小火慢燉。
酸菜粉條怎麼做好吃？
13樓：無永憂
酸菜粉條，最簡單的就是做成「漬（zi)菜粉」，就是酸菜炒粉條，還可以叫做酸菜粉。這是一道最普通的東北家常菜，大多數東北人都會做這道菜。有很多人都很喜歡吃漬菜粉，真的是百吃不厭。
做漬菜粉，必須要用東北酸菜，也就是用大白菜醃製成的酸菜，只有東北酸菜，才有酸脆的口感，再加上土豆粉條和肥瘦相間的豬肉。它們三種食材搭配在一起，真的是絕配。
下面就為大家簡單的說說酸菜炒粉條的做法。【酸菜炒粉條】
所用食材：東北酸白菜200克，土豆粉條100克，五花肉50克，五香粉少許，蔥，姜，蒜適量，鹽2克，醬油10克。
——製作方法——
把酸白菜用水投洗幾遍，去掉酸菜的雜質，清洗乾淨後，將酸菜逐片分開，然後把其中一片酸菜鋪在菜板上，用刀在白菜的根部中間位置片開，讓白菜分為兩片，按照這個方法，把所有的酸菜都處理好，在切成細絲，這樣比較易熟，吃起來的口感還好。切好的酸菜繼續用水浸泡五分鐘，濾好水分備用。
把豬肉切成絲，蔥，姜，蒜切碎。
鍋中加適量清水，將粉條放在鍋中，大火煮開後，再轉小火煮六七分鐘，隨後關火，讓粉條繼續在熱水裡浸泡十分鐘，隨後撈出用冷水投涼，再濾好水分備用。
.鍋中加入少許食用油，油熱後放入豬肉絲，蔥，姜，蒜末爆香，隨後加入酸菜絲和粉條，翻炒均勻後放入醬油精鹽，繼續炒製五分鐘後即可成熟。
酸菜炒粉條，做法非常簡單，而且成品菜的味道很獨特，既有豬肉的香味，又有酸菜特殊的酸味，還有粉條軟糯入味的口感，吃起來的味道真的很美。酸菜粉條還可以燉著吃，味道也是很不錯的。
——最後總結：關於酸菜粉條怎麼做好吃？的問題。我的就到這裡了，希望我的可以幫助到您。
紅燒肉燉酸菜粉的做法，紅燒肉燉酸菜粉怎麼做
主料酸菜 250克輔料油 適量鹽適量紅燒肉 適量粉條 適量步驟 1.準備酸菜 2.鍋熱放油 3.油熱蔥熗鍋 4.酸菜切細絲放入翻炒 5.加適量的醬油翻炒加適量的水 6.準備粉絲 7.將粉絲洗淨放入 8.準備紅燒肉 9.取適量的紅燒肉放入，小火燉 10.加適量的鹽 11.燉至湯很少熟了 12.盛碗可吃...
東北酸菜的做法，東北酸菜怎麼做
酸菜汆白肉。這是典型的東北吃法，酸菜喜油，尤其豬大油和酸菜結合簡直就是天造地設的一對，酸菜酸爽，湯味濃厚。需要食材 酸菜500克 五花肉150克 粉絲50克 香菜2克 大蔥1段 姜1塊。需要調料 鹽2克 味精2克 雞精3克 胡椒粉2克 料油1克。製作過程 1 將五花肉切成大塊，燒乾淨表面的豬毛，放入...
怎麼做酸菜，用芥菜怎麼做酸菜？
步驟 1 準備泡菜罈子和高粱白酒，把泡菜罈子洗淨 吹乾。多圖2 多準備一些蔬菜，品種全味道好。多圖3 製作泡菜鹽水 用無油的小鍋煮開水，加入醃菜鹽 量大一些 加入花椒 香葉 大料 桂皮 幹辣椒，加入冰糖 可以換成甘蔗 煮沸關火晾涼備用。4把所有蔬菜洗淨 切塊 控淨水，最好晾乾，品種越全味道越好，西蘭...